Покрокові рецепти ситних вареників з м’ясом сирим і вареним, а також з картоплею, капустою і грибами в каструлі, мультиварці, духовці, сковороді і на пару

Варіант 1: Класичний рецепт вареників з м’ясом

Зазвичай вареники роблять з овочами (картопля, капуста), ягодами або сиром. М’ясо для їх начинок практично не використовують, адже є в російській кухні неповторні пельмені. Але якщо вам лінь ліпити дрібні заготовки, а також у разі, коли захотілося додати до тієї ж яловичині або свинині додаткові інгредієнти, рекомендуємо вам приготувати чудові вареники з м’ясом.

Інгредієнти:

  • 405 грам борошна пшеничного;
  • два яйця курячі;
  • половина склянки фільтрованої води;
  • сіль в тісто і фарш;
  • 405 грам среднежирной свинини;
  • велика цибулина;
  • мелений перець у фарш;
  • дві ложки сметани.

Покроковий рецепт вареників з м’ясом

Крок 1:

Влити фільтровану воду в підходящого розміру миску. Тут же розбити курячі яйця.

Крок 2:

Металевим віночком збити вручну інгредієнти до однорідності. Посолити.

Крок 3:

Тепер просіяти пшеничне борошно. Руками вимісити міцне тісто. Обмотати плівкою і залишити в стороні на столі.

Крок 4:

Свинину і цибулю очистити. Вимити і нарізати. Шматочки — середні.

Крок 5:

Через м’ясорубку подрібнити м’ясо з цибулею. В отриману масу влити сметану і засипати чорний перець. Присолити за смаком.

Крок 6:

Вимісити соковитий фарш. Повернути тісто на стіл. Выкатать з нього «ковбаску».

Крок 7:

Нарізати невеликими однаковими шматочками. З кожного партіями розкачати круглі заготовки. Діаметр — до 10 см. Товщина — до 0,5 см.

Крок 8:

На одну половину викласти по ложці (десертної) фаршу з свинини і цибулі. Покрити начинку вільної частиною.

Крок 9:

Щільно защипати краї пальцями, сформувавши класичний вареник з м’ясом. По черзі наліпити всі заготовки. Розмістити на дерев’яних дошках, присипаних борошном.

Крок 10:

Налити у велику каструлю фільтровану воду. Вкинути жменю солі. Довести до кипіння.

Крок 11:

Обережно закинути вареники. Варити протягом 2-3 хвилин після того, як вони спливуть на поверхню. Дістати шумівкою, давши рідини стекти.

Подавати приголомшливо смачні вареники краще зі сметаною. Хоча багато хто воліє гострі томатні заправки з різноманітними прянощами. Також доречно буде подати вареники, окропивши оцтом і рослинним маслом.

Варіант 2: Швидкий рецепт вареників з м’ясом

Для прискорення процесу створення сьогоднішнього страви радимо взяти вже готовий фарш, куплений в перевіреному місці, подрібнити в блендері цибулю і відварити вареники в одній великій каструлі однією партією.

Інгредієнти:

  • 455 грам яловичого покупного фаршу;
  • великий ріпчаста цибуля;
  • сіль для тіста і фаршу;
  • пару ложок холодної води для фаршу;
  • три повні склянки борошна;
  • половина стандартного склянки води;
  • курячі яйця (2 штуки);
  • масло для дека і тіста;
  • щіпка соди.

Як швидко приготувати вареники з м’ясом

Дивіться також:  Італійські вареники пять простих покрокових рецептів

Крок 1:

Воду змішати зі столовою ложкою рафінованої олії в мисці. Потім всередину вбити яйця. Продовжити перемішування.

Крок 2:

Посолити і просіяти борошно. Вимісити еластичне не липнущее тісто. Залишити, обернувши плівкою.

Крок 3:

Паралельно перекласти покупної фарш в підходящий посуд. Присолити. Ввести перець.

Крок 4:

Також додати подрібнений в блендері цибулю. Залити воду (пару ложок). Розмішати м’ясну масу до порівняльної однорідності.

Крок 5:

Постоявшее тісто поділити на 3 частини. По черзі розкачати велике коло. Чашкою видавити заготовки круглої форми.

Крок 6:

Тут же розкласти на поверхню фарш. З кожного кола сформувати класичний вареник. Краї фіксувати щільно, щоб при варінні вони не розпалися.

Крок 7:

На останній стадії формування заготовок поставити широку каструлю з водою на великий вогонь.

Крок 8:

Як тільки рідина завирує, обережно закласти вареники з м’ясом всередину. Варити 5 хвилин. Вогонь не зменшувати.

В кінці вміст каструлі перелити в друшляк. Дати рідини стекти, після чого подати, окропивши маслом і винним оцтом. Крім того, рекомендуємо щедро присипати вареники рубаною зеленню.

Варіант 3: Вареники з м’ясом і картоплею в мультиварці

Вареники в мультиварці завжди виходять більш ніжними. Хоча вам і доведеться витратити трохи більше часу для їх відварювання. Адже розміри чаші не так великі, і більше 10-12 заготовок за раз зробити не вийде. Але воно того варто, спробуйте самі!

Інгредієнти:

  • картопля (100 г);
  • свино-яловичий фарш (200 г);
  • ріпчасту цибулю (75 г);
  • сметана (45 мл);
  • мелений чорний перець і сіль у фарш;
  • пшеничне борошно (260 м);
  • очищена вода (75 мл);
  • сіль для тіста;
  • куряче яйце;
  • два літри води і лавр для варіння.

Як приготувати

Крок 1:

Картоплю вимити, не видаляючи шкірку. Закласти в сотейник. Варити півгодини на середньому вогні. Потім злити рідину і дати охолонути.

Крок 2:

Поки коренеплід вариться, змішати воду, яйце, сіль і борошно. Вимісити тісто. Відставити, загорнувши в плівку, в стороні.

Крок 3:

Тепер перекласти свино-яловичий фарш в миску. Всипати сіль, додати сметану і поперчити. Розмішуючи, закинути дрібно тертий відварну картоплю.

Крок 4:

Зробивши відносно однорідний фарш, розгорнути тісто з плівки.

Крок 5:

Далі влити пару літрів води в чашу. Поставити її в мультиварку. Включити режим «Варка». Вкинути всередину лавр.

Крок 6:

Поки рідина закипає, розкачати з половини тіста круг. Тут же зробити, скориставшись кухлем, круглі заготовки.

Крок 7:

Викласти половину фаршу в рівному обсязі на кожен коло. Швидко защипати краї.

Крок 8:

Відправити вареники з м’ясом в киплячу воду. Закрити до клацання кришку. Варити протягом 7-8 хвилин.

Крок 9:

В цей час розкачати другий пласт. Повторити процедуру формування вареників.

Крок 10:

Після сигналу відкрити кришку. Дістати шумівкою готові вареники. Закласти другу партію. Продовжити відварювання під закритою кришкою.

Дивіться також:  Вареники в мікрохвильовці пять простих покрокових рецептів

Переклавши вареники в глибоку і широку тарілку, змастити їх маслом. За бажанням додати оцет. Акуратно перемішати лопаткою. Подавати зі сметаною або гострої аджикою.

Варіант 4: Смажені вареники з м’ясом і грибами на сковорідці

Наші господині вареники варять, а ось в Азії їх частіше обсмажують на сковороді. Особливо це люблять робити в Японії. Ніколи не пробували смажені вареники? Тоді час настав!

Інгредієнти:

  • 55 грам свинячого сала;
  • три склянки борошна;
  • 125 грам води;
  • дрібна сіль для фаршу і тіста;
  • два яйця;
  • 305 грамів телятини;
  • 105 грам шампіньйонів;
  • велика цибулина;
  • спеції Для грибів»;
  • дві ложки води;
  • масло для смаження начинки.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Свинину, печериці та цибулю зачистити. Всі інгредієнти вимити.

Крок 2:

Свинину дрібно порубати. Цибулю і гриби дрібно нашаткувати.

Крок 3:

У сковороді розжарити масло (рафінована). Обсмажити подрібнене м’ясо, цибулю та печериці. Готувати пару хвилин при середній температурі, присолив і додавши спеції Для грибів».

Крок 4:

Потім влити пару ложок води. Тушкувати ще 6-7 хвилин. Перекласти в миску. Сковорідку вимити.

Крок 5:

В іншій ємності замісити тісто з води, солі, яєць і борошна.

Крок 6:

Готове еластичне тісто поділити однаковими шматочками по 25 грам приблизно.

Крок 7:

По черзі розкачати з кожного порівняно тонкий коло. На середину викласти теплий фарш.

Крок 8:

Защипати обидва краї, сформувавши вареник. Укласти в один шар на столі, добре присипаному борошном.

Крок 9:

Далі розігріти суху сковороду. Вогонь середній. Закинути дрібно нарізані шматочки сала (1/4 про запланованого обсягу).

Крок 10:

Коли вийде достатньо жиру, укласти декілька заготовок вареників з м’ясом. Смажити кілька хвилин з кожного боку.

Крок 11:

Перекласти на тарілку, на дно якої закласти паперовими рушниками. Саме вони поглинуть жир.

Крок 12:

Шкварки дістати і засипати ними першу партію вареників. Потім вкинути наступні шматочки сала в сковороду.

Крок 13:

Прокалив їх, розкласти наступну партію вареників. Повторити кулінарний процес, поки не закінчаться всі заготовки.

Хрусткі вареники подавати з гострим соусом разом зі шкварками, не забувши про прохолодних напоях. Що стосується грибів, це можуть бути не тільки печериці, але і лісові «побратими»: лисички, опеньки або маслини.

Варіант 5: Вареники з м’ясом і капустою в духовці

Ще один не стандартний спосіб приготування пельменів — запікання в духовці. У чому ж він зручний, запитаєте ви? По-перше, можна зробити все заготовки відразу, а це знадобиться при великих обсягах. І, по-друге, вареники будуть трохи схожі на пиріжки. Погодьтеся, це хоча б раз необхідно спробувати самому!

Інгредієнти:

  • 195 грам капусти (білокачанної);
  • 255 грам свинячого фаршу;
  • пара курячих яєць;
  • половина склянки фільтрованої води;
  • чайна ложка оцту;
  • сіль і перець для фаршу;
  • склянку окропу для капусти;
  • три склянки пшеничного борошна;
  • сіль в тісто;
  • ложка томатного соусу «Гріль»;
  • масло для дека.
Дивіться також:  Вареники на пару пять простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

Капусту дрібно пошинкувати. Перекласти її в миску. Влити оцет і склянку окропу. Присолити і розмішати. Залишити на третину години.

Крок 2:

В цей час вимісити у підходящої посуді міцне тісто з борошна, яєць, солі та води.

Крок 3:

Поки основа вареників настоюється, свинячий фарш викласти в миску. Ввести перець, соус «Барбекю» і перець.

Крок 4:

Також закинути віджату капустяну стружку. Добре вимішати начинку.

Крок 5:

На наступному етапі нарізати з тіста (його краще сформувати «ковбаскою») однакові шматочки.

Крок 6:

Розкачати по черзі кожен шматок. Викласти фарш з ямсу і капусти. Зафіксувати кожну заготовку.

Крок 7:

Деко змастити олією. Розкласти вареники з м’ясом в один шар. Відразу ж перемістити в духовку.

Крок 8:

Запікати страву при 185 градусах протягом 10 хвилин. Потім акуратно все перевернути. Продовжити готування ще стільки ж.

Крім білокачанної капусти допустимо взяти і інші види. Наприклад, пекінську або синю. Крім того, її разом з фаршем можна обсмажити і протушкувати в соусі «Барбекю».

Варіант 6: Вареники з відварною м’ясом на пару

А ось любителям парної їжі сподобається останній рецепт сьогоднішньої добірки — вареники з відварною м’ясом на пару. Ми використовуємо пісну свинину, проте ви можете взяти курку або кролика, щоб зробити страву ще більш дієтичним.

Інгредієнти:

  • 225 грамів пісної свинини;
  • вода і лавр для відварювання м’яса;
  • півтори склянки борошна;
  • невелика куряче яйце;
  • третину склянки води;
  • сіль (дрібна) в тісто;
  • середня цибулина;
  • 4-5 гілочок кропу (свіжого);
  • масло для форми.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Пісний шматок свинини очистити ножем від плівок. Закласти в каструлю. Додати лавр і присипати сіллю. Влити воду.

Крок 2:

Відварити м’ясо до повної готовності протягом півгодини. Потім бульйон відправити на зберігання в холодильник, а м’ясо нарізати шматками середнього розміру.

Крок 3:

Поки свинина відварюється, замінити традиційне тісто з борошна, солі, яєць і води. Загорнути в плівку.

Крок 4:

Далі цибулину очистити і разом з кропом вимити. Пропустити дані інгредієнти з відварною м’ясом через м’ясорубку.

Крок 5:

В отриману масу влити трохи бульйону. Розмішати соковиту начинку.

Крок 6:

Тісто поділити на 10-12 шматочків. Розкачати кола. Уклавши фарш, зафіксувати (щільно) краю між собою.

Крок 7:

Ємність перемазати всередині олією. Розкласти вареники з м’ясом. Поставити над вируючим водою.

Крок 8:

Готувати, накривши кришкою (для пароварки) або листом фольги (для каструлі), близько третини години.

Подавати ніжні дієтичне вареники краще з знежиреної сметаною або натуральним йогуртом. Також допустимо посипати страву рубаними стрілками зеленого лука.

Back to Top