Покрокові рецепти приготування вареників на воді: з сиром, з полуницею на заварному тісті, з картоплею, вишнею, квашеної і свіжої капустою

Варіант 1: Класичний рецепт вареників на воді

На воді можна приготувати гарне тісто, з якого потім вийдуть дуже смачні вареники. Відсутність молока, на якому часто готують господині, не відчувається. Головне, щоб була якісна борошно – обов’язково пшеничне вищого сорту. Начинка може бути будь-який на ваш смак, ми приготуємо кілька варіантів вареників з різними начинками. Тісто будемо робити на воді. Перший рецепт – смачні і апетитні вареники з сиром.

Інгредієнти:

  • шістсот гр пшеничн борошна;
  • одне курін яйце высш сорту;
  • триста мл води;
  • дві чайн лож кухар солі;
  • підлоги чайн лож соди;
  • підлоги чайн лож оцту;
  • п’ятсот гр сиру;
  • чотири стіл лож цукрового піску.

Покроковий рецепт вареників на воді

Крок 1:

Через просіювач або сито насипаємо борошно у велику ємність. Три чверті всієї борошна ми візьмемо на тісто, решта на досипання, якщо знадобиться і на обробку робочої поверхні.

Крок 2:

Відсипте відразу борошно на тісто, в цю ж ємність вбийте яйце.

Крок 3:

У воді розчиніть сіль і налийте в борошняну масу.

Крок 4:

Погасимо соду оцтом, додамо в загальну ємність і почнемо замішувати тісто. Для швидкості і зручності використовуйте кухонну техніку, а потім продовжуйте місити вже руками.

Крок 5:

Присипте борошном робочу поверхню, перекладіть туди наш ком тесту і місіть тісто, додаючи борошно до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук. Тісто виходить податливе і м’яке.

Крок 6:

Перекладіть колобок з тіста в миску і поки що накрийте вологим рушником, щоб не заветріться.

Крок 7:

Сир покладіть в глибоку тарілку, досипте цукор і перемішайте. Якщо ваш сир сухуватий, нічого страшного – вбийте яйце або додайте трохи води або молока.

Крок 8:

Присипте робочу поверхню або велику обробну дошку борошном. Перекладіть туди тісто і злегка обімніть руками.

Тепер потрібно визначитися, яким способом вам буде зручніше нарізати тісто на вареники. Спосіб перший: колобок розгортаємо в ковбаску і нарізаємо її на однакові частини. Кожну порцію тесту розгортаємо в коло, наповнюємо сирною начинкою і заліплюємо краю. Другий спосіб: все тісто розкочується в великий пласт товщиною в половину сантиметра. На ньому склянкою або кухлем вирізаються однакові круги. Їх наповнюємо начинкою і заліплюємо краю. З обрізків можна потім зліпити кульку, розкачати і теж сформувати основи для вареників.

Крок 9:

Поставте кип’ятитися воду в каструлі, в неї можна насипати пару ложок цукру і розчинити. Опускаємо В окріп частина вареників або відразу все, якщо помістяться. Варимо їх приблизно сім хвилин, потім виймаємо шумівкою і складаємо в загальну ємність. Змастіть вершковим маслом, щоб вареники не чіплялися один до одного.

Дивіться також:  Вареники з гарбузом пять простих покрокових рецептів

Подавайте зі сметаною, варенням або джемом.

Варіант 2: Швидкий рецепт вареників на воді

У цьому варіанті ми приготуємо вареники з полуницею. Тісто зробимо заварне на окропі, в якості начинки підійде свіжа або заморожена полуниця, тільки дайте її заздалегідь розтанути. Готуються такі вареники легко і швидко. Рецепт розрахований на вісім порцій.

Інгредієнти:

  • шістсот гр борошна пшеничн;
  • одне курін яйце высш сорту;
  • щіпка цукру;
  • дві щіпки солі;
  • чверть літра води;
  • сто двадцять мл ростить масла.

Для начинки:

  • п’ятсот гр полуниці;
  • сто п’ятдесят гр цукру.

Як швидко приготувати вареники на воді

Крок 1:

Просійте борошно і відразу насипаємо все у велику ємність.

Крок 2:

Насипаємо цукор і сіль, перемішати ложкою.

Крок 3:

Закип’ятіть вказану кількість води і відразу влийте в борошно і почніть інтенсивно замішувати тісто. Щоб не обпектися про окріп використовувати кухонну техніку.

Крок 4:

Коли борошняна маса охолоне, вбийте яйце і розмішайте.

Крок 5:

Наливаємо олію і продовжуємо замішувати вже руками. Так буде простіше зрозуміти, коли тісто дійде до потрібної консистенції, стане м’яким і податливим. В кінцевому підсумку тісто має перестати липнути до рук і ємності.

Крок 6:

Полуницю сполосніть, відірвіть основу плодоніжки, якщо воно є. Промокніть паперовими рушниками.

Крок 7:

Колобок тесту перекладаємо на присипану борошном робочу поверхню, розгортаємо в великий пласт.

На ньому вирізаємо кухлем або стаканом круги. На кожен кладемо порцію полуниці, посипаємо чайною ложкою цукру. Заліплюємо краю і формуємо вареники.

Крок 8:

Варіть вареники у великій каструлі до тих пір, поки вони не спливуть на поверхню. Це займе приблизно п’ять хвилин.

Складіть на загальну тарілку, прикрасити полуницею і подавайте на стіл.

Варіант 3: Вареники на воді з картоплею

Приготуємо смачні вареники з тіста на воді з начинкою з картоплі і цибулі. Також зробимо смачну піджарку і подамо її до вареників. Рецепт розрахований приблизно на шістдесят вареників. Ваше кількість може відрізнятися, наприклад, якщо ваші вареники будуть відрізнятися за розміром. До того ж господині кладуть різну кількість начинки, хтось менше, хтось більше. У будь-якому разі, за цим рецептом у вас вийде багато смачних і апетитних вареників.

Інгредієнти для тіста:

  • сімсот гр борошна;
  • двісті мл води;
  • чайн лож солі.

Для начинки:

  • вісімсот гр картоплі;
  • одна головка цибулі;
  • п’ятдесят гр злив масла;
  • чотири стіл лож ростить масла;
  • одна стіл лож солі;
  • дві щіпки черн молот перцю.

Для піджарки:

  • одна головка цибулі;
  • п’ятдесят гр сала.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Дивіться також:  Вареники на молоці пять простих покрокових рецептів

Почнемо приготування картоплі. Його очищаємо від шкірки, промиваємо й розрізаємо на кілька частин, щоб швидше зварився.

Кладемо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Соліть в самому кінці, щоб картопелька була м’якою.

Крок 2:

Очищаємо цибулю для начинки. Дрібно нарізаємо ножем.

Крок 3:

Налийте на сковорідку трохи рослинного масла, поставте на вогонь. Обсмажуємо цибулю до красивого золотистого кольору.

На замітку: Можна смажити цибулю і з додаванням вершкового масла, так він стане ніжніше і вся начинка теж.

Крок 4:

Отже, перевіряємо готовність картоплі. Вона повинна легко протыкаться виделкою або ножем. Злийте майже всю воду, трохи краще залишити для замішування пюре.

Крок 5:

Перекладіть до картоплі обсмажений цибуля разом з маслом. Покладіть вершкове масло, посипте спеціями. Тепер картоплю потрібно розтовкти інтенсивними рухами.

Щоб начинка вийшла м’якою, можете долити трохи молока або картопляного відвару. Головне, щоб консистенція начинки не була рідкою.

Крок 6:

Беремо міксер і збиваємо картопляну масу з цибулею в однорідне пюре. Обов’язково спробуйте на смак. Начинка не повинна бути прісною. За необхідності додайте ще солі і перцю.

Крок 7:

Воду для тіста підігрійте і перелийте у велику миску. Додайте сіль і розчиніть її. Насипаємо борошно через просіювач, при цьому замішуємо тісто.

Готовий липкий і м’який колобок з тіста загорніть в плівку або накриємо миску вологим рушником. Нехай постоїть півгодини або хвилин сорок.

Крок 8:

Отже, беремо наш колобок, обминаємо руками і розрізаємо на дві частини. Одну поки забираємо назад під рушник або в плівку. А другу частину розгортаємо в ковбаску і нарізаємо рівними частинами.

Кожну порцію тіста розкачуємо в гурток і наповнюємо начинкою. Скріпіть краю і відкладіть вареник у бік.

Таким же способом використовуйте все тісто і другу частину теж.

Крок 9:

Поставте на вогонь каструлю з підсоленою водою. Як тільки закипить починаємо варити вареники. Відразу все, звичайно, не помістяться, кладемо порційно.

Варіть, поки вони не спливуть. Виймайте і кладіть наступні. Вже готові вареники змащуємо маслом, щоб не злипалися.

Крок 10:

Зажарка готується легко і швидко. Очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю. Сало теж можна нарізати шматочками.

Спочатку на сковороді трохи припускаємо сало, потім вводимо цибулю і готуємо до золотистого кольору.

Подаємо засмажку разом з варениками або відразу поливаємо її всю велику тарілку.

Варіант 4: Вареники на воді з вишнею

З начинкою з вишні вареники виходять дуже смачними. До речі, вишню можна замінити і черешнею на ваш розсуд.

Інгредієнти:

  • двісті гр вишні;
  • два скл борошна;
  • дві третини скл води;
  • одна стіл лож цукру;
  • підлоги чайн лож солі;
  • дві стіл лож ростить масла.
Дивіться також:  Вареники без яєць пять простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

Якщо у вас заморожена вишня, перекладаємо її на друшляк або сито, розморожуємо прямо в раковині. Потім видаляємо кісточки і промиваємо.

Крок 2:

Вода для тесту буде гарячою. Спочатку розчиняємо цукор з сіллю.

Крок 3:

Просіваємо борошно відразу в миску наливаємо теплу воду і рослинну олію – розмішуємо.

Крок 4:

Коли заважати ложкою або лопаткою стане складно, продовжуємо доводити тісто до розуму вже руками.

Крок 5:

Миску з тестом накриваємо плівкою і залишаємо відпочити хвилин на п’ятнадцять.

Крок 6:

Розкачайте тісто у великий пласт, склянкою вирізаємо кола і кладемо в кожну порцію вишні. Три-чотири ягідки буде достатньо. Скріплюємо, красиво їх підверніть і складаємо на обробну дошку, присипану борошном.

Крок 7:

Варимо в несильно киплячій воді до спливання вареників на поверхню. Потім засікаємо ще хвилин п’ять, а потім виймаємо з каструлі.

Подавайте на тарілці, можете додатково прикрасити вишнею.

Варіант 5: Вареники на воді з квашеної і свіжої капустою

Вареники з капустою виходять поживними, смачними дуже смачними. Також в начинку додається цибуля, томатна паста і спеції.

Інгредієнти для тіста:

  • два скл борошна;
  • підлоги скл води;
  • одне яйце;
  • підлоги чайн лож солі.

Для начинки:

  • підлоги середнього качана капусти свіжої;
  • двісті гр капусти кваш;
  • одна стіл лож томат пасти;
  • сіль і перець за смаком.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Квашену капусту промийте під холодною водою і відкиньте на друшляк. Свіжу споліскуємо і дрібно шаткуємо або натираємо на терці.

Крок 2:

Потім нам знадобиться казанок або гусятниця. Ставимо на вогонь, наливаємо олію і покласти дрібно нарізану ріпчасту цибулю.

Крок 3:

Як тільки цибуля стане прозорим, вводимо свіжу і квашену капусту і розмішуємо. Наливаємо вказану кількість води, томатну пасту і накриваємо кришкою.

На слабкому вогні доводимо до готовності. Посипаємо спеціями в кінці щодо готовності. Не забудемо насипати ложечку цукру, перемішати і протушкувати ще хвилин п’ять.

Крок 4:

Перекладіть начинку в іншу ємність – нехай остигає.

Крок 5:

Просійте борошно, одну четверту пересипаємо в мисочку, наливаємо воду, вбиваємо яйце, додаємо сіль і розмішуємо.

Потім за трохи додаємо решту борошно і вимішуємо м’яке тісто.

Крок 6:

Розкачайте тісто у великий пласт, в ньому склянкою вирізаємо кола. Кожен наповнюємо начинкою і заліплюємо. Краї красиво підверніть.

Коли всі зліплені вареники, ставимо на вогонь каструлю з водою.

Крок 7:

Отже, вода закипіла, підсолити її і акуратно занурте вареники. Коли вони піднімуться на поверхню, робимо менший вогонь і варимо ще десять хвилин.

Виймаємо, складаємо на загальну тарілку і кладемо вершкове масло. Акуратно перемішайте і подавайте на стіл.

Back to Top