Покрокові рецепти приготування вареників на воді: з сиром, з полуницею на заварному тісті, з картоплею, вишнею, квашеної і свіжої капустою
Варіант 1: Класичний рецепт вареників на воді
На воді можна приготувати гарне тісто, з якого потім вийдуть дуже смачні вареники. Відсутність молока, на якому часто готують господині, не відчувається. Головне, щоб була якісна борошно – обов’язково пшеничне вищого сорту. Начинка може бути будь-який на ваш смак, ми приготуємо кілька варіантів вареників з різними начинками. Тісто будемо робити на воді. Перший рецепт – смачні і апетитні вареники з сиром.
- шістсот гр пшеничн борошна;
- одне курін яйце высш сорту;
- триста мл води;
- дві чайн лож кухар солі;
- підлоги чайн лож соди;
- підлоги чайн лож оцту;
- п’ятсот гр сиру;
- чотири стіл лож цукрового піску.
Крок 1:
Через просіювач або сито насипаємо борошно у велику ємність. Три чверті всієї борошна ми візьмемо на тісто, решта на досипання, якщо знадобиться і на обробку робочої поверхні.
Крок 2:
Відсипте відразу борошно на тісто, в цю ж ємність вбийте яйце.
Крок 3:
У воді розчиніть сіль і налийте в борошняну масу.
Крок 4:
Погасимо соду оцтом, додамо в загальну ємність і почнемо замішувати тісто. Для швидкості і зручності використовуйте кухонну техніку, а потім продовжуйте місити вже руками.
Крок 5:
Присипте борошном робочу поверхню, перекладіть туди наш ком тесту і місіть тісто, додаючи борошно до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук. Тісто виходить податливе і м’яке.
Крок 6:
Перекладіть колобок з тіста в миску і поки що накрийте вологим рушником, щоб не заветріться.
Крок 7:
Сир покладіть в глибоку тарілку, досипте цукор і перемішайте. Якщо ваш сир сухуватий, нічого страшного – вбийте яйце або додайте трохи води або молока.
Крок 8:
Присипте робочу поверхню або велику обробну дошку борошном. Перекладіть туди тісто і злегка обімніть руками.
Тепер потрібно визначитися, яким способом вам буде зручніше нарізати тісто на вареники. Спосіб перший: колобок розгортаємо в ковбаску і нарізаємо її на однакові частини. Кожну порцію тесту розгортаємо в коло, наповнюємо сирною начинкою і заліплюємо краю. Другий спосіб: все тісто розкочується в великий пласт товщиною в половину сантиметра. На ньому склянкою або кухлем вирізаються однакові круги. Їх наповнюємо начинкою і заліплюємо краю. З обрізків можна потім зліпити кульку, розкачати і теж сформувати основи для вареників.
Крок 9:
Поставте кип’ятитися воду в каструлі, в неї можна насипати пару ложок цукру і розчинити. Опускаємо В окріп частина вареників або відразу все, якщо помістяться. Варимо їх приблизно сім хвилин, потім виймаємо шумівкою і складаємо в загальну ємність. Змастіть вершковим маслом, щоб вареники не чіплялися один до одного.
Подавайте зі сметаною, варенням або джемом.
