Покрокові рецепти приголомшливого італійського томатного супу з макаронами, сиром, рисом і фрикадельками в гарячій і холодній подачі
Варіант 1: Класичний рецепт італійського томатного супу
В італійській кухні, і можливо для вас це буде відкриттям, неймовірно прості страви. Так, місцеві кухарі не витрачають час на кілька технологічних процесів і не використовують величезну кількість продуктів. На закуску піца – тісто, соус і сир. На обід – відварна паста з оливковою олією. А на вечерю легке перше – італійський томатний суп. Саме йому ми і присвятили сьогоднішню добірку.
- чотири великих помідорів;
- дрібна сіль;
- ложка оливкової олії;
- пару зубців часнику;
- дрібний ріпчаста цибуля;
- третина пучка свіжого базиліка;
- чебрець за смаком;
- пару склянок курячого (процідженого) бульйону.
Крок 1:
Попередньо відварити легкий курячий бульйон. Для двох склянок води буде достатньо взяти філейний шматочок вагою 105 грам.
Крок 2:
Отже, для початку вимити свіжі великі томати. Зробити хрестоподібний надріз на місці плодоніжки.
Крок 3:
Перекласти плоди в сотейник. Залити крутим окропом. Через пару хвилин рідину злити. Додати крижану воду. Залишити ще на хвилинку.
Крок 4:
Тепер з неймовірною легкістю зняти шкірку. Кожен помідор розрізати навпіл. Видалити насіння. Залишилися плоди дрібно порізати.
Крок 5:
Цибулю і пару зубців часнику зачистити. Вимити. Перший нашаткувати, а другі подавати в спеціальному пристрої.
Крок 6:
Влити на дно прогрітій сковороді ложку оливкової олії. Закинути часник і цибулю. Обсмажити протягом декількох (2-3) хвилин. Вкинути томати. Продовжити ловлення ще 4-5 хвилин.
Крок 7:
Проціджений бульйон поставити в сотейнику на середній вогонь. Довести до бурління. Відразу ж ввести засмажку з сковороди, яку бажано подрібнити блендером.
Крок 8:
Присипати італійський томатний суп спеціями (сіль і чебрець). Покласти всередину третину пучка ретельно промитого свіжого базиліка. Його стебла краще перев’язати вогнетривкої ниткою.
Крок 9:
Накрити сотейник кришкою (нещільно). Зменшити температуру. Готувати перше 11-12 хвилин. Перед подачею пучок зелені дістати і викинути. Подати з грінками.
Якщо ви хочете домогтися більш густий, пюреподібної консистенції, при нагріванні бульйону закиньте всередину дрібні кубики картоплі. А вже після вимкнення плити подрібніть отримане перше заглибним блендером.
