Покрокові рецепти приготування кексу з какао, вином, чорницею, корицею і молоком
Варіант 1: Класичний рецепт шоколадного кексу з какао
Кекси – одне із самих смачних і швидких в приготуванні домашніх ласощів. Тісто для кексів завжди просте і містить найпростіші основні інгредієнти. Для шоколадного варіанти випічки в тісто-основу вводиться какао-порошок, розтоплений шоколад або дрібні шоколадні краплі. Для більш індивідуального смаку в рецептах використовуються горіхи, спеції, цедра, сухофрукти, шматочки свіжих або консервованих фруктів. А також різноманітні натуральні ароматизатори – стручки ванілі, лікер, столове вино.
В якості розпушувача в різних рецептах кексів використовується звичайний пекарський порошок, питну соду або дріжджі. Але, в класичному варіанті кексу пишність тіста додають добре збиті яєчні білки.
- 4 цілих курячих яйця і 2 жовтки;
- 0,2 кг цукрового піску або пудри;
- 0,2 кг не солоного вершкового масла;
- 0,2 кг пшеничного борошна (сорт виключно вищий);
- жменю родзинок без кісточок;
- цедра одного середнього лимона;
- пару чайних ложок какао-порошку;
- щіпка дрібної кухонної солі.
Крок 1:
Промийте і обсушіть яйця. Обітріть їх серветкою або рушником. Відокремте білки від жовтків. В мисці з цукром жовтки розітріть до однорідної консистенції. Якщо використовувати цукрову пудру, інгредієнти з’єднаються швидше. Окремо збийте до міцної піни білки з сіллю.
Крок 2:
М’яке масло збийте до пінистої маси. З’єднайте з солодкими жовтками і какао порошком. Додайте свіжу цедру з одного лимона – її можна заготовити заздалегідь. Всипте порціями борошно. Гарненько при цьому промешивайте, щоб тісто вийшло однорідними і без грудок.
Крок 3:
Родзинки промити в гарячій воді. Обсушити серветками. Найкраще – викладіть ягоди на шари паперового рушника на кілька хвилин.
Крок 4:
Зараз вже можете включати духовку на 180-190С. А поки вмішайте в тісто родзинки. Потім, акуратно викладіть білки. Заважайте лопаткою рухами знизу вгору, щоб тісто не опало.
Крок 5:
Форму рясно промажте маслом. Підсипте борошном або какао. Вилийте все тісто. Тут же відправте в духовку пектися. На це піде приблизно 50-55 хвилин.
Є у випічці такого кексу одне «але». Справа в тому, що зазвичай при випічці центр кексу залишається ще сирим, коли бокові сторони починають підгоряти. Щоб цього не сталося, вдамося до однієї хитрості. Після 30-хвилинної випічки, покрийте кекс змоченою у воді папером. Мокрій стороною вгору. Температуру в духовці слід зменшити до 170С. Доготовьте ласощі ще 10-15 хвилин. А потім відразу витягніть на стіл.
