Покрокові рецепти приготування вареників з вишнею на воді, кефірі, сметані та молочній сироватці

Варіант 1: Класичний рецепт вареників з вишнею

Вареники – дуже просте блюдо, яке можна запросто приготувати зі свіжими або замороженими ягодами. Класична начинка для солодких вареників – це вишня, яку можна доповнити сиром або іншими ягодами.

Вареники з вишнею смачні і відразу після приготування і в охолодженому вигляді. Подаються вони зазвичай з солодким соусом із соку ягід або зі сметаною, яку можна розбавити цукром. У період дотримання посту можна використовувати рецепт з тістом без яєць і молока в складі.

Інгредієнти:

  • два склянки борошна;
  • стакан води;
  • пів чайної ложки дрібної солі;
  • три столових ложки рослинного масла;
  • пів кілограма вишні;
  • склянку цукру.

Покроковий рецепт вареників з вишнею

Крок 1:

Ягоди вишні промити, видалити хвостики і кісточки. Сік, що виділився, злити, щоб від нього не розмокло тісто.

Крок 2:

Борошно просіяти і посолити, додати рослинне масло.

Крок 3:

Воду злегка підігріти і влити в борошно. Замісити круте тісто, воно має бути еластичним і не липнути. Накрити рушником і витримати близько години.

Крок 4:

Розкачати тісто в тонкий пласт, розрізати ножем на квадрати невеликого розміру.

Крок 5:

Вишню змішати з двома ложками борошна і цукром, добре розмішати.

Крок 6:

Начинку викладати в середину кожного квадратика. З’єднати краї тіста і добре защипати.

Крок 7:

Відварювати в підсоленій воді. Коли вони спливуть на поверхню, можна витягати з води шумівкою.

Готові гарячі вареники полити соком від вишні і подавати до чаю.

Варіант 2: Швидкий рецепт вареників з вишнею замороженої

Швидкі вареники називаються ледачими. Цей рецепт ідеально підійде, коли немає часу возитися з тестом. Ліниві вареники для швидкості готувати з замороженими ягодами вишні. Якщо вона з кісточками, їх обов’язково прибрати.

Інгредієнти:

  • пів кілограма сиру;
  • яйце;
  • пара столових ложок манки;
  • три столові ложки борошна;
  • три столові ложечки цукру;
  • 100 гр. замороженої вишні.

Як швидко приготувати вареники з вишнею замороженої

Крок 1:

Сир розтерти в глибокій чашці, щоб не залишилося великих крупинок.

Дивіться також:  Пісні вареники: девять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Посипати сир з цукровим піском і вбити яйце, добре розмішати в однорідну масу.

Крок 3:

Всипати до сиру борошно, перемішати. Тісто не повинно бути занадто крутим. Закрити чашу харчовою плівкою і поставити в морозилку на 10 хвилин

Крок 4:

Руки припылить борошном. Набирати тісто ложкою і формувати круглі коржі. У центр покласти одну ягідку і загорнути в кульку з тіста.

Крок 5:

У каструлю налити побільше води, посолити. Довести до кипіння і покласти заготовки вареників.

Крок 6:

Варити близько 5 хвилин, потім дістати шумівкою і перекласти на тарілку.

Дуже смачно такі вареники поєднуються зі сметаною. Таке тісто можна приготувати з вечора і прибрати в холодильник. Дістати треба буде перед самим приготуванням.

Варіант 3: Вареники на кефірі з вишнею замороженої

Вареники з тесту на кефірі виходять дуже ніжними та смачними. Вишню краще всього використовувати заморожену, так що в будь-який час року можна побалувати себе солодкими ягідними варениками.

Інгредієнти:

  • склянка борошна;
  • півсклянки кефіру;
  • одне яйце куряче;
  • чайна ложечка рослинного масла;
  • сіль;
  • шість столових ложечок цукру;
  • 300 гр. замороженої вишні;
  • 180-200 гр. сметани ;
  • 20 гр. вершкового масла.

Як приготувати

Крок 1:

Вишню витягти з холодильника заздалегідь, щоб вона повністю розморозилася. Сік злити в окрему чашку.

Крок 2:

У широку глибоку тарілку склянку борошна просіяти, додати яйце, цукор, сіль і кефір. Вимісити туге тісто. За необхідності додати ще пару ложок борошна і рослинне масло.

Крок 3:

Дати тісту постояти протягом півгодини, потім розкотити в тонкий пласт – близько 2 мм.

Крок 4:

Розрізати тісто на невеликі квадратики. У середину кожного покласти 1-2 ягоди вишні і защипати краї вологими руками.

Крок 5:

Закип’ятити воду, трохи посолити і обережно перекласти в неї порцію вареників. Коли вони спливуть наверх, поварити ще 8-10 хвилин і діставати.

Крок 6:

Виділився сік з вишні (близько 150 гр.) змішати з вершковим маслом, двома ложками цукру і підігріти на невеликому вогні. Змішати зі сметаною і гарненько збити віночком.

Готові вареники розкласти по тарілках і зверху полити ягідно-сметанним соком. Замість кефіру при бажанні можна використовувати скисле молокою

Дивіться також:  Пісне тісто для вареників пять простих покрокових рецептів

Варіант 4: Вареники з вишнею на пару

Вареники на пару виходять дуже ніжними. Важливо готувати тісто з використанням кисломолочних продуктів, інакше воно буде несмачним і жорстким. Ягоди обов’язково повинні бути свіжими.

Інгредієнти:

  • стакан молочної сироватки;
  • 2 столових ложки цукру;
  • половиночка чайної ложки соди;
  • стільки ж солі;
  • 1,5-2 склянки борошна;
  • 200-230 гр. вишні.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Сироватку налити в глибоку миску. Додати сіль, цукор і склянку борошна. Добре все розмішати.

Крок 2:

Потроху додавати решту борошно, поки тісто не буде настільки густим, щоб легко піддавалося ліпці. Не замішувати занадто довго, щоб воно залишалося пишним і м’яким.

Крок 3:

Робочу поверхню столу присипати борошном, розкачати в пласт товщиною близько 7 мм За допомогою гуртки вирізати заготовки.

Крок 4:

Вишню не розморожувати повністю, щоб вона не виділила сік до готування. Трохи просипати цукровою пудрою.

Крок 5:

На кожне кружальце тіста покласти кілька ягідок і добре з’єднати краї коржа.

Крок 6:

Викласти вареники на пароварку. Її поверхню можна змастити невеликою кількістю рослинної олії. Готувати приблизно 6-7 хвилин.

Подавати вареники до чаю, поки вони гарячі. Якщо вареники будуть погано ліпитися, то руки просто потрібно буде змочити холодною водою.

Варіант 5: Пісні вареники з вишнею

Під час дотримання релігійного посту можна приготувати вареники з тіста, в якому не містяться яйця і молочні продукти. Незважаючи на це, тісто виходить слухняним для ліплення і м’яким.

Інгредієнти:

  • 2,5 склянки борошна;
  • пів чайної ложки солі;
  • чотири столові ложки цукру;
  • дві столові ложки олії;
  • склянку окропу;
  • 500-550 гр. вишні.

Як приготувати

Крок 1:

Вишню помити, видалити кісточки. Скласти в чашку і посипати цукром або цукровою пудрою. Через півтори-дві години перекласти ягоди в друшляк і дати выделившемуся соку стекти.

Крок 2:

Просіяти борошно в миску, посолити і додати цукор.

Крок 3:

Влити окріп в борошно, рослинне масло і швидкими рухами вимісити тісто спочатку столовою ложкою, а потім руками. Тісто накрити тонким рушником і прибрати на 20 хвилин.

Крок 4:

Дивіться також:  Ліниві вареники з картоплею шість простих покрокових рецептів

Готове тісто розкачати на поверхні, присипаної борошном. Товщина шару повинна бути близько 3-4 мм. Склянкою вирізати круглі заготовки.

Крок 5:

В серединку заготовок покласти по 2-3 ягідки вишні. Зліпити гарні вареники і покласти їх на дошку. Припудрену борошном, щоб тісто не прилипло і не порвалося.

Крок 6:

Воду в каструлі закип’ятити і викласти маленьку порцію вареників. Коли вони піднімуться на поверхню, варити приблизно ще пару хвилин і діставати. Потім приготувати наступну порцію.

Готові пісні вареники з вишнею викласти на плоску тарілку і посипати цукром. Подавати можна з соком, що виділився при розморожуванні ягід.

Варіант 6: Пісні вареники з вишнею з цільнозернового борошна

Якщо приготувати вареники з використанням цілісної муки, блюдо вийде хоч трішки корисніше. Звичайною цукор можна замінити на тростинний або на натуральний замінник, наприклад, стевію.

Інгредієнти:

  • стакан води;
  • півтори склянки борошна пшеничного;
  • склянку борошна цільнозерновий;
  • щіпка солі;
  • 100 р. полуниці;
  • 250 гр. вишні свіжою.

Як приготувати

Крок 1:

Обидва види борошна просіяти в одну чашку і посолити. Воду підігріти до 36-37 градусів і влити в борошно. Змішати тісто – воно повинно стати пластичним, але не дуже тугим. Якщо буде сильно липнути, підсипати ще борошна, але не дуже багато.

Крок 2:

Накрити чашку з тестом і залишити в прохолодному місці на 25-30 хвилин.

Крок 3:

Ягоди промити, видалити плодоніжки, кісточки з вишні. Полуницю розрізати на 2-3 частини.

Крок 4:

Тісто розрізати на частини. Кожну розкачати в окружності товщиною близько 2-3 мм. З допомогою склянки вирізати кружечки. З одержаних обрізків зробити ще один тонкий пласт, який також використовувати для круглих заготовок.

Крок 5:

На кожен кружечок покласти вишеньку і парку шматочків полуниці, трохи присипати цукром. Добре заліпити краї тіста, сформувавши вареник.

Крок 6:

Відварити вареники невеликими порціями в киплячій воді. Після того, як вони спливають наверх, готувати пару хвилин і вийняти шумівкою.

Готові вареники викладати на плоске блюдо в один ряд, щоб вони не злипалися один з одним. Подавати можна і гарячими, і холодними. Приємного апетиту.

Back to Top