Покрокові рецепти приготування пісного тіста для вареників на соді, дріжджах або картопляному крохмалі

Варіант 1: Класичний рецепт пісного тіста для вареників

Під час посту багато людей відмовляються від випічки. І зовсім даремно, адже навіть без яєць, молока і сметани можна приготувати чудові млинці, пиріжки або вареники. Пісне тісто доведеться за смаком також вегетаріанцям, які постійно обходяться без продуктів тваринного походження.

Інгредієнти:

  • Борошно — 600 г;
  • Вода — 100 мл;
  • Сіль — 10 р.

Покроковий рецепт пісного тіста для вареників

Крок 1:

Перед початком готування потрібно кілька разів просіяти борошно. Використовуйте продукт вищого або першого сорту, щоб тісто вийшло ідеальним. Воду заздалегідь охолодіть.

Крок 2:

Розмішайте сіль у воді. Крупинки повинні повністю розчинитися. Поставте солону рідину в холодильник на 40 хвилин.

Крок 3:

Висипте борошно в глибоку миску. Посередині зробіть невелику ямку.

Крок 4:

Поступово виливайте воду в тісто, постійно помішуючи. Якщо заготівля виходить занадто рідкою, потрібно додати ще трохи борошна. Якщо ж вона занадто густа, можна долити трохи води, попередньо охолодивши її в холодильнику.

Крок 5:

Коли тісто перестане липнути до рук, зберіть його в пружний шар. Укутайте його з усіх сторін рушником або харчовою плівкою, заверите в поліетиленовий пакет. Нехай постоїть у кімнаті 20 хвилин. Можна потримати його і в холодильнику, якщо ви не збираєтеся ліпити вареники прямо зараз.

Крок 6:

Розкрийте пакет з тестом, звільніть його від плівки. Ще кілька хвилин вимішуйте його, потім можна приступати до розкочуванні і ліплення вареників.

В пісне тісто часто додають рослинну олію. Якщо ви дотримуєтеся всіх правил посту, пам’ятайте, що страви з цим компонентом можна вживати тільки у вихідні дні. Відмовлятися від олії не варто, адже саме воно забезпечує приємний золотистий відтінок і еластичність тіста.

Варіант 2: Швидкий рецепт пісного тіста для вареників

На приготування такого тесту не піде занадто багато часу. Його можна замісити вручну, але зручніше зробити це з допомогою міксера або хлібопічки. Просто викладіть всі інгредієнти в спеціальну посудину, добре перемішайте їх. Завдяки окропу тісто швидко заварюється, виходить саме таким, як треба.

Дивіться також:  Вареники з картоплею і салом пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • Борошно — 1200 м;
  • Масло рослинне — 50 мл;
  • Вода — 300 мл;
  • Щіпка солі.

Як швидко приготувати пісне тісто для вареників

Крок 1:

Відразу ж поставте воду на вогонь. Вона повинна закипіти.

Крок 2:

Поки вода нагрівається, просійте борошно. З’єднайте її з сіллю, перемішайте.

Крок 3:

Якщо ви замішуєте тісто вручну, потрібно спочатку посудину висипати в борошно, потім додати до неї масло і киплячу воду. Перемішайте всі інгредієнти дерев’яною лопаткою, дайте їм охолонути кілька хвилин.

Крок 4:

Якщо ви використовуєте хлібопічку для приготування вареників, потрібно спочатку налити в ємність окріп, потім додати масло. Висипте туди ж борошно, змішану з сіллю. Замісіть еластичне тісто, накрийте його харчовою плівкою або кришкою. Нехай «відпочине» протягом півгодини, потім можна приступати до ліплення вареників.

Одним з переваг заварного тесту є те, що воно не тріскається під час заморожування. Це дуже зручно, адже можна заготовити вареники про запас. Зліпіть вироби необхідної форми, покладіть їх у пакет і відправте в морозилку. Коли вам знадобиться швидко приготувати вечерю, можна буде просто занурити заморожені вареники в окріп і проварити їх 7-10 хвилин після спливання.

Навіть якщо вам потрібно приготувати тісто дуже швидко, дайте йому настоятися хоча б 20 хвилин. За цей час клейковина в борошні розбухне, суміш придбає потрібну структуру. Таке тісто можна буде легко розкачати, зліпити з неї самі гарні і смачні вареники. Воно підходить також для приготування пиріжків.

Варіант 3: Пісне тісто для вареників на соді

Спочатку почали готувати вареники в Україні. Найчастіше тісто замішували на соді й молочних продуктах. Під час посту можна обмежитися содою. Погасіть її лимонним соком або оцтом, щоб тісто вийшло пишним і пружним. Його не варто розкачати дуже тонко.

Дивіться також:  Вареники на мінералці пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • Борошно — 600 г;
  • Сода — 5 м;
  • Сіль — 5 г;
  • Вода — 200 мл;
  • Сік лимонний — 10 мл

Покроковий рецепт

Крок 1:

Просійте борошно, змішайте її з сіллю і содою. Воду заздалегідь охолодіть.

Крок 2:

Вилийте лимонний сік в холодну воду, перемішайте.

Крок 3:

Висипте борошно в глибоку посудину. Вона повинна лежати гіркою, всередині якої ми зробимо невелике поглиблення. Туди потрібно буде влити воду з лимонним соком.

Крок 4:

Руками вимішуйте тісто. Воно повинно стати пластичною, не прилипати до рук. Коли це станеться, укутайте заготовку в харчову плівку, відправте на годину в холодильник. За цей час можна приготувати начинку.

Не варто витрачати надто багато часу на замішування тіста. Просто дочекайтеся, поки маса стане однорідною, і залишіть її у спокої. Завдяки холодній воді заготівля вийде щільною, вареники не порвуться і не розтягнуться під час варіння.

Варіант 4: Пісне тісто для вареників на дріжджах

Дріжджове тісто відмінно підходить для вареників з картоплею, капустою або грибами. Багато початківці кулінари бояться його замішувати, хоча це не так вже й складно. Вареники з таким тестом краще готувати на пару, тоді вони виходять особливо ніжними та смачними.

Інгредієнти:

  • Дріжджі — 20 г;
  • Борошно — 1 кг;
  • Вода — 700 мл;
  • Сода — 5 м;
  • Сіль, цукор.

Як приготувати

Крок 1:

Підігрійте воду. Вона повинна бути теплою, не дуже гарячою.

Крок 2:

Висипте дріжджі з пакетика в теплу рідину, добре перемішайте до повного їх розчинення. Додайте сіль і цукор за смаком, в залежності від передбачуваної начинки для вареників. Замість сухих дріжджів можна використовувати свіжі. У цьому випадку знадобиться 50-60 грамів на вказану кількість інгредієнтів.

Крок 3:

Частина просіяного борошна потрібно змішати з содою або розпушувачем. Вилийте дріжджі в отриману суміш, замісіть липке тісто. Постійно підсипати борошно, щоб воно стало пружним і еластичним.

Крок 4:

Укутайте тісто рушником, залиште в теплі на годину. За цей час воно підніметься, буде готове до ліплення вареників.

Дивіться також:  Вареники в мультиварці шість простих покрокових рецептів

Дріжджове тісто дуже часто липне до рук. Щоб цього уникнути, постійно занурюйте долоні в борошно. Можна також змастити їх олією. Щоб на тесті не з’являлася скоринка з-за обвітрювання, обов’язково накривайте харчовою плівкою ту частину, яку не використовуєте в даний момент.

Варіант 5: Пісне тісто для вареників на крохмалі

До складу цього тесту входить картопляний крохмаль. Завдяки цьому воно виходить особливо пружним і еластичним, вареники будуть краще ліпитися. Таке тісто також відмінно підійде для приготування смачної домашньої локшини. Просто наріжте його тонкими смужками, потім відваріть в підсоленій воді або бульйоні.

Інгредієнти:

  • Вода — 250 мл;
  • Борошно — 750 г;
  • Крохмаль — 10 г;
  • Олія — 5 мл;
  • Сіль — 5 р.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Відлийте приблизно три столові ложки води в миску, туди ж висипте крохмаль. Гарненько перемішайте, щоб вийшла однорідна кашка.

Крок 2:

Залишилася воду закип’ятіть. Коли вона дійде до кипіння, потрібно поступово влити рідину в крохмаль. В результаті чай завариться, вийде своєрідний кисіль. Накрийте його чим-небудь, залиште на деякий час. Нехай суміш повністю охолоне.

Крок 3:

Через сито висипте в глибоку посудину половину заготовленої борошна. Додайте туди кисіль, посоліть заготовку.

Крок 4:

Тонкою цівкою влийте рослинне масло в тісто. Вимішуйте отриману суміш, постійно додаючи борошно. У результаті повинно вийти дуже ніжне тісто. Коли воно стане пружним, потрібно зліпити кулю і оберніть його харчовою плівкою. Залиште тісто в холодильнику хоча б на пару годин, а краще на всю ніч. Щоб воно стало ще більш еластичним, можна потримати кулю в морозильній камері декілька годин.

Зовсім не обов’язково обмежуватися інгредієнтами, зазначеними в рецепті. Ви можете додати у солодке тісто трохи ваніліну або кориці, а солоне доповнити спеціями. Замість соняшникової олії часто використовують оливкову, а звичайну муку можна розмішати з гречаної або вівсяної.

Back to Top