Покрокові рецепти ніжних вареників на кефірі з картоплею, куркою, капустою, сиром та вишнями в каструлі, мультиварці, на пару і у фритюрі
Варіант 1: Класичний рецепт вареників на кефірі з картоплею
Зазвичай тісто для вареників роблять на основі води або молока. Однак часто багато господині додають у борошно різні кисломолочні продукти. Саме вони надають страві пікантні відтінки і роблять його дуже ніжним і м’яким. Отже, сьогодні робимо вареники на кефірі з самими різними начинками.
- півтора склянки кефіру;
- куряче яйце;
- щіпка солі;
- половина чайної ложки соди;
- 500 грам борошна;
- чайна ложка цукру;
- шість середніх картоплин;
- три десертні ложки сметани;
- ріпчаста (великий) цибуля;
- 45 грам вершкового масла;
- ложка рафінованої олії;
- спеції Для картоплі”.
Крок 1:
Середній свіжий картопля замит і очистити. Потім порубати кубиками. Перекинути коренеплід в каструлю з водою. Посолити, встановивши середній вогонь.
Крок 2:
Поки інгредієнт начинки відварюється, зрізати з цибулини лушпиння. Відразу ж пошинкувати і обсмажити в рафінованій олії, прогрітому до підходящої сковороді.
Крок 3:
На наступному етапі змішати активно з допомогою віночка кефір і куряче яйце. Всипати соду, трохи цукру і дрібку солі.
Крок 4:
Перемішавши інгредієнти тіста просіяти борошно. Замістити м’яку масу. Залишити під плівкою для настоювання.
Крок 5:
В цей час злити киплячу рідину з-під картоплі. Подрібнити кубики товкачем, додавши сметану, спеції Для картоплі” і вершкове масло.
Крок 6:
Готове пюре змішати з обсмаженою цибулею. Повернутися до тесту.
Крок 7:
Сформувати між долоньками рівну “ковбаску”. Розрізати однаковими шматочками (по 25-30 г кожен).
Крок 8:
Качалкою выкатать круглі заготовки (діаметр до 10 см, товщина – до 0,5 см).
Крок 9:
Поставити каструлю з підсоленою водою. Паралельно укласти на половинку заготовок картопляну начинку.
Крок 10:
Защипав краю, зробити класичні вареники на кефірі. Партіями опускати їх у киплячу рідину. Варити близько 5-ти хвилин після того, як вони спливуть на поверхню.
Складаючи вареники в глибоку тарілку, обов’язково збризкуйте їх розм’якшеним вершковим маслом. У цьому випадку вони не злипнуться, покрившись глянцевим масляним шаром. До речі, припустимо залишити трохи цибулевої засмажки і розподілити її між варениками.
