Покрокові рецепти приготування італійських вареників: з сиром та полуницею, картоплею, ньоккі під соусом «Бешамель» з шинкою в духовці, пряні, з картоплею під соусом із сиру «Горгонзола» і вершків
Варіант 1: Ліниві вареники по-італійськи – класичний рецепт
Вареники по-італійськи називаються «Ньоккі». Вони відрізняються від звичайних вареників тим, щоб вони в більшості випадком готуються «ледачими» з різними начинками. Італійці часто додаються сир, ягід, картоплі, пряних трав, сир «Пармезан», навіть вино або коньяк. Ми розглянемо найпоширеніші рецепти, які вже випробувані багатьма господинями.
- п’ятсот гр сиру;
- триста гр полуниці;
- чверть кг борошна;
- стакан цукру без гірки;
- п’ятдесят гр злив масла;
- два яйця;
- один яєчний жовток.
Крок 1:
Першим ділом складаємо сир в миску і пробиваємо блендером до отримання однорідної маси без грудочок.
Крок 2:
Потрібно розтопити вершкове масло. Це зручно робити в мікрохвильовці.
Крок 3:
Розбиваємо в сир яйця, наливаємо остигле розтоплене масло і окремо вводимо яєчний жовток. Відразу насипаємо цукор і пробиваємо блендером або міксером.
Крок 4:
Насипте через просіювач борошно і розмішайте до однорідності.
Крок 5:
Присипаємо стіл борошном, перекладаємо на нього тісто і розгортаємо руками в тонкий рулет. Його трохи обваляйте в борошно і наріжте скибочками по п’ять сантиметрів кожен.
Крок 6:
Ставимо на вогонь каструлю, наповнену водою. Трохи солимо і занурюємо у вируючу воду італійські вареники з сиром.
Варимо до тих пір, поки вони не спливуть.
Виймаємо, зливаючи рідину. Перекладаємо в тарілку і змащуємо вершковим маслом.
Крок 7:
Полуницю промийте, покладіть в ємність. Насипте трохи цукру і пюрируйте блендером.
Подаємо вареники, полив їх полуничним соусом.
