Покрокові рецепти приготування пісних чебуреків з тіста на воді, майонезі, кефірі та листкового
Варіант 1: Класичний рецепт пісних чебуреків
Меню пісних страв легко урізноманітнити випічкою. Чебуреки з овочами, зеленню, грибами або сиром – швидко приготувати, смачно з’їсти. Всі варіанти тесту прості у виконанні і піддадуться навіть молодої господині. До того ж тісто можна зробити заздалегідь і заморозити, а в день готування тільки відтанути.
- 0,5 кг пшеничного борошна;
- 0,1 л рослинного масла (для смаження);
- 0,5 ч. л. кухонної солі;
- пару щіпок харчової соди;
- 0,1 л води;
- один солодкий перець;
- невелика морква;
- головка цибулі ріпки;
- зубок часнику;
- 0,2 кг брюссельської капусти.
Крок 1:
Тісто в рецепті готується швидко. Тому спочатку займіться овочевий начинкою. Очистіть солодкий перець, цибулю, часник, моркву і капусту. Сполосніть. Наріжте дрібніші соломкою. Для моркви візьміть тертку, а для капусти – спеціальну шатківницю. Якщо у вас є домашній комбайн з комплектом вставок для різання овочів, скористайтеся ним.
Крок 2:
На сковороді прогрійте ложку рослинного масла. Викладіть всі овочі. Пасеруйте, поки нарізка не стане м’якою. Додайте за смаком солі. Перемішайте. Можна додати і спецій на вибір. Залиште начинку на столі, щоб охолола.
Крок 3:
У миску просіяти все борошно. Додайте води, масла, сіль, соду. Перемішайте руками, замішайте тісто. Мніть його до тих пір, поки тісто не стане однорідною масою. На перших парах воно буде розсипатися в руках і розшаровуватися. Але вже через пару хвилин ком придбає свою форму. Наріжте шматок на частини – 2-3, для зручності подальшої розкочування. Кожен шматок мніть в руках не менше 5-7 хвилин. Можна відбити – взяти в руки і кинути назад в миску. Покрийте шматки тіста плівкою, залиште на чверть години в прохолоді.
Крок 4:
Розкачайте всі шматки тіста в тонкі пласти. Виріжте круглі заготовки. Для цього скористайтесь кухарським кільцем, формочкою або звичайною кухлем. На кожну форму викладіть ложкою трохи начинки. Сформуйте заготовки чебуреків. Краї добре притисніть і закріпіть виделкою. На краях з’явиться акуратний малюнок.
Крок 5:
На широкій сковороді розігрійте пару ложок рослинного масла. Викладіть заготовки, смажте до рум’яної скоринки з двох сторін. Перевертати чебуреки слід акуратно, інакше масло може бризкати. Готові чебуреки промокніть шарами паперового рушника, щоб пішов зайвий жир.
Таку випічку смачно їсти і в гарячому, і в холодному. А для начинки беріть будь-які овочі за своїм смаком. Приміром, капусту можна замінити на будь-яку іншу, а замість солодкого перцю взяти кінчик перцю чилі.
