Покрокові рецепти приготування кексу з какао, вином, чорницею, корицею і молоком

Варіант 1: Класичний рецепт шоколадного кексу з какао

Кекси – одне із самих смачних і швидких в приготуванні домашніх ласощів. Тісто для кексів завжди просте і містить найпростіші основні інгредієнти. Для шоколадного варіанти випічки в тісто-основу вводиться какао-порошок, розтоплений шоколад або дрібні шоколадні краплі. Для більш індивідуального смаку в рецептах використовуються горіхи, спеції, цедра, сухофрукти, шматочки свіжих або консервованих фруктів. А також різноманітні натуральні ароматизатори – стручки ванілі, лікер, столове вино.

В якості розпушувача в різних рецептах кексів використовується звичайний пекарський порошок, питну соду або дріжджі. Але, в класичному варіанті кексу пишність тіста додають добре збиті яєчні білки.

Інгредієнти:

  • 4 цілих курячих яйця і 2 жовтки;
  • 0,2 кг цукрового піску або пудри;
  • 0,2 кг не солоного вершкового масла;
  • 0,2 кг пшеничного борошна (сорт виключно вищий);
  • жменю родзинок без кісточок;
  • цедра одного середнього лимона;
  • пару чайних ложок какао-порошку;
  • щіпка дрібної кухонної солі.

Покроковий рецепт шоколадного кексу з какао

Крок 1:

Промийте і обсушіть яйця. Обітріть їх серветкою або рушником. Відокремте білки від жовтків. В мисці з цукром жовтки розітріть до однорідної консистенції. Якщо використовувати цукрову пудру, інгредієнти з’єднаються швидше. Окремо збийте до міцної піни білки з сіллю.

Крок 2:

М’яке масло збийте до пінистої маси. З’єднайте з солодкими жовтками і какао порошком. Додайте свіжу цедру з одного лимона – її можна заготовити заздалегідь. Всипте порціями борошно. Гарненько при цьому промешивайте, щоб тісто вийшло однорідними і без грудок.

Крок 3:

Родзинки промити в гарячій воді. Обсушити серветками. Найкраще – викладіть ягоди на шари паперового рушника на кілька хвилин.

Крок 4:

Зараз вже можете включати духовку на 180-190С. А поки вмішайте в тісто родзинки. Потім, акуратно викладіть білки. Заважайте лопаткою рухами знизу вгору, щоб тісто не опало.

Крок 5:

Форму рясно промажте маслом. Підсипте борошном або какао. Вилийте все тісто. Тут же відправте в духовку пектися. На це піде приблизно 50-55 хвилин.

Є у випічці такого кексу одне «але». Справа в тому, що зазвичай при випічці центр кексу залишається ще сирим, коли бокові сторони починають підгоряти. Щоб цього не сталося, вдамося до однієї хитрості. Після 30-хвилинної випічки, покрийте кекс змоченою у воді папером. Мокрій стороною вгору. Температуру в духовці слід зменшити до 170С. Доготовьте ласощі ще 10-15 хвилин. А потім відразу витягніть на стіл.

Дивіться також:  Кекс з горіхами шість простих покрокових рецептів

Варіант 2: Швидкий рецепт кексу з какао

Для швидкої варіації приготування використовуйте найпростіше і швидке бісквітне тісто. Кекс з нього вийде шикарний!

Інгредієнти:

  • 220 г цукру (або меду);
  • три яєчка курячих;
  • 0,19 кг пшеничного мучицы;
  • чайна ложечка пекарського порошочка;
  • щепоточка соди;
  • пару столових ложок какао (не солодка в порошку);
  • щепоточка солі;
  • шматочок вершкового масла.

Як швидко приготувати кекс з какао

Крок 1:

Промийте і обітріть яйця – це робити обов’язково. Потім розбийте в миску. Додайте цукру і солі. Промешайте пару секунд.

Крок 2:

Окремо змішайте разом борошно, какао, соду і пекарський порошок. Можна просіяти.

Крок 3:

Поєднавши воєдино дві заготовки – рідку і сипку. Гарненько промешайте віночком. Тісто виходить трохи рідкуватим – так і повинно бути.

Крок 4:

Увімкніть духовку на 180С. Паралельно з цим візьміть форму для кексу. Рясно змастіть її вершковим маслом. Викладіть тісто. Відправте в жар духовки на 40 хвилин.

Такий кекс – це основа для ваших творінь. В його рецептуру можна ввести добавки – смак вийде абсолютно іншим. Приміром, навіть від пари пучок меленого імбиру з’явиться трохи пікантна нотка.

Варіант 3: Шоколадні кекси з какао і чорницею

Ягоди можна брати будь-які. Але переважно морожені. З такою добавкою м’якуш випічки вийде ідеально рівного шоколадного відтінку, без домішок ягідного соку.

Інгредієнти:

  • 170 г борошна з пшениці;
  • 0,15 кг цукру;
  • ложечка крохмалю від картоплі;
  • чотири дрібних курячих яйця (або три великих);
  • розпушувач трохи;
  • на кінчику ножа питної соди;
  • 70 г шоколаду;
  • чайна ложка вершкового масла;
  • жменя чорниці мороженої;
  • для прикраси цукрової пудри.

Як приготувати

Крок 1:

Проведіть миття яєць. Розбийте їх в ємність для інгредієнтів тесту. Відразу додайте весь цукор. Розітріть до однорідності. Можна скористатися міксером або простим віночком.

Дивіться також:  Сирні кекси в паперових формочках пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Всипте борошно, соду і разрыхляющий порошок. Ще раз добре перемішайте, щоб отримати тісто.

Крок 3:

Розтопіть шоколад з вершковим маслом. Зручно використовувати метод водяній лазні. Трохи остудіть. Перекладіть тісто. Перемішайте, щоб колір став рівномірним по всій масі.

Крок 4:

Морожені ягоди переберіть. У них бувають дрібні шматочки льоду, вони зовсім не потрібні в тесті. З’єднайте ягоди з картопляним крохмалем. Потрясіть або перемішайте. Введіть в тісто. Промешайте. Намагайтеся не ламати ягідки чорниці.

Крок 5:

Встановіть режим духовки на 180-190С. А в цей час дістаньте форми для кексів. Найкращий варіант – дрібні силіконові форми з паперовими вставками. Їх не потрібно буде змащувати.

Крок 5:

Розділіть тісто по формочках. Намагайтеся, щоб у кожній було однакову кількість напівфабрикату. Викладіть форми на грати. Поставте в духовку на 20 хвилин. Після підйому і зарум’яниться, витягніть кекси. Дайте їм трохи охолонути і покрийте тонким шаром солодкої пудри.

Щоб зробити подачу випічки більш оригінальною і цікавою, використовуйте паперові різьблені серветки. Прикладіть їх до кексів, посипте пудрою. Серветки видаліть. А на випічці залишиться візерунковий шар ласою пудри.

Варіант 4: Кекси з какао на дріжджах

Дріжджові шоколадні кекси називають «чоловічими». Вся справа в тому, що подаються кекси з соусом з вина, гвоздики і кориці. Таке поєднання – досить пікантне, але дуже смачне!

Інгредієнти:

  • 0,22 кг борошна з пшениці;
  • 0,1 кг маргарину;
  • столова ложка дріжджів;
  • 2-3 ложки какао;
  • два курячих яйця і три жовтка;
  • 0,15 кг цукру;
  • 0,2 л червоного сухого вина;
  • суцвіття гвоздики;
  • чверть чайної ложки меленої кориці;
  • щіпка солі;
  • 0,1 л води.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Підігрійте воду з маргарином так, щоб жир розчинився. Додайте 100 г цукру, сіль, одне яйце і дріжджі. Гарненько все замішайте. Додайте 200 г борошна. Домішайте тісто. Залиште для підйому в теплі. Прикрийте серветкою. Через півгодини обімніть, знову залиште.

Крок 2:

Коли тісто знову підніметься, додайте какао, подмесите. Розділіть його на рівні частини за кількістю порцій випічки. Викладіть в невеликі форми для кексів. Якщо використовуються форми без паперових капсул, краще змастити їх маслом. Наповніть форми на дві третини об’єму. Поставте на решітку. Залиште в теплому місці для підйому – піде 30-35 хвилин.

Дивіться також:  Французька ватрушка з сиром шість простих покрокових рецептів

Крок 3:

Збовтайте до однорідності яйце. Змастіть напівфабрикати випічки. Відправте в духовку при 190С приблизно на півгодини – верх повинен добре підрум’янитися.

Крок 4:

У ступці з’єднайте гвоздику і корицю. Перетворіть в однорідну сипку суміш. З’єднайте в сотейнику вино, спеції, 50 г цукру і жовтки. Промешайте віночком. Поставте на повільний вогонь. Заважайте і прогрівайте. Коли маса стане густіти, зніміть з вогню. Вийшов соус. Полийте їм готові кекси і подайте до солодкого столу.

Візьміть на озброєння пікантний винний соус і для інших своїх творінь. Для його приготування підійдуть різні спеції – мелений мускатний горіх, імбир або щось ще – виберіть за смаком.

Варіант 5: Шоколадні кекси з какао на молоці

Основу – молоко при бажанні можна замінити вершками, сметаною або навіть кефіром. Рецепт універсальний і підходить під ті інгредієнти, які є у вас під рукою.

Інгредієнти:

  • 170 г солодко-вершкового масла;
  • 0,2 кг борошна;
  • три відбірних яйця;
  • 0,11 л молочка;
  • 0,18 кг цукру;
  • 2 ложечки какао;
  • 10 г пекарського розпушувача;
  • ложка ванільного цукру.

Як приготувати

Крок 1:

М’яке масло розітріть лопаткою з яйцями і цукром. Додайте теплого молока, ванільного цукру і какао. Промешайте.

Крок 2:

Всипте борошно і розпушувач. Заважайте, щоб отримати однорідне тісто.

Крок 3:

Підготуйте духовку – увімкніть на температуру до 200С та форми змастіть їх маслом або використовуйте паперові капсули. Розкладіть тісто по формочках – наповніть кожну на дві третини об’єму.

Крок 4:

Відправте в духовку випікатися.

Слідкуйте за тим, щоб кекси добре пропеклися. Їх готовність всередині легко перевірити дерев’яною шпажкою, сірником або звичайним сухим чистим ножем. Увіткніть предмет в м’якуш – якщо на ножі залишилося тісто, допечіть кекси ще десять хвилин при більш низькій температурі.

Приємного апетиту!

Back to Top