Покрокові рецепти смачної, ніжної і соковитої яловичини по-французьки в духовці

Варіант 1. Класичний рецепт яловичини по-французьки з картоплею в духовці

Зазвичай для приготування м’яса по-французьки використовують свинину, так як вона більш м’яка і соковита. Але можна сміливо взяти і яловичину, головне хорошенечко її відбити, і страва вийде таким же смачним, ніжним і ароматним. Одним із простих і швидких рецептів є класичний, в якому використовується соус «Бешамель», твердий сир, картопля і ще невелика кількість цілком доступних інгредієнтів.

Інгредієнти:

  • філе молодої яловичини – шістсот г;
  • картопля (краще використовувати молоду) – 540 г;
  • російський напівтвердий сир – 325 г;
  • 90 мл олів-го масла;
  • 3 зубки часнику.

На соус:

  • масло натуральне вершкове – 60 г;
  • борошно – 1 жменя;
  • молоко – 330 мл;
  • сіль – 8 р.

Покроковий рецепт яловичини по-французьки в духовці

Крок 1:

Жарочную глибоку форму змащують маслом.

Крок 2:

Яловичину при необхідності зачищають від плівок, промивають, нарізають тоненькими смужками довжиною 2 див.

Крок 3:

Очищену картоплю ретельно промивають, нарізають кружечками.

Крок 4:

Часникові нарізають зубчики пластинами.

Крок 5:

На лист кладуть спочатку в невеликому кол-ве картоплю, розкладаючи рівним тонким шаром, на неї м’ясні пласти, зверху розкладають пластини часнику і закривають залишилася картоплею, трохи підсолюють.

Крок 6:

Готують соус «Бешамель»: в глибокий чавунець кладуть вершкове масло розтоплюють на середньому вогні, всипають борошно і при постійному помішуванні томят 6 хвилин. Регулюють саме маленьке полум’я вогню, додають сіль, вливають тоненькою цівкою молоко, добре перемішують і чекають закипання. Знімають з вогню, охолоджують.

Крок 7:

Соусом «Бешамель» заливають весь вміст деко і запікають у духовці годинку на середній температурі.

Крок 8:

Через 45 хвилин запікання посипають сиром.

Щоб трохи полегшити рецепт, можна замість соусу «бешамель» використовувати звичайний майонез, теж вийде смачно, соковито і апетитно.

Варіант 2. Швидкий рецепт м’ясо по-французьки в духовці з яловичини

Яловичину по-французьки в духовці можна приготувати і на швидку руку. Завдяки ретельному отбиванию пластів м’яса кулінарним молоточком, воно набагато швидше пропікається, стаючи більш м’якше, ніжніше і соковитіше. А присутній у складі цибуля надає йому соковитості.

Дивіться також:  Стейк з яловичини в духовці пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 825 г м’якоті яловичини;
  • 1 велика луковичка;
  • твердий сир – 165 г;
  • 80 г майонезу;
  • 45 р масла злив-го.

Як приготувати яловичину по-французьки в духовці

Крок 1:

Помытое і очищене м’ясо ріжуть тоненькими пластами, посипають сіллю, перцем чорним або сумішшю перців і відбивають кулінарним молоточком.

Крок 2:

Розкладають відбиті шматочки м’яса на обробній дошці і відкладають на час.

Крок 3:

Глибоку жарочную ємність змащують вершковим маслом і кладуть в неї м’ясні шматочки близько один до одного.

Крок 4:

Цибулинку обчищають, шаткують смужками і розкладають зверху на кожен шматочок м’яса.

Крок 5:

Посипають сиром.

Крок 6:

Хорошенечко змащують майонезом.

Крок 7:

Поміщають форму в гарячий духовий шафа на п’ятдесят хвилин при температурному режимі не вище 210 градусів.

Крок 8:

Поряд з яловичиною за бажанням кладуть картопляне пюре або просто якийсь овочевий салатик.

Твердий сир допустимо замінити ковбасним, так блюдо придбає приємний підкопчений смак і аромат.

Варіант 3. Яловичина по-французьки з картоплею і грибами в духовці

Класичний рецепт можна трохи змінити і в результаті отримати блюдо з абсолютно новим смаком. У даному рецепті таким доповненням стали печериці.

Інгредієнти:

  • філе яловичини – 715 г;
  • сметана середньої жирності – 135 г;
  • картопля – 5 бульб;
  • російський сир – 130 г;
  • 4 середніх печериці;
  • 1 луковичка;
  • 75 г майонезу;
  • 4 зубчики часнику;
  • 3 плавлених сирка;
  • сіль, чорний перець – по 20 р;
  • спеції готові для м’ясних страв;
  • 3 гілочки петрушки.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Оброблене м’ясо ріжуть пластами, ретельно відбивають кухарським молоточком, тут же посипаючи яловичину з сіллю, перцем і спеціями.

Крок 2:

Всі пласти змащують майонезом, складають в яку-небудь ємність і відставляють стороні на кілька хвилин.

Дивіться також:  Яловичина в горщику в духовці 5 простих покрокових рецептів

Крок 3:

Обчищену і помиту картоплю ріжуть кружальцями.

Крок 4:

Звільнені від забруднень гриби ріжуть пластинами.

Крок 5:

Очищену цибулину шаткують смужками і пасерують у сковороді на олії 5 хвилин при постійному помішуванні. Додають гриби і смажать разом ще 8 хвилин. Вимикають вогонь, пасерування остуджують.

Крок 6:

Звільнені від лушпиння часточки часнику пропускають крізь прес, плавлені сирки труть на крупній тертці і з’єднують в невеликій тарілці зі сметаною, сіллю і невеликою кількістю подрібненої петрушки, все ретельно розмішують.

Крок 7:

Обсмажену і остиглу грибну засмажку вводять в часниково-сирну суміш, все добре перемішують.

Крок 8:

Викладають на блюдо шарами змащений маслом деко в такому порядку: трохи картоплі, м’ясо, сирно-грибну суміш з часником, знову картопля, посипають твердим сиром.

Крок 9:

Запікають у гарячій духовці 45 хвилин при середній температурі.

Крок 10:

Подають в гарячому вигляді, прикрасивши гілочками петрушки.

Замість печериць допустимо використовувати лісові гриби, з ними блюдо вийде ще ароматнішою, тільки перед обсмаженням їх краще трохи проварити.

Варіант 4. Яловичина по-французьки в духовці з овочами

Ще один швидкий рецепт, так як для його приготування використовується не традиційне філе яловичини, а фарш. Незважаючи на нестандартний підхід, страва виходить все одно смачним, дуже апетитним, а завдяки додаванню різноманітних овочів воно стає ароматним і соковитим.

Інгредієнти:

  • яловичий фарш — 655 м;
  • 2 яйця;
  • 65 г майонезу;
  • 2 морквини;
  • 2 цибулинки;
  • солодкий перчик – 2 шт.;
  • 2 помідори;
  • 230 г сиру;
  • по 45 г солі, чорного перцю і приправи для м’яса;
  • 2 гілочки петрушки і кропу;
  • олія для смаження – 165 мл

Як приготувати

Крок 1:

Звільнені від шкірки і лушпиння цибулі з морквою шаткують смужками, пасерують.

Крок 2:

У болгарського перчика видаляють плодоніжку з насінням, обполіскують, шаткують смужками і додають до цибулі і моркви, смажать ще стільки ж.

Дивіться також:  Яловичина з гірчицею в духовці 5 простих покрокових рецептів

Крок 3:

Помідори обполіскують, подрібнюють і додають у сковороду до інших овочів, тушкують ще 10 хвилин.

Крок 4:

Готовий яловичий фарш з’єднують з яйцями, солять, приправляють приправою, перцем, ретельно розмішують.

Крок 5:

У змащену маслом жарочную ємність кладуть спочатку фарш рівним шаром, поверх нього укладають смажені овочі.

Крок 6:

Всі змащують майонезом, вливають трохи води і посипають сиром.

Крок 7:

Поміщають в гарячу духовку на сорок п’ять хвилин.

Цю страву можна приготувати і без додавання болгарського перцю, просто з морквою та цибулею, а помідори допустимо замінити томатною пастою.

Варіант 5. М’ясо по-французьки в духовці з яловичини в горщиках

Хочеться ніжного м’яса під рум’яної сирної скоринкою до вечері? Скористайтеся наступним рецептом. Завдяки томління в горщиках м’ясо виходить дуже м’яким, соковитим і дуже апетитним.

Інгредієнти:

  • 900 г м’якоті яловичини;
  • 4 цибулинки;
  • майонез – 165 г;
  • 75 р масла злив-го;
  • 220 г твердого сиру;
  • сіль – 35 г;
  • 60 г будь-якої приправи;
  • 3 гілочки кропу і петрушки.

Покроковий рецепт

Крок 1:

З шматка яловичини зрізають наявні плівки і сухожилля, промивають, нарізають довгими смужками.

Крок 2:

Очищені цибулинки ріжуть смужками і всипають в глибоку чашку з смужками м’яса, підсолюють, присмачують приправою, перцем, добре перемішують і відставляють стороні на 20 хвилин, накривши рушником.

Крок 3:

Горщики змащують вершковим маслом, викладають м’ясо з цибулею.

Крок 4:

Змащують поверхню м’яса і цибулі майонезом, вливають трохи холодної водички.

Крок 5:

Ставлять горщики на плоский лист, закривають кришечками і поміщають в гарячу духовку на 60 хвилин.

Крок 6:

Через 50 хвилин запікання відкривають духовку і посипають сиром.

Крок 7:

Перед подачею відкривають кришечки, посипають страву зеленню і подають прямо в горщиках, поставивши їх на плоскі тарілочки.

За бажанням можна змішати майонез з гострою гірчицею або взагалі замінити його сметаною.

Back to Top