Покрокові рецепти приготування класичного і швидкого томатного супу з вермішеллю: варіанти з фрикадельками, куркою, квасолею

Варіант 1: Домашній класичний томатний суп з вермішеллю

Застава правильно приготовленого томатного супу – стиглі овочі з грядки. Зрозуміло, якщо додаємо інші продукти, вони повинні не поступатися в якості. Звичайну вермішель для густих непрозорих супів краще не використовувати, а дрібно розламати спагетті і класти в томатний бульйон саме їх.

Інгредієнти:

  • помідори будь-якого сорту, повністю стиглі – кілограм;
  • по одній морквині і ріпчатої цибулині;
  • два дрібних плода болгарського перцю;
  • склянка дрібної вермішелі;
  • пучок садової петрушки;
  • олія соняшникова;
  • спеції, негострі;
  • великий стебло селери.

Покроковий рецепт приготування овочевого томатного супу з вермішеллю

Крок 1:

Овочі, відібрані для варіння супу, підготуємо в першу чергу. Чистимо шкірку, де потрібно, обов’язково обполіскуємо і стряхиваем з плодів вологу, з перцю потрібно ретельно вичистити насіння, а з помідорів зняти шкірку. Дрібно нарізаємо цибулю з морквою, все у формі кубиків, селеру і перець можна розпустити трохи довгастими скибочками. Помідори ошпарюємо окропом і залишаємо в ньому на пару хвилин, потім надрізаємо і спускаємо прозору жорстку шкірку.

Крок 2:

У каструлю з товстим, багатошаровим дном вливаємо чотири ложки олії, повільно прогріваємо і викладаємо все, крім томатів, помішуючи, повільно пасеруємо. Помідори подрібнюємо блендером в пюре. Інші варіанти – протерти через друшляк або прокрутити через м’ясорубку, теж допустимі, але відкладіть частину м’якоті і просто розімніть вилкою, щоб пюре було трохи дрібних шматочків.

Крок 3:

До подрумянившимся в каструлі овочів вливаємо пюре і, потроху додаючи окріп, доводимо суп до бажаної густоти. Нам ще додавати макаронні вироби, налийте води трохи з запасом, врахуйте, що суп стане ще густіше. Варимо овочі до розм’якшення і додаємо в суп, вермішель.

Крок 4:

Після закладки макаронних виробів нагрівання відрегулюйте для самого малого кипіння, щоб густий суп не прилипав до стінок і дна каструлі. Варимо до готовності вермішелі, присаливаем і посипаємо суп зеленню.

Варіант 2: Швидкий рецепт томатного супу з вермішеллю на готовому соку

Зменшимо тривалість варіння супу, виключивши приготування пюре. Бульйонний концентрат, якщо вам такі доповнення не до смаку, цілком замінить набір приправ для овочевих супів.

Інгредієнти:

  • трохи менше пів-літри томатного соку;
  • дві цибулинки;
  • невелика морквина;
  • 120 грамів вермішелі або дрібно розламаних спагеті;
  • половина склянки среднекалорийных вершків;
  • три часточки часнику;
  • один лавровий лист;
  • сіль і жменю рубаної зелені;
  • ложечка овочевої приправи або концентрований бульйонний порошок.
Дивіться також:  Томатний суп з фрикадельками пять простих покрокових рецептів

Як швидко приготувати з соку томатний суп з вермішеллю

Крок 1:

У каструлю налити близько літра води, довести швидким нагріванням до кипіння, влити томатний сік і прибрати вогонь на мінімум. Поки закипає вміст каструлі, очистити моркву, часник і цибулини. Розчавити пресом часник, викласти в суп і перемішати, трохи присолити. Цибулю і моркву опустити в каструлю цілком, варити до розм’якшення овочів.

Крок 2:

Виймаємо і видаляємо сварившийся цибулю, моркву виловлюємо, приостужаем, нарізаємо кільцями і кладемо назад в суп. Додаємо бульйонний концентрат, перемішуємо і перевіряємо на солоність. Збільшуємо температуру і після закипання кладемо вермішель і лаврушку.

Крок 3:

Варимо суп, орієнтуючись на готовність макаронних виробів, але повністю їх не развариваем. Коли їм залишиться, на ваш погляд, проваритися ще пару хвилин, вливаємо вершки і перемішуємо, доводимо до закипання і вимикаємо. Розливаємо порції, прикрашаємо зеленню.

Варіант 3: Пряний томатний суп з вермішеллю і квасолею на бульйоні

Скільки і якої класти в суп квасолі, вам пропонується вирішити на свій розсуд. Максимальна кількість, на вказану кількість інших інгредієнтів – півлітрова баночка. Бульйон у нас на помідорах, значить можна використовувати і квасоля в томатному соусі, а біла чи кольорова – вибирайте самі.

Інгредієнти:

  • консервовані в томатному соку помідори – літрова банку;
  • три яловичих сосиски;
  • 400-грамова баночка консервованої квасолі в білому соусі;
  • дві ріпчасті цибулини;
  • неповний склянку вермішелі;
  • ложечка тертого часнику і стільки ж рубленого базиліка;
  • бульйон, курячий – два літри;
  • сіль і суміш мелених перців;
  • олія, рафінована – пару ложок.

Як приготувати

Крок 1:

Відкрити і викласти весь вміст банки з томатами в друшляк, підставивши під нього широку миску. Протираємо помідори, не надто стараючись, потрібно позбутися від шматочків шкірки і всіх твердих частин, в суп піде тільки ніжне пюре.

Крок 2:

Окремо зціджуємо всю рідину з консервованої квасолі, що дуже зручно це робити теж в друшляку. Після недовгої витримки, промийте квасолю малою кількістю води і акуратно, не розламуючи бобів, перемішайте ложкою, щоб повніше зійшла рідина.

Крок 3:

У просторому, не менш ніж четырехлитровом казанку або сотейнику, повільно розігріваємо олію. Нарізаємо кружечками і викладаємо сосиски, чистимо і ріжемо четвертинками цибулю, теж додаємо в обжарку.

Дивіться також:  Томатний суп з сиром пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

Коли продукти в казанку досить обсмажиться, додаємо до них томатне пюре і прогріваємо п’ять хвилин при слабкому кипінні. Кладемо квасоля, перемішуємо, чекаємо, поки вона прогріється разом з іншими продуктами.

Крок 5:

Вливаємо бульйон, доводимо суп до закипання і додаємо вермішель. Слідом за нею ріжемо, кладемо базилік, присаливаем і злегка перчимо. Варимо, в залежності від сорту макаронних виробів, майже до готовності, заправляємо часником, перемішуємо і пробуємо томатний бульйон. Якщо є необхідність, досолює, заправляємо зеленню за смаком. У порційні тарілки можна покласти по ложці густої сметани.

Варіант 4: Домашній томатний суп з вермішеллю і фрикадельками

Хороший спосіб приготувати заправку для цього супу – розтовкти часник присолити і змішати з дуже жирною сметаною. Отриману масу охолодити спочатку в загальній камері холодильника, потім викласти порції чайною ложкою на обробну дошку і сильно заморозити. Подавати на стіл в піалі, можна додатково вмішати в масу трохи рубаного кропу, виключно для декору.

Інгредієнти:

  • 750 г помідорів;
  • дві разваристых картофелинки;
  • літр міцного бульйону з курки;
  • триста грамів щільного м’ясного фаршу;
  • чотири ложки свіжомелених сухарів або хлібної панірування;
  • одне яйце;
  • пригорща вермішелі;
  • дві невеликих морквини;
  • паста, томатна – три ложки;
  • два стебла селери;
  • цибулина ріпчаста, велика;
  • сіль, рубана зелень, перець ручного перемолу, спеції для котлет або фаршу.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Нарізати овочі для супу будемо кубиками, однакового виду і розміру, виключення тільки помідори, їх потрібно обшпарити дуже гарячою водою, зняти з плодів шкірку, а м’якоть протерти або перемолоти в пюре.

Крок 2:

Всі інші овочі попередньо чистимо і обполіскуємо, ріжемо дуже гострим ножем, намагаючись не перевищувати сантиметрового розміру. Розігріваємо олію прямо у каструлі з товстим дном і викладаємо в неї спочатку цибулька, підрум’янюємо, постійно помішуючи.

Крок 3:

Потім кладемо селера з морквою, перемішуємо і прогріваємо хвилини три. Додаємо картоплю, злегка знижує нагрів і пасеруємо всі разом десять хвилин, до напівготовності. Викладаємо всі томатні компоненти – пюре і пасту, заливаємо підігрітим бульйоном і перемішуємо. Готуємо при мінімальному вогні під кришкою хвилин тридцять.

Крок 4:

Саме час підготувати фрикадельки. У велику миску викладаємо фарш, посипаємо паніровкою і випускаємо яйце. Перемішуємо, присаливаем і додаємо спеції. Набираючи маленькі порції фаршу, руками розкачуємо 1,5-сантиметрові кульки.

Дивіться також:  Гострий томатний суп шість покрокових рецептів

Крок 5:

Готову овочеву масу в томаті ретельно розмелюємо заглибним блендером. Знову розігріваємо, присаливаем і злегка перчимо, додаємо фрикадельки і вермішель, варимо хвилин десять. Розливаємо порції, заправляємо зеленню і сметаною.

Варіант 5: Томатний суп з вермішеллю і курятиною

Дуже простий рецепт і ступінь складності асортименту продуктів. Немає домашньої пташки? Ну що ж, використовуємо будь-яку, або навіть окремі частини. Наприклад, половини грудки і чотирьох крилець буде цілком достатньо.

Інгредієнти:

  • курча, домашній – половина тушки;
  • півлітрова банка томатів у власному соку;
  • чверть часниковою головки;
  • склянка дрібної і тонкої вермішелі;
  • сіль поварена, суміш чорного і червоного перцю, лаврове листя і перець горошком.

Як приготувати

Крок 1:

Розрубати і промити тушку курчати, яку частину вибрати для бульйону – вирішуйте самі, виходячи з її розмірів та інших страв, які збираєтеся готувати. Шкірку і жир видаляти не потрібно, краще нехай суп буде наваристее.

Крок 2:

Залийте водою, покладіть очищену цибулину і моркву, додайте корінців і спецій – все за бажанням. Зваріть крутий бульйон, довівши курятину до стану повної готовності. Курча охолодіть, рідину процідіть, овочі і спеції видаліть.

Крок 3:

Далі приступаємо до приготування самого супу. Розігрійте масло в каструлі з товстим дном, додайте в нього кілька кристаликів крупної солі, викладіть очищений рубаний часник. Дайте йому повільно спассероваться до золотистого кольору.

Крок 4:

Томати відкрийте і викладіть вміст в друшляк. Обережно протріть руками в миску, намагаючись максимально залишити на друшляку шкірку і щільні частини томатів. Вилийте томатне пюре в каструлю, будьте обережні, щоб бризки масла вас не обпекли.

Крок 5:

Залишаємо на малому вогні тушкуватися томат, а самі знімаємо з кісток курятину. Ось на цьому етапі можна позбутися від жиру та шкірочки, якщо вважаєте їх присутність в супі зайвим. Також можна акуратно зібрати з приостывшего бульйону шар жиру, блюдо вийде ще легше.

Крок 6:

Влийте бульйон в каструлю, кількість визначайте на свій розсуд. Після закипання опустіть шматочки курятини, а ще через хвилину додайте вермішель. Солимо, кладемо спеції, варимо ще чотири хвилини. Даємо настоятися якийсь час і подаємо. Прикрашаємо рубаною зеленню, скибочками лимона.

Back to Top