Покрокові рецепти ароматних чебуреків з зеленню, яйцями, м’ясом, сиром або овочами на прісному і листковому тісті

Варіант 1: Класичний рецепт чебуреків з зеленню

Всі знають, а багато і часто готують класичні чебуреки з м’ясом. Як правило, яловичиною. Однак можна поекспериментувати з начинкою. Приміром, зробити чебуреки з зеленню. Саме такого варіанту буде присвячена сьогоднішня добірка.

Інгредієнти:

  • 3,5 склянки пшеничного борошна;
  • 245 грам окропу;
  • жменю солі в тісто;
  • 44 грама рослинного масла в тісто;
  • пучок шпинату;
  • по половині пучка петрушки і кропу;
  • 10 стрілок зеленої цибулі;
  • сіль/спеції Для овочів»;
  • рослинна олія для смаження.

Покроковий рецепт чебуреків з зеленню

Крок 1:

Просіяти борошно пшеничне в протерту насухо миску. Влити повну склянку окропу.

Крок 2:

Активно замісити інгредієнти, використовуючи лопатку. В процесі всипати сіль і ввести рослинне масло.

Крок 3:

Зробити еластичне прісне тісто. Загорнути в плівку або відправити в кульок. Покласти на холодильну полку.

Крок 4:

В цей час зачистити зелень, зрізавши стебла. Потім все вимити в холодній фільтрованій воді.

Крок 5:

Перекинути на паперові рушники, де шпинат, кріп, зелена цибуля і петрушка зможуть просохнути.

Крок 6:

Через 25-27 хвилин подрібнити зелень максимально дрібно. Краще робити це ножем, а не користуватися блендером або м’ясорубкою. Змішати, додавши сіль і приправи Для овочів».

Крок 7:

Повернути кульок з тестом. Розкачати долоньками товстий джгут. Порізати на 10-12 рівних шматків.

Крок 8:

По черзі розкачати однакові круги. Діаметр — 20 см. Товщина — 0,5 див.

Крок 9:

На половину пласта покласти ложку зелені. Накрити вільної частиною. Зафіксувати (так щільно, наскільки це можливо) краю.

Крок 10:

Прожарити склянку олії (соняшникової рафінованої) у глибокій сковорідці з широким дном.

Крок 11:

Обережно розмістити всередині дві-три заготовки. Смажити чебуреки з зеленню за кілька хвилин до утворення золотистого відтінку. При подачі промокнути від масла.

Крім зазначених у переліку інгредієнтів видів зелені, припустимо взяти інші. Приміром, базилік, тархун або кинзу. У будь-якому випадку рекомендуємо не відмовлятися від шпинату, який відрізняється нейтральним смаком з легкою кислинкою.

Варіант 2: Швидкий рецепт чебуреків з зеленню

Процес приготування чебуреків умовно можна розділити підготовку і обсмажування. І якщо другу частину не скоротити, то першу реально зробити швидко. Для цього необхідно придбати покупне листкове тісто (без дріжджів) і шпинат консервований.

Дивіться також:  Чебуреки з грибами а так само картоплею і сиром - пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • пласт листкового бездріжджового тіста;
  • банку (140 г) консервованого шпинату;
  • пучок петрушки;
  • соняшникова олія для обсмажування.

Як швидко приготувати чебуреки з зеленню

Крок 1:

Залишити на ніч або зранку прямо на столі упаковку листкового бездріжджового тіста для розморожування.

Крок 2:

Перед початком готування замит петрушку, зрізавши стебла. Подрібнити.

Крок 3:

Викласти шпинат консервований в миску. Пересипати зелень. Добре змішати начинку.

Крок 4:

М’яке розмерзається тісто викласти з упаковки. Трохи розкачати, щоб отримати товщину до 0,5 см.

Крок 5:

За допомогою блюдечка вирізати круглі заготовки. Відразу ж розкласти начинку з шпинату і петрушки.

Крок 6:

Сформувати традиційну для чебуреків форму півмісяця. Притиснути один до одного краю.

Крок 7:

У великій широкій сковороді розігріти олію. Закласти кілька заготовок всередину. Смажити чебуреки з зеленню по парі хвилин.

Чим більше буде сковорода, тим швидше відбудеться процес обжарювання. А от додавати сіль в начинку не варто, адже вона вже є в консервованому шпинаті. Що ж стосується додаткових приправ, то можна включити будь-які за смаком.

Варіант 3: Чебуреки з яйцями і свіжою зеленню

Для наступної начинки ми вирішили використовувати яйця. Їх потрібно відварити, порізати кубиками і змішати з декількома видами зелені, серед якої обов’язково повинен бути зелений лук.

Інгредієнти:

  • 655 грам прісного тіста;
  • три великий яйця;
  • пучок петрушки;
  • п’ять-шість стрілок лука (зеленого);
  • для смажіння соняшникова олія;
  • велика сіль в начинку.

Як приготувати

Крок 1:

Вимісити з гарячої води, рослинного масла і борошна з додаванням солі м’яке тісто. Загорнути плівкою.

Крок 2:

Три яйця покласти в сотейник з водою. Відварити до стану «круто», на що піде приблизно 20 хвилин.

Крок 3:

З-під готових яєць злити окріп. Додати холодну воду. Залишити для охолодження.

Крок 4:

Через 8-9 хвилин замит стрілки цибулі і петрушку. Порубати, промокнувши серветками.

Крок 5:

Охолоджені яйця очистити від шкаралупи. Нарізати кубиками дрібного розміру. Змішати з цибулею і петрушкою. Присолити.

Крок 6:

Постоявшее повернути тісто на робочу поверхню. Поділити на шматочки однакового розміру. Повинно вийде приблизно 10-12 шматочків.

Крок 7:

Качалкою выкатать по черзі з кожного шматка рівні кола. Розмістити по столовій ложці начинки з яєць і зелені.

Дивіться також:  Чебуреки в домашніх умовах десять простих покрокових рецептів

Крок 8:

Накрити заготовки вільної частиною і защипати краї. Закінчивши процес, влити масло в сковороду.

Крок 9:

Смажити чебуреки з зеленню до готовності (по 1-2 хвилини з кожної сторони). Промокнути і подати з будь-яким соусом.

Відварені яйця допустимо крупно потерти. Однак дрібна нарізка буде виглядати більш красиво. Також ви можете включити в рецептуру свіжий кріп, кінзу, тархун або базилік. Однак не відмовляйтеся від зеленого лука, який ідеально поєднується з яйцями.

Варіант 4: Чебуреки з зеленню і м’ясом

Не могли ми оминути увагою м’ясну начинку. Але раз вже ми робимо нашу випічку з зеленню, додамо її багато, майже стільки ж, скільки і м’яса.

Інгредієнти:

  • 675 грамів прісного тіста;
  • 405 грам домашнього фаршу;
  • по половині пучка кінзи і петрушки;
  • приправи «До м’яса»;
  • олія соняшникова;
  • сіль/перець у фарш;
  • зелену цибулю.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Зробити класичне прісне тісто. Поки воно в плівці настоюється, подрібнити свинину та яловичину (у рівних частках) в м’ясорубці.

Крок 2:

Разом з м’ясом подрібнити кінзу і петрушку, заздалегідь вимиту і злегка просушену рушником.

Крок 3:

Змішуючи складові фаршу, посолити, приперчити і ввести приправи.

Крок 4:

Додати дві-три ложки води (крижаний) замісити соковитий фарш. В кінці закинути шінкованной зелений лук.

Крок 5:

Тепер нарізати тісто шматками по 35-39 грам. Кожен розкачати. На коло покласти фарш.

Крок 6:

Сформувати чебуреки з зеленню, защипав краю.

Крок 7:

Обсмажити в прожареному соняшниковій олії на дні сковороди всі заготівлі по черзі. Час для однієї сторони — 1-2 хвилини.

Крок 8:

Перекладати готову випічку на серветки, щоб вони повністю поглинули зайвий жир. Подавати відразу ж, поки вони теплі.

З видом фаршу допустимо «погратися». Так, це може бути птах (курка або індичка) кролик, яловичина або баранина. А ось воду додати всередину обов’язково, щоб зробити масу соковитою. Інакше в результаті ви отримаєте суху закуску, що неприпустимо.

Варіант 5: Чебуреки з сиром і зеленню

Крім яєць для начинки з зеленню відмінно підійде сир. Бажано використовувати солоні білі сорти, які додадуть чебуреків неповторний смак.

Інгредієнти:

  • 355 грам сулугуні або бринзи;
  • 470 грам прісного тіста;
  • рослинна (соняшникова) олія;
  • половина пучка кропу;
  • половина пучка петрушки;
  • 12-14 листя базиліка.
Дивіться також:  Пісні чебуреки пять простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

Приготоване прісне тісто залишити в стороні, обернувши плівкою.

Крок 2:

Поки маса настоюється, обробити (зрізати стебла і вимити) всю зелень. Подрібнити ножем або в блендері. В останньому випадку краще зробити велике подрібнення, тобто протягом декількох секунд.

Крок 3:

Далі взяти тертку і потерти охолоджений солоний сир (сулугуні або бринзу). Змішати з зеленню (петрушкою, базиліком і кропом).

Крок 4:

Розкачати з однакових шматочків тіста (вага до 40 грам) кола.

Крок 5:

Розподілити сирну начинку. Зробити красиві чебуреки з зеленню.

Крок 6:

У прожареному олії засмажити партіями заготовки до отримання характерного світло-коричневого відтінку.

Для начинки можна взяти будь сир: і білий, і жовтий. Головне, щоб він не був «тягучим», як, наприклад, моцарелла. Інакше після деякого охолодження він застигне, що зіпсує структуру закуски всередині.

Варіант 6: Чебуреки з зеленню і овочами

Для останньої начинки для чебуреків ми приберегли овочі. Така випічка підійде для вегетаріанців або любителів подібних соковитих закусок. До того ж, саме в цьому рецепті можна дозволити собі деякі кулінарні експерименти.

Інгредієнти:

  • великий червоний перець;
  • кріп і петрушка (по половині пучка);
  • 475 грам тіста (прісного);
  • рослинна олія;
  • дві варені картоплини;
  • велика цибулина;
  • сіль/приправа до смаку.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Підготувати просте прісне тісто. Загорнути В плівку. Відставити В сторону.

Крок 2:

В цей час зачистити всі заплановані овочі: відварну картоплю, перець і цибулю. Потім промити їх (крім картоплі).

Крок 3:

Зазначені інгредієнти дрібно порубати. Причому картопля допустимо крупно натерти. Овочі змішати. Посолити. Приправити спеціями.

Крок 4:

Крім того, подрібнити всю промиту зелень. Закинути в начинку. Змішати.

Крок 5:

На поточному етапі повернути і тісто обім’яти. Поділити і выкатать круглі заготовки.

Крок 6:

Розмістити овочеву начинку. Сформувати півмісяці, зафіксувавши краю.

Крок 7:

На дні сковороди в розпеченому (сильно) олії обережно обсмажити чебуреки з зеленню. Час для отримання золотистої скоринки — по півтори хвилинки для кожної сторони.

Щоб забезпечити ще більш соковиту і різноманітну за смаковими відтінками начинку, рекомендуємо спробувати і інші овочі. Наприклад, кабачки, морква, стебла селери, помідори, чилі або баклажани.

Back to Top