Покрокові рецепти приготування смачних чебуреків з грибами: варіанти грибної начинки з сиром, м’ясом, куркою, картоплею

Варіант 1: Популярний класичний рецепт чебуреків з грибами

Практично будь-яке, дійсно смачне блюдо, має безліч варіацій, від простих до вишуканих. Чебуреки, як і майже будь-яка випічка з начинкою, теж готуються десятками, якщо не сотнями способів. Сьогоднішня добірка присвячена чебуреків з грибами, їх готують з різних тестом, так і начинку можна підібрати на смак.

Інгредієнти:

  • 240 грамів борошна;
  • олія соняшникова;
  • чверть кілограма печериць;
  • соковита ріпчаста цибулина;
  • половина ложечки солі;
  • кип’ячена вода;
  • спеції.

Покроковий рецепт приготування чебуреків з грибами

Крок 1:

Знявши лушпиння з цибулинки, розпустіть його дрібно, кубиками. Приблизно таким же розміром шматочків нарізаємо і промиті гриби. Не більше пари ложок олії розігріваємо і трохи прожарюємо на сковороді до сильного аромату, прижариваем до першого рум’янцю, спочатку цибулю, потім перемішуємо його з грибами. Далі, тушкуємо і обсмажуємо при досить частому помішуванні до готовності.

Крок 2:

Трохи остиглий окріп, об’ємом 125 мілілітрів, виливаємо у високу мисочку, засипаємо сіль і розмішуємо до повного розчинення, потім підливаємо півтори ложки олії і енергійно разбалтываем.

Крок 3:

Рідкісним ситом просіяне борошно, малими жменями додаємо її в масляну бовтанку і заводимо тісто, залишаємо його на час, прикривши легкою тканиною.

Крок 4:

Пасерування після часткового охолодження подрібнюємо блендером, солимо і за вибором додаємо пару пучок білого, пекучого або чорного перцю. Комбінуйте його в будь-яких пропорціях, але гострого – не більше половини.

Крок 5:

Тісто ділимо порівну, розкачуємо двома ковбасками. Кожну розпускаємо на п’ять порцій, і розгортаємо їх в тоненькі заготовки. Обов’язково тримайте їх до пори під тканиною.

Крок 6:

Фарш перемішуємо перед ліпленням, розкладаємо порціями і відразу слепляем краї тіста. Для більшої надійності притисніть їх краєм зубців вилки. Зробивши 3-4 заготовки, розігріваємо масло і при помірному нагріванні підсмажуємо чебуречки, викладаючи парами. Готові на пару хвилин встановлюємо вертикально на чисту суху ганчірку або кілька одноразових серветок. Таким способом нескладно позбутися зайвої олії.

Варіант 2: Швидкий рецепт чебуреків з грибами і сиром на мінералці

Готувати будемо швидко, а ось до поїдання підійдіть, будь ласка, неквапливо – розплавленим сиром можна сильно обпектися, попередьте про це присутніх. Грибочки прижарьте, по можливості, на сковороді зі спеціальним покриттям, що захищає від прилипання продуктів, за її відсутністю зійде і звичайна, але печериці оттайте і під них все ж додайте ложечку олії.

Дивіться також:  Чебуреки на молоці пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • мінералка – 250 мілілітрів;
  • борошно вищого ґатунку – чотири склянки;
  • ложечка солі сорту «Екстра» і дві – рафінованого цукру;
  • добірне свіже яйце;
  • масло высокоочищенное;
  • 350 грамів заморожених печериць;
  • скибочка сиру – 120 грамів;
  • цибульні пір’я;
  • сіль, велика.

Як швидко приготувати чебуреки з грибами і сиром

Крок 1:

До двічі просіяної тонким ситом борошні випускаємо яйце, по всій поверхні розсипаємо сіль з цукром, підливаємо мінералку. Швидко заводимо тісто, вимішуємо, залишаємо для відстань.

Крок 2:

Викладаємо Грибочки на суху, злегка розігріту сковороду, прогріваємо до випаровування вологи, вимикаємо нагрівання, а після недовгого остигання прямо до них натираємо сир. Додаємо нарізану тонкими кільцями цибулька, солимо і перемішуємо, чекаємо охолодження начинки.

Крок 3:

Тесту з розрахунком повинно вистачити приблизно на 22 чебурека, поділяємо на відповідну кількість порцій, розкачуємо по парі заготовок-млинців, до товщини півтора міліметрів. Начинку викладаємо на одну сторону, накладаємо на неї вільний тісто і ретельно скріплюємо краю. Для зручності ліплення залишайте до двох сантиметрів тесту по краях.

Крок 4:

Олія Для обсмажування спочатку сильно прогрійте на великому вогні, потім зменшіть температуру до середньої. Шар жиру в сковороді – не більше двох сантиметрів, смажте не за часом, а за кольором скоринки – золотисті чебуреки викладайте для недовгого охолодження і стікання олії.

Варіант 3: Чебуреки з грибами і м’ясом

Бульйон в начинку – абсолютно будь-який, аж до концентратного, тільки стежте за його солоністю. Бажаєте додати частування східний колорит – двох щепоточек зіри цілком достатньо для такої кількості фаршу.

Інгредієнти:

  • якісне борошно – п’ятсот грамів;
  • за п’ять грамів солі «Екстра» і рафінованого цукру;
  • пакетик порошкових дріжджів;
  • стакан молока;
  • 50 грамів маргарину.
  • В начинку:
  • півсклянки бульйону;
  • трехсотграммовый шматок телятини або свинини або суміші обох сортів;
  • печериці – двісті грамів;
  • масло, пісне;
  • дві цибулини, ріпчасті;
  • сіль крупного помелу і мелений перець.

Як приготувати

Крок 1:

До солі, дріжджів і цукру, в глибоку миску підливаємо злегка підігріте молоко і розтоплений, приостуженный маргарин. Розмішуємо компоненти і поступово вводимо двічі просіяне борошно. Тісто вимішуємо спочатку в ємності, потім і на площині столу, збираємо в тугий ком і витримуємо близько години на столі, під рушником.

Дивіться також:  Чебуреки з капустою пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Перебираємо, обполіскуємо і дрібно розпускаємо гриби, чистимо цибулину, мельчим таким же розміром шматочків. Три повні ложки масла сильно розігріваємо і пасеруємо на ньому спочатку цибулю до першого рум’янцю, потім кладемо і гриби. Помішуючи, чекаємо рум’янцю і на скибочках печериць.

Крок 3:

М’ясо перемелюємо звичайної м’ясорубкою, викладаємо в ще теплу пасеровку. Перчимо, підливаємо підігрітий бульйон і вимішуємо, оп смаком присаливаем і на час прибираємо в холод.

Крок 4:

Ліпимо чебуреки стандартно і дрібно, на відміну від інших з грибними начинками, ці небажано заморожувати. Тимчасово прикривайте рушником напівфабрикати і не робіть занадто багато – рідкуватий фарш може розмочити тісто, воно порветься і апетитний сік витече.

Крок 5:

Оскільки м’ясо в начинці сире, смажити чебуреки доведеться досить довго. Тому використовуйте высокоочищенное масло, сильно розігрійте його, а потім температуру скиньте до рівня трохи нижче середнього. Смажимо до темної кірочки з обох сторін.

Варіант 4: Ситні пісні чебуреки з грибами і картоплею

Страви навіть без тваринних компонентів можуть бути дуже ситними. Не станемо перераховувати приклади, досить і чебуреків, якщо в начинці зійшлися картоплю з грибами.

Інгредієнти:

  • чотириста грамів разваристого картоплі;
  • гриби (будь-які) – 200 грамів;
  • півкілограма борошна;
  • 250 мілілітрів чистої води;
  • велика соковита цибулина;
  • стакан хорошого масла для смаження і пару ложок – в тісто;
  • сіль, велика, зелень і перець або суміш декількох видів.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Дикорослі гриби необхідно ретельно перебрати, як рекомендується відповідно кожному сорту. Приварите їх хвилин двадцять, дайте стекти рідини і охолонути, потім наріжте дрібненько, довільною формою шматочків. Цибулю очистіть і розпустіть кубиками. Картоплю очищаємо і ставимо варити на пюре, води – небагато, солі додайте за смаком.

Крок 2:

На сковороді з олією пасеруємо спочатку пару хвилин тільки скибочки цибулі, потім викладаємо гриби і, помішуючи, обсмажуємо ще хвилин десять. Товчемо картоплю, злив воду в мисочку. З’єднуємо з пассеровкой, перемішуємо, за необхідності доливаємо відвар і солимо.

Крок 3:

У миску відповідного обсягу просіваємо дві склянки високосортного борошна, вливаємо олію і склянку окропу, трохи присаливаем. Великою ложкою, а далі і вручну замішуємо тісто, підсипаючи борошно, щоб перестало занадто сильно липнути.

Дивіться також:  Чебуреки з бульбашками девять простих покрокових рецептів

Крок 4:

Відокремлюючи порції, розкачуємо чебуречки і розкладаємо по них начинку. Зробивши до десятка заготовок, слепляем краю і прикриваємо тканиною. Можете обсмажити або закласти на зберігання в морозилку.

Крок 5:

Відібрані для обсмажування напівфабрикати поки зберігаємо під рушником. Можна приготувати їх класично – в сковороді, але підійде і мультиварка – налийте в неї склянку олії і запустіть «Випічку» зі списку програм. В розпеченому олії смажимо чебуреки тільки до рум’янцю, всі продукти в начинці і так вже готові.

Варіант 5: Закусочні чебуреки з грибами і куркою

Біла курятина майже рекордсмен по швидкості готування. З цієї причини, а також тому, що компоненти начинки пройшли теплову обробку, можете смажити чебуреки, орієнтуючись виключно на готовність тіста: хочете – світлі, хочете – темнішим.

Інгредієнти:

  • «Російський» сир – 100 грамів;
  • чотири повних склянки борошна;
  • чотириста грамів печериць і вдвічі менше – курячої грудки;
  • свіже, невелика куряче яйце;
  • жменя рубленого молодого кропу;
  • два склянки високоочищеного масла;
  • повна ложечка солі і половина – цукру;
  • спеції – за смаком і масло – дві склянки.

Як приготувати

Крок 1:

Білу курятину промийте і промокніть тряпицей від вологи. Розріжте довільними шматками і перейдіть в измельчителе блендера. Обсмажуйте з мінімумом масла в сковороді кілька хвилин. Гриби наріжте невеликими брусочками і викладіть до побелевшему фаршу.

Крок 2:

На пару хвилин залиште продукти під кришкою, потім перемішайте і смажте, не накриваючи, до випаровування виступила вологи. Присолите і додайте спеції – трішки кмину, пів-ложечки коріандру і пару щіпок перцю. Перемішайте, дочекайтеся сильного аромату смажених продуктів і відразу перекладіть в миску.

Крок 3:

Тоненько натріть сир, дрібно порубаєте ніжну частину зелені, змішайте з приостывшей частиною м’ясної начинки.

Крок 4:

Борошно, всю воду, яйце і цукор змішайте в мисці, посоліть і вимісіть тісто бажаної густоти, тобто не надто щільне. Дайте йому до півгодини вилежатися під рушником і приступайте до ліплення чебуреків.

Крок 5:

Розкачуємо тонкий пласт, по контуру блюдця відповідного діаметру обрізають гострим ножем заготовки. Розкладаємо начинку і негайно скріплюємо краю. Смажимо в такому шарі киплячого масла, щоб чебуреки в ньому вільно плавали.

Back to Top