Домашні рецепти кексів в силіконових формочках на маслі, молоці, сметані

Варіант 1: Класичні кекси в силіконових формочках

Домашній кекс ні в яке порівняння не йде з купівельними аналогом. Він завжди виходить смачніше, а готується дуже просто і навіть швидко. У традиційній рецептурі тісто робиться виключно на вершковому маслі. Хоча, в цілях економії можна взяти трохи маргарину або навіть зробити повну заміну. Форми з харчового силікону не потребують змазування. Цих інгредієнтів достатньо для приготування 6 міні-кексів.

Інгредієнти

  • пачка масла;
  • 7 ложок цукрового піску;
  • 4 яйця;
  • 7 г розпушувача;
  • 175 г борошна.

Як приготувати класичні міні-кекси в силіконових формах

Крок 1:

Відміряти борошно. Якщо немає ваг, то просто беремо один повний стакан і третину від другого. Змішати з розпушувачем, просіяти. Відміряти інші інгредієнти за рецептурою.

Крок 2:

Масло вершкове ріжемо шматочками, додаємо в миску. Бажано, щоб воно було відталим, в такому випадку процес збивання займе не більше семи хвилин. Відразу додаємо цукор і починаємо працювати міксером до його повного розчинення.

Крок 3:

По одному додаємо в олія курячі яйця, збивати не припиняємо. Потім засипаємо борошно, розмішуємо, розкладаємо все тісто у формочки. Повинно вийти шість мініатюрних кексів.

Крок 4:

Поставити підготовлене тісто в силіконових формах пекти, випікати кекси 35 хвилин. Потім охолоджуємо протягом десяти хвилин, витрушуємо з формочок, щоб денце не відвологло від силікону. Температура 180.

Навіть в солодку випічку потрібно додавати щіпку солі. Цей незначний інгредієнт змінює смак в кращу сторону.

Варіант 2: Швидкий рецепт простих кексів в силіконових формочках

Форми з харчового силікону ідеально підходять для випічки кексів не тільки в духовці, але і в звичайному мікрохвильовій печі. Виходить навіть набагато зручніше, ніж у гуртку або в чашці. Кекси рівні, чудово вискакують, їх можна змащувати і чим-небудь прикрашати.

Інгредієнти

  • 60 мл свіжого молока;
  • пара ложок олії;
  • 15 грамів какао;
  • 3 грама розпушувача;
  • трохи пудри;
  • 40 грамів цукру.
  • 35 грамів борошна;

Як швидко приготувати прості кекси

Крок 1:

До молока засипаємо цукор і вводимо масло, розмішуємо. До борошна додаємо какао і розпушувач за бажанням сіль і щіпку ваніліну. Обидві суміші розмішуємо окремо, потім з’єднуємо в одній мисці. Робимо тісто. Воно буде текучим. Розмішуємо до однорідності.

Крок 2:

Перекладаємо масу у форми, наповнюємо до половини. Ставимо в мікрохвильовку, намагаючись витримати між ними однакову відстань. Включаємо піч і готуємо рівно дві хвилини і 30 секунд. Потужність 750 Вт.

Крок 3:

Після сигналу не поспішаємо відкривати дверцята. Вичікуємо мінімум три хвилини, а краще залишити на п’ять. Виймаємо кекси і витрушуємо з форм. Прикрашаємо пудрою.

Існують подібні рецепт кексів з додаванням яйця, сметаною або кефіром замість молока, різними іншими добавками. Небажано самостійно намагатися замінити інгредієнти в даному варіанті, кекс просто може не пропектися.

Варіант 3: Ароматні кекси на кефірі силіконових формочках

Кефирному тесту складно не вийти. Випічка з нього завжди легка і пишна, якщо не забути про соду. До речі, так як в продукті багато кислоти, її не можна гасити лимонкою або оцтом.

Інгредієнти

  • чашка кефіру;
  • два яйця;
  • 11 г соди;
  • пара пучок кориці;
  • пів ложки цедри;
  • 0,29 кг борошна (бажано просіяти);
  • 50 г цукатів;
  • 140 г рафінованого цукру;
  • 35 г масла.
Дивіться також:  Кекс з вишнями: пять простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

Цукор, яйця перемішуємо, заливаємо кефір, масло. Злегка збиваємо, на кілька хвилин залишаємо для розчинення. Потім збовтуємо повторно, кидаємо соду.

Крок 2:

До борошна додаємо ароматні речовини, тут вказана цедра з корицею. Також відмінно підходить суміш для різдвяних пряників. Ваніль теж тут зайвою не буде. Пересипаємо все розмішаний кефір.

Крок 3:

Замішуємо і вводимо цукати. Якщо вони великі, то можна порізати. Потім відразу ж розподіляємо тісто по формах з силікону, наповнюючи їх на дві третини висоти.

Крок 4:

Поміщаємо формочки в духовку, краще їх відразу поставити на деко, випікаємо 22 хвилини. Посадка і приготування при 180 градусах. Даємо кекси охолонути хвилин п’ятнадцять, потім витягуємо з форм.

Олія рослинна у цьому рецепті можна замінювати розтопленим маргарином, кулінарним жиром. При необхідності замість цукатів кладемо родзинки.

Варіант 4: Кекси з родзинками в силіконових формочках

Родзинки можна засипати в абсолютно будь-тісто. Цей інгредієнт його не зіпсує. Але особливо вдалими виходять кекси на вершковому маслі та сметані. Рослинна олія теж додається, але в малій кількості для м’якості.

Інгредієнти

  • яйця – 4 шт.;
  • 160 г цукру;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • 2 ложки олії;
  • 12 г соди;
  • родзинки – 90 г;
  • 1,5 ст. борошна;
  • 0,5 пачки масла вершкового.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Сметану з розтопленим маслом, сирими яйцями і піском просто добре розтерти. Збиваємо до однорідності, кидаємо щіпку солі і після цього вводимо рослинне масло.

Крок 2:

Родзинки потрібно добре промити і змішати з половиною склянки борошна. Решту борошно засипати в тісто, перемішати. Потім вводимо гашену соду, в кінці борошно з родзинками. Тісто має бути однорідним, важливо ретельно розчинити в ньому соду.

Крок 3:

Розливаємо тісто з родзинками в силіконові форми, наповнюючи трохи вище половини. Ставимо в духовку при 210 градусах, після чого зменшуємо до 170. Випікаємо півгодини.

Сухий родзинки не смачний, бажано перед використанням його розмочити в теплій воді, потім віджати, можна просушити на паперовому рушнику.

Варіант 5: Кекси на сметані в силіконових формочках

Сметана у випічці відмінно заміняє і рідини, і частково жири. Вона відмінно підходить для кексів. І не потрібно шукати самий свіжий продукт. Застояна в холодильнику сметана теж годиться. Чим вона жирніше, тим краще.

Інгредієнти

  • пара яєць;
  • сметана – 120 г;
  • 220 г борошна;
  • олія – 50 мл;
  • 150 г цукру;
  • 6 г розпушувача;
  • сіль, ваніль.

Як приготувати

Крок 1:

В зручну миску кладемо яйця, пісок, солимо, ванілін теж можна засипати. Віночком це все трошки збиваємо. Нам не потрібна пишна піна, тому міксер можна не діставати.

Крок 2:

Вводимо в тісто сметану, повторно розмішуємо, цукор повинен розчинитися, після чого заливаємо рафінована олія.

Крок 3:

Залишається тільки засипати борошно, розпушувач. Ванілін за бажанням. З корицею і цедрою теж виходять чудові кекси. Замішуємо тісто все тим же віночком, розкладаємо у формочки з силікону.

Крок 4:

Відправляємо заповнені наполовину форми в духовку. Там кекси будуть готуватися 25 хвилин. Посадка і випічка при 180 градусах.

Дивіться також:  Яблучний кекс шість простих покрокових рецептів

Якщо сметана рідка, то бажано відразу додати в тісто трохи більше борошна, в іншому випадку воно може впасти в духовці. При використанні густого продукту, можна влити кілька ложок молока. Круте тісто в духовці не опаде, але вийде сухий кекс, він може кришитися.

Варіант 6: Великодні кекси в силіконових формочках

Великодній кекс – прекрасна альтернатива куличам. Особливо цікаво виглядають мініатюрні вироби з силіконових форм. Їх також можна прикрасити глазур’ю, різнокольоровими драже. Якщо даний нижче варіант помадки не подобається, то можна вибрати інший рецепт.

Інгредієнти

  • 130 г цукру;
  • чотири яйця;
  • 280 грамів борошна (обов’язково просіяти);
  • 70 грамів ізюму;
  • 1 білок;
  • 4 ложки пудри;
  • 5 мл соку лимона;
  • 85 мл олії;
  • 6 грамів розпушувача (неповна ложка);
  • 1 ч. л. тертої цедри;
  • драже для прикраси.

Як приготувати

Крок 1:

Промити родзинки і дати постояти в теплій воді хвилин п’ять. Віджати, підсушити, часто його обвалюють у борошні для рівномірного розподілу, що теж можна зробити.

Крок 2:

Борошно, цедру і розпушувач просто перемішуємо, ваніль за бажанням. Яйця і пісок збити до крутий піни вести рафінована олія. А потім і лимонний сік. Все це перемішати з борошном, додати підготовлений родзинки.

Крок 3:

Пасхальне тісто розкладаємо в дрібні форми і випікаємо. Щоб вийшла маленька капелюшок, наповнюємо трохи більше 2/3 висоти. Температура посадки 180, готовність перевіряємо лучиною.

Крок 4:

Білок збиваємо до крутий піни, тільки після цього підсипаємо до нього пудру і в самому кінці капаємо трохи лимонного соку. Змащуємо остиглі кекси, присипаємо кольоровим драже. Або готуємо помадку і прикрашаємо великодні кекси іншим способом.

Можна дня наповнення пасхальних кексів в силіконових формах використовувати не ізюм. А різнокольорові цукати, суміш сухофруктів, але обов’язково дотримуємося зазначеної кількості.

Варіант 7: Шоколадні кекси в силіконових формочках

Із зазначеного нижче у списку кількості інгредієнтів виходить приблизно дванадцять кексів. Якщо силіконових форм менша, то можна розділити інгредієнти. Тільки не забуваємо це робити пропорційно, щоб кекси вийшли.

Інгредієнти

  • 180 г цукру;
  • какао – 3 ложки;
  • 110 р масла;
  • 150 мл молока;
  • яйця – 3 шт.;
  • 50 г шоколаду;
  • 230 г борошна;
  • трошки солі;
  • розпушувач (пакетик).

Як приготувати

Крок 1:

Масло відправляємо в мікрохвильову піч або підігріваємо на плиті до гарячого стану. Вводимо цукор і какао, заливаємо молочко, солимо. Після додавання цих інгредієнтів масло охолоне.

Крок 2:

Далі закидаємо продукти за списком, розмішуємо. Рубаємо шматочках шоколад і також закидаємо в тісто. Розкладаємо його у форми з харчового силікону.

Крок 3:

Розливаємо шоколадне тісто з шматочками в форми і негайно випікаємо при 180 градусах. В середньому по часу це займе від 17 до 22 хвилин.

Можна для цього рецепта використовувати і какао «Несквік», але в такому випадку беремо 6 ложок, а кількість піску трохи скорочуємо, щоб у нас не вийшла нудотна випічка.

Варіант 8: Кекси на молоці силіконових формочках

На молоці виходять не важкі, а легкі і пишні кекси. Вони чимось нагадують булочки або тістечка. За бажанням їх можна покрити глазур’ю або просто насипати в тісто трошки наповнювачів: горішків, насіння, сухофруктів.

Дивіться також:  Домашні кекси: дванадцять простих покрокових рецептів

Інгредієнти

  • 190 г цукру;
  • молоко – 190 мл;
  • пара яєць;
  • 11 г соди;
  • 95 мл олії;
  • 390 г борошна.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Змішуємо пісок з яйцями. Беремо відразу велику посудину. Збиваємо дует до пишноти.

Крок 2:

Беремо пісне масло, але тільки без запаху. Заливаємо до яєць і легенько перемішуємо. Заливаємо молоко. Бажано використовувати продукт приблизно однієї температури. Просіваємо зверху борошно. Робимо тісто.

Крок 3:

Гасимо вказану кількість харчової соди оцтом, заливаємо і розмішуємо. Відразу ж розкладаємо масу по формах, поміщаємо в духовку. Такого тесту довго стояти небажано, воно втрачає пишність.

Крок 4:

Посадка і випічка кексів на молоці проводиться при 180. Якщо вони в маленьких силіконових формах, то вже через 20 хвилин потрібно перевірити готовність. Якщо форми не дуже дрібні, то час збільшується до півгодини.

В рецептурі не зазначено кількість оцту, але для гасіння соди достатньо повною ложки або беремо приблизно така ж кількість соку лимона. Він також прекрасно нейтралізує неприємний смак розпушувача.

Варіант 9: Сирні міні-кекси в силіконових формочках

Неймовірно зручно робити в силіконових формах міні-кекси з сиром. Вони добре пропікаються, не прилипають, стануть чудовою закускою, сніданком або перекусом. Тут рецепт з італійської кухні.

Інгредієнти

  • борошно – 290 г;
  • 470 г сиру;
  • розпушувач – 10 г;
  • 0,24 л молока;
  • яйце;
  • цукор – 30 г;
  • 120 г масла.

Як приготувати

Крок 1:

Якщо масло м’яке, то можна не розтоплювати. Вводимо до нього яйця і молоко, щоб кекси підрум’янилися, насипаємо цукор. З сіллю акуратно. Якщо в сирі її багато, то досить пари пучок. Всі розтираємо. Засипаємо сухі інгредієнти.

Крок 2:

Сир натираємо дрібно. Додаємо частинами в тісто, щоб стружка не склеїти, розмішуємо, перекладаємо у форми з силікону.

Крок 3:

Силіконові форми наповнюємо на ¾ висоти, садимо в піч і при 175 градусах готуємо 25 хвилин.

Італійські сирні кекси виходять нереально смачними з додаванням різних гострих і запашних спецій, відмінно впишуться в таке тісто прованські трави.

Варіант 10: Кекси в силіконових формах з начинкою

У формах із силікону дуже зручно і просто готуються кекси з начинкою. Для наповнення можна взяти густе варення, повидло, шоколад або пасту, тут рецептура з вареним згущеним молоком. Доступний і улюблений усіма продукт.

Інгредієнти

  • склянка олії;
  • один стакан молока;
  • 80 г цукру;
  • 0,5 банки вареного згущеного молока;
  • яйце;
  • 1,5 ч. л. розпушувача;
  • 240 грамів борошна (майже дві склянки).

Як приготувати

Крок 1:

У мисці змішати одне велике яйце з піском і молоком, ввести до них масло, присолити і добре збовтати. Засинати разом з розпушувачем борошно, після чого тісто практично готове.

Крок 2:

Набираємо масу ложкою і розкладаємо у форми з силікону, наповнюючи їх на третину. Повинна піти половина кексового тіста. Далі розкладаємо варену згущенку. Просто набираємо ложкою і поміщаємо в центр. Накриваємо новою порцією тесту. Випікаємо кекси з начинкою півгодини при 180 градусах.

Кекси потрібно діставати з форм не відразу, вони можуть пом’ятися і опуститися. Але і надовго залишати їх в силіконі не можна. Денце може стати мокрим, відсиріє.

Back to Top