Покрокові рецепти ароматної яловичини з грибами в духовці з картоплею, чорносливом, часником і зеленню на воді, з томатною і сметанною заправкою

Варіант 1: Класичний рецепт яловичини з грибами в духовці

Яловичину багато господинь рекомендують гасити. Саме цей процес гарантує м’якість м’яса. А якщо це зробити в горщику, то можна досягти виключно ніжної структури, що сподобається навіть тим, хто не дуже любить цей вид м’яса. Отже, готуємо разом яловичину з грибами в духовці.

Інгредієнти:

  • півкілограма яловичини (среднежирной);
  • 305 грам шампіньйонів;
  • сіль/лавр/чорний перець;
  • три великі картоплі (145 м);
  • велика цибулина;
  • середня свіжа морква;
  • рафінована олія;
  • три-чотири склянки води.

Покроковий рецепт яловичини з грибами в духовці

Крок 1:

Среднежирную яловичину замит. Промокнути від вологи і нарізати на шматочки однакового розміру. Приблизний вага кожного — 20-22 грама.

Крок 2:

Тепер видалити зі всієї картоплі шкірку. Вимити. Порубати коренеплоди невеликими кубиками.

Крок 3:

Крім того, нашаткувати цибулю і морквину потерти. Обидва інгредієнта попередньо зачистити та вимити.

Крок 4:

Далі переглянути печериці. Зрізати ніжки і ушкоджені (зіпсовані) частини. Шаткувати шматочками або тонкими слайсами.

Крок 5:

Прогріти масло в сковороді. Поруч поставити горщики.

Крок 6:

Закинути всередину м’ясо. Смажити 7-8 хвилин. В процесі пару раз перевернути. Перекласти яловичину на дно горщиків.

Крок 7:

У сковороду закинути моркву, гриби і цибулю. Пригасити на тому ж вогні, додавши сіль і трохи чорного перцю.

Крок 8:

Через 6-8 хвилин вимкнути конфорку. На м’ясо розмістити картоплю. Укласти зверху грибну засмажку.

Крок 9:

Вкинути у кожен горщик по лавру. Залити фільтровану воду. Поставити заготовки на решітку в духовку.

Крок 10:

Включити температуру до 180 градусів. Готувати яловичину з грибами і картоплею в духовці протягом години.

Крім горщиків допустимо використовувати одну велику керамічну ємність. У будь-якому випадку важливо перемішати інгредієнти через півгодини. Проте робіть це максимально обережно, щоб не обпалити руки.

Варіант 2: Швидкий рецепт яловичини з грибами в духовці

Щоб зробити представлене м’ясне блюдо в стислі терміни, рекомендуємо взяти пісну яловичину, виключити з рецепту картоплю і обсмажити недовго інгредієнти прямо в керамічній посудині.

Інгредієнти:

  • 455 грамів пісної яловичини;
  • 295 грам шампіньйонів;
  • 410 грам води (холодної);
  • перець/дрібна сіль;
  • ложка олії (без запаху);
  • велика цибулина;
  • спеції Для м’яса».

Як швидко приготувати яловичину з грибами і картоплею

Крок 1:

Всі свіжі печериці зачистити. Відрізати ніжки. Вимити в мисці з холодною водою. Залишити на тканому полотні для просушування.

Дивіться також:  Ребра яловичини в духовці шість простих покрокових рецептів

Крок 2:

Поки це відбувається, нарізати невеликими шматками чисту пісну яловичину.

Крок 3:

Крім того, зняти лушпиння з великої цибулини. Дрібно нашаткувати.

Крок 4:

Велику керамічну ємність витерти насухо. Влити олію. Поставити на великий вогонь.

Крок 5:

Як тільки вона нагріється, вкинути цибульні кубики. Обсмажити. Через пару хвилин додати м’ясо. Готувати ще 3-4 хвилини.

Крок 6:

Далі ввести різані печериці. Всипати спеції Для м’яса» і чорний перець. Посолити. Залити в ємність воду.

Крок 7:

Переставити яловичину з грибами в духовку. Готувати страву приблизно півгодини. Необхідна температура — 200 градусів.

Вода, яка додається в кінці, не повинна покривати інгредієнти. Вся справа в тому, що печериці і м’ясо пустять в процес готування сік. З-за цього рідини виявиться достатньо.

Варіант 3: Яловичина з грибами та картоплею в томатній заправці

Як правило, яловичину з грибами в духовці готують на основі води. Однак її можна замінити томатною заправкою. Для цього достатньо лише перемішати до однорідності пасти з помідорів з холодною водою.

Інгредієнти:

  • три картоплі;
  • 450 грам яловичини;
  • перець (чорний);
  • дві столові ложки томатної пасти;
  • три склянки води;
  • дрібна сіль;
  • 205 грам шампіньйонів;
  • рафінована олія для обсмажування;
  • лавр;
  • цибулю і моркву (середні плоди);
  • сушений базилік.

Як приготувати

Крок 1:

З картоплі, моркви та цибулі зняти верхній шар. Всі овочі вимити. Першу нарізати кубиками, другу потерти, а третю нашаткувати.

Крок 2:

Далі свіжі зачищені печериці порізати середніми шматочками. Також вчинити з промитим і просушеним м’ясом.

Крок 3:

Прожарити На сковорідці олію. Вкинути м’ясні шматочки. Засмажити на протязі декількох хвилин.

Крок 4:

Перекласти яловичину по горщикам. У гарячу сковороду всипати цибулю і моркву. Після цього додати гриби. Поперчити і ввести сіль. Засипати сушений базилік. Готувати інгредієнти 4-5 хвилин.

Крок 5:

Вимкнувши плиту, закинути на м’ясо картоплю. Третім шаром викласти засмажку з грибів та овочів.

Крок 6:

В кожну ємність закинути лавр. Тут же влити розведену у воді томатну пасту.

Крок 7:

Відправити на решітку всі горщики. Встановити 185 градусів. Запікати яловичину з грибами і картоплею в духовці протягом години.

Крок 8:

Перевіривши готовність картоплі, подати після деякого охолодження.

Крім томатної пасти можна використовувати готовий сік з помідорів. Головне, зверніть увагу, якщо в ньому сіль. У цьому випадку скорегуйте її обсяг у страві, щоб не зіпсувати смак всього страви.

Варіант 4: Яловичина з лісовими грибами в горщиках

Крім покупних печериць в рецепті допустимо використовувати інші гриби. Наприклад, дрібні лисички або опеньки. Причому їх можна брати як у свіжому, так і в сушеному вигляді.

Дивіться також:  Яловичина в сметані в духовці шість простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 210 грам лисичок або опеньок;
  • 390 грам картоплі;
  • рафінована олія;
  • третина пучка свіжого кропу;
  • чорний перець/сіль;
  • півкілограма яловичини (жирність — середня);
  • середня морква;
  • велика ріпчаста цибулина;
  • тир повних склянки води;
  • лаврушка.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Дрібні лисички або опеньки уважно зачистити. Зрізати пошкоджені частини. Пересипати в миску і залити холодною водою. Посолити. Залишити в стороні.

Крок 2:

Через годину зачистити картоплю. Також вчинити з цибулею і морквою. Всі коренеплоди вимити й нарізати (морква краще потерти).

Крок 3:

Крім цього, порубати відносно дрібними шматками среднежирное м’ясо.

Крок 4:

В прогрітому олії (рекомендується використовувати товстостінну сковороду) обсмажити яловичину. Перекласти м’ясні шматки на дно горщиків.

Крок 5:

У сковорідку закинути моркву і цибулю. Паралельно злити рідину з-під лісових грибів. Віджати і вкинути в зажарку. Вкинути порубаний кріп. Поперчити. Посолити. Продовжити процес ще 8-10 хвилин.

Крок 6:

Після вимкнення конфорки засипати картоплю на м’ясо. Додати вміст сковороди.

Крок 7:

Влити в кожен горщик однакову кількість води. Закласти за лавру.

Крок 8:

Залишити яловичину з грибами в горщиках в духовці на годину. При цьому рекомендується встановити температуру до 190 градусів.

Щоб інгредієнти рівномірно протушились, обов’язково перемішайте вміст горщиків через 30-35 хвилин. Причому робіть це обережно. Що стосується кришки, то перші півгодини ємкості повинні бути щільно прикриті. А ось потім їх краще відкрити. В цьому випадку зайва рідина зможе випаруватися.

Варіант 5: Яловичина з грибами в сметанному соусі в духовці

Яловичину в томатній заправці ми вже розглянули. Цей рецепт присвячений іншому соусу, а саме — сметанному. Вийде смачно, тим більше на цей раз пропонуємо обсмажити картопляні кубики відразу ж після м’яса.

Інгредієнти:

  • 195 грам сметани;
  • стакан води;
  • 350 грам яловичини;
  • 150 грам шампіньйонів;
  • дві картоплі (великі);
  • спеції Для грибів»;
  • середня цибулина;
  • дрібна сіль/мелений перець;
  • соняшникова олія.

Як приготувати

Крок 1:

Картоплю і середню цибулину очистити. Промити. Перший коренеплід нарізати кубиками, а другий пошинкувати.

Крок 2:

Далі підготувати свіжі шампіньйони. Для цього їх необхідно зачистити, помити і порізати.

Крок 3:

Крім того, промокнути серветками вимиту яловичину середньої жирності. Порізати шматочками по 20-22 грама кожен.

Крок 4:

Тепер обсмажити в гарячому соняшниковій олії м’ясні шматочки. Через 6-7 хвилин перекинути їх по горщикам.

Дивіться також:  Яловичинf в духовці: 9 простих покрокових рецептів соковитого мяса

Крок 5:

Відправити залишився жир кубики картоплі. Готувати стільки ж. Причому їх краще не чіпати перші пару хвилин, щоб з’явилася скориночка і картоплю було простіше перевернути.

Крок 6:

Отже, смажений коренеплід додати до м’яса. На його місце в сковороду висипати цибулю і гриби. Ввести спеції Для грибів» і сіль. Поперчити.

Крок 7:

Ще 4-5 хвилинок закинути зажарку в горщики.

Крок 8:

У сухий високої ємності віночком перебити жирну сметану з водою. Отримавши однорідну заправку, розлити по керамічним горщикам.

Крок 9:

Залишити яловичину з грибами і картоплею в духовці на 29-34 хвилини. Температура плити — 195 градусів. До речі, за 10-12 хвилин до вимкнення вогню страву краще перемішати.

Оскільки всі інгредієнти попередньо обсмажені, загальний час їх запікання в духовці можна скоротити. У будь-якому випадку перевірити готовність страви радимо визначити по картоплі.

Варіант 6: Яловичина з грибами, чорносливом і часником в духовці

Наостанок ми приберегли варіант м’яса з чорносливом і часником. Буде не тільки смачно, але і неймовірно ароматне. Спробуйте і такий варіант!

Інгредієнти:

  • 55 грам чорносливу;
  • 495 грамів яловичини;
  • три-чотири зубці часнику;
  • два склянки фільтрованої води;
  • лавр;
  • 350 грам шампіньйонів;
  • дрібна сіль/пекучий перець;
  • рафінована олія;
  • ріпчаста (великий) цибуля;
  • вода для запарювання.

Покроковий рецепт

Крок 1:

М’якою губкою промити весь чорнослив. Якщо є кістки, дістати. Закинути плоди в миску. Влити окріп.

Крок 2:

Паралельно зачистити, помити і промокнути яловичину. Порізати шматками середнього розміру.

Крок 3:

Також нашаткувати цибулю і порізати свіжі шампіньйони. Зазначені інгредієнти очистити і промити.

Крок 4:

Розігріти в сковорідці олію (соняшникова). Вкинути яловичину. Смажити 5-6 хвилин.

Крок 5:

Переклавши м’ясо в горщики, обсмажити цибулю і гриби. Готову засмажку додати на яловичі шматочки.

Крок 6:

Тепер злити з-під чорносливу окріп. Порубати дрібно. Розсипати по горщиках. Крім того, додати сіль, роздавлений часник і гострий перець, а також влити воду.

Крок 7:

Укласти усередину кожної ємності по дрібному лавру. Накрити кришками.

Крок 8:

Поставити яловичину з грибами в горщику в духовку на решітку. Встановити 190 градусів. Готувати страву півгодини.

Крок 9:

Потім зняти кришку і обережно перемішати. Продовжити процес протягом ще 30 хвилин.

Подати страву краще безпосередньо в горщечках, не забувши видалити лавр. У цьому випадку інгредієнти залишаться теплими до кінця. Якщо ж ви хочете зробити м’ясну закуску більш ситної, додайте в рецептуру свіжий картопля, рис або гречку.

Back to Top