Покрокові рецепти приголомшливою тушонки з яловичини в духовці з овочами і гречкою в класичній і пряної заправці
Варіант 1: Класичний рецепт тушонки з яловичини в духовці
Чому більшість господинь вважає, що зробити тушонку важко і практично неможливо в домашніх умовах, сказати важко. Адже, насправді, це простіше простого. Так, гаситься м’ясо буде шість годин. Але при цьому активну час приготування займе не більш півгодини. Не вірите? Тоді готуємо м’ясні консерви з яловичини в духовці прямо зараз.
- п’ять кілограм яловичини;
- пачка свинячого смальцю;
- за лавру в банку;
- за 6-7 перчинок в банку;
- 10 чайних ложок солі (без гірки);
- половина літра води;
- 5 чайних ложок перцю (меленого).
Крок 1:
Яловичину (ошийок, задню частину або інший вил на ваш смак) вимити. Промокнути м’якими паперовими рушниками.
Крок 2:
Широким ножем нарізати м’якоть середніми шматками. Приблизний вага кожного – 35 грам. До речі, в процесі важливо м’ясо зачистити від жил і плівок, якщо вони зустрінуться.
Крок 3:
Також підготувати свинячий смалець. Його можна купити в супермаркеті або зробити своїми руками.
Крок 4:
Скляні банки (750 мл) з ретельно допомогою губки вимити. Причому краще використовувати соду.
Крок 5:
Далі на дно укласти по листочку лавра середнього розміру. Крім того, всипати горошинки чорного перцю.
Крок 6:
М’ясні шматки перемішати з кам’яною сіллю. За смаком поперчити. Рівномірно розподіливши спеції, закласти яловичину в банки. Робити це щільно. Влити 50 мл фільтрованої води.
Крок 7:
Тепер розмістити зверху по столовій ложці свинячого смальцю.
Крок 8:
Накрити скляні ємності закручуються кришками (тільки накрити!). Потім встановити деко в холодну духовку.
Крок 9:
Перекласти всі банки (всього 10 штук). Кришки можна придавити вантажем (камінням або гирками), щоб вируюча рідина їх не скинула.
Крок 10:
Залишити на 6 годин. Необхідна температура – 150 градусів.
Крок 11:
По закінченні процесу дістати по черзі банки і негайно закрутити до кінця. Залишити на столі, щоб консервація охолола. Зберігати м’ясні консерви з яловичини в духовці на холодильної полиці або в погребі. Термін – до 6 тижнів.
Чим більш пісним буде м’ясо, і чим уважніше ви його зачистите, тим якісніше вийде консервація. Що стосується смальцю, його допустимо замінити простим (не копченим) салом. У цьому випадку інгредієнт потрібно дрібно порубати і викласти першим шаром на лавр і перчинки.
