Покрокові рецепти приготування смачних і хрустких чебуреків без яєць з м’ясом, сиром, картоплею і сиром

Варіант 1. Класичний рецепт чебуреків без яєць

Тісто для чебуреків без яєць – найпростіше і доступне. Для його приготування потрібна тільки вода, борошно, трохи олії і сіль. Таке тісто можна використовувати для приготування пісних чебуреків.

Інгредієнти:

  • фільтрована вода – стак.;
  • сіль дрібного помелу;
  • масло пісне – 40 мл;
  • борошно пшеничне – чотири склянки.

Начинка:

  • змішаний фарш – 300 г;
  • спеції;
  • цибуля-ріпка – дві головки;
  • зелень свіжа.

Покроковий рецепт чебуреків без яєць

Крок 1:

У каструльку влити питну воду, посоліть і додайте масло. Поставте на помірний вогонь і доведіть рідину до закипання. Зніміть з плити.

Крок 2:

Відміряйте приблизно дві третини склянки попередньо просіяного борошна. Всипте її в гарячу рідину і швидко розмішайте. Злегка остудіть.

Крок 3:

Вводите невеликими порціями, решту просіяне борошно, розмішуючи масу ложкою. Коли вона стане досить густий, продовжуйте вимішувати руками. Повинно вийти круте тісто. Помістіть його в поліетиленовий пакет і відправте на півгодини на холод.

Крок 4:

Очищені головки цибулі промийте і наріжте максимально тонкими чверть кільцями. Злегка обімніть руками, щоб овоч пустив сік. З’єднайте з м’ясним фаршем, додайте дрібно нарізану свіжу зелень, приправити спеціями і посоліть. Ретельно вимісити, злегка відбиваючи, поки начинка не стане в’язкою.

Крок 5:

Тісто поділіть на невеликі однакові шматочки. Кожен вмочіть у борошно. Розкачайте в тонкий коло, розміром з десертну тарілку. На одну половину викладіть фарш і накрийте вільної стороною. Щільно скріпіть краю. Смажте у великій кількості киплячої олії до рум’яності.

Щоб начинка вийшла соковитою, потрібно взяти лука в пропорції з м’ясом один до одного. Перед додаванням у фарш, його необхідно ретельно розім’яти руками, щоб овоч пустив сік.

Варіант 2. Швидкий рецепт чебуреків без яєць з сиром

Рецепт підійде тим, хто з якихось причин не вживає в їжу м’ясо. Заварне тісто без яєць при смаженні стає хрустким і покривається апетитними бульбашками. Сирна начинка робить випічку не просто смачною, але й корисною.
Інгредієнти

Дивіться також:  Соковита начинка з фаршу для чебуреків 8 простих покрокових рецептів

Тісто:

  • борошно – 500 г;
  • сіль дрібного помелу – 5 м;
  • окріп – стакан;
  • масло соняшнику – 30 мл

Начинка:

  • 250 г сиру;
  • по 3 г меленої куркуми і чорного перцю;
  • сіль дрібного помелу – 5 м;
  • свіжий кріп – пучок.

Як швидко приготувати чебуреки без яєць

Крок 1:

В чашку, де будемо замішувати тісто, просіваємо через дрібне сито склянку борошна. В чайнику закип’ятимо воду, відміряємо потрібну кількість і з’єднуємо її з маслом. Розмішуємо. У середині робимо поглиблення і вливаємо рідина тонкою цівкою, постійно розмішуючи ложкою. Потім всипаємо ще стільки ж просіяного борошна і добре вимішуємо до отримання м’якого гладкого тіста. Накриваємо його чашкою і залишаємо відпочивати на півгодини.

Крок 2:

Перетираємо через дрібне металеве сито сир. Свіжий кріп обполіскуємо, стряхиваем зайву вологу і дрібно кришимо. Сир солимо, з’єднайте з зеленню і добре перемішуємо.

Крок 3:

Ділимо тісто на невеликі частини однакового розміру. Поверхня стільниці і качалку змащуємо олією. Кожен кульку розгортаємо в коло товщиною не більше 2 мм На один бік рівним шаром викладаємо сирну начинку. Складаємо коржик навпіл, з’єднуємо краю, щільно притискаючи пальцями.

Крок 4:

Смажимо чебуреки у великій кількості киплячої олії до золотистої скоринки.

Готові чебуреки викладайте на паперові рушники або серветки, щоб позбутися від надлишків олії. В начинку можна додати нарізаний тонкими кружальцями, зелену цибулю.

Варіант 3. Чебуреки без яєць з сиром

Якщо у вас не виявилося м’яса в холодильнику, а чебуреків дуже хочеться, можете приготувати їх з сиром. Хрустке тонке тісто відмінно поєднується з соковитою начинкою з сиру і зелені.

Інгредієнти

  • окріп – стакан;
  • два склянки борошна;
  • зелень кропу;
  • ростить. масло – 10 мл;
  • будь-який твердий сир;
  • олію для смаження.

Як приготувати

Крок 1:

Доводимо до скипання в чайнику воду. Відміряємо потрібну кількість рідини і вливаємо її в глибоку чашку. Солимо й додаємо ложку олії. Безперервно перемішуючи, просіваємо приблизно половину борошна. Злегка остуджуємо і, підсипаючи борошно, замішуємо руками еластичне м’яке тісто. Поміщаємо його в пакет і відправляємо як мінімум на годину в холод.

Дивіться також:  Тісто для чебуреків на воді шість простих покрокових рецептів

Крок 2:

Сир звільняємо від упаковки, і подрібнюємо великої стружкою. Зелень обполіскуємо, обсушуємо і дрібно рубаємо. З’єднуємо сир із зеленню і перемішуємо.

Крок 3:

Обминаємо тісто і розгортаємо ковбаскою. Нарізаємо однаковими порційними шматочками. Кожен мачає в борошно і розгортаємо в тонкий коло. На одну половину кладемо сирну начинку. Складаємо пласт навпіл, накриваючи сир, і гарненько скріплюємо пальцями. Смажимо чебуреки в глибокій чавунній сковороді, попередньо розігрівши в ній олію, до золотистої скоринки.

Не вимішуйте тісто занадто довго. Воно має бути м’яким і гладким. Чебуреки опускайте тільки в киплячу олію, інакше вони увберуть в себе занадто багато масла і вийдуть жирними.

Варіант 4. Чебуреки без яєць з соєвим фаршем

В період посту можна побалувати себе смачною і ситною випічкою. Для приготування начинки використовують соєвий фарш, який за смаковими якостями і поживністю не поступається м’ясу.

Інгредієнти для тіста:

  • 2 ½ склянки білого борошна;
  • кухонна сіль – 5 г;
  • 250 мл окропу;
  • 30 мл олії соняшникової.

Начинка:

  • сухий соєвий фарш – 100 г;
  • чорний перець мелений – 3 г;
  • невелика морквина;
  • лавровий лист;
  • сіль дрібного помелу;
  • олія для фритюру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Склянку борошна просіваємо двічі через дрібне сито в посуд, де будемо замішувати тісто. Киплячу воду змішуємо з олією. У середині борошна робимо поглиблення і вливаємо в нього рідину і ретельно перемішуємо ложкою. Злегка остуджуємо і, просіваючи борошно, замішуємо руками м’яке тісто, яке не буде липнути до рук. Обертаємо його плівкою і відправляємо в холод.

Крок 2:

У каструлі закип’ятіть воду, посоливши її і додавши лавровий лист. Висипаємо в киплячу воду соєвий фарш і варимо, помішуючи, хвилин десять. Відкидаємо на друшляк і добре віджимаємо ложкою.

Дивіться також:  Кримські чебуреки пять простих покрокових рецептів

Крок 3:

Моркву чистимо, миємо і крупно трьом. Обсмажуємо овочі до м’якості на пісному маслі. Додаємо соєвий фарш і тушкуємо, періодично розмішуючи, хвилин сім. Приправляємо спеціями, перемішуємо і вимикаємо вогонь. Начинку перекладаємо в глибоку тарілку і охолодити.

Крок 4:

Тісто ділимо на невеликі шматки однакового розміру. Розкачуємо кожен в тонкий коло. На одну половину кладемо трохи соєвого начинки і складаємо тісто навпіл. Скріплюємо щільно краю пальцями. Обсмажуємо чебуреки з двох сторін у добре розпеченому маслі до золотистої скоринки.

Фарш можна зробити з соєвого м’яса. Для цього його відварюють, охолоджують, добре віджимають і пропускають через м’ясорубку.

Варіант 5. Чебуреки без яєць з картоплею

Ще один варіант смачних і ситних чебуреків. Блюдо по цьому рецепту сподобається вегетаріанцям і тим, хто тримає піст.

Інгредієнти

  • чотири склянки борошна білої;
  • цибулина ріпчаста;
  • 1 ¼ склянки олії ростить.;
  • кг картоплі;
  • 7 г солі дрібного помелу;
  • 5 мл горілки;
  • 5 г цукру;
  • 1,5 склянки очищеної води.

Як приготувати

Крок 1:

У глибоку чашку влийте вісім столових ложок соняшникової олії. Додайте цукор і сіль. Розмішайте до розчинення кристалів. Влийте воду та горілку. Поступово просіваючи через сито борошно, замісіть еластичне тісто щільне. Загорніть його в плівку і покладіть на півгодини в холодильник.

Крок 2:

Бульби картоплі очистіть, відваріть, нарізавши невеликими шматочками. Очистіть від лушпиння цибулю і подрібніть в блендері. З картоплі злити воду, залишивши небагато. Розімніть овоч до стану пюре і додайте подрібнений лк. Поперчіть, посоліть і перемішайте.

Крок 3:

Тісто розділіть на невеликі рівні частини. Кожну розкачайте в тонкий коло. Викладіть на заготівлю трохи охолодженої картопляної начинки. Складіть тісто навпіл і заліпіть щільно краю. Смажте чебуреки в глибокій чавунному посуді, розжаривши в ній велику кількість олії.

Цибулю попередньо можна обсмажити і тільки після цього додати в картоплю.

Back to Top