Покрокові рецепти чебуреки м’які з яловичиною, свининою, куркою, рибою, грибами і овочами на окропі, кефірі та мінеральній воді

Варіант 1: Класичний рецепт м’яких чебуреків

Зазвичай, для чебуреків готують пісне тісто на воді без яєць. Проте якщо ми хочемо зробити їх більш ніжними, пропонуємо все ж додати яйце. Що ж стосується води, то її краще закип’ятити. Що стосується начинок, то в цій підбірці ми розглянемо практично всі варіанти. Отже, робимо чебуреки м’які прямо зараз!

Інгредієнти:

  • куряче яйце;
  • сіль в тісто;
  • три склянки пшеничного борошна;
  • склянку окропу;
  • 495 грамів домашнього фаршу;
  • дві середні цибулини;
  • масло в тісто;
  • сіль/перець;
  • пару ложок води у фарш;
  • два склянки олії для смаження.

Покроковий рецепт чебуреків м’яких

Крок 1:

Рівну кількість свинини і яловичини (за 245-250 грам) вимити і порізати шматками. Крім того, цибулини очистити і розділити на чотири частини кожну.

Крок 2:

Пропустити м’ясо і цибулю через велику решітку м’ясорубки. У готовий фарш ввести перець (бажано чорний) і дрібну сіль.

Крок 3:

Тепер влити пару ложок (їдалень) холодної води. Вимісити руками соковитий і трохи рідковату масу. Залишити на годину в холодильнику.

Крок 4:

Далі Пересипати пшеничне борошно в миску. Додати сіль. Негайно вилити крутий окріп.

Крок 5:

Активно замісити тісто, вливши в процесі рафінована олія (двох ложок буде достатньо) і вбивши куряче яйце.

Крок 6:

Еластичну масу накрити плівкою з усіх боків. Дати настоятися протягом півгодини в теплому місці.

Крок 7:

На наступному етапі розділити м’яке тісто на 14 шматочків обов’язково одного розміру.

Крок 8:

З кожного з допомогою качалки выкатать коло. Товщина — до 0,5 см.

Крок 9:

По черзі викласти на одну половину м’ясної фарш. Накрити вільної частиною і защипати, сформувавши півмісяць.

Крок 10:

Тепер розжарити склянку олії в глибокій і широкій сковорідці. Вогонь середній.

Крок 11:

Акуратно закласти заготовки чебуреків м’яких всередину. Обсмажувати по 2-3 за раз по парі хвилин з кожного боку. Після створення половини заготовок поміняти масло. Перед подачею неодмінно промокнути від зайвого жиру.

Воду додавати у фарш обов’язково, інакше начинка вийде сухуватою. При цьому регулюйте її обсяг залежно від стану м’ясної маси. І нехай вас не лякає велика кількість цибулі. Він додасть неповторний смак традиційній азіатській закуски.

Варіант 2: Швидкий рецепт чебуреків м’яких

І тісто і начинка для чебуреків робиться досить швидко. Особливо коли використовується покупної фарш. Вся справа в довгому обсмажуванні. Як цього уникнути? Пропонуємо перенести процес на деко з гарячою олією. Ще не готували чебуреки в духовці? Тоді спробуємо разом!

Інгредієнти:

  • склянка олії (рафінованої);
  • 450 грам пшеничного борошна;
  • масло в тісто (2 ложки);
  • сіль в тісто;
  • 195 грамів окропу;
  • свіже яйце;
  • 490 грам покупного фаршу;
  • вода у фарш (2 ложки);
  • сіль/спеції Для м’яса» у фарш.
Дивіться також:  Чебуреки на сковороді: шість простих покрокових рецептів

Як швидко приготувати чебуреки м’які

Крок 1:

В чашу комбайна всипати борошно. Ввести сіль. Тут же влити окріп з парою ложок олії і розбити середнє яйце.

Крок 2:

Насадкою «Гак» замісити еластичне тісто. Загорнути в харчову плівку. Покласти на кухонний стіл в стороні на 30 хвилин.

Крок 3:

По закінченню часу викласти в ємність покупної яловичий фарш. Залити холодну воду. Присипати зазначеними спеціями і присолити.

Крок 4:

Добре вимісити соковиту начинку для чебуреків м’яких.

Крок 5:

Повернутися до тесту. Так, поділити його на рівні частини. Відразу ж выкатать круглі заготовки.

Крок 6:

Покласти по ложці готового м’яса на половину. Защипати (щільно) краю, накривши вільної половиною.

Крок 7:

В глибоке деко вилити склянку олії. При 190 градусах розжарити його в духовці.

Крок 8:

Потім максимально акуратно дістати деко. Укласти всі чебуреки і повернути їх в духову шафу.

Крок 9:

Готувати закуску 4-5 хвилин, потім перевернути (все так само акуратно) і смажити ще стільки.

Всього на обжарку заготовок піде не більше 10 хвилин. Тут головне в гонитві за скороченням часу не обпалити руки. Саме тому використовуйте глибокий лист, з якого олія не переллється при перевертанні заготовок.

Варіант 3: М’які чебуреки на мінеральній воді з куркою

У наступному варіанті чебуреків ми пропонуємо замінити яловичину куркою, а крутий окріп мінеральною водою. Звичайно, ці інгредієнти складно назвати традиційними для чебуреків. Однак такий рецепт точно заслуговує уваги. Спробуйте самі!

Інгредієнти:

  • два курячих філе;
  • чайна ложка каррі;
  • склянка мінеральної (з газами) води;
  • дрібна сіль в тісто і фарш;
  • три повні склянки борошна;
  • куряче яйце;
  • пара ложок олії (рафінованої);
  • велика цибулина;
  • олія для смаження.

Як приготувати

Крок 1:

Вилити склянку мінеральної води в миску. Посолити. Вбити яйце і додати рафінована олія.

Крок 2:

Віночком (недовго) розмішати суміш до однорідності.

Крок 3:

Тепер все борошно просіяти. Замісити нещільне, еластичне тісто. Загорнути його в плівку. Залишити прямо на столі.

Крок 4:

В цей час подрібнити через дрібну решітку м’ясорубки замытое і очищене філе курки з ріпчастою цибулею.

Крок 5:

В отриманий фарш ввести сіль і спеції «Каррі». Перемішати. Якщо маса суховата, влити воду (обов’язково холодну).

Крок 6:

Тепер выкатать з шматочків однакового розміру круги. Товщина тіста — 0,5 див.

Крок 7:

На наступному етапі розкласти курячий фарш. Зафіксувати краю максимально щільно.

Крок 8:

Прожарити олія (рафінована) у сковорідці з товстим дном. Партіями обсмажити чебуреки м’які по парі хвилин з обох сторін.

Куряче м’ясо соковите, ніж яловиче. Тому вода може не знадобиться. Однак дивіться по ситуації. В результаті начинка повинна вийде соковитою і злегка рідкуватий. Що стосується спецій, то каррі допустимо замінити приправами «Для курки».

Дивіться також:  Чебуреки на пиві пять простих покрокових рецептів

Варіант 4: М’які чебуреки з грибами на кефірі

Хочете урізноманітнити м’ясну начинку для чебуреків? Рекомендуємо доповнити її свіжими грибами. Причому це можуть бути як куповані (печериці або гливи), так і лісові (опеньки, маслюки або лисички).

Інгредієнти:

  • стакан нежирного кефіру;
  • 195 грам шампіньйонів;
  • середня цибулина;
  • три склянки просіяного борошна;
  • сіль і масло в тісто;
  • 295 грам яловичини;
  • пару стаканів масла для смаження;
  • куряче яйце;
  • пару ложок крижаної води;
  • сіль і спеції Для грибів» в начинку.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Кефір прогріти в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Перелити в миску. Додати яйце, олію (2 ложки) і сіль.

Крок 2:

Віночком розмішати суміш. Просіяти всередину борошно. Вимісити (бажано руками) тісто. Залишити в стороні, загорнувши в плівку.

Крок 3:

Далі подрібнити в м’ясорубці яловичий шматок. У фарш влити воду. Додати спеції Для грибів». Посолити і перемішати.

Крок 4:

Тепер розжарити ложку олії на середньому вогні підходящої сковороді. Засипати шінкованной (і, звичайно ж, очищений) цибулю з грибами, нарізаними кубиками.

Крок 5:

Обсмажити цибулю і печериці приблизно 5-6 хвилин. Пересипати (разом з маслом) зажарку в яловичий фарш. Ще раз змішати.

Крок 6:

Розкачати з поділеного на 14 шматочків тіста заготовки круглої форми. На кожну розкласти рівними порціями м’ясо з грибами та цибулею.

Крок 7:

Зафіксувати краю. Обсмажити чебуреки м’які по черзі в попередньо прожареному олії. Для цього використовувати товстостінну сковороду.

Звичайно, гриби можна подрібнити разом з яловичиною в м’ясорубці. Однак настійно рекомендуємо зробити, як описано вище. Так, печериці не пустять сік і зроблять начинку соковитою, а не водянистою. Також ви збережете чудовий грибний аромат.

Варіант 5: Чебуреки м’які з рибою

Хоча традиційний рецепт чебуреків передбачає використання м’яса, їх можна зробити і з рибою. Ніколи нічого подібного не пробували? Тоді цей момент настав!

Інгредієнти:

  • 455 грам філе білої риби;
  • велика цибулина;
  • масло і дрібна сіль в тісто;
  • вода і лавр для варіння риби;
  • третина пучка кропу;
  • два з половиною склянки борошна;
  • неповний склянку окропу;
  • сіль і спеції Для риби» в начинку;
  • свіже яйце;
  • рафінована олія для смаження.

Як приготувати

Крок 1:

Спочатку необхідно зробити тісто. Для цього з’єднати окріп з яйцем та маслом. Швидко збити, щоб білок не згорнувся.

Крок 2:

Потім всипати сіль і просіяти борошно. Вимісити м’яке, ароматне тісто. Залишити в плівці на півгодини.

Крок 3:

Далі укласти в сотейник вимите рибне філе. При цьому важливо видалити всі до єдиної кісточки, якщо вони є.

Крок 4:

До рибі додати лавр і дрібку солі, а також влити достатню кількість води. Варити інгредієнт протягом 15 хвилин при середній температурі.

Дивіться також:  Чебуреки з капустою пять простих покрокових рецептів

Крок 5:

Крім того, дрібно натерти очищену цибулю і подрібнити промитий кріп.

Крок 6:

Готове філе розібрати дрібними шматочками. Додати терту цибулю, сіль, кріп і спеції Для риби». Все вимішати до рівномірно розподілу всіх складових.

Крок 7:

Настоявшееся тісто поділити. Кожен шматочок розкачати в круг. Покласти на поверхню однієї половини по ложці рибної начинки.

Крок 8:

Сформувати класичні чебуреки м’які, зафіксувавши краю.

Крок 9:

Партіями опускати заготовки в киплячу олію. Час для однієї сковороди 4 хвилини (по 2 хвилини для сторони).

Для цього рецепта можна використовувати будь-яку рибу. Це може бути біла річкова або морська, а також червона океанічна. Головне, щоб вона була жирною, інакше начинка вийде сухуватою. Якщо є лише пісна риба, включіть до складу страви відварений рис і сметану.

Варіант 6: Пісні м’які чебуреки з овочами

В останньому рецепті ми розглянемо приготування пісних чебуреків. Так, ми виключимо зі складу страви курячі яйця і м’ясо. Що вийде в результаті? Повірте, буде смачно, хоч і незвично!

Інгредієнти:

  • 455 грам просіяного пшеничного борошна;
  • повний стакан крутого окропу;
  • пару ложок олії і щіпка солі в тісто;
  • середній солодкий перець;
  • ріпчаста цибулина;
  • рафінована олія (для смаження);
  • сіль і сушений базилік в начинку;
  • ложка томатної пасти;
  • третину склянки води для начинки;
  • середня морква;
  • дві картоплі (85 грам);
  • невеликий стебло селери.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Просіяти борошно в миску. Посолити. Тут же влити окріп і рафінована олія. Замісити (краще руками) еластичну масу.

Крок 2:

Підготовлене тісто загорнути в харчову плівку. Відставити безпосередньо на кухонному столі в бік.

Крок 3:

Паралельно зачистити та вимити всі овочі. Потім нарізати картоплю і відварити до м’якості.

Крок 4:

Далі потерти моркву і шинкувати цибулю. Крім того, порубати кубиками дрібного розміру солодкий перець і селеру.

Крок 5:

У гарячому маслі обсмажити цибулю, перець, селера і моркву. Поки овочі готуються, змішати третину склянки води з томатною пастою.

Крок 6:

Також злити рідину з-під картоплі і розім’яти товкачем в пюре.

Крок 7:

Тепер влити в зажарку томатну заправку. Додати сіль і сушений базилік. Гасити 15-17 хвилин до загустіння.

Крок 8:

В кінці змішати картопляне пюре з овочевою масою. Начинка готова.

Крок 9:

Тісто нарізати порційно на 14 шматочків. Розкачати однаковими колами. На кожну заготовку покласти овочевий фарш.

Крок 10:

Зробити красиві чебуреки м’які. Смажити по парі хвилин. Зазначений час — для однієї сторони.

Список зазначених овочів, які використовуються для створення начинки, можна істотно розширити. Тут все залежить від сезону, бажання і можливостей. Не бійтеся експериментувати, іноді пісні або вегетаріанські страви виходять ще більш смачними, ніж м’ясні.

Back to Top