Покрокові рецепти приголомшливо смачної і дуже соковитої начинки з фаршу для чебуреків

Варіант 1. Класичний рецепт начинки з фаршу для чебуреків «Соковита»

Щоб чебуреки вийшли смачними, потрібна соковита начинка. Традиційно фарш готують з баранячого м’яса з додаванням курдючного сала, яке і робить начинку соковитою і ніжною.

Інгредієнти:

  • 720 г м’якоті баранини;
  • перець чорний, сіль – по 55 г;
  • 330 мл води;
  • 65 г курдючного сала;
  • цибуля – три великі штуки.

Покроковий рецепт соковитою начинки з фаршу для чебуреків

Крок 1:

Очищають цибулинки, розрізають на кілька невеликих частин.

Крок 2:

Баранину зачищають від плівок, промивають, нарізають шматочками і прокручують через м’ясорубку одночасно з цибулею.

Крок 3:

Курдючне сало теж пропускають через м’ясорубку.

Крок 4:

У фарш додають сіль, перець, вливають воду, все гарненько перемішують до ніжної кашоподібної маси.

Крок 5:

Формують вироби.

Якщо знайти курдючне сало не вдалося, додайте невеликий шматочок свинячого. А для більшого аромату всипте приправу хмелі-сунелі або прованські трави.

Варіант 2. Швидкий рецепт начинки з фаршу для чебуреків

Нижче представлений рецепт начинки з фаршу для чебуреків готується дуже просто, швидко, а виходить дуже ситним і соковитою. Тут використовується тільки свинино-яловичий фарш крупного помелу, цибулю, вода, сіль і перець. Мінімум продуктів, витрачених сил і приголомшливий результат.

Інгредієнти:

  • по пів кілограма свинячого і яловичого фаршу;
  • 5 цибулин;
  • 135 мл води;
  • перець чорний, сіль – за 45 р.

Як приготувати начинку з фаршу для чебуреків

Крок 1:

Очищені цибулинки розрізають на кілька половинок, перетворюють в пюре
блендером.

Крок 2:

Перекладають в чашку зі свинячим і яловичим фаршем, ретельно перемішують, додають воду, підсолюють, приправляють перцем, знову перемішують.

Кількість свинячого і яловичого фаршу в рецептурі вказано приблизний, якщо хочете, щоб начинка для чебуреків вийшла дуже соковитою і поживною, то свинячого фаршу можете взяти більше ніж яловичого, в такому випадку воду виключіть зі списку.

Варіант 3. Соковита начинка з курячого фаршу для чебуреків

Не тільки м’ясо великої рогатої худоби використовується для приготування начинки на чебуреки. Чудові на смак, ніжними, легкими і соковитими вони виходять і з курячим фаршем. А завдяки додаванню різноманітної зелені і прянощів вони ще виходять ароматними і пікантними.

Дивіться також:  Чебуреки з сиром шість простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • петрушка, кріп – по пів букетика;
  • 8 курячих ніжок;
  • приправа хмелі-сунелі, кмин, орегано – по 45 г;
  • вода – 110 мл;
  • 3 цибулини;
  • 35 г солі;
  • чорний перець – 55 р.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Гомілки курки миють, звільняють від шкірки, відділяють м’якоть, пропускають через м’ясорубку.

Крок 2:

Очищені й розрізані на четвертини цибулинки теж перемелюють через м’ясорубку.

Крок 3:

Курячий фарш перемішують з цибулею, приправами і помитої і подрібненою зеленню.

Крок 4:

Вливають воду і знову розмішують.

Крок 5:

Готову начинку загортають в тісто.

Начинка повинна мати консистенцію як жирна сметана, якщо води буде мало, то можете трохи додати.

Варіант 4. Грузинська начинка з фаршу для чебуреків

Цей варіант начинки зі свинячого фаршу для чебуреків відрізняється від інших тим, що крім м’яса в складі є відварна рисова крупа і кілька ароматних гострих спецій.

Інгредієнти:

  • свинина (шийна частина) – 825 г;
  • приправа хмелі-сунелі – 45 г;
  • приправа паприка – 35 г;
  • мелений червоний перець – 55 г;
  • сіль, чорний перець – по 20 р;
  • рисова крупа – 135 г;
  • вода – 355 мл;
  • 5 цибулин.

Як приготувати

Крок 1:

Свинину промивають, кладуть на паперовий рушник і витримують 15 хвилин, щоб підсохла.

Крок 2:

Розрізують м’ясо на шматочки і прокручують через м’ясорубку.

Крок 3:

Цибулини звільняють від лушпиння, нарізають крихтою і всипають в м’ясо.

Крок 4:

Вливають в м’ясну суміш воду, приправляють спеціями, червоним і чорним перцем, підсолюють, все гарненько перемішують.

Крок 5:

Дають постояти в холодильнику 45 хвилин.

Замість свинини можете використовувати яловичину або їх суміш. А щоб смак виробів вийшов більш гострим і яскраво-вираженим мелений червоний перець замініть свіжим стручком чилі, його попередньо ножем наріжте дрібними шматочками.

Дивіться також:  Чебуреки мякі шість простих покрокових рецептів

Варіант 5. Соковита начинка з фаршу для чебуреків з кефіром

В основному, для соковитості в начинку з фаршу для чебуреків додають воду. У даному рецепті її замінюють кефіром, який робить її не тільки соковитою, але і ароматною, ніжною, м’якою. А що входить в склад зелень додає нотку свіжості.

Інгредієнти:

  • сіль, суміш перців;
  • кефір з підвищеним вмістом жиру – 165 мл;
  • м’якоть свинини – 760 г;
  • цибуля – 9 шт.;
  • зелена цибуля – 9 пір’я;
  • кріп, петрушка – по 4 гілочки.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Очищену цибулю дрібно шаткують ножем.

Крок 2:

Зачищене від плівок м’ясо промивати під струменем води, нарізають на шматочки.

Крок 3:

Перемелюють на м’ясорубці, з’єднують з цибулею і кефіром.

Крок 4:

Всю зелень миють, злегка обсушують на серветках, подрібнюють і додають у фарш разом з перцем і сіллю, гарненько перемішують.

Замість кефіру в фарш можете влити не солодку ряжанку або кисле молоко, з ними вироби теж вийдуть смачними і соковитими.

Варіант 6. Соковита начинка з яловичого фаршу для чебуреків

В наступному рецепті начинки з фаршу для чебуреків міститься невеликий сюрприз для любителів смачною, ситною, ароматної випічки. Тут замість води і кефіру додається м’ясний бульйон, який надає виробам незвичайний смак, соковитість і неповторний аромат.

Інгредієнти:

  • яловичина – 670 г;
  • сіль, чорний перець – по 40 г;
  • свіжий кріп – 7 гілочок;
  • цибуля – 3 штуки.

Для м’ясного бульйону:

  • будь-які кісточки (яловичі, свинячі або курячі) – 350 г;
  • 35 г солі;
  • 3 листа лаврушки;
  • 6 горошин запашного перцю.

Як приготувати

Крок 1:

Для початку варять м’ясний бульйон: в глибоку ємність, заповнену до половини об’єму водою, закладають кістки, поміщають на плиту з сильним вогнем. Коли вода закипить, регулюють середнє полум’я вогню, знімають піну, додають лаврушку, горошини перцю і варять близько години. Готовий бульйон проціджують через сито.

Крок 2:

Зачищену від пленочек і сухожиль яловичину нарізають середніми шматочками, перетворюють в пюреобразную кашку з допомогою м’ясорубки одночасно з очищеними цибулинками.

Дивіться також:  Чебуреки на пиві пять простих покрокових рецептів

Крок 3:

Зелень кропу обполіскують, подрібнюють і додають у фарш, підсолюють, приправляють перцем, вливають 1 склянку м’ясного бульйону, хорошенечко розмішують.

Якщо часу на готування м’ясного бульйону немає, можна замінити звичайним молоком.

Варіант 7. Начинка з фаршу для чебуреків з морквою і часником

Не тільки цибулю можна додавати в м’ясний фарш для чебуреків. Незвичайно смачними і соковитими начинка виходить за наступним рецептом. Завдяки соку овочів немає необхідності додавати в начинку води, до того ж така випічка виходить не тільки апетитною, але й дуже корисною.

Інгредієнти:

  • курячий фарш – 965 р;
  • 4 цибулинки;
  • 2 морквини;
  • 5 часточок часнику;
  • перець чорний, сіль – за 35 р.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Курячий фарш перекладають у глибокий посуд.

Крок 2:

Додають в нього очищені, помиті і дрібно нарізані цибулини.

Крок 3:

Всипають сіль, чорний перець.

Крок 4:

Часточки часнику очищають і прямо у посуд з фаршем видавлюють через часникодавку.

Крок 5:

Морква звільняють від забруднень, обполіскують, подрібнюють в кухонному комбайні з дрібними гратами для різання овочів, викладають у фарш.

Крок 6:

Весь вміст перемішують.

Упереміш з морквою і часником можете також додати болгарський перець, свіжі помідори або зварений гарбуз.

Варіант 8. Начинка з фаршу для чебуреків з пивом

Ще один відмінний варіант начинки для чебуреків з фаршу. До складу входить м’якоть свинини і пиво. Алкоголь може бути світлим чи темним, головне, щоб не був выдохнувшимся. Пиво абсолютно не відчувається в готової випічки, зате надає їй приголомшливий смак і соковитість.

Інгредієнти:

  • свинина – 460 м;
  • 75 мл пива;
  • 1 цибулина;
  • перець чорний, сіль – 25 г;
  • 45 г будь-якої приправи до м’ясних страв.

Як приготувати

Крок 1:

Зачищену від плівок свинину ріжуть шматочками, перемелюють м’ясорубкою.

Крок 2:

Очищену цибулину теж прокрутити через м’ясорубку.

Крок 3:

З’єднують м’ясо з цибулею, додають чорний перець, сіль, приправу, вливають пиво і ретельно розмішують.

Якщо хочете, щоб чебуреки вийшли дієтичними, змішайте свинину з пісної яловичиною або курячим м’ясом.

Back to Top