Покрокові рецепти соковитих і апетитних чебуреків з начинкою з сиру і сирного тіста в духовці на сковороді

Варіант 1. Класичний рецепт чебуреків з сиром

Ми звикли називати чебуреками виробу з прісного тіста з м’ясною начинкою всередині. Кулінарія – світ безмежних експериментів, і тому можна зустріти безліч рецептів чебуреків не тільки з фаршем, але й іншими наповнювачами. Наприклад, з сиром. Така випічка легка і ніжна, зберігає свій смак і аромат навіть на другий день.

Інгредієнти:

  • 625 г сиру середньої жирності;
  • масло вершкове – 135 г;
  • 465 г борошна;
  • гаряча вода – невелика гуртка;
  • сіль, чорний перець – по 15 г;
  • 250 мл олії.

Покроковий рецепт чебуреків з сиром

Крок 1:

Злегка розтоплене масло нарізають маленькими шматочками, кладуть у чашку.

Крок 2:

Додають окріп і інтенсивно перемішують виделкою.

Крок 3:

У масляну суміш потихеньку вводять очищену крізь сито борошно, не перестаючи при цьому заважати.

Крок 4:

Вимішують тісто спочатку виделкою, потім руками до гладкого стану.

Крок 5:

Тісто загортають у плівку і відставляють збоку на кілька хвилин, щоб відлежалося.

Крок 6:

Для начинки в чашці перемішують сир з сіллю і невеликою кількістю чорного перцю.

Крок 7:

Тісто розділяють не великими шматочками, качалкою перетворюють кожну в коржик, кладуть на середину сирний фарш, заліплюють міцно краєчки і придавлюють виделкою.

Крок 8:

Обсмажують чебуреки в розпеченому маслі з однієї й іншої сторони за 3 хвилинки.

Крок 9:

Чебуреки витримують на паперовому рушнику 5 хвилин.

Крок 10:

До столу подають на плоскій тарілці, виклавши гіркою, поруч ставлять кухоль з кефіром.

Зверніть увагу, що кількість борошна може знадобитися трохи більше або менше зазначеного, все залежить від того, скільки вбере в себе тісто. Головне, щоб основа чебуреків вийшла гладкою і м’якою.

Варіант 2. Швидкий рецепт чебуреків з сиром в духовці

Рецепт чебуреків з сиром на швидку руку більше підходить для дієтичного харчування, так як у складі тесту немає масла, замішується воно виключно на воді, борошні, солі. Доданий в начинку свіжа зелень і часник додають виробам чудовий аромат.

Дивіться також:  Чебуреки на горілці пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 635 г пшеничного борошна;
  • 220 мл гарячої води;
  • 430 г сир зернистого;
  • петрушка, кріп – по 8 гілочок;
  • сіль;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 яйце.

Як приготувати чебуреки з сиром

Крок 1:

У чашку всипають просіяне борошно з’єднують із сіллю.

Крок 2:

Вливають гарячу воду і швидко вимішують тісто до гладкої, м’якої структури.

Крок 3:

Кладуть тісто в поліетиленовий пакетик і дають відлежатися в холодильнику півгодини.

Крок 4:

Розтирають виделкою сир.

Крок 5:

Всипають в сир подрібнену зелень, сіль, перець, видавлюють через землянку очищені зубчики часнику і все гарненько розмішують.

Крок 6:

Тісто розрізають на 12 однакових частин, розкочують в тонкі пласти качалкою, в середину кладуть сирну начинку, краї заліплюють і придавлюють виделкою.

Крок 7:

Розкладають чебуреки на лист, попередньо промазанный олією, змащують яйцем і поміщають в розпечену духовку на півгодини.

Крок 8:

Випеченим виробам дають трохи охолонути і подають до столу у великому загальному блюді, поруч ставлять чай або кава з молоком.

Замість свіжої зелені допустимо використовувати сухі прованські трави.

Варіант 3. Чебуреки на сирному тісті

Нестандартний варіант чебуреків з сиром: тісто заводиться на основі сиру, яєць, соди, гарячої води, сметани, цукру, солі і борошна. А в начинку за традицією входить м’ясний фарш, перець, сіль і всілякі спеції. Виходять вони дуже соковитими, смачними і апетитними.

Інгредієнти тісто:

  • сир не сильно вологий – 430 г;
  • яйця – 3 шт.;
  • 45 г соди;
  • 1 ч. ложечка оцту з низьким відсотком кислотності;
  • гаряча вода – 80 мл;
  • сметана – 125 г;
  • 45 г цукрового піску;
  • сіль – 6 г;
  • борошно – 285 р.

На начинку:

  • м’якоть свинини – 355 г;
  • 3 цибулини;
  • холодна вода – 55 мл;
  • сіль, червоний і чорний перець – по 45 г;
  • приправа для м’яса – 65 г;
  • мелений кріп, кмин – за 35 р.

Для обсмажування:

  • соняшникова олія – 260 мл

Покроковий рецепт

Крок 1:

Сир протирають, додають до нього сметану, яйця, сіль, цукор, все хорошенечко розмішують.

Крок 2:

Дивіться також:  Швидкі і смачні варіанти тіста для чебуреків: одинадцять простих покрокових рецептів

Соду гасять оцтом, змішують з гарячою водою, вливають в сирну суміш, гарненько перемішують і дають постояти 10 хвилин під рушником.

Крок 3:

Потихеньку вводять борошно крізь сито, вимішують до м’якого, еластичного стану.

Крок 4:

Шматок свинини пропускають через м’ясорубку, з’єднують з очищеними і подрібненими цибулинками, всипають сіль, червоний і чорний перець, приправу, кмин, вливають воду, хорошенечко розмішують.

Крок 5:

Розрізають тісто дрібними шматками, кожен розгортають, на одну сторону пласта кладуть столову ложку начинки, закривають другий, по краях проходять виделкою, щоб вийшов візерунок.

Крок 6:

Раскаляют масло на сковороді і викладають чебуреки, спочатку обсмажують з одного боку 3 хвилинки, потім перевертають і смажать стільки ж хвилин.

Крок 7:

Готовим чебуреків дають трохи охолонути і ставлять на стіл, поруч в окремій тарілочці подають гостру французьку гірчицю або томатний кетчуп.

Напівфабрикати обов’язково потрібно класти в добре прогріту масло, щоб отримати апетитний рум’яний колір.

Варіант 4. Чебуреки з сиром по-болгарськи

Ругувачки – так називають чебуреки на болгарському. Традиційно їх готують на заварне тісто з начинкою з бринзи і різноманітної зелені. Але рецепт у нашій країні адаптували і багато господинь звикли їх готувати з сиром на заварний прісної основі. Тісто для них дуже тонко розкочується, тим самим після смаження вироби виходять пористими, злегка розсипчастими, хрусткими, з приємним смаком.

Інгредієнти:

  • вершкове масло – 140 г;
  • 200 мл гарячої води;
  • 425 г борошна;
  • 730 г сиру з маленьким відсотком вологості;
  • букетик зеленої цибулі;
  • кріп, петрушка – по 7 гілочок;
  • сіль, чорний перець – по 55 г;
  • пісне масло – 220 мл

Як приготувати

Крок 1:

Вершкове масло нарізають на шматочки, закладають в металеву ємність.

Крок 2:

В масло вливають гарячу воду і з постійним перемішуванням вводять просіяне борошно, гарненько вимішують до еластичного, гладкого стану.

Крок 3:

Стіл посипають мукою і кладуть на нього невеликі кульки з тіста, виходить приблизно 15 штук.

Крок 4:

Петрушку, кріп, цибулю обполіскують, подрібнюють і всипають в сир, солять, перчать, добре розмішують.

Крок 5:

Розкочують один коржик товщиною не більше 1 см і слідом розкачують другу таку ж товщину.

Дивіться також:  Чебуреки з зеленню шість простих покрокових рецептів

Крок 6:

Посипають один коржик борошном, зверху на неї кладуть другу корж і знову розкачують тільки вже дуже тоненько.

Крок 7:

На один край коржі кладуть 2 столові ложки начинки, закривають другим краєм, защіплюють краєчки.

Крок 8:

По краях роблять візерунок за допомогою спеціального фігурного ножа.

Крок 9:

Викладають чебуреки в розпечене масло на сковороду і смажать з двох сторін по 3 хвилинки на не дуже високому вогні.

Крок 10:

Подають до столу в злегка охолодженому вигляді.

Крім петрушки, кропу, зеленої цибулі в начинку можете додавати свіжу зелень селери, базиліка і іншу. У будь-якому випадку чебуреки виходять смачними, ароматними та смачними.

Варіант 5. Солодкі чебуреки з сиром

Звичайно, солодкі чебуреки — досить незвичну назву для цієї випічки. Але якщо вони з сирною начинкою, то чому б і ні. У готовому вигляді виходять дуже смачними і ароматними.

Інгредієнти тісто:

  • борошно – 540 г;
  • 165 г масла вершкового;
  • гаряча вода 225 мл;
  • 10 г солі.

Начинка:

  • сир – 330 г;
  • 90 г цукрового піску;
  • 5 г ваніліну.
  • Додатково знадобиться:
  • масло пісне – 40 мл;
  • яєчний жовток.

Покроковий рецепт

Крок 1:

З усіх необхідних інгредієнтів заводять заварне еластичне тісто. Закутують його в харчову плівку і дають трохи відлежатися.

Крок 2:

Сир протирають крізь сито, з’єднують з цукром і ваніліном, хорошенечко розмішують.

Крок 3:

Тісто ділять на кілька однакових маленьких шматочків, розкочують в тонкі пласти.

Крок 4:

З одного краю кладуть столову ложку сирної начинки, розрівнюють, накривають другою стороною, придавлюють виделкою.

Крок 5:

Чебуреки викладають на змащений олією лист.

Крок 6:

Жовток збивають виделкою і змазують цією сумішшю сформовані вироби, поміщають в гарячу духовку на 15 хвилин при середній температурі.

Крок 7:

Випечені чебуреки залишають в духовці на деякий час, щоб дещо охололи.

Крок 8:

Подають на загальному великому блюді, поруч ставлять піалу з варенням або джемом.

Готові чебуреки за бажанням можете посипати цукровою пудрою або корицею.

Back to Top