Покрокові рецепти смачної, ніжної і соковитої яловичини по-французьки в духовці
Варіант 1. Класичний рецепт яловичини по-французьки з картоплею в духовці
Зазвичай для приготування м’яса по-французьки використовують свинину, так як вона більш м’яка і соковита. Але можна сміливо взяти і яловичину, головне хорошенечко її відбити, і страва вийде таким же смачним, ніжним і ароматним. Одним із простих і швидких рецептів є класичний, в якому використовується соус «Бешамель», твердий сир, картопля і ще невелика кількість цілком доступних інгредієнтів.
- філе молодої яловичини – шістсот г;
- картопля (краще використовувати молоду) – 540 г;
- російський напівтвердий сир – 325 г;
- 90 мл олів-го масла;
- 3 зубки часнику.
- масло натуральне вершкове – 60 г;
- борошно – 1 жменя;
- молоко – 330 мл;
- сіль – 8 р.
Крок 1:
Жарочную глибоку форму змащують маслом.
Крок 2:
Яловичину при необхідності зачищають від плівок, промивають, нарізають тоненькими смужками довжиною 2 див.
Крок 3:
Очищену картоплю ретельно промивають, нарізають кружечками.
Крок 4:
Часникові нарізають зубчики пластинами.
Крок 5:
На лист кладуть спочатку в невеликому кол-ве картоплю, розкладаючи рівним тонким шаром, на неї м’ясні пласти, зверху розкладають пластини часнику і закривають залишилася картоплею, трохи підсолюють.
Крок 6:
Готують соус «Бешамель»: в глибокий чавунець кладуть вершкове масло розтоплюють на середньому вогні, всипають борошно і при постійному помішуванні томят 6 хвилин. Регулюють саме маленьке полум’я вогню, додають сіль, вливають тоненькою цівкою молоко, добре перемішують і чекають закипання. Знімають з вогню, охолоджують.
Крок 7:
Соусом «Бешамель» заливають весь вміст деко і запікають у духовці годинку на середній температурі.
Крок 8:
Через 45 хвилин запікання посипають сиром.
Щоб трохи полегшити рецепт, можна замість соусу «бешамель» використовувати звичайний майонез, теж вийде смачно, соковито і апетитно.
