Покрокові рецепти приготування тріски в борошняному клярі, на швидку руку на сковороді, в клярі з майонезу і борошна, пряна в сметанному клярі, з гарніром з картоплі і соусом

Варіант 1: Класичний рецепт тріски в клярі

Ніжна, що таїть у роті м’якоть риби, засмажена в хрусткому клярі – що може бути краще? Простий і перевірений рецепт, з яким впорається навіть недосвідчена починаюча господиня. Інгредієнти коштують недорого, як правило є в холодильнику. Потрібно купити тільки рибу.

Інгредієнти:

  • п’ятсот гр тріски;
  • одне яйце курей;
  • одна ст л борошна;
  • ростить масло – полів стак;
  • сіль – п’ять гр;
  • чорний мелений перець – п’ять гр.

Покроковий рецепт тріски в клярі

Крок 1:

Тріску очищаємо від луски, обробляємо на філе, виймаючи нутрощі, відрізаючи плавники, хвіст і голову. Кісточки і хребет виймаємо, м’якоть поділяємо на шматочки.

Крок 2:

Покладіть оброблену рибу в миску, посипте сіллю і перцем, перемішайте. Нехай постоїть хвилин десять, щоб спеції вбралися в м’якоть.

Крок 3:

Кляр готується наступним чином. Налийте в миску або глибоку тарілку молоко, вбийте яйце, насипте борошно і розмішайте до розчинення всіх грудочок.

Можна додатково підсолити і поперчити кляр.

Крок 4:

Розігрійте сковороду, налийте масло.

Крок 5:

Кожен шматочок риби ретельно мачає в клярі, а потім поміщаємо на сковороду. Обсмажуйте до рум’яної скоринки з кожної сторони.

Тріска готується досить швидко. Якщо ви бачите, що шматки починають розпадатися – перекладайте на тарілку.

Таке блюдо можна подавати гарячим або холодним. Тріска в клярі, обсмажені на сковороді, смачна і на наступний день в холодному вигляді.

Варіант 2: Швидкий рецепт тріски в клярі на сковороді

Для кляру ми використовуємо майонез, він вийде більш густим і липким. Не зайвим буде додати трохи спецій для риби, щоб підкреслити смак тріски. Рецепт розрахований приблизно на десять порцій.

Інгредієнти:

  • кілограм філе тріски без кісток;
  • половин пачки майонезу;
  • один скл борошна;
  • два курін яйця;
  • спеції для риби – п’ять гр;
  • підлоги скл води для кляру;
  • ростить масло.

Як швидко приготувати тріску в клярі на сковороді

Крок 1:

Краще всього придбати свіже незаморожене філе. Якщо у вас заморозка, покладіть рибу в холодну, трохи підсолену воду – так вона розморозиться правильно і швидко.

Дивіться також:  Тріска на пару 6 простих покрокових рецептів

Крок 2:

У миску вбийте два яйця, налийте половину упаковки майонезу – приблизно 130 грамів. Блендером перемішайте до однорідної маси.

Додайте спеції для риби і розмішайте ложкою.

Крок 3:

Налийте половину склянки кип’яченої води, розмішайте. Тепер невеликими порціями вводите борошно. Кляр не повинен бути дуже густим. За консистенцією буде ідеально, як для оладок або сметана.

Тому може піти і трохи менше муки.

Крок 4:

Філе розрізати на дві або три частини залежно від розмірів вашої сковорідки.

Крок 5:

Розігріваємо сковорідку, наливаємо багато олії – приблизно на один сантиметр.

Гарненько потім шматочки риби в клярі і починаємо смажити. Досить три-чотири хвилини з кожного боку.

Масло буде бризкатися, якщо у вас є захисний розсіювач – використовуйте його.

Готові шматочки перекладайте на тарілку, доливайте олію і обсмажте наступну партію тріски в клярі.

На замітку: Якщо обсмажувати під закритою кришкою, скоринка буде не такий хрусткою, більш м’якою. Тому, як готувати – вирішувати вам.

Варіант 3: Маринована тріска в клярі

Спочатку рибка маринується, потім мачає в клярі і обсмажується на сковороді. Із залишків кляру ми зробимо смачний закусочний оладок. Його можна змастити гострим соусом, наприклад, хріном, покласти зверху рибку і пригощатися. Дуже смачно і незвично. До речі, цей маринад дозволяє навіть з перемороженной риби зробити смачну страву.

Інгредієнти:

  • триста гр філе тріски;
  • підлоги скл ростить масла.

Для маринаду:

  • четвертинка лимона;
  • щіпка черн перцю;
  • 1/4 чайн лож цукру;
  • одна ст лож раст масла;
  • гілочка петрушки;
  • 1/4 чайн л солі.

Для кляру:

  • чверть скл молока;
  • чверть чайн л розпушувача;
  • щіпка солі;
  • 1/2 скл борошна;
  • щіпка цукру;
  • одне яйце курей.

Як приготувати

Крок 1:

Тріску, звичайно, краще брати свіжу. Якщо такої можливості немає, не біда. Спеціальний маринад допоможе нам поліпшити смакові якості тріски.

Отже, нам потрібно тільки рибне філе. Якщо у вас тушка – її потрібно обробити, відокремивши плавники, хвіст і нутрощі. Кістки з хребтом теж прибираємо.

Крок 2:

Для маринаду візьмемо велику глибоку миску. Спочатку насипаємо сіль, чорний перець і цукор. Видавіть приблизно дві чайні ложечки лимона. Якщо потрапили кісточки, їх треба прибрати.

Крок 3:

Подрібніть петрушку, насипте її в миску і налийте масло. Все потрібно перемішати.

Крок 4:

Дивіться також:  Філе тріски запечене в духовці шість простих покрокових рецептів

Філе разрежем на дві або три частини. Покладіть рибу в маринад і добре все розмішайте, щоб тріска просочувалася з усіх боків.

Залишаємо на півгодини в прохолодному місці. Якщо риба була дуже сильно заморожена. Після того, як ви її розморозили і розчленували, маринуйте до трьох годин.

Крок 5:

В іншій мисочці змішуємо молоко, яйце і борошно. Насипте цукор і розпушувач і перемішайте до однорідної маси. Теж даємо трохи постояти.

Крок 6:

Розігрійте сковороду й олію.

Крок 7:

Дістаємо шматочки риби з маринаду трохи просушіть паперовим рушником і занурюйте в кляр. Потім обсмажте до золотистої скоринки з кожної сторони.

Маринована риба готується швидше, зверніть на це увагу.

Крок 8:

Отже, всі шматочки риби ми посмажили – зробимо смачний оладок.

Додаємо трохи олії, якщо його не залишилося. Наливаємо залишки кляру у вигляді великого млинця або декількох оладок. Форма не важлива. Навіть якщо контур буде нерівним – нічого страшного.

Обсмажте з двох сторін до готовності.

Тепер на оладки мажемо хрін або інший гострий соус кладемо шматочок тріски в клярі і пробуємо. Чудово, чи не так-ли?

Варіант 4: Пряна тріска в клярі на сковороді

Звичайно можна приготувати тріску і в духовці, щоб не витрачати стільки масла на обсмажування. Але іноді так хочеться ніжною і смачною тріски в клярі на сковороді. Кляр будемо робити сметанний, а рибку присмачити ароматними спеціями і лимонним соком.

Інгредієнти:

  • двісті гр філе тріски;
  • одна ст л класи сметани;
  • одне яйце курей;
  • одна ст л борошна;
  • півтори ст л лимонного соку;
  • спеції для риби – десять гр;
  • ростить масло.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Філе промийте під водою, просушіть чистим кухонним рушником – так краще вберуться спеції і сік лимона.

Розрізаємо на порційні частини.

Натираємо від душі спеціями і скроплюємо лимонним соком.

Залиште рибку на чверть години. Поки ми готуємо кляр, вона трохи промаринується.

Крок 2:

У глибоку ємність вбийте яйце і покладіть сметану, перемішуємо.

Крок 3:

Вводите невеликими порціями борошно, постійно розмішуючи тісто. Ніяких грудочок бути не повинно.

У вас повинен вийти досить густий і в’язкий кляр.

Крок 4:

Шматочки риби спочатку обвалюємо в борошні, потім занурюємо в кляр – так він краще пристане.

Дивіться також:  Як швидко і смачно засолити тріску в домашніх умовах пять простих покрокових рецептів

Крок 5:

Обсмажуйте тріску в клярі на сковороді з розігрітим маслом до золотистої скоринки з усіх боків.

Після першого перевертання можна накрити кришкою, але тоді хрусткий кляр може розм’якнути.

На гарнір можна відварити рис або картопляне пюре.

Варіант 5: Тріска в клярі з гарніром з картоплі і соусом

Повноцінне блюдо, в яке входить обсмажені в клярі тріска, картопляний гарнір і смачний соус. Три в одному, а готується легко. Просто виконайте вказівки.

Інгредієнти:

  • триста гр філе тріски;
  • скл борошна для панірування;
  • літр арахісового масла;
  • шість ст лож борошна;
  • три ст л картоф крохмалю;
  • десять гр розпушувача;
  • три чверті склянки пива;
  • один великий бульба картоплі;
  • чайн л злив масла;
  • часточка часнику;
  • одне яйце курей;
  • дві ст л лимонного соку;
  • оливкова олія – полів. стак;
  • два корнішона;
  • три каперса;
  • один цибуля-шалот;
  • чайн л перуки;
  • сіль.

Як приготувати

Крок 1:

Філе тріски промийте, просушіть, розріжте на кілька шматків і відразу обваляйте в борошні.

Крок 2:

Для кляру змішуємо у великій мисці борошно, крохмаль, розпушувач, соду і сіль. Влийте пиво і все перемішати міксером до однорідності.

Крок 3:

У велику каструлю налийте арахісове масло і підігрійте його.

Крок 4:

Кожен шматочок риби ретельно умочіть в кляр, потім у борошні і обсмажте в арахісовому маслі протягом п’яти хвилин.

У нас вийшло щось на зразок фритюру.

Крок 5:

Розкладіть всі обсмажені шматочки на паперові рушники, щоб пішло зайве масло.

Посоліть і рясно посипте паприкою кожен шматочок.

Крок 6:

Картопля відмийте за допомогою чистої губки для миття посуду. Шкірку залишаємо, робимо глибокі надрізи, але не досягаючи кінця.

У кожного покладіть трохи вершкового масла.

Часник подрібніть, їм і паприкою посипаємо картоплю.

Крок 7:

Загортаємо підготовлений коренеплід у фольгу і запікаємо при 180 З приблизно чверть години.

Потім розгортаємо фольгу і підрум’янюємо три хвилинки.

Крок 8:

У блендері змішуємо яйце, сік лимона, сіль – це заготовка для соусу. Потів вливаємо олію і знову розмішуємо в блендері.

Крок 9:

Покладіть в чашу корнішони, каперси і попередньо очищену цибулю-шалот. Обробіть блендером – соус готовий.

Подавайте тріску в клярі разом з картоплею і соусом. Якщо хочете, можна приготувати і більше гарніру, тоді збільште кількість інгредієнтів.

Back to Top