Покрокові рецепти приготування смачних чебуреків з листкового тіста
Варіант 1. Класичний рецепт чебуреків з листкового тіста
Це блюдо люблять за соковиту начинку і тонке хрустке тісто. Як правило, чебуреки готують з тіста на воді і яйцях. Але не всі знають, що не менш смачною випічка виходить з листкового.
- кухонна сіль – щіпка;
- вершковий жир – 200 г;
- борошно – 250 г;
- холодна вода – половина склянки.
- м’ясний фарш – півкілограма;
- прянощі;
- цибуля-ріпка – три головки;
- масло пісне.
Крок 1:
Просійте борошно на обробну дошку. Масло або маргарин дрібно порубаєте і викладіть поверх борошна. Тепер ножем швидко покришіть всі разом дрібну крихту. У миску налийте холодну воду, додайте щіпку солі. Перемішайте і всипте отриману крихту. Швидко, поки не розтануло масло, замісити еластичне, пружне тісто. Покладіть його в пакет і залишити в холоді на три години.
Крок 2:
Максимально тонко розкачайте тісто, складіть у кілька шарів і знову розкачайте. Процедуру повторіть три рази.
Крок 3:
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте і покришіть максимально дрібно. Додайте до м’ясного фаршу. Приправте все спеціями і сіллю. Вимісіть руками до однорідності. Якщо начинка суховата, влийте трохи води.
Крок 4:
Тісто розділіть на рівні частини. Розкачайте в тонкий коло кожну. Викладіть начинку на одну сторону і розподіліть її рівним шаром. Накривши вільної частиною тіста, скріпіть щільно краю.
Крок 5:
Викладайте в кипляче масло чебуреки і смажте хвилин п’ять, потім обережно, щоб не обпектися, переверніть і підрум’яньте з зворотного боку.
Перед замешиванием тіста масло або маргарин помістіть в морозилку. Від кількості цибулі залежить соковитість начинки, чим його більше, тим соковитіше вона вийде. Прянощі використовуйте по своєму смаку.
