Покрокові рецепти ароматних чебуреків з зеленню, яйцями, м’ясом, сиром або овочами на прісному і листковому тісті
Варіант 1: Класичний рецепт чебуреків з зеленню
Всі знають, а багато і часто готують класичні чебуреки з м’ясом. Як правило, яловичиною. Однак можна поекспериментувати з начинкою. Приміром, зробити чебуреки з зеленню. Саме такого варіанту буде присвячена сьогоднішня добірка.
- 3,5 склянки пшеничного борошна;
- 245 грам окропу;
- жменю солі в тісто;
- 44 грама рослинного масла в тісто;
- пучок шпинату;
- по половині пучка петрушки і кропу;
- 10 стрілок зеленої цибулі;
- сіль/спеції Для овочів”;
- рослинна олія для смаження.
Крок 1:
Просіяти борошно пшеничне в протерту насухо миску. Влити повну склянку окропу.
Крок 2:
Активно замісити інгредієнти, використовуючи лопатку. В процесі всипати сіль і ввести рослинне масло.
Крок 3:
Зробити еластичне прісне тісто. Загорнути в плівку або відправити в кульок. Покласти на холодильну полку.
Крок 4:
В цей час зачистити зелень, зрізавши стебла. Потім все вимити в холодній фільтрованій воді.
Крок 5:
Перекинути на паперові рушники, де шпинат, кріп, зелена цибуля і петрушка зможуть просохнути.
Крок 6:
Через 25-27 хвилин подрібнити зелень максимально дрібно. Краще робити це ножем, а не користуватися блендером або м’ясорубкою. Змішати, додавши сіль і приправи Для овочів”.
Крок 7:
Повернути кульок з тестом. Розкачати долоньками товстий джгут. Порізати на 10-12 рівних шматків.
Крок 8:
По черзі розкачати однакові круги. Діаметр – 20 см. Товщина – 0,5 див.
Крок 9:
На половину пласта покласти ложку зелені. Накрити вільної частиною. Зафіксувати (так щільно, наскільки це можливо) краю.
Крок 10:
Прожарити склянку олії (соняшникової рафінованої) у глибокій сковорідці з широким дном.
Крок 11:
Обережно розмістити всередині дві-три заготовки. Смажити чебуреки з зеленню за кілька хвилин до утворення золотистого відтінку. При подачі промокнути від масла.
Крім зазначених у переліку інгредієнтів видів зелені, припустимо взяти інші. Приміром, базилік, тархун або кинзу. У будь-якому випадку рекомендуємо не відмовлятися від шпинату, який відрізняється нейтральним смаком з легкою кислинкою.
