Покрокові рецепти приготування хрустких і соковитих пухирчастих чебуреків на мінеральній воді, на пиві, з м’ясним і курячим фаршем

Варіант 1. Класичний рецепт чебуреків з пухирцями

Приклавши трохи зусиль, можна приготувати такі ж соковиті і ароматні чебуреки, як в чебуречній. Правильно замішане і розкачане тісто в поєднанні з соковитою м’ясною начинкою, дозволяє отримати тонкі, хрусткі чебуреки з апетитними бульбашками.

Інгредієнти для тіста:

  • 330 мл питної води;
  • 5 г кухонної солі;
  • 600 г борошна вищого сорту.

Начинка:

  • 300 г цибулі ріпчастої;
  • кухонна сіль;
  • 620 г свино-яловичого фаршу;
  • свіжозмелений чорний перець;
  • 100 мл питної води;
  • олія соняшникова — 500 мл

Покроковий рецепт чебуреків з пухирцями

Крок 1:

Борошно просіваємо з допомогою дрібного сита у велику чашку. В центрі робимо поглиблення. Потроху вливаємо солону воду і замішуємо еластичне гладке тісто. Кладемо його на стіл, прикриваємо рушником і залишаємо відпочивати.

Крок 2:

Чистимо від лушпиння ріпчасту цибулю, моєму його і кришимо максимально дрібно. Викладаємо в глибоку посуд, солимо і злегка приминаем руками, щоб овоч пустив сік. Перчимо. Додаємо фарш і гарненько вимішуємо, підливаючи холодну воду.

Крок 3:

Гарненько обминаємо тісто і ділимо його на чотири частини. Кожну длим ще на чотири частини і скачуємо їх у кульки. Розкачуємо їх в тонкі кола. На одну сторону розподіляємо порцію м’ясної начинки. Накриваємо її вільною частиною і злегка придавлюємо, щоб вийшло повітря. Краї защипуємо і обрізаємо зубчастим коліщатком.

Крок 4:

У сковороду наливаємо досить багато олії і розігріваємо його практично до закипання. Викладаємо чебуреки і смажимо з двох сторін до рум’яної скоринки.

Щоб позбутися зайвого жиру, викладайте чебуреки на паперові рушники. Фарш не повинен бути надто щільним. Бажаної консистенції можна домогтися, підливаючи в нього холодну воду.

Варіант 2. Швидкий рецепт тіста на чебуреки з пухирцями

Щоб чебуреки вийшли хрусткими, потрібно правильно замісити тісто. Випічка в процесі смаження покриється апетитними бульбашками, якщо в тісто додати трохи горілки.

Інгредієнти

  • м’яка горілка – 35 мл;
  • кухонна сіль – 5 г;
  • борошно вищого сорту – 640 г;
  • 1 яйце куряче;
  • вода очищена – 340 мл

Як швидко приготувати тісто на чебуреки з пухирцями

Крок 1:

Влийте в глибоку каструлю холодну воду очищену, посоліть і додайте масло. Ретельно розмішайте, щоб кристали повністю розчинилися. Поставте на плиту.

Крок 2:

Кілька раз пропустіть через сито борошно. Невеликими порціями введіть в рідину приблизно триста грамів борошна, постійно помішуючи ложкою. Коли борошно повністю розійдеться, зніміть каструлю з плити і повністю остудіть вміст. Тепер всипте борошно і перемішайте.

Крок 3:

В пухку масу введіть яйце і продовжуйте вимішувати, потроху підливаючи горілку, поки вона не перетвориться в туге, не липнущее до рук тісто. Оберніть його харчовою плівкою і залиште на годину. Потім розгорніть його, ще раз розімніть, покладіть в пакет і відправте в холодильник на ніч.

Борошно обов’язково двічі можна перетрусити через сито, щоб наситити його киснем. Не потрібно довго вимішувати тісто, як тільки воно перестане липнути до рук, дайте йому відпочити і можете приступати до формування чебуреків.

Варіант 3. Тісто для чебуреків пузырчатое

Тісто для чебуреків на мінеральній воді при смаженні виходить хрустким, з апетитними бульбашками.

Дивіться також:  Чебуреки в духовці пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти

  • склянка мінеральної води;
  • 10 мл ростить. масла;
  • два склянки борошна вищого сорту;
  • по 3 г білого цукру та кухонної солі.

Як приготувати

Крок 1:

Просійте двічі через дрібне сито борошно в ємність для замісу тіста. До нього додайте цукор і сіль. Розмішайте.

Крок 2:

У суху суміш влийте мінералку. Вимішуйте, поки не зникне піна. Тепер влийте олію і продовжуйте вимішувати руками.

Крок 3:

Повинно вийти гладке, еластичне і м’яке тісто. Помістіть його в пакет і дайте відлежатися, поки будете готувати начинку.

Пам’ятайте, на рум’яність тесту впливає кількість масла, в якому обсмажують чебуреки. Рівень масла повинен як мінімум на половину покривати тісто.

Варіант 4. Чебуреки з бульбашками на пиві

Ідеальні чебуреки можна навчитися готувати в домашніх умовах. Тісто на пиві виходить дуже смачною і хрусткою. Воно прекрасно розкочується завдяки еластичності.

Інгредієнти для тіста:

  • 300 мл пива;
  • яйце куряче;
  • 400 г борошна вищого сорту;
  • поварена сіль.

Начинка:

  • 400 р свинини;
  • 50 мл пива;
  • 2 ріпчасті цибулини;
  • сіль;
  • 2 скибочки часнику;
  • перець мелений;
  • олія соняшникова.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Змішайте просіяне борошно з сіллю і перемішайте. У середині зробіть поглиблення. В окремому посуді збовтайте пиво з яйцем. Влити яєчно-пивну суміш в борошно і замісіть щільне тісто. Затягніть чашку плівкою і залиште на півгодини.

Крок 2:

Свинину наріжте скибками. Цибулини очистити і крупно поріжте. Перекрутіть м’ясо, чергуючи його з цибулею. Посоліть, приправте перцем і влийте пиво. Ретельно вимісити фарш руками, відбиваючи його об стінки посуду, щоб вийшла густа щільна маса.

Крок 3:

Тісто розділіть його на вісім рівних частин. Розкачайте їх у круглі тонкі коржі, на половину якої викладіть рівним шаром фарш, залишаючи місце, щоб можна було скріпити тісто. Ретельно защипайте краю і злегка притисніть виделкою.

Крок 4:

Доведіть в сковороді олію до закипання. Викладіть чебуреки і смажте хвилин п’ять, до появи рум’яних бульбашок. Переверніть і підрум’яньте з зворотного боку. Готові чебуреки викладайте на решітку, щоб скло зайве масло.

Для соковитості в начинку можна додати трохи бульйону, питної води або сметани. Фарш має вийти консистенції густого пюре.

Варіант 5. Чебуреки пухирчасті з курячим фаршем

Начинку для класичних чебуреків готують з баранини, яловичини, свинини або відразу з декількох сортів м’яса. Люди, яким протипоказано жирне, можуть приготувати її з курячого фаршу.

Інгредієнти

  • дві головки ріпчастої цибулі;
  • борошно вищого сорту – 600 г;
  • мелений перець;
  • одне куряче яйце;
  • фарш курячий – кілограм;
  • сіль кухонна – 5 м;
  • горілка – 5 мл;
  • цукор білий – 5 м;
  • соняшникова олія – 80 мл;
  • вода очищена – півтора скл.

Як приготувати

Крок 1:

У глибокому посуді змішуємо яйце з пісним маслом. Додаємо цукор, солимо і ретельно все збовтуємо віночком. Вливаємо необхідну кількість очищеної води, горілку і ще раз збовтуємо.

Крок 2:

Невеликими порціями підсипаємо двічі просіяне борошно і замішуємо еластичне тісто щільне. Загортаємо його в плівку і покласти на півгодини на холод.

Крок 3:

Очищений від лушпиння цибулю шаткуємо як можна дрібніше. В окрему глибоку тарілку викладаємо курячий фарш, додаємо до нього подрібнену ріпчасту цибулю. Солимо, приправляємо перцем і перемішуємо руками, злегка відбиваючи масу про тарілку до отримання в’язкої маси.

Дивіться також:  Чебуреки мякі шість простих покрокових рецептів

Крок 4:

Обминаємо тісто і розгортаємо його в пласт товщиною не більше 3 мм За допомогою блюдця вирізаємо кола. Обрізки також розкачуємо, поки тісто не закінчиться. На кожну заготовку кладемо начинку з курячого фаршу. Щільно скріплюємо краю, надаючи їм гарну форму.

Крок 5:

Наповнюємо товстостінну сковороду олією. Раскаливаем його. Викладаємо чебуреки і смажимо по дві хвилини на кожній стороні. Вогонь повинен бути досить сильним.

Ретельно защипывайте краю чебуреків, щоб у процесі смаження вони не розкрилися і сік не витік. Щоб начинка вийшла соковитою, беріть лука в пропорції один до одного.

Варіант 6. Чебуреки з пухирцями з сирною начинкою

Начинка для чебуреків може бути не тільки м’ясний. Не менш смачною і оригінальної вона виходить з сиром.

Інгредієнти

  • 10 г білого цукру;
  • 5 г кухонної солі;
  • 310 мл очищеної води;
  • 460 г сиру;
  • 650 г борошна вищого сорту;
  • 5 гілочок петрушки;
  • 3 пера зеленої цибулі;
  • олія соняшникова рафінована.

Покроковий рецепт

Крок 1:

З’єднуємо в посуді для вимішування тіста цукор з сіллю. Перемішуємо і просіваємо половину борошна через дрібне сито. Ще раз розмішуємо. Вливаємо очищену воду і перемішуємо. Повинна вийти жидковатая суміш.

Крок 2:

Половину склянки олії виливаємо в сотейник і доводимо до закипання. Вливаємо його до решти інгредієнтів і швидко перемішуємо, щоб кипляче масло не зібрало тісто грудками. Просіваємо борошно і замішуємо круте тісто щільне. Збираємо його в кулю, затягуємо плівкою і ставимо в холод на півгодини.

Крок 3:

Гілочки петрушки і зелену цибулю обполіскуємо і дрібно кришимо. Сир натираємо на дрібну стружку. З’єднуємо сир із зеленню і акуратно перемішуємо.

Крок 4:

Скачуємо тісто в ковбаску і нарізаємо невеликими шайбочками. Кожну розкачуємо в тонкий коло. На кожну заготовку кладемо трохи сирної начинки на одну сторону. Накриваємо вільним тестом і скріплюємо щільно краю.

Крок 5:

У казан з плоским дном вливаємо приблизно пів-літра олії і добре його прожарюємо. Смажимо чебуреки з двох боків до появи апетитних бульбашок. Викладаємо на паперові рушники.

Якщо ви хочете, щоб начинка тяглася, використовуйте для начинки чеддер або моцарелу. Як варіант, можете використовувати бринзу.

Варіант 7. Чебуреки з пухирцями з гарбузом

Такий варіант чебуреків можна приготувати під час посту. Соковита, ароматна начинка з гарбуза зробить випічку корисною.

Інгредієнти

  • головка цибулі ріпчастої;
  • 820 г гарбуза;
  • 260 мл кип’яченої води;
  • дрібку меленого коріандру;
  • 3 г перцю чорного меленого;
  • 30 мл олії ростить.;
  • 5 г кухонної солі;
  • 3 зубчики часнику;
  • 740 ростить. масла для фритюру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Перетрушиваем борошно через сито у велику чашку. Доводимо до закипання воду в чайнику. У борошні робимо поглиблення і вливаємо в нього окріп. Додаємо 30 мл олії і починаємо замішувати тісто ложкою, а затії, коли вона трохи охолоне, продовжуємо заміс руками. Скачуємо в кулю, накриваємо чашкою і залишаємо в спокої на півгодини.

Крок 2:

Гарбуз моєму, зрізаємо з неї шкірку, вичищаємо волокна з насінням. Кришимо м’якоть овоча дрібненькими шматочками. Цибулю чистимо, миємо і подрібнюємо максимально дрібно. Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо через прес до цибулі.

Дивіться також:  Курячі чебуреки пять простих покрокових рецептів

Крок 3:

Цибулю тушкуємо в пісному маслі, регулярно перемішуючи лопаткою, до м’якості. Додаємо гарбуз і продовжуємо готувати, поки овоч не стане м’яким. Солимо, приправляємо коріандром і перцем. Знімаємо з плити і охолодити.

Крок 4:

Ділимо тісто на однакові шматочки. Кожен розгортаємо в тонкий коло. На одну половинку кладемо начинку з гарбуза. Накриваємо вільним тестом і щільно скріплюємо пальцями або виделкою. Казанок з плоским дном прогріваємо, вливаємо в нього олію і доводимо його до закипання. Смажимо чебуреки до утворення апетитною скоринки з двох сторін.

Гарбуз приготується швидше, якщо подрібнити її в велику стружку. Щоб чебуреки не вийшли занадто жирними, викладайте їх тільки в добре розігріту олію.

Варіант 8. Чебуреки пухирчасті з картоплею

Прекрасна альтернатива бабусиними пиріжками. Завдяки тонкому тесту і великій кількості начинки, випічка вийде смачною і ситною.

Інгредієнти

  • 3 бульби картоплі;
  • 2 г меленого чорного перцю;
  • 415 г борошна;
  • 30 мл олії соняшникової в начинку;
  • 5 гілочок кропу;
  • 1 головка цибулі;
  • 210 мл кип’яченої води;
  • 30 мл олії соняшникової.

Як приготувати

Крок 1:

Просіяти через дрібне сито борошно в посуд, де будете замішувати тісто. Влийте масло, воду і посоліть. Вимісити м’яке тісто. Скачайте його в кулю і приберіть його в бік.

Крок 2:

Очищену картоплю наріжте шматочками і відваріть до готовності. Цибулю почистіть і дрібно покришіть. Потушкуйте цибулю в розігрітій олії до м’якості. Кріп дрібно порубаєте. Злийте з картоплі воду, поперчіть і розімніть в пюре. Додайте обсмажену цибулю і кріп. Перемішайте.

Крок 3:

Тісто поділіть на однакові шматочки. Розкачайте кожну в тонкий коло і викладіть на одну половину тіста, остиглу картопляну начинку. Накрийте вільним тестом і щільно скріпіть краю. Смажте в розпеченому маслі до появи золотистих бульбашок.

Начинку можете доповнити будь-який інший зеленню на свій смак. Картопляне пюре не повинно бути занадто рідким.

Варіант 9. Чебуреки з пухирцями з бринзою

Чебуреки з бринзою – болгарське національне блюдо. Начинку для цієї випічки готують з бринзи з зеленню.

Інгредієнти для тіста:

  • половина пачки масла злив.;
  • борошно – три склянки;
  • сіль – пучку;
  • крутий окріп – стакан.
  • Начинка:
  • зелень кропу і цибулі;
  • бринза – 600 р.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Просіяне борошно змішайте з сіллю. У глибокий посуд викладіть нарізане шматочками вершкове масло і залийте його окропом. Всипайте потроху борошно і починайте вимішувати спочатку лопаткою, а потім викладіть на стіл і продовжуйте вимішувати руками пару хвилин. Залиште готове тісто під чашкою на півгодини.

Крок 2:

Не надто солону бринзу крупно натріть. Зелень кропу і цибулі промийте, дрібно порубаєте. З’єднайте всі в загальній тарілці і перемішайте.

Крок 3:

Тісто наріжте шматками і розкачайте кожну в тонкий коло. На одну половину викладіть бринзу з зеленню і накрийте її вільною частиною тіста. Щільно скріпіть краю. Смажте чебуреки в розпеченому маслі до утворення апетитних бульбашок.

Якщо бринза занадто солона, можете вимочити її кілька годин у холодній воді. Чебуреки можете подавати з соусами або томатним соком.

Back to Top