Покрокові рецепти ароматного варення з аличі на зиму з лимоном, апельсинами, абрикосами і чорною смородиною цілими, половинками і у перетертому вигляді

Варіант 1: Класичний рецепт варення з аличі на зиму

З будь-якого сорту сливи виходять дуже смачні і соковиті солодкі заготовки. Причому вони відрізняються настільки приголомшливим смаком, що, приміром, варення з аличі на зиму залишається одним з найпопулярніших. А як його правильно відварити і які ягоди або фрукти можна додати, це читайте в добірці.

Інгредієнти:

  • 2 кг свіжої аличі;
  • 2 кг білого цукру;
  • стакан артезіанської води.

Покроковий рецепт варення з аличі на зиму

Крок 1:

Свіжу аличу перекинути в таз. Влити всередину багато прохолодної води. Видалити тонкі гілочки, листя. Кожну ягоду уважно вимити.

Крок 2:

Тепер поставити на стіл миску. Розрізаючи по черзі стиглу аличу по шву, відокремити половинки і вийняти кісточки.

Крок 3:

Закинути ягідні частини в таз. Всипати зверху білий цукор. Залишити на дві години, прикривши від пилу.

Крок 4:

На наступному етапі прокип’ятити склянку фільтрованої води. Влити окріп в таз з ягодами. Поставити на середню конфорку. Довести до активного бурління.

Крок 5:

Потім вогонь вимкнути. Залишити до повного охолодження, що трапиться приблизно через пару годин.

Крок 6:

Потім настоявшиеся ягоди повернути на плиту. Вдруге закип’ятити, після чого знизити температуру. Томити варення з аличі на зиму близько півгодини.

Крок 7:

По закінченню вказаного часу розлити ягідні солодкі половинки разом з сиропом по банкам, ошпарені заздалегідь окропом. Закрутити і поставити в комору.

Коли вранці ви відкриєте таз, зверніть увагу на кількість утворився соку. Якщо його багато, додавати окріп не варто. У будь-якому випадку при відварюванні заготовки обов’язково змішуйте її лопаткою, щоб сироп не підгорів.

Варіант 2: Швидкий рецепт варення з аличі на зиму цілими ягодами

Швидкий варіант варення на цей раз ми зробимо з кісточками. Саме тому нам знадобляться дрібні ягоди без пошкоджень, з якими буде простіше «працювати».

Інгредієнти:

  • по кілограму аличі і цукру;
  • 225 грам артезіанської води.

Як швидко приготувати варення з аличі на зиму

Крок 1:

Дрібну аличу будь-якого кольору вимити в чистій холодній воді. В процесі зняти гілочки і разом з листочками видалити.

Крок 2:

Підготовлену ягоду розкласти на тканому рушник. Поки вона підсихає, влити на дно таза артезіанську воду. Негайно засипати цукор. Розчинити і довести сироп до кипіння.

Крок 3:

Вкинути аличу. Перемішуючи обережно, прокип’ятити вміст тазу протягом п’яти хвилин (час вказано з моменту початку бурління).

Крок 4:

Потім перекласти м’які ягоди, намагаючись не пошкодити шкірку, в ошпарені банки. Причому вони повинні зайняти дві третини простору.

Крок 5:

Також негайно влити сироп по вінця і закатати кришками. Варення з аличі на зиму можна поставити на місце подальшого зберігання.

Раз вже ми закриваємо швидке варення цілими ягідками, рекомендуємо вибирати дрібні плоди аличі. Вони щільніше «ляжуть» в банки. Та й кісточки з них діставати набагато складніше, тому подібні екземпляри і використовують для зимових солодких заготовок в цілому вигляді.

Варіант 3: Варення з жовтої аличі з лимоном на зиму

Щоб скорегувати солодкий смак аличі та надати варенню легкі кислі відтінки, рекомендуємо ввести в рецепт великий лимон, який буде важливо ретельно замит і подрібнити разом зі шкіркою.

Інгредієнти:

  • 1,5 кг жовтої аличі;
  • 255 грам лимона зі шкіркою;
  • 1,5 кг цукру;
  • 215 грам води.

Як приготувати

Крок 1:

Середню жовту аличу перебрати і вимити. Зробивши надріз, розділити кожен плід і дістати кісточки. Ягідки укласти в миску.

Крок 2:

Тепер подрібнити ретельно вимитий лимон блендером. Отриману ароматну кашку разом з водою і цукром прокип’ятити кілька хвилин на великому вогні.

Крок 3:

На наступному етапі закинути половинки аличі в кисло-солодкий сироп. Акуратно круговими рухами змішувати масу, знімаючи тонкий шар піни.

Крок 4:

Томити варення з аличі на зиму протягом двадцяти хвилин, після чого вкласти половинки в стерилізовані банки.

Крок 5:

Залити всередину текучу ароматну рідину з тазу по вінця. Закатати. Перед відправкою солодкої заготовки на місце збереження, обов’язково остудити і перевірити герметичність закрутки.

Використання лимона забезпечить варення глибоким цитрусовим ароматом і яскравим кислим відтінком. А щоб сироп візуально сполучався з ягодами, рекомендуємо включити в рецептуру аличу саме жовтого кольору.

Варіант 4: Варення з аличі і абрикосів на зиму

Якщо ви робите варення з половинок, спробуйте додати рецепт свіжі абрикоси. А щоб заготовка вийшла красивою, обов’язково візьміть не жовті, а рожеву або синю аличу.

Інгредієнти:

  • 1 кг рожевої аличі;
  • 1 кг невеликих абрикосів;
  • 2 кг цукру;
  • 210 грам фільтрованої води.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Рожеву аличу і звичайні абрикоси закинути у великий таз. Влити воду. Промиваючи плоди, видалити гілочки і інше сміття.

Крок 2:

Чисті ягоди укласти на столі для просушування. Як тільки це станеться, дістати кісточки, розрізавши і аличу, абрикоси на дві половини.

Крок 3:

Ягідні частини перекинути в сухий таз. Засипати зазначеним об’ємом цукру. Струсити і залишити на два-три години.

Крок 4:

На наступному етапі поставити ємність з ягодами на широку конфорку. Якщо виділилося зовсім мало соку, ввести не більше склянки води.

Крок 5:

На мінімальному вогні готувати варення з аличі на зиму близько п’ятнадцяти хвилин. Потім обережно вкласти ягідні половини банки, заповнивши їх майже повністю.

Крок 6:

Тепер влити що залишився сироп і негайно закрутити солодкі заготовки кришками.

Щоб половинки залишилися згодом цілими і не перетворилися в «кашу», радимо вибирати пружні цілі ягоди без підгнилих або тріснутих частин. Крім того, при перемішуванні необхідно робити це обережно, щоб не пошкодити аличу з абрикосами.

Варіант 5: Перетерте варення з аличі з апельсином на зиму

Наступний варіант алычового варення ми зробимо у перетертому вигляді. А для поліпшення смакових характеристик пропонуємо додати в масу соковиті свіжі апельсини.

Інгредієнти:

  • два апельсина;
  • два кілограми аличі;
  • два кілограми цукру.

Як приготувати

Крок 1:

Запланований обсяг аличі ретельно вимити. Протерти ягоди від вологи чистим рушником, розрізати і вкинути вже без кісточок в таз. Подрібнити заглибним блендером в суміш з порівняно однорідною структурою. Всипати цукор.

Крок 2:

З промитих щіточкою апельсинів зняти помаранчеву цедру (не зачіпаючи білу частину). Також видавити з плодів ароматний сік, витягнувши попадаються кісточки.

Крок 3:

Далі додати цитрусову цедру в аличу, куди, крім цього, влити апельсиновий сік. Перемішати і розподілити всі складові між собою.

Крок 4:

Поставити ємність з майбутнім варенням з аличі на зиму на середній вогонь. Готувати чверть години.

Крок 5:

В кінці солодку масу розподілити по ошпаренным банкам, які важливо негайно закатати стерилізованими кришками.

Отриманого соку повинно вистачити, щоб варення вийшло соковитим і не пригоріло до дна в процесі готування. Однак якщо ви хочете більше рідини або видавленого соку явно не вистачає, влийте зовсім небагато води (до 210 грам).

Варіант 6: Варення з аличі і чорної смородини на зиму

Останнім варення ми будемо робити з додаванням чорної смородини, яка підкреслить солодкий смак приємною кислинкою і пофарбує заготівлю насичений фіолетовий колір.

Інгредієнти:

  • 2 кг стиглої аличі;
  • 1 кг соковитою чорної смородини;
  • 3 кг цукру;
  • 1,5 склянки води.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Смородину й аличу перебрати, замити і залишити для просушування. Через деякий час видалити з аличі кісточки.

Крок 2:

Ягідні половинки і смородину пересипати в сухий таз. Засипати інгредієнти двома кілограмами цукру.

Крок 3:

Через пару годин ємність на плиту. Включити відповідну конфорку. В окремому сотейнику відварити сироп з півтори склянок води і залишився кілограма цукру.

Крок 4:

Як тільки ягоди закиплять, влити солодку рідину. Круговими рухами змішати варення з аличі на зиму і томити ще чверть години.

Крок 5:

Закласти черпаком плоди по банкам (ошпаренным) і тут же залити їх сиропом. Закрутити стерилізованими металевими кришками. Остудити, перевернувши догори дном.

Оскільки чорна смородина офарбить і сироп окремо, і варення в цілому насиченим темним кольором, не важливо, яку саме аличу ми будемо використовувати. Головне, щоб вона була неушкоджена і не підгнивша, інакше солодка заготівля може зіпсуватися в процесі зберігання.

Back to Top