Покрокові рецепти приголомшливого італійського томатного супу з макаронами, сиром, рисом і фрикадельками в гарячій і холодній подачі

Варіант 1: Класичний рецепт італійського томатного супу

В італійській кухні, і можливо для вас це буде відкриттям, неймовірно прості страви. Так, місцеві кухарі не витрачають час на кілька технологічних процесів і не використовують величезну кількість продуктів. На закуску піца — тісто, соус і сир. На обід — відварна паста з оливковою олією. А на вечерю легке перше — італійський томатний суп. Саме йому ми і присвятили сьогоднішню добірку.

Інгредієнти:

  • чотири великих помідорів;
  • дрібна сіль;
  • ложка оливкової олії;
  • пару зубців часнику;
  • дрібний ріпчаста цибуля;
  • третина пучка свіжого базиліка;
  • чебрець за смаком;
  • пару склянок курячого (процідженого) бульйону.

Покроковий рецепт італійського томатного супу

Крок 1:

Попередньо відварити легкий курячий бульйон. Для двох склянок води буде достатньо взяти філейний шматочок вагою 105 грам.

Крок 2:

Отже, для початку вимити свіжі великі томати. Зробити хрестоподібний надріз на місці плодоніжки.

Крок 3:

Перекласти плоди в сотейник. Залити крутим окропом. Через пару хвилин рідину злити. Додати крижану воду. Залишити ще на хвилинку.

Крок 4:

Тепер з неймовірною легкістю зняти шкірку. Кожен помідор розрізати навпіл. Видалити насіння. Залишилися плоди дрібно порізати.

Крок 5:

Цибулю і пару зубців часнику зачистити. Вимити. Перший нашаткувати, а другі подавати в спеціальному пристрої.

Крок 6:

Влити на дно прогрітій сковороді ложку оливкової олії. Закинути часник і цибулю. Обсмажити протягом декількох (2-3) хвилин. Вкинути томати. Продовжити ловлення ще 4-5 хвилин.

Крок 7:

Проціджений бульйон поставити в сотейнику на середній вогонь. Довести до бурління. Відразу ж ввести засмажку з сковороди, яку бажано подрібнити блендером.

Крок 8:

Присипати італійський томатний суп спеціями (сіль і чебрець). Покласти всередину третину пучка ретельно промитого свіжого базиліка. Його стебла краще перев’язати вогнетривкої ниткою.

Крок 9:

Накрити сотейник кришкою (нещільно). Зменшити температуру. Готувати перше 11-12 хвилин. Перед подачею пучок зелені дістати і викинути. Подати з грінками.

Якщо ви хочете домогтися більш густий, пюреподібної консистенції, при нагріванні бульйону закиньте всередину дрібні кубики картоплі. А вже після вимкнення плити подрібніть отримане перше заглибним блендером.

Варіант 2: Швидкий рецепт італійського томатного супу (холодна подача)

Холодні супи часто зустрічаються в європейській кухні. Особливо, якщо мова йде про південних країнах. Не обійшла ця доля і чудову італійську гастрономію. Однак на відміну від подібних страв, які готуються у нас, місцеві кухарі термічно не обробляють овочі.

Дивіться також:  Гострий томатний суп шість покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • п’ять середніх соковитих помідорів;
  • червоний болгарський перець;
  • дрібний червоний лук;
  • ложка оливкової олії;
  • йодована сіль;
  • ложка лимонного соку;
  • половина склянки нежирних вершків;
  • свіжий базилік і петрушка;
  • мелений перець.

Як швидко приготувати італійський томатний суп

Крок 1:

Помідори опустити в каструлю з окропом. Паралельно у перцю зрізати верхню частину. Дістати і викинути перегородки. Замит всередині і зовні, видаливши насіння.

Крок 2:

Далі злити гарячу рідину з-під томатів і влити максимально холодну воду. Після цього зняти лушпиння з дрібної цибулини червоного кольору.

Крок 3:

На наступному етапі зняти м’яку шкірку з помідорів. Всі овочі нарізати і перекласти в чашу блендера.

Крок 4:

Також додати вимиті листочки базиліка і петрушки. Посолити. Влити нежирні вершки. Ввести перець.

Крок 5:

Збити блендером холодний італійський томатний суп до порівняно однорідної структури. Подати відразу.

Якщо у вас немає вершків, допустимо замінити їх молоком. Але вливайте його невеликими обсягами, щоб, по-перше, не зробити перше занадто рідким, а, по-друге, не зіпсувати колір цього розкішного червоного супу.

Варіант 3: Італійський томатний суп з макаронами

Макарони або паста, як їх називають в Італії, додаються в супи постійно. Взагалі цей продукт любимо і поширений серед жителів Апеннінського півострова. Давайте і ми спробуємо такий варіант, тим більше вермішель ми додаємо у перші страви не менш часто.

Інгредієнти:

  • дві склянки води;
  • п’ять помідорів;
  • сушений базилік;
  • оливкова олія для смаження;
  • дрібна цибулина;
  • 35 грам коротких макаронів;
  • сіль;
  • зубчики часнику;
  • перець і чебрець.

Як приготувати

Крок 1:

Влити всю воду в сотейник. Всипати сіль. Поставити на плиту, увімкнувши конфорку.

Крок 2:

В цей час бланшувати соковиті томати. Нарізати їх разом з цибулею і часником (обидва без лушпиння) дрібними кубиками. Останній, до речі, можна розчавити в спеціальному пристрої.

Крок 3:

В прогрітому оливковій олії обсмажити овочі: цибулю, помідори і часник протягом кількох хвилин.

Крок 4:

У киплячу до цього часу воду закинути макарони. Відварювати даний інгредієнт 3-4 хвилини.

Дивіться також:  Рибний суп з томатами пять простих покрокових рецептів

Крок 5:

Далі перелити в каструлю з майже готовими макаронами томатну засмажку. Крім того, додати чебрець, сушений базилік і перчик. Якщо потрібно, додати сіль.

Крок 6:

Томити італійський томатний суп ще пару хвилин. Потім вимкнути плиту. Перше розлити по тарілках і доповнити хрусткими грінками.

Для цього супу важливо вибрати короткі макарони (форма особливо не важлива). Проте якщо у вас є тільки вермішель довга, просто поломайте її кілька разів. А ось занадто широкі вироби (типу фарфалле або великих черепашок) для цього не підійдуть.

Варіант 4: Італійський томатний суп з фрикадельками

Якщо вам здається, що представленому супу не вистачає м’яса, додайте в рецепт ніжні фрикадельки з телятини. Причому радимо фарш для них зробити своїми руками, щоб не переживати щодо його якості.

Інгредієнти:

  • 195 грамів телятини;
  • чотири помідора;
  • половина склянки вершків;
  • сушений базилік;
  • дві картоплі;
  • дві склянки води;
  • велика йодована сіль;
  • невеликий червоний лук;
  • часник за смаком;
  • мелений чорний перець;
  • оливкова олія.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Картоплю добре очистити. Порізати кубиками малого розміру. Промити. Закинути в сотейник з водою. Посолити. Залишити коренеплід отвариваться протягом 19 хвилин.

Крок 2:

Крім того, сформувати з подрібненої промитої телятини акуратні кульки. Закинути до картоплі.

Крок 3:

Паралельно бланшувати свіжі томати. Також зачистити часник (пару зубчиків) і червоний лук.

Крок 4:

Дрібно порізати всі овочі і недовго обсмажити їх в гарячому оливковій олії. Потім перекласти інгредієнти в каструлю з готовою картоплею. А ось фрикадельки дістати і відставити на тарілці.

Крок 5:

Перебити майбутній суп з помідорами та картоплею блендером. Консистенція — однорідна.

Крок 6:

Тепер влити в каструлю вершки. Також всипати перець, базилік і при необхідності ще солі. Повернути м’ясні кульки всередину.

Крок 7:

Томити при відкритою кришкою італійський томатний суп, поки він не почне активно вирувати. Потім вогонь вимкнути. Подати з зеленню і грінками.

Оскільки в цьому варіанті перше передбачено присутність фрикадельок, намагайтеся, щоб сам суп був більш рідким. Для цього регулюйте обсяг вершків-на-віч. Адже і розмір картоплі, і соковитість конкретних помідорів сильно впливають на консистенцію страви.

Варіант 5: Італійський томатний суп з рисом

Рис менш популярний в Італії, ніж паста або картопля. Однак його іноді включають в рецепти супів і гарячих закусок. Пропонуємо спробувати і такий варіант.

Дивіться також:  Томатний суп з морепродуктів пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 35 грам рису;
  • півтора склянки фільтрованої води;
  • дрібний червоний лук;
  • склянка томатного соку;
  • два зубці часнику;
  • оливкова олія для обсмажування;
  • сушений базилік і чебрець;
  • сіль/чорний перець.

Як приготувати

Крок 1:

Рис пересипати в миску. Влити окріп. Залишити на півгодини.

Крок 2:

Через 25-26 хвилин зняти лушпиння з часнику і цибулі. Дрібно порубати. Засмажити в оливковій олії.

Крок 3:

Влити в овочі томатний сік. Засипати базилік, сіль, чебрець і чорний перець. Знизити вогонь до мінімуму. Томити 8-9 хвилин.

Крок 4:

Паралельно злити каламутну рідину з-під рису. Всипати крупу в сотейник. Влити прохолодну воду. Додати таке.

Крок 5:

Відварювати зерна 6-7 хвилин. За цей час вони практично повністю будуть готові.

Крок 6:

В кінці влити вміст сковороди в італійський томатний суп. Змішати і накрити кришкою. Тушкувати пару хвилин.

Варіант 6: Італійський томатний суп з сиром

Наостанок ми залишили любителям крем-супів варіант з використанням плавленого сиру. До речі, він чудово поєднується з помідорами, часником і базиліком. Спробуйте самі!

Інгредієнти:

  • два плавлених сиру;
  • п’ять помідорів;
  • три склянки води;
  • чорний перець/сушений базилік;
  • червоний цибулю;
  • оливкова олія;
  • зубці часнику;
  • дві картоплі;
  • сіль.

Покроковий рецепт

Крок 1:

На першому етапі зачистити картоплю. Порізати і вимити. Відправити дрібні кубики в каструлі з водою на середньому вогні. Не забути посолити.

Крок 2:

За цей час обсмажити зачищені і подрібнені зубчики часнику і цибулі. Масло — оливкова.

Крок 3:

Крім того, бланшувати всі свіжі помідори. Порубати і додати засмажку. Також всипати спеції: базилік, сіль, перець.

Крок 4:

Як тільки картопля стане м’яким (приблизно 21-22 хвилини), перекинути овочі. Тут же подрібнити все заглибним блендером.

Крок 5:

Тепер всипати тертий плавлений сирок. Помішуючи, розчинити даний інгредієнт, загустив італійський томатний суп. Подати негайно з часниковими грінками.

Щоб сирок було простіше потерти, рекомендуємо підморозити його в морозилці. Досить буде потримати його там близько 5-6 хвилин. Що стосується трав, то крім зазначеного базиліка ви сміливо можете використовувати і чебрець, розмарин, і готові суміші «Італійські трави».

Back to Top