Покрокові рецепти соковитих і ніжних чебуреків на молоці: з фаршем, картоплею, фруктами

Варіант 1. Класичний рецепт чебуреків на молоці

Якщо у вас в холодильнику є молоко і невеликий шматочок пісної свинини, а в коморі є трохи борошна, ви можете приготувати чудові чебуреки на молоці. Причому молоко не обов’язково повинно бути свіжим, підійде і трохи кисле, і навіть кисляк. Вироби з тіста на молоці виходять особливо пишними і ніжними.

Інгредієнти:

  • 335 мл молока;
  • 1 яйце;
  • 540 г звичайної борошна;
  • півкіло свинини;
  • один цибуля;
  • 365 мл олії пісного, включаючи для обсмажування чебуреків.

Покроковий рецепт чебуреків на молоці

Крок 1:

Пропущену крізь сито борошно змішати з сіллю.

Крок 2:

В іншій ємності збити вилкою яйце, влити молоко і масло, розмішати.

Крок 3:

Молочну суміш потроху влити в борошно з сіллю, гарненько вимісити до еластичності.

Крок 4:

Покласти тісто на посипаний борошном стіл, накрити поліетиленовим пакетиком і залишити на півгодини.

Крок 5:

Приготувати начинку: свинину обполоснути, прокрутити через м’ясорубку кілька разів, щоб фарш був соковитим. Перший раз тільки м’ясо, у другій – додати цибулю.

Крок 6:

Фарш подсалить, присмачити перцем, добре розмішати.

Крок 7:

Готової начинки дати постояти в холодильнику 25 хвилин.

Крок 8:

Тісто розрізати на шматки вагою не більше 85 г, тонко розкачати.

Крок 9:

На один край коржики покласти фарш, розподілити виделкою.

Крок 10:

Накрити другою стороною і придавити краю виделкою, роблячи малюнок.

Крок 11:

Трохи придавити чебурек долонькою, щоб випустити повітря.

Крок 12:

Обсмажити з одного боку трохи більше хвилини, потім перевернути на другу і смажити стільки ж часу на не дуже високому полум’я вогню.

Якщо свинина у вас сильно жирна, то можете перекрутити її разом з невеликим шматочком яловичини.

Варіант 2. Швидкий рецепт чебуреків на молоці

Чудовими чебуреки виходять на молоці по швидкому рецептом. Тут в тісто замість яєць додається горілка, яка робить основу ніжною, хрусткою. Скорочує час та використання вже готового фаршу. Для соковитості в начинку вливається кефір.

Дивіться також:  Чебуреки на сковороді: шість простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • холодне молоко – 340 мл;
  • сіль – 65 г;
  • борошно – 525 г;
  • горілка – 85 мл;
  • свинино-яловичий фарш – 530 г;
  • сіль, приправа для м’яса – по 45 г;
  • холодний кефір – 90 мл;
  • цибуля – 2 шт.

Як приготувати чебуреки на молоці

Крок 1:

В молоко всипати 35 г солі, розмішати і влити в чашку з просіяним борошном, інтенсивно перемішати спочатку виделкою, потім нам’яти руками до еластичного стану. Під час вимішування потроху підливати горілку.

Крок 2:

Прибрати тісто, загорнуте в поліетиленовий пакетик, в холодильник на 25 хвилин.

Крок 3:

Очищену цибулину натерти на дрібній тертці і додати у готовий фарш разом з сіллю, перцем, приправою, влити кефір, все гарненько розмішати.

Крок 4:

Розкачати тісто в пласт товщиною 2 см, скласти в три шари, знову розкачати в такий же пласт, згорнути в рулетик і розрізати на маленькі шматочки.

Крок 5:

Змащеній олією качалкою розкотити в коржики.

Крок 6:

На один край викласти фарш, закрити другим, здавити краю виделкою.

Крок 7:

Притиснути долонею і витримати на столі під чистою тканиною кілька хвилиночок.

Крок 8:

Обсмажити в прогрітому масло на сковороді з усіх боків по 2 хвилиночки.

Крок 9:

Подати гарячими.

Кефір можна замінити сметаною або не жирними вершками.

Варіант 3. Чебуреки на молоці по-кавказьки

Тісто для кавказьких чебуреків також заводиться на молоці, а в начинку кладуть змішаний фарш (яловичину зі свининою). Виходять вони дуже смачними, соковитими, злегка хрусткими.

Інгредієнти:

  • 400 г пш-ой борошна;
  • 250 мл молока;
  • 335 мл олії;
  • 3 яйця;
  • сіль – 55 р.

Начинка:

  • м’якоть яловичини – триста г;
  • м’якоть свинини – триста г;
  • 2 цибулини;
  • майонез – 65 г;
  • по 35 г чорного перцю, солі.

Покроковий рецепт

Крок 1:

У кожного шматочка м’яса вирізати пленочки і сухожилля, перемалоть в м’ясорубці 2 рази.

Крок 2:

Очищені цибулини сполоснути, нарізати крихтою і з’єднати з фаршем.

Крок 3:

Дивіться також:  Чебуреки в домашніх умовах десять простих покрокових рецептів

Додати сіль, перець, майонез, гарненько вимісити.

Крок 4:

Завести тісто: в просіяне борошно розбити яйце, всипати сіль, перемішати виделкою. Влити молоко, заздалегідь поєднане з невеликою кількістю соняшникової олії, вимісити руками до м’якої, еластичної консистенції.

Крок 5:

Тісто розрізати маленькими шматочками, скачати в кульки і розкотити в коржики.

Крок 6:

Викласти начинку з одного краю коржів, закрити другим, змастити краю збитим яєчним білком, защепити краї, зробити візерунок за допомогою спеціального фігурного ножа.

Крок 7:

Розігріти сковороду з маслом і викладати чебуреки, обсмажувати з усіх боків за 60 секунд на середньому вогні.

Крок 8:

Подати з будь-яким гострим соусом або аджикою.

За бажанням у фарш можете додати декілька подрібнених часточок часнику і якусь гостру приправу.

Варіант 4. Чебуреки на молоці з картоплею

Багато хто з нас уявляють чебуреки у вигляді виробів з хрусткого ніжного тіста і соковитою м’ясної начинки. В наступному рецепті трохи відійдемо від класики і приготуємо дуже смачні чебуреки з картоплею. Основа замішується на молоці і маргарині, що робить їх ще м’якше, злегка розсипчастими і приємними на смак.

Інгредієнти:

  • 60 г вершкового маргарину;
  • 75 мл молока;
  • 135 мл води;
  • 75 г солі;
  • 30 г цукру;
  • 430 г борошна;
  • 465 г картоплі;
  • 35 г чорного перцю;
  • рафінована олія — 265 мл

Як приготувати

Крок 1:

Картоплю очистити, промити, скласти в ємність з водою, злегка подсалить і варити до м’якості.

Крок 2:

Завести тісто: у чашку влити воду, розчинити в ній сіль, цукор. Всипати 1 жменя борошна і за допомогою дерев’яної лопатки добре перемішати. Попередньо розтоплений на сковороді маргарин остудити і влити в борошняну суміш одночасно з молоком, гарненько вимісити, підсипаючи решту борошно. Тісто загорнути в плівку і дати відлежатися на столі 35 хвилин.

Крок 3:

Відварну картоплю звільнити від відвару, перетворити в пюре товкачиком, подсалить, поперчити, добре розмішати.

Крок 4:

Тісто розділити на шматочки, розкотити в коржики, на кожну покласти столову ложку картопляної маси, формувати чебурек.

Дивіться також:  Чебуреки з картоплею пять простих покрокових рецептів

Крок 5:

Придавити кожен чебурек долонькою і викласти в розпечене масло на сковороду, смажити по 2 хвилиночки.

Крок 6:

Подати гарячими на загальному порційному блюді до теплого молока.

Такі чебуреки можна запекти в духовці, так вони будуть менш калорійними. А для аромату в картопляне пюре додайте подрібнену будь-яку зелень і якісь спеції.

Варіант 5. Чебуреки на молоці з абрикосовою начинкою

Досить незвичайний варіант чебуреків на молоці. Рецепт грецький, там такі чебуреки називають «Чир-чир». До складу тіста входить не незбиране молоко, а кисле. Виходять теж хрусткими і дуже ароматними.

Інгредієнти:

  • 830 г пшеничного борошна;
  • 340 мл молока;
  • 3 яйця;
  • 55 мл горілки;
  • 10 г солі;
  • 8 свіжих абрикосів;
  • 110 г цукру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Яєчні білки прибрати, жовтки розтерти з сіллю з допомогою віночка.

Крок 2:

Влити молоко, горілку і всипати заздалегідь пропущену крізь сито борошно, вимісити руками до м’якої еластичної структури.

Крок 3:

Закутати тісто у харчову плівку і залишити лежати на столі на 25 хвилин.

Крок 4:

Розрізати тісто на частини, розкачати ковбаскою, нарізати невеликими шматочками, тонко розкачати качалкою.

Крок 5:

Рясно посипати борошном і скласти стопкою, залишити на деякий час.

Крок 6:

Абрикоси помити, обтерти рушником, звільнити від кісточок, нарізати невеликими шматочками. Скласти в чисту чашку, посипати цукром і відставити на десять хвилинок.

Крок 7:

Кілька абрикосових часточок розкласти на кожну коржик з одного краю, накрити другим, защепити краї за допомогою виделки. Придавити долонею.

Крок 8:

У глибоку металеву ємність влити олію трохи менше половини, розжарити на невеликому полум’ї вогню і покласти чебуреки, смажити до спливання.

Крок 9:

Перевернути на іншу сторону і витримати ще 60 секунд.

Крок 10:

Викласти шумівкою на паперові серветки, залишити на 15 хвилин, перекласти на плоске блюдо, подати до чаю або кави.

Якщо немає свіжих абрикосів, то можете використовувати варення або джем.

Час приготування: 1,5 години
Кількість: 5
Білки: 1,1
Жири: 20,8
Вуглеводи: 1,3
Калорійність: 197,3

Back to Top