Покрокові рецепти соковитих чебуреків з куркою — класичний, швидкий, з фаршем, сиром

Варіант 1. Класичний рецепт чебуреків з курячим фаршем

Деякі змушені відмовлятися від приготовлених з свинячого, яловичого або баранячого фаршу чебуреків, тому що вони виходять жирними і важко засвоєними. З курячим фаршем справа йде інакше: чебуреки не настільки важкі, але такі ж смачні і соковиті.

Інгредієнти:

  • 155 мл очищеної води;
  • 1 яйце;
  • 35 г цукру;
  • сіль – 7 г;
  • борошно — 475 г;
  • 4 курячі грудки;
  • 1 цибулина;
  • 5 гілочок свіжого кропу;
  • 40 г приправи для курки;
  • 25 г чорного перцю;
  • 55 г маргарину;
  • 110 мл підстилаючою го олії.

Покроковий рецепт курячих чебуреків

Крок 1:

Воду влити в невелику металеву ємність, трохи підігріти, всипати цукор, сіль, ретельно розмішати, щоб розчинилися всі кристалики цукру і солі.

Крок 2:

Додати приблизно 2 жменьки борошна, добре перемішати.

Крок 3:

Ввести заздалегідь розтоплений маргарин.

Крок 4:

Помістити ємність з сумішшю на середній вогонь, дочекатися закипання, прибрати з плити, охолодити і додати в неї яйце, гарненько перемішати з допомогою віночка.

Крок 5:

Додати борошно, замісити однорідне еластичне тісто, накрити рушником і залишити на столі на півгодини, щоб відлежалося.

Крок 6:

Курячі грудки розрізати, кісточки викинути, м’якоть перемолоти в м’ясорубці разом з очищеною цибулинкою.

Крок 7:

Помитий кріп подрібнити ножем і всипати у фарш, приправити приправою, перчиком, підсолити і все добре перемішати.

Крок 8:

Основу поділити на невеликі шматочки, скачати в ковбаску, поділити їх на маленькі шматочки, розкачати в тоненькі коржики.

Крок 9:

На один край лепешечек покласти 2 чайні ложечки курячого фаршу, накрити, защепити і зробити малюнок спеціальним фігурним ножем або звичайною виделкою.

Крок 10:

Викладати чебуреки на розпечену сковороду в прогріте рафіновану олію, смажити з одного боку до рум’яного кольору, потім перевернути і смажити з іншого.

Крок 11:

Готові чебуреки витримати на паперових рушниках 15 хвилин.

Крок 12:

Подавати до чаю або теплого молока.

Кріп можна і не класти або замінити іншою зеленню.

Варіант 2. Швидкий рецепт чебуреків з курячим фаршем

В рецепті курячих чебуреків на швидку руку тісто замішують на воді, солі, борошна та олії. Тим не менш, вони виходять дуже смачними, ситними. Прованські трави роблять чебуреки особливо ароматними.

Дивіться також:  Чебуреки з картоплею пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • вода – 265 мл;
  • сіль – 45 г;
  • борошно – 410 г;
  • готовий курячий фарш – 455 г;
  • 1 цибулина;
  • прованські трави – 35 г;
  • соняшникова олія – 245 мл

Як приготувати чебуреки з куркою

Крок 1:

Кип’ячену холодну воду влити в тару відповідного розміру, розчинити пісочок цукровий, сіль, додати приблизно 3 столові ложки соняшникової олії, розмішати і потихеньку ввести борошно через сито, ретельно вимішуючи після кожної порції.

Крок 2:

Довести тісто до еластичного стану, дати відлежатися двадцять хвилиночок,прикривши тканиною.

Крок 3:

Цибулину очистити, нашаткувати крихтою і всипати в курячий фарш одночасно з прованськими травами і сіллю, все ретельно перемішати.

Крок 4:

Сформувати чебуреки: руками відщипувати від тіста маленькі шматочки, розкачати, покласти з краєчку трохи фаршу, завинути, пройтися виделкою по ним, щоб вийшов малюнок.

Крок 5:

Обсмажити всі чебуреки в гарячому маслі на сковороді по 1,5 хвилиночки з кожної сторони.

Крок 6:

Дати полежати на паперових серветках і подавати до чаю.

За бажанням у фарш можна додати подрібнений часник і мелений червоний перчик для легкої гостроти.

Варіант 3. Соковиті чебуреки з куркою

В наступному рецепті при формуванні чебуреків на курячий фарш додатково кладуть трохи вершкового масла, яке при смаженні розплавляється, надаючи виробам ще більшу соковитість, ніжність і приємний молочний смак.

Інгредієнти:

  • 1 яйце;
  • 125 мл води;
  • 30 г солі;
  • 165 г масла вершкового;
  • 255 мл олії;
  • борошно – 985 г;
  • 4 курячих ніжок;
  • 2 цибулинки;
  • 50 г чорного перчика;
  • приправа будь – 40 р.

Покроковий рецепт

Крок 1:

У каструльку влити воду, дати закипіти на середньому полум’я вогню, прибрати з плити, додати у воду трохи вершкового масла, рафінованої, сіль, добре розмішати до розчинення, дати повністю охолонути і розбити яйце, збити.

Крок 2:

Потроху всипати борошно через сито, часто перемішуючи спочатку ложкою, а потім руками, вимішуючи до еластичності.

Дивіться також:  Чебуреки з листкового тіста пять простих покрокових рецептів

Крок 3:

М’якоть гомілок перемолоти в м’ясорубці, додати подрібнений ножем цибулю, сіль, чорний перчик, спеції і гарненько перемішавши, залишити на кілька хвилин для настоювання.

Крок 4:

Тісто поділити, розкачати в тонкі коржики, покласти на кожну фарш 1 столову ложку, зверху вершкове масло, закрити другим і міцно защепити краї.

Крок 5:

Пройтися по краях виделкою.

Крок 6:

Смажити по одній-дві хвилинки з усіх сторін на невеликому полум’ї вогню.

Крок 7:

Витримавши кілька хвилиночок на паперовому рушнику, подати чебуреки до чаю або молока.

Замість вершкового масла на начинку допустимо покласти натуральний маргарин, теж вийде соковито і смачно.

Варіант 4. Чебуреки з куркою і сиром

Незвичайними і дуже апетитними виходять курячі чебуреки з сиром. Це і цікавий смак, і викликає апетит аромат.

Інгредієнти:

  • 900 г борошна;
  • 30 г солі;
  • 1 яйце;
  • 275 мл води;
  • олія рафінована – 185 мл;
  • 2 цибулинки;
  • готовий курячий фарш – 565 р;
  • чорний перчик, приправа – по 45 г;
  • 325 г російського сиру;
  • 4 зубки часнику.

Як приготувати

Крок 1:

Яйце розбити в глибоку чашку, перемішати його віночком з сіллю, влити воду, трохи рослинного масла, знову перемішати.

Крок 2:

Борошно пропустити крізь сито і всипати потроху в суміш, вимішуючи до м’якості і еластичності.

Крок 3:

Готовий курячий фарш з’єднати з чорним перцем, подрібненим в часничниці часником, приправою і все ретельно вимісити до однорідної маси.

Крок 4:

Сир натерти на крупній терочке і всипати у фарш, ще раз добре перемішати.

Крок 5:

Добре відлежатися тісто розрізати, розкачати. Покласти на край кожної коржі начинку, прикрити другою стороною, защепити і зробити візерунок виделкою.

Крок 6:

Смажити чебуреки у гарячому маслі по 1 хвилиночки з усіх боків.

Крок 7:

Викласти на серветки, дати полежати 15 хвилиночок і подавати до столу з солодким чаєм або кавою.

Чебуреки придбають пікантний смак, якщо замість російського сиру в начинку покласти ковбасний копчений сир.

Варіант 5. Чебуреки з куркою і овочами

Ще один варіант соковитих, ніжних курячих чебуреків. Вхідні до складу овочі перед додаванням у фарш пасерують, і це робить вироби більш цікавими, на смак і особливо поживними.

Дивіться також:  Чебуреки в мультиварці пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • борошно – 980 р;
  • вода – 465 мл;
  • пісне масло – 520 мл;
  • м’якоть курки – 570 г;
  • 3 цибулини;
  • морква – 3 шт.;
  • 1 помидорка;
  • 2 яйця;
  • 7 зубчиків часнику;
  • перчик чорний, сіль, приправа – по 35 р.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Борошно просіяти на стіл.

Крок 2:

Сформувати з борошна гірку, зробити в ній невелику ямку і розбити туди яйця, додати сіль і потроху влити кип’ячену холодну воду, інтенсивно перемішуючи виделкою.

Крок 3:

Змішану масу перекласти в чашку і вимісити до еластичності руками.

Крок 4:

Накрити чашку з тестом чистою тканиною і відставити в сторонці на 10 хвилин.

Крок 5:

Для начинки філе курки перекрутити в м’ясорубці, перемішати з сіллю, перцем, приправою.

Крок 6:

Овочі очистити, нарізати цибулю кубиками, моркву нашаткувати на дрібній терочке. Помідорки обдати гарячою водою, зняти шкірку, покласти в тарілку і роздавити вилкою до пюреобразного стану.

Крок 7:

На сковороду з олією викласти спочатку моркву з цибулею, прожарити на слабкому вогні до легкого золотавості.

Крок 8:

Додати помідорки, прогріти ще 2 хвилиночки, постійно помішуючи.

Крок 9:

Овочеву пасеровку злегка остудити і викласти на фарш, одночасно з цим видавити очищений часник, добре перемішати.

Крок 10:

Залишити фарш на півгодини, щоб настоявся.

Крок 11:

Тісто розрізати на частини, кожну скачати на столі в тонку ковбаску, поділити її на шматочки і перетворити качалкою в коржики.

Крок 12:

На один край коржів покласти столову ложку курячого фаршу з овочами, сформувати чебурек, за краешкам пройтися вилкою для створення малюнка.

Крок 13:

Просмажити кожен чебурек в розпеченому маслі на середньому полум’я вогню з усіх боків по 1-1,5 хвилиночки.

Крок 14:

Потримати чебуреки на паперовому рушнику кілька хвилин і подавати до столу.

Моркву з цибулею можна не обсмажувати, а додати в сирому вигляді, в такому разі їх слід прокрутити через м’ясорубку разом з куркою, так начинка вийде ще соковитіше.

Back to Top