Покрокові рецепти приготування тонких чебуреків на сковороді і в духовці: варіанти тесту на окропі, мінеральній воді, пиві, з горілкою
Варіант 1: Тонкі чебуреки з м’ясом – класичний рецепт
Гранично простий рецепт з маленькою родзинкою, відомої далеко не кожному кухарю. Невелике додавання у вигляді ложки горілки забезпечує чудову пухирчастість і ефект слоености будь-якого тесту, як тонко ви його не розкатали.
- чотириста грамів среднежирного фаршу;
- шість склянок борошна;
- ложечка цукру білого і вдвічі менше дрібної солі;
- триста мілілітрів чистої води (в тісто);
- ложка чистої горілки;
- сорок грамів рафінованої олії;
- велике, свіже яйце;
- перець крупного помелу;
- дві середньовеликі цибулинки.
Крок 1:
Для заварного тіста виділіть окрему миску просійте в неї склянку борошна і влийте стільки ж дуже гарячої води, ложкою швидко заведіть першу порцію.
Крок 2:
Наступні три склянки борошна просіваємо в більш простору миску, випускаємо в неї яйце, підливаємо залишилася, трохи приостывшую воду. Туди ж вливаємо горілку, додаємо масло, солимо і посипаємо цукром. Нашвидку перемішавши, додаємо заварне тісто і замішуємо. Коли консистенція тіста стане однорідною, прибираємо під плівку.
Крок 3:
Спочатку дрібно порізаний, очищений цибулю, покришіть ще дрібніше ножем, додайте до фаршу. Посоліть, додайте для початку третину склянки крижаної води і розмішайте. Заправте перцем.
Крок 4:
Тісто розділіть на три рівних за масою частини, розкачайте в ковбаски. З кожної вийде шість напівфабрикатів, розріжте тісто на вказану кількість порцій і розкачайте тонкими листами округлої форми. Користуючись будь-яким відповідним предметом, наприклад кришкою маленької каструльки, блюдцем, рознімної формою, оконтурите і гострим ножем виріжте заготовки.
Крок 5:
Фарш розмішуйте ложкою, щоб він був рідким перед зачерпыванием чергової порції. Викладайте на тісто, намагаючись зайняти рівно половину, і залишивши по два сантиметри на краю. Ліпимо і відразу ставимо напівфабрикати на згини, зліпленим краєм догори, обов’язково прикривайте рушником і не робіть занадто багато.
Крок 6:
На товщину пальця налийте в сковороду масло, розігрійте і обсмажуйте чебуречки з обох сторін. Дуже зручно опускати їх попарно, так менше димить масло, а разова порція виходить більше.
