Покрокові рецепти приготування гарячого і холодного класичного томатного супу зі свіжих або консервованих помідорів

Варіант 1: Рецепт томатного супу класичного

Томатні супи в класичному виконанні не мають нічого спільного зі звичними багатьом, прозорими супчиками, заправленими обсмаженням на помідорах. Базовим рецептом нерідко вважають холодний суп гаспачо. У нашій добірці він теж присутній, але в якості класики пропонується дещо інша рецептура.

Інгредієнти:

  • півтора кілограма свіжих соковитих помідорів;
  • пів-літра курячого бульйону;
  • половинка стручка гострого перцю;
  • три зубчики часнику;
  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • дві фіолетових цибулинки;
  • чорний перець, велика кухонна сіль і лавровий лист.

Покроковий рецепт томатного супу класичного

Крок 1:

Перебрати помідори, видаляючи зіпсовані плоди, вимити прохолодною водою, з боку хвостика неглибоким надрізом розсікти шкірку, м’якоть не заглиблюватися. Опустити на кілька хвилин в дуже гарячу воду, потім вийняти і допомагаючи собі лезом ножа зняти з помідорів шкірку.

Крок 2:

Помідори перетерти в пюре через друшляк або будь-яким іншим способом, злити в каструлю, поставити на малий нагрів. Після закипання повільно уварювати десять хвилин, стежачи, щоб томатна маса не пригоріла.

Крок 3:

Довести до кипіння бульйон і влити до томату, посолити і заправити спеціями, нагрів знизити до самого малого, накрити кришкою і залишити каструльку на плиті.

Крок 4:

Цибулини і часник звільнити від лушпиння, зубочки дрібно покришити, а головки цибулі нарізати на четвертинки колечок. Спасерувати овочі на повільному вогні до легкого рум’янцю, перекласти зажарку в каструлю, перемішати покласти, не нарізаючи, половинку гострого перцю. Доварити приблизно дві хвилини і подавати з грінками, обсмажені на вершковому маслі.

Найкращий сорт помідорів для всіх пропонованих рецептів – «Волгоградський». Томати цього сорту досить м’ясистий і містять потрібну кількість вологи, що визначає їх соковитість. У томатних супах такі плоди не кислят і не вимагають додавання зайвої солі, володіючи ідеально відповідним смаком.
Готувати будь супів з тепличними помідорами – не кращий вибір. Значно смачніше вийде страву за рецептом, в якому прямо зазначено використання консервованих томатів. До них вимоги дещо простіше, але все ж і тут сорт помідорів, зазначений раніше, дасть фору всім іншим.

Дивіться також:  Суп з томатного соку пять простих покрокових рецептів

Варіант 2: Швидкий рецепт томатного супу класичного

Якщо сподобався перший рецепт чи немає в наявності свіжих помідорів, приготуйте томатний супчик з їх соку. Доданий до списку продуктів картопля не забере багато часу на очищення, ані на приготування, а страва вийде помітно довші і ситніше.

Інгредієнти:

  • літр томатного соку;
  • три солодких морквини;
  • п’ять разваристых картоплин;
  • маленька луковичка;
  • два–три маленьких помідорчика;
  • кілька гілочок петрушки;
  • ложка олії;
  • один лавровий лист і три зубчики часнику;
  • пряні спеції та кухонна сіль;
  • тостерний хліб або підсохлий батон.

Як швидко приготувати суп томатний класичний

Крок 1:

Всі овочі для супу чистимо і промиваємо. Картоплю нарізаємо першим, у формі брусків, заливаємо трохи більш ніж півлітра окропу, і ставимо варитися на малому вогні з лавровим листком.

Крок 2:

Швидко натираємо моркву і відразу відправляємо до картоплі, слідом за нею нарізаємо і кладемо цибулю. Коли цибуля провариться протягом десяти хвилин, зливаємо овочевий відвар, видаляємо лаврушку.

Крок 3:

Заливаємо відварені овочі томатним соком, ставимо на помірний нагрівання, після закипання солимо, кладемо спеції, вливаємо ложку масла. Проварюємо дві хвилини і вимикаємо плиту. Кладемо В суп нарізану зелень, накриваємо, але не закутуємо..

Крок 4:

Помідори ошпарюємо, з допомогою ножа акуратно знімаємо шкірку. Хліб підсушуємо на сковороді без масла, натираємо часником, а залишки зубочки кладемо в суп. Подаємо, опустивши в кожну тарілку по скибочці хліба і помідору.

Варіант 3: Простий іспанська гаспачо – суп томатний класичний

А ось, власне і гаспачо – суп іспанських селян, що став згодом однією з візитних карток національної кухні. Для його приготування відмінно підійдуть вітчизняні сорти помідорів, і краще почекати, якщо немає у продажу свіжих, які виросли під відкритим небом. Кількість масла вказано орієнтовно, додавайте виходячи з власного смаку. Замінювати його соняшниковою, навіть пройшли саму ретельну очистку, вкрай небажано.

Дивіться також:  Рибний суп з томатами пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • огірок середнього розміру;
  • 650 грамів помідорів;
  • одна цибулина і невеликий плід болгарського перцю;
  • зубчик часнику;
  • оливкова олія – третину склянки;
  • півтори ложки винного оцту.

Як приготувати

Крок 1:

Обшпаривши томати окропом, для зручності подальших дій, надрізати і зняти з них шкірку. Як правило, рекомендується надрізати хрестоподібно з боку плодоніжки. Якщо вам такий спосіб здається надто важким, просто розпустіть на часточки помідори і з зусиллям спочатку протріть через друшляк, а потім і крізь металеве сито.

Крок 2:

З перцю видалити насіння, розрізавши стручок і спочатку вибравши ложкою, а залишки вимивши струменем проточної води. Розріжте дрібно, скибочками. З огірка зріжте шкірку, наріжте дрібніші. Так само поступите і з цибулею.

Крок 3

Всі овочі і томат зберіть в чашу блендера, туди ж влийте олію і оцет, покришіть дрібненько часник. Додайте за бажанням щіпку перцю і присолите. Спочатку перемеліть, потім злегка збийте блендером.

Крок 4:

Якщо, на ваш погляд, блюдо вийшло рідкуватим, додайте прямо в чашу м’якуш свіжого хліба і перебити ще раз. Подавайте охолодженим.

Варіант 4: Готуємо томатний суп класичний в італійському стилі

Попередній рецепт нерідко плутають з італійськими томатными супами, навіть спотворюючи назва страви. Насправді схоже блюдо дійсно існує, але відмінності ви відразу побачите самі, лише порівнявши список продуктів.

Інгредієнти:

  • триста грамів дрібних пельменів (равіолі);
  • баночка кольорової квасолі;
  • чверть склянки оливкової олії;
  • 750 мл бульйону з курячої обрізі;
  • ложка томатної пасти;
  • півкілограма консервованих помідорів;
  • невелика цибулина;
  • ложка 25-відсоткової томатної пасти;
  • сіль, пригорща рубаною петрушки, мелений перець;
  • половина чайної ложечки рубаного часнику;
  • дві ложки тертого сиру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Очистити і розрізати на четвертинки колечок цибулину. Розігріти в сотейнику масло і підрум’янити на ньому цибулю, посипати часником і прогріти ще пару хвилин на повільному вогні. Влити бульйон і, додавши температуру, дати повільно закипіти.

Дивіться також:  Турецький томатний суп: пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Зняти шкірку з помідорів і розім’яти їх виделкою, відкрити консерви злити всю рідину з квасолі. Окремо, опустити в добре посолений окріп равіолі, дати спливти і відразу злити все з каструлі в друшляк. Пельмені перекласти в сотейник з основною стравою.

Крок 3:

Після закипання викласти в суп томатну пасту і пюре з консервованих помідорів. Додати квасолю, заправити перцем і трохи присолити, збільшити нагрівання і дочекатися закипання. Знову знизити температуру і через пару хвилин посипати зеленню. Вимкнути плиту і відразу розлити порції.

Крок 4:

Суп подавати, посипавши тертим сиром і розклавши навколо сирної гірки листки петрушки. Окремо запропонувати натертий часником смажений хліб, білі частини молодої цибулі.

Варіант 5: Томатний суп класичний з квасолею і беконом

Майже всі супи, описані вище, відносяться до категорії пісних. Зате наступний томатний суп будемо готувати не просто з м’ясом, а з беконом, та ще і підсмаженою.

Інгредієнти:

  • літрова банка консервів з білої квасолі;
  • помідори у власному соку – баночка 0,5 літра;
  • дві середніх репчатых цибулини;
  • чотири смужки бекону;
  • два склянки овочевого відвару;
  • перець чорний свіжого помелу.

Як приготувати

Крок 1:

Квасолю викласти в друшляк і ретельно промити, підставивши під проточну воду. Відкрити консервовані помідори, зняти з них шкірку, а м’якоть з допомогою виделки розім’яти в пюре.

Крок 2:

Бекон нарізати крупно, в розігрітому казанку на малому нагріванні витопити, добре підрум’янивши скибочки. Зайвий жир злити, залишивши не більше ложки і викласти в нього скибочки дрібно нарізаного лука. Прижарить до золотистого кольору.

Крок 3:

В казанок налити томатне пюре, додати половину квасолі, добре поперчити, влити овочевий бульйон. Після закипання збавити температуру і повільно проварити хвилин п’ять. Перелити масу в іншу ємність і злегка остудити, перебити заглибним блендером.

Крок 4:

Знову влити суп в казанок і розігріти, додати решту квасолю, посолити за смаком. Подавати з грінками або тонким омлетом, бекон покришити безпосередньо в тарілки.

Back to Top