Покрокові рецепти приготування буженини з яловичини в духовці: перевірений з пряними спеціями, з лимоном і часником, пряна в червоному вині та французькій гірчиці, пікантна, з часником
Варіант 1: Буженина з яловичини у фользі в духовці – класичний рецепт
Буженина вважається делікатесом, коштує досить дорого. Якщо правильно вибрати шматок яловичини, замаринувати його і запекти в духовці – вийде смачна і ніжна домашня буженина, набагато краще покупної. Таке частування підійде для сімейного вечері, урочистості або свята, до приходу гостей. Способів маринування і запікання дуже багато. У нашій підбірці рецептів ми розглянемо запікання буженини з яловичини в духовці. Почнемо з перевіреного рецепту, яким користуються багато господині.
- 1,5 кг м’якоті яловичини;
- 150 гр головки цибулі;
- 200 мл води;
- 5 гр свежемолот черн перцю;
- 5 гр чайн л молот коріандру;
- 4 горошини запашного перцю;
- 3 листочків лаврушки;
- 1 чайн солі.
Крок 1:
М’якоть яловичини промийте під водою, зріжте зайвий жир, якщо він є, і плівки. Просушіть паперовими рушниками, поверхню м’яса повинна бути сухою, щоб краще ввібрати в себе спеції.
Крок 2:
На деко покладіть кілька шарів фольги хрест на хрест.
Крок 3:
Очищаємо від лушпиння цибулі, нарізаємо півкільцями і розкладаємо на поверхню фольги. Це робиться для того, щоб м’ясо не пригоріло до фользі – воно буде лежати на подушці з лука. До того ж цибуля віддасть свій аромат м’якоті яловичини.
Крок 4:
Змішуємо мелений перець, коріандр і сіль, натираємо руками шматок яловичини з усіх боків.
Крок 5:
Кладемо яловичину на подушку з цибулі, зверху теж можна покласти цибулька, якщо він у вас залишився. Кладемо лавровий листочок і горошини запашного перцю.
Крок 6:
Загортаємо фольгу щільно, щоб вона не розкрилася. Можна ще накрити шаром фольги і підвернути його до низу. Головне, щоб подушка з лука була внизу.
Залишаємо в холодильнику на всю ніч або мінімально на п’ять годин.
Крок 7:
Духовку розігріємо до 200 З, кладемо нашу мариновану яловичину на деко і наливаємо склянку води, щоб м’ясо не пересохло.
Ставимо запікатися на дві години. Перевіряйте воду, якщо вона випарувалася налийте ще. В самому кінці вже нічого не наливаємо, вода повинна випаруватися.
Крок 8:
Коли таймер спрацює виймаємо деко з духовки, акуратно, щоб не обпектися розгортаємо фольгу і прибираємо цибулю, лавровий лист і горошини перцю.
Остуджуємо буженину, тільки потім вже нарізаємо і пригощаємо гостей. Якщо різати відразу гарячої, вона буде розвалюватися.
