Покрокові рецепти приготування вареників без яєць: з картоплею, ледачі з сиром, на кефірі, з сиру і манки у вигляді кульок

Варіант 1: Класичний рецепт вареників без яєць

Тісто для вареників без яєць – рішення для тих, хто є вегетаріанцем, дотримується постів, у кого проявляється алергія на білок чи є какие0либо інші причини. Начинку можна використовувати будь-яку згідно з вашими вподобаннями. Спочатку ми приготуємо тісто для вареників без яєць і підготуємо картопляну начинку – це наш перший рецепт. Потім приготуємо різні варіанти, у яких присутні додаткові інгредієнти або тісто замішується незвичайним способом.

Інгредієнти:

  • один скл борошна пшеничн;
  • сто мл кипячен води;
  • одна стіл лож ростить масла;
  • підлоги чайн лож солі;
  • п’ятсот гр картоплі.

Покроковий рецепт вареників без яєць

Крок 1:

Будемо замішувати тісто відразу на робочій поверхні. Якщо вам буде зручно робити це в ємності, можна і так.

Просійте борошно і пересипте її гіркою на робочу поверхню.

Крок 2:

У центрі гірки зробіть поглиблення, в нього вливаємо кип’ячену воду і руками починаємо замішувати тісто.

На замітку: Не вливайте відразу всю воду, робіть це невеликими порціями. Так вам буде простіше зрозуміти скільки води забирає борошно – вам може знадобиться трохи більше або менше води.

Крок 3:

Тісто вийшло однорідним, злегка липне до рук. Перекладіть його в миску і накрийте вологим кухонним рушником – нехай набухне клейковина. Лишаємо в такому вигляді хвилин на сорок.

Крок 4:

Беремо наше тісто, знову перекладаємо його на робочу поверхню і робимо в центрі поглиблення. Налийте в нього рослинну рафіновану олію і замішують тісто до повного її вбирання і однорідності.

Крок 5:

Загортаємо наш колобок в харчову плівку і прибираємо в холодильник години на півтори.

На замітку: Перебуваючи в холодильнику тісто для вареників без яєць доходить до потрібної текстури, набуває податливість і еластичність.

Крок 6:

Поки доходить тісто, у нас є час зайнятися начинкою. Весь картоплю чистимо, споліскують і розрізаємо на дві або три частини залежно від розміру бульб.

Заливаємо водою і ставимо на вогонь. Воду солимо тільки в самому кінці, щоб картопля вийшла м’якою і ніжною.

Дивіться також:  Італійські вареники пять простих покрокових рецептів

Злийте майже всю воду, трохи залишимо. Розімніть в пюре і посоліть. Також можна приправити чорним перцем на ваш розсуд.

Крок 7:

Через зазначений час виймаємо тісто з холодильника, звільняємо від плівки. Розріжте на дві рівні частини.

Першу частину розкачати у великий пласт, склянкою або кухлем вирізаємо гарні акуратні кола. Обрізки потім формуємо кулю, його розкачуємо і теж вирізаємо кола.

У кожен гурток кладемо по порції начинки і слепливаем краю. Сформуйте вареники без яєць за таким же принципом з усього підготовленого тіста й начинки.

Крок 8:

Ставимо на вогонь велику каструлю, кип’ятимо воду. Як тільки все закипить, занурюємо першу партію вареників у воду. Варимо до спливання і засікаємо ще хвилин п’ять. Потім виймаємо і складаємо на тарілку.

Відваріть всі підготовлені вареники за таким же принципом.

На замітку: Якщо така кількість вареників для вас занадто велике, заморозьте частина і зваріть пізніше.

Варіант 2: Швидкий рецепт вареників без яєць

Якщо ви вирішили приготувати ліниві вареники, то класти яйця в тісто зовсім не обов’язково. Коли сир замішується з борошном, виходить густа маса, добре зберігає свою форму і пружність. Приготуємо ліниві вареники з сиром з тіста без яєць.

Інгредієнти:

  • сімсот гр сиру;
  • двісті гр борошна пшеничн;
  • підлоги чайн лож кухар солі.

Як швидко приготувати вареники без яєць

Крок 1:

Оскільки тісто для вареників без яєць робиться швидко, відразу наберіть воду у велику каструлю і поставте на вогонь – нехай закипає.

Крок 2:

У глибоку миску покладіть сир і через просіювач додавайте борошно невеликими порціями. При цьому починайте замішувати тісто лопаткою або ложкою.

В кінці у вас вийде щільне тісто, що зберігає свою форму.

Крок 3:

Присипте велику обробну дошку або стіл борошном. Перекладіть тісто і розкачайте в валик товщиною приблизно з два або три пальці.

Тепер нарізайте шматочки шириною з палець.

Крок 4:

Коли вода закипить, трохи зменшіть вогонь, щоб вона злегка вирувало і занурюйте ліниві вареники без яєць. Варимо приблизно п’ять хвилин виймаємо шумівкою. Вареники спочатку піднімаються на поверхню, а потім вже засікаємо зазначений час для варіння.

Дивіться також:  Тісто для вареників з картоплею простих покрокових рецептів

До таких вареників відмінно підійде ягідне варення або джем.

Варіант 3: Тісто для вареників без яєць на кефірі

Тісто і самі вареники виходять дуже пишними і ніжними. Для них підійде будь-яка начинка, такі вироби не розварюються. Єдина умова для тесту на кефірі – його не заморожують у морозильній камері, а відразу готують смачні вареники.

Інгредієнти:

  • п’ятсот гр борошна пшеничн;
  • третину склянки води;
  • дві третини склянки кефіру;
  • підлоги чайн лож кухар солі;
  • чайн лож харчової соди.

Покроковий рецепт

Крок 1:

У велику миску просіваємо все борошно, підсипаємо соду і сіль, розмішуємо.

Крок 2:

В іншій ємності об’єднуємо теплий кефір і воду, теж перемішуємо до однорідності.

Крок 3:

У центрі борошняної маси робимо поглиблення і туди трохи наливаємо кефір і замішуємо тісто.

У кінцевому підсумку виходить тісто, має пружну структуру, не липнущее до рук.

Крок 4:

З готового тіста сформуйте руками колобок, накрийте миску плівкою і відправте в тепле місце хвилин на двадцять.

Крок 5:

Отже, тісто дійшло. Нарізаємо його на однакові шматочки, кожен розгортаємо в невелику коржик. Наповнюємо будь-якою начинкою на ваш смак і заліплюємо краю. Їх можна красиво загорнути або просто притиснути виделкою.

Крок 6:

Опускаємо готові вироби в киплячу воду і варимо ще дві хвилини після спливання на поверхню.

Складаємо в загальну ємність і подаємо на стіл.

На замітку: Якщо ви не дотримуєтесь посту, тоді змастіть вареники вершковим маслом, щоб вони не злиплися.

Варіант 4: Тісто для вареників без яєць на молоці

Таке тісто теж виходить якісним, вареники можна робити з будь-якою начинкою. Якщо їх заморозити, вони добре збережуться для подальшого приготування.

Інгредієнти:

  • п’ятсот гр борошна пшеничн;
  • двісті мл молока;
  • підлоги чайн лож солі.

Як приготувати

Крок 1:

Спочатку просіваємо дві третини від усієї підготовленої борошна у велику миску. Відразу насыпам сіль і перемішуємо ложкою.

Крок 2:

Молоко заздалегідь потрібно довести до кімнатної температури, поступово вливаємо, замішуючи тісто до однорідності.

Дивіться також:  Тісто для вареників на кефірі пять простих покрокових рецептів

Потім висипаємо борошно і руками доводимо тісто до готовності.

Крок 3:

Готове тісто загорніть в плівку і залиште на півгодини на кухні – нехай доходить. За цей час ви можете підготувати обрану вами начинку.

Крок 4:

Тісто розкачати в джгут, наріжте однаковими порціями. Кожну розкотимо в коло – заготівля готова. Залишилося наповнити начинкою і заліпити краї.

Варіть несильно вируючій воді. Якщо ви вирішили заморозити вареники, то зберігайте їх не більше доби.

Варіант 5: Тісто для вареників без яєць з сиру і манки

Цей рецепт схожий на швидкий, але в якості додаткового інгредієнта будемо манна крупа, трохи крохмалю. Якщо ваш сир сухий, додати трохи сметани. Самі вареники зліпимо незвичайні – вони буду красиві і круглі у вигляді кульок.

Інгредієнти:

  • чотириста гр сиру;
  • одна стіл лож сметани (якщо сир сухий);
  • щіпка солі;
  • дві стіл лож цукру;
  • одна стіл лож крохмалю;
  • дві стіл лож манки;
  • дві стіл лож борошна в тісто;
  • півтори стіл лож борошна на присипку.

Покроковий рецепт

Крок 1:

По суті цей рецепт включає в себе не тільки спосіб приготування тіста, але і самих вареників, адже вони у нас будуть ледачі.

У велику миску кладемо сир, його попередньо перетріть. Додайте цукор з сіллю і розмішайте.

Якщо сир сухий, додайте сметану.

Крок 2:

Насипаємо манку з крохмалем і знову розмішуємо ложкою до однорідності.

Крок 3:

Просійте борошно і трохи додайте в сирну масу і перемішуйте.

Крок 4:

Перекладаємо на робочу поверхню, присипану борошном і доводимо тісто до густини, воно не повинно липнути до рук.

Крок 5:

Тісто розрізаємо на чотири однакові частини. Кожну розкачуємо в ковбаску і знову нарізаємо на шматочки шириною в один-два пальці. З готових порцій формуємо кульки, акуратні і рівні.

Крок 6:

Ставимо на вогонь каструлю з водою. Після закипання занурюємо кульки і варимо шість хвилин. Потім виймаємо, складаємо в загальну тарілку.

Додайте вершкове масло і акуратно перемішайте – наші кульки не будуть прилипати один до одного.

Back to Top