Покрокові рецепти приготування чебуреків з сиром, шинкою, грибами і зеленню

Варіант 1: Чебуреки з сиром — класичний рецепт

Чебуреки – монгольсько-тюркське блюдо. Назва перекладається як «сирий пиріжок». По суті це пиріжок, приготований з прісного тіста, начинка обов’язково включає рубане м’ясо з різними приправами. Завдяки незвичайному вигляду і відмінному смаку, чебуреки набрали неймовірну популярність, при цьому з начинками не втомлюються експериментувати.

Інгредієнти:

  • 250 мл молока;
  • 250 грам сиру:
  • 1 ч. ложки солі;
  • 400 грам борошна;
  • 100 мл соняшникової олії.

Покроковий рецепт чебуреків з сиром

Крок 1:

Просіяти борошно, змішати з чайною ложкою солі.

Крок 2:

Влити 250 грам охолодженого молока, дерев’яною ложкою замісити тісто, викласти на стіл і місити ще чотири хвилини.

Крок 3:

Скачати тісто в кулю, обмотати харчовою плівкою або прибрати в целофановий пакет, залишити на столі на півгодини.

Крок 4:

Розкачати тісто невеликим шаром, скласти його в три рази, потім ще раз розкачати і скласти, повторити процедуру тричі.

Крок 5:

Згорнути тісто рулетом і розділити його на дванадцять частин.

Крок 6:

Кожен шматок тіста розкачати в корж товщиною не більше двох міліметрів.

Крок 7:

Потерти сир на дрібній тертці.

Крок 8:

На одну половину кожної з коржів викласти по столовій ложці сиру, рівномірно розподілити і скласти коржик навпіл. Пройтися качалкою по краях, щоб чебурек не розкрився в процесі смаження.

Крок 9:

Підготовлені чебуреки викласти на присипаний борошном стіл і накрити паперовою серветкою.

Крок 10:

Розігріти олію на сковороді, обсмажити чебуреки з двох сторін.

Для того щоб чебуреки вийшли однаковими і красивими, на наступному після заповнення начинкою етапу, їх треба накрити по черзі глибокою тарілкою і відрізати по краю фігурним ножем зайве тісто. Масло для смаження має бути розігріта до 180 градусів, перевірити можна за допомогою маленького шматочка хліба: його потрібно покласти в масло і стежити за появою пухирців, якщо їх багато, значить температура підходяща.

Варіант 2: Швидкий рецепт чебуреків з сиром

Для справжніх чебуреків потрібно мінімум продуктів і часу, але щоб досягти ідеального смаку, потрібно неухильно слідувати рецептурою. Готувати їх можна з різними начинками: додавати м’ясо, гриби, помідори або зелень. Основний інгредієнт – сир, варто вибирати особливо ретельно, краще свій улюблений сорт, смак якого більше всього подобається. Це може бути як сулугуні, так і твердий сир на зразок російського.

Дивіться також:  Кримські чебуреки пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 1 стакан води:
  • 3 склянки борошна;
  • пучок петрушки;
  • 150 грам бринзи.

Як швидко приготувати чебуреки з сиром

Крок 1:

Замістити тісто, змішавши теплу воду, борошно і дрібку солі, скачати його в кулю, накрити серветкою і дати настоятися хвилин п’ятнадцять.

Крок 2:

Дрібно нашаткувати зелень, подрібнити бринзу, обережно перемішати все разом.

Крок 3:

Розділити тісто на вісім частин, розкачати кожну з них в коржик.

Крок 4:

На половину кожної з коржів покласти начинку, накрити другою половиною і заліпити краї.

Крок 5:

Смажити чебуреки на сухий попередньо розігрітій сковороді.

Крок 6:

Готові чебуреки мазати маслом.

Таку випічку можна їсти як самостійне блюдо або вприкуску до різних супів. Особливо добре йде з гарячим наваристим борщем і розсольником в холодні зимові дні. Чебуреки – це ситне і зовсім не дієтичне блюдо, тому тим, хто побоюється за свою фігуру, краще ними не зловживати.

Варіант 3: Чебуреки з сиром по-абхазьки

Абхазькі чебуреки готуються з двох видів сиру сулугуні або будь-якого твердого сиру сорту, наприклад, російського. Для обсмажування знадобиться багато жиру та олії. Ідея рецепта прийшла від пастухів, які вирушаючи на кілька тижнів в гори, брали з собою невеликий набір долгохранящихся продуктів: в’ялене м’ясо, сир, кукурудзяна олія, виноградну чачу. Після закінчення часу сир втрачав свою свіжість, щоб продовжити йому життя готували чебуреки. Умілі пора справляються з ними за п’ятнадцять хвилин. Традиційний рецепт чебуреків по-абхазьки включає в себе борошно, воду, масло, виноградну чачу, солоний та копчений сулугуні.

Інгредієнти:

  • 1 яйце;
  • 1 стакан води;
  • 4 склянки борошна;
  • 3 ст. ложки горілки;
  • 300 грам сиру сулугуні;
  • 100 грам сиру твердого сорту;
  • 2 ст. ложки соняшникової олії.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Нарізати обидва види сиру тонкою соломкою, перемішати.

Крок 2:

Закип’ятити воду, додати половину борошна, розмішати, щоб не було грудочок.

Крок 3:

Додати яйце, горілку і знову перемішати.

Крок 4:

Всипати в тісто борошно, добре вимісити, скачати в кульку, прибрати його в целофановий пакет і залишити на сорок хвилин.

Крок 5:

Дивіться також:  Тонкі чебуреки пять простих покрокових рецептів

Зігнати тісто ще раз.

Крок 6:

Розділити тісто на три рівні частини, кожна з яких повинна бути розміром з невеликий мандарин.

Крок 7:

На край кожної коржі викласти по одній столовій ложці сиру, скласти коржик навпіл, защипить краю.
Крок 8:

Розігріти олію, обсмажити в ньому чебуреки протягом чотирьох хвилин.

Абхази знають толк в випічки, чебуреки за цим рецептом виходять неймовірно смачними, особливо, якщо використовувати справжній, свіжий сулугуні. Пиріжки краще їсти свіжими, відразу після приготування вони особливо гарні. Однак деяким подобаються і остиглі і розігріті через якийсь час після смаження.

Варіант 4: Чебуреки з сиром і грибами

Зробити звичне блюдо трохи цікавіше допоможуть звичайні гриби, можна використовувати як свіжі, так і мариновані, а сорт вибирати за смаком. З сиром добре поєднуються і печериці, лисички, білі гриби. Подавати їх можна зі сметаною або з легким вершковим соусом.

Інгредієнти:

  • 1 жовток;
  • 140 мл води;
  • 400 грам борошна;
  • 0,5 ч. ложки солі;
  • 300 грам шампіньйонів;
  • 80 мл соняшникової олії;
  • 100 грам сиру твердого сорту.

Як приготувати

Крок 1:

Залити жовток водою, збити виделкою.

Крок 2:

Просіяти борошно, змішати з жовтком.

Крок 3:

Додати масло, замісити тісто, скачати в кулю, загорнути в пакет і залишити на півгодини при кімнатній температурі.

Крок 4:

Очистити і порізати гриби, обсмажити в невеликій кількості олії, додати приправи і перемішати.

Крок 5:

Потерти сир на середній тертці, змішати з грибами.

Крок 6:

Поділити тісто на дванадцять частин, розкачати їх у коржі.

Крок 7:

На середину кожного коржика покласти начинку, з’єднати краї.

Крок 8:

Обсмажити чебуреки на попередньо розігрітій сковороді.

Після обсмажування пиріжки потрібно викласти на серветку або паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру. Готову страву можна зберігати кілька днів і при необхідності розігрівати в мікрохвильовій печі або духовці.

Варіант 5: Чебуреки з сиром, зеленню і томатами

Томати у складі інгредієнтів додадуть страві аромат і соковитість, що розтанув, сир змішається з зеленню і створить неповторний смак. Таким блюдом не соромно пригощати гостей і рідних на будь-якому святі чи урочистому заході.

Інгредієнти:

  • 2 яйця;
  • 1 кг борошна;
  • 1-2 томата;
  • 400 мл води;
  • пучок зелені;
  • щіпка солі;
  • 200 грам сиру;
  • 120 грам майонезу;
  • 100 мл соняшникової олії.
Дивіться також:  Чебуреки з готового тіста пять простих покрокових рецептів

Покроковий рецепт

Крок 1:

Змішати просіяне борошно, яйця, масло і сіль, поступово додаючи воду.

Крок 2:

Скачати тісто в кулю, загорнути в харчову плівку, дати настоятися двадцять хвилин.

Крок 3:

Підготувати начинку: потерти сир, нарізати невеликими кільцями або шматочками томати.

Крок 4:

Розділити тісто на однакові шматочки, кожен з яких розкачати в коржі.

Крок 5:

Кожну корж змастити майонезом, покласти на одну половину трохи сиру і томатів, накрити другою половиною тіста, защепити краї.

Крок 6:

Розігріти на сковороді олію, обсмажити в ньому чебуреки до золотистої скоринки.

По-справжньому смачні чебуреки вийдуть тільки якщо точно дотримуватися рецептури. Незважаючи на те, що всі використовувані продукти окремо нешкідливі, зловживати вживанням чебуреків не варто. За рахунок використання майонезу і обсмажування вони можуть погано впливати на травлення, особливо не рекомендується багато є їх людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, страждають від надмірної ваги і маленьким дітям.

Варіант 6: Чебуреки з сиром і шинкою

Ще один варіант смачної начинки для чебуреків – поєднання сиру та шинки. Тісто можна використовувати будь-яке, але потрібно враховувати, що до молока потрібна сода, а для води трохи горілки.

Інгредієнти:

  • 1 жовток;
  • 140 мл води;
  • пучок кропу;
  • 100 грам сиру;
  • 400 грам борошна;
  • 0,5 ч. ложки солі;
  • 200 грам шинки.

Як приготувати

Крок 1:

Змішати жовток з теплою водою, збити виделкою або вінчиком.

Крок 2:

Додати просіяне борошно і масло, зігнати тісто.

Крок 3:

Тісто скачати в кульку, загорнути в пакет і залишити на півгодини при кімнатній температурі.

Крок 3:

Шинку і сир порізати тоненькими смужками, нашаткувати зелень.

Крок 4:

Розділити тісто на кілька частин, розкачати їх у коржі.

Крок 5:

На кожну корж викласти невелику кількість шинки, сиру, посипати зелень, краї коржа зліпити разом.

Крок 6:

Обсмажити чебуреки до готовності на попередньо розігрітій сковороді в невеликій кількості олії.

Чебуреки по цьому рецепту вийде ще апетитніше, якщо додати в кожен з них по часточці помідора. Під час смаження він дасть сік і зробить випічку більш ніжною. Сир розплавиться, а зелень і шинка перемішуються, надавши блюдо прекрасний смак.

Back to Top