Покрокові рецепти приготування тонких чебуреків на сковороді і в духовці: варіанти тесту на окропі, мінеральній воді, пиві, з горілкою

Варіант 1: Тонкі чебуреки з м’ясом — класичний рецепт

Гранично простий рецепт з маленькою родзинкою, відомої далеко не кожному кухарю. Невелике додавання у вигляді ложки горілки забезпечує чудову пухирчастість і ефект слоености будь-якого тесту, як тонко ви його не розкатали.

Інгредієнти:

  • чотириста грамів среднежирного фаршу;
  • шість склянок борошна;
  • ложечка цукру білого і вдвічі менше дрібної солі;
  • триста мілілітрів чистої води (в тісто);
  • ложка чистої горілки;
  • сорок грамів рафінованої олії;
  • велике, свіже яйце;
  • перець крупного помелу;
  • дві середньовеликі цибулинки.

Покроковий рецепт тонких чебуреків

Крок 1:

Для заварного тіста виділіть окрему миску просійте в неї склянку борошна і влийте стільки ж дуже гарячої води, ложкою швидко заведіть першу порцію.

Крок 2:

Наступні три склянки борошна просіваємо в більш простору миску, випускаємо в неї яйце, підливаємо залишилася, трохи приостывшую воду. Туди ж вливаємо горілку, додаємо масло, солимо і посипаємо цукром. Нашвидку перемішавши, додаємо заварне тісто і замішуємо. Коли консистенція тіста стане однорідною, прибираємо під плівку.

Крок 3:

Спочатку дрібно порізаний, очищений цибулю, покришіть ще дрібніше ножем, додайте до фаршу. Посоліть, додайте для початку третину склянки крижаної води і розмішайте. Заправте перцем.

Крок 4:

Тісто розділіть на три рівних за масою частини, розкачайте в ковбаски. З кожної вийде шість напівфабрикатів, розріжте тісто на вказану кількість порцій і розкачайте тонкими листами округлої форми. Користуючись будь-яким відповідним предметом, наприклад кришкою маленької каструльки, блюдцем, рознімної формою, оконтурите і гострим ножем виріжте заготовки.

Крок 5:

Фарш розмішуйте ложкою, щоб він був рідким перед зачерпыванием чергової порції. Викладайте на тісто, намагаючись зайняти рівно половину, і залишивши по два сантиметри на краю. Ліпимо і відразу ставимо напівфабрикати на згини, зліпленим краєм догори, обов’язково прикривайте рушником і не робіть занадто багато.

Крок 6:

На товщину пальця налийте в сковороду масло, розігрійте і обсмажуйте чебуречки з обох сторін. Дуже зручно опускати їх попарно, так менше димить масло, а разова порція виходить більше.

Варіант 2: Швидкий рецепт тонких чебуреків на мінералці

Не кожне чебуречное тісто нормально можна підсмажити на такому виді масла. Спробуйте приготувати його на мінералці і при ліпленні чебуреків слідкуйте, щоб на поверхні не залишалося зайва борошно, краще обітріть напівфабрикати сухою долонею перед обсмажуванням. До якості масла особливі вимоги – тільки натуральне і максимально жирне.

Дивіться також:  Чебуреки в мультиварці пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • їдальня, мінеральна вода – 300 мілілітрів;
  • за пів ложечки цукру і солі;
  • їдальня ложка олії;
  • три з половиною склянки борошна найвищого гатунку;

В начинку:

  • дві репчатых цибулинки;
  • півкіло м’ясного фаршу;
  • сіль, зелень і перець;
  • олія для обсмажування – вершкове, высокожирное.

Як швидко приготувати тонкі чебуреки

Крок 1:

Відлийте півсклянки мінералки, решту сильно заморозьте. В відібраної воді розчиніть цукор, потім сіль. Змішайте з крижаною водою і швидко просійте в неї борошно, для початку дві третини об’єму. Підсипаючи жменями борошно, заводимо тісто і вмішуємо в нього рафінована олія. Вимішуємо до моменту, коли маса майже перестане прилипати до долонь. Прибираємо під миску або полотно.

Крок 2:

Лушпиння з цибулі зніміть, а м’якоть дрібно порубаєте або змеліть блендером. Промийте кріп або іншу не надто різку на смак зелень, теж покришіть дрібненько. Змішайте ці продукти з фаршем, додайте перець і воду, посоліть.

Крок 3:

Ще раз обминаємо тісто, відщипуємо шматочки потрібного розміру і розкочуємо тонко. Зачерпываем порції жидковатого фаршу, викладаємо на заготовки, складаємо удвічі і ліпимо чебуреки.

Крок 4:

Смажимо на розтопленому вершковому маслі. Подаємо обов’язково гарячими.

Варіант 3: тонкі Хрусткі чебуреки в духовці

Так звані духові чебуреки з сирною скоринкою навряд чи згодяться для швидкого перекусу. Досить того, що подавати їх, сервіруючи стіл ножем і виделкою, а до самого страви неодмінно рекомендують запропонувати пряний соус середньої гостроти. Зате плануючи сімейний, а то і скромний романтичну вечерю, це страва обов’язково тримати на замітці.

Інгредієнти:

  • 220 грамів борошна;
  • масло рослинне – 2,5 ложки;
  • півсклянки води;
  • свіже, добірне яйце.
  • У начинку і для посипання:
  • чверть кілограма фаршу;
  • ложка соєвого концентрату;
  • велика цибулина;
  • жменя зелені;
  • сіль і набір спецій, відповідно сорту м’яса в фарші;
  • половина склянки тертого сиру;
  • одне разболтанное яйце.
Дивіться також:  Чебуреки без яєць пять простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

Борошно спочатку перетирається в крихту. На першому етапі просійте її і влийте яйце, ретельно перетріть руками. Потім додайте масло і повторіть процес.

Крок 2:

Сіль розчиніть у воді і, підливаючи помалу, заведіть гладке і м’яке тісто. Оберніть пакетом і на час відкладіть в холодне місце.

Крок 3:

Фарш, малими порціями, по півхвилини перекрутіть в блендері на максимальних обертах. Потім також розмеліть очищений цибулю, а зелень краще нарізати ножем. Не використовуйте листочки з дуже різким смаком, наприклад кінзу і базилік. Обійдіться більш ніжною петрушкою, кропом, цибульними пір’ям.

Крок 4:

Посоліть начинку і обов’язково влийте соєвий соус. Поперчіть і вимішайте – м’ясо і зелень повинні розійтися по масі абсолютно рівномірно. Тісто наріжте порціями, розкачати тонко і викладайте ложкою начинку.

Крок 5:

Краї слепляем пальцями і притискаємо виделкою, нерівності обрізаємо, провівши обідком блюдця. Заготовки викладаємо на кулінарний пергамент, застелений в деко, змащуємо яйцем і щедро присипаємо сиром.

Крок 6:

Випікаються чебуреки чверть години в жаровні під фольгою, потім ще стільки ж без неї. Зверніть увагу – шар фольги не повинен торкатися чебуречков, а температура падати нижче 200 градусів.

Варіант 4: Тонкі чебуреки на сковороді

Один з простих і швидких рецептів. Оскільки приправи обмежені виключно перцем, а зелень у фарш не використовується зовсім, то й сорт м’яса абсолютно некритичний. Збільшення кількості жиру в фарші надає гарячим чебуреків соковитість, але будьте помірковані, якщо припускаєте, що готові чебуреки доведеться розігрівати, а тим більше подавати холодними. Застиглий жир в начинці – не самий корисний і смачний її компонент.

Інгредієнти:

  • велика, соковита цибулина;
  • п’ятсот грамів борошна;
  • ложка чистого масла;
  • 450 грамів соковитого фаршу;
  • п’ять грамів перцю і стільки ж солі.

Покроковий рецепт

Крок 1:

На площину столу просійте борошно, зберіть невисокою гіркою і в поглиблення по центру випустіть яйце. Посоліть і влийте олію, потім, поступово підливаючи воду, замісити дуже пружне тісто.

Крок 2:

Оптимальний фарш – перемелений власноруч. Можете використовувати той сорт м’яса, який особисто вам більше до смаку, кількість сала теж регулюйте на свій розсуд. Цибулю теж пропустіть через м’ясорубку, а якщо використовуєте покупної, готовий фарш – натріть цибулинку або дрібно розмеліть блендером. Посоліть, злегка збийте масу ложкою і заправте перцем.

Дивіться також:  Чебуреки на молоці пять простих покрокових рецептів

Крок 3:

Тісто ділимо порціями, приблизною масою 45 грамів. Розкачуємо майже до прозорості. Фарш розкладаємо ложкою, слепляем заготовочки, краю можна трохи зволожити білком яйця.

Крок 4:

Смажте в олії, обсяг якого достатній, щоб напівфабрикати в ньому майже «плавали».

Варіант 5: Оригінальні тонкі чебуреки на пиві

Особливостей в цьому рецепті відразу дві. Перша: замішується тісто на пиві, від якості якого сильно залежить смак і щільність тіста. Віддайте перевагу пиву з низьким вмістом алкоголю, високою щільністю (не плутати з першим параметром), і сильно охолодженого. Друга хитрість: у фарш кладемо маргарин. Найкращий вибір будь – якої з бутербродних сортів, але цілком замінимо цей продукт вершковим маслом невисокою (60%) жирності. Окремий випадок – застиглі домашні вершки. Якщо вони солодкі, не пахнуть нічим, крім молока як застиглі, так і в розтопленому вигляді – використовуйте такі вершки сміливо.

Інгредієнти:

  • трохи більше склянки темного пива;
  • добірне куряче яйце;
  • пара цибулин;
  • 330 грамів щільного свинячого фаршу;
  • борошно – дві з половиною склянки;
  • два зубчики часнику
  • сіль з перцем – чайна ложка, пропорція 1:1;
  • шматочок маргарину – 50 грамів.

Як приготувати

Крок 1:

Всипаючи по склянці, просіваємо борошно, приблизно склянку поки відбираємо в окрему миску. Основну масу трохи присаливаем чистою сіллю, без перцю, випускаємо яйце і підливаємо холодне пиво. Вимішуємо тісто, регулюючи щільність маси підсипання борошна.

Крок 2:

Часник разом з цибулею дрібно натираємо, змішуємо з фаршем і за смаком підсипаємо суміш солі і чорного перцю.

Крок 3:

Тісто витримуйте великим колом під тканиною, у міру потреби відокремлюйте порції і розгортайте в тонкі коржі. Далі, кладемо фарш, а на нього тонкий скибочку маргарину, накриваємо вільної частиною тіста. З зусиллям стискаємо краю і обрізаємо фігурним коліщатком.

Крок 4:

Смажаться такі чебуречки в сильно розжареному жирі, можете поекспериментувати і зі смальцем, але стандартно це роблять на прожареному соняшниковій олії.

Back to Top