Покрокові рецепти приготування печені з яловичини в духовці з картоплею, сезонними овочами, свіжою і ароматної зелені і пікантними приправами і соусами

Варіант 1: Печеня з яловичини в духовці – класичний рецепт

У більшості випадків, приготування печені передбачає попереднє обсмажування м’яса, незалежно від того, на плиті чи буде готуватися страву, або використовуються інші способи термічної обробки. Приготувати печеня з яловичини в духовці за класичним рецептом зовсім не складно, переконатися в цьому можна, скориставшись класичним рецептом.

Інгредієнти:

  • 500 гр. яловичої м’якоті;
  • 5 середніх картоплин;
  • 2 ріпчасті цибулини;
  • 1 середня морквина;
  • 100 гр. протертих помідорів;
  • Спеції – лавровий лист, горошини чорного перцю;
  • Велика сіль і мелений перець;
  • 100 мл соняшникової олії.

Покроковий рецепт приготування печені з яловичиною в духовці

Крок 1:

Якщо шматочок м’яса був заморожений, його варто правильно (в холодильнику) розморозити, а потім вийняти, промити, обсушити і дати полежати при кімнатній температурі хвилин 40. Після чого м’ясо потрібно зачистити від зайвого жиру і плівок і нарізати невеликими шматочками, буквально для одного укусу.

Крок 2:

У сотейнику з високими бортиками розігріти олію, і розігрівши його обсмажити м’ясо на сильному вогні до золотистого і рум’яного кольору. Не варто лякатися, якщо м’ясо спочатку випустить сік, незабаром він випарується, і скибочки почнуть обсмажуватися.

Крок 3:

Очистити і нарізати ріпчасту цибулину, додати до м’яса і так само обсмажити, причому лук рекомендується нарізати великими чверть кільцями.

Крок 4:

Очистити свіжий картоплю і моркву, змішати з м’ясом і цибулею, і перекласти в змащену маслом форму. Додати сіль, спеції і приправи, залишки масла, протерті помідори і добре перемішати.

Крок 5:

Накрити вогнетривку форму фольгою і поставити в добре розігріту духовку, температура якого становить не менше 180 С. Запікати близько 40 хвилин, після чого фольгу зняти і підрум’янити верх печені з яловичини, в духовці збільшивши температуру духової шафи або включити функцію «Гриль».

Подається страва з прикрасою у вигляді свіжої зелені, будь-яким соусом на томатній основі.

Варіант 2: Печеня з яловичини в духовці – швидкий рецепт:

Приготувати ароматну печеня з яловичини в духовці швидко, можна не вдаючись до витончених методів теплової обробки. Досить використовувати копчені яловичі реберця, які вже готові, і додадуть овочів особливий аромат і смак. Ну а овочі для швидкості приготування можна взяти ті, які швидко готуються.

Дивіться також:  Стейк з яловичини в духовці пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • Яловичі реберця – 1кг.;
  • Молода картопля – 400 гр.;
  • Солодкий перець – 3 шт.;
  • Томати черрі – 300 гр.;
  • Солодкий цибуля – 2 головки;
  • Зубчики часнику – 10 шт.;
  • 2 гілочки свіжого розмарину;
  • Велика щіпка солодкої паприки;
  • Сіль і чорний перець;
  • 80 мл оливкової олії.

Як швидко приготувати печеня з яловичиною в духовці

Крок 1:

Розігріти духову шафу, вилити масло в деко з високими бортиками, розкласти гілочки свіжого розмарину і роздавлені зубчики часнику. Поставити форму в гарячу духовку, розігріту до 180 С поки не з’явиться характерний аромат прянощів.

Крок 2:

Вийняти деко з духовки, розкласти поверх ароматного масла порційні шматочки копчених яловичих реберець. Додати зверху крупно порізану цибулю, цілі помідори черрі.

Крок 3:

Молоду картоплю можна не очищати від шкірки, досить порізати його на невеликі фрагменти, щоб він швидко встиг запектися. Перець очистити від насіння і порізати на 6-8 частин.

Крок 4:

Присипати овочі з м’ясом сіллю, свіжомеленим чорним перцем і великий дрібкою солодкої паприки. Поставити форму назад в духовку на 45 хвилин, до того моменту поки картопля не приготується, а овочі не придбають золотисту скориночку.

Подається страва у гарячому вигляді, попередньо все потрібно прямо у формі перемішати. Ну а подаючи його до столу гостям можна запропонувати будь-який соус на вибір, наприклад сметанно-часниковий з зеленню.

Варіант 3: Печеня з яловичини в духовці з грибами

Якщо в будь-яке блюдо додати зовсім небагато свіжих лісових або сушених грибів – то смак страви значно зміниться в кращу сторону. Цей аромат неможливо нічим замінити, навіть якщо в печені з яловичини в духовці будуть використовуватися звичайні печериці або гливи. Ну а з приготуванням здатний впоратися кожен початківець кухар або навіть підліток.

Інгредієнти:

  • Яловиче філе – 600 гр.;
  • Свіжі лісові гриби – 150 гр.;
  • Картопля молода – 300 гр.;
  • Солодкий цибуля – 2 шт.;
  • Морква молода – 2 шт.;
  • 10-12 помідорів черрі;
  • 1 ч. ложка прованських трав;
  • Трохи солі і чорного меленого перцю;
  • Соняшникова олія – 85 мл;
  • Пучок свіжої петрушки.
Дивіться також:  Яловичину в духовці соковитою і мякою пять простих покрокових рецептів з фото

Покроковий рецепт

Крок 1:

У великому сотейнику з високими бортиками і знімною ручкою розігріти соняшникова або оливкова олія. Для підсилення смаку можна додати невеликий шматочок вершкового масла.

Крок 2:

Філе яловичини промити і висушити паперовими кухонними рушниками, зачистити від жиру і плівок, нарізати невеликими порційними шматочками. Обсмажити шматочки м’яса в сковороді на сильному вогні, щоб на поверхні з’явилася золотиста кірочка, яка запобігає виділення соку з м’яса.

Крок 3:

До смаженій м’ясу додати дрібно порізану цибулю, трохи обсмажити його на середньому вогні разом з яловичиною. Свіжі гриби перебрати і почистити, промити, нарізати і додати в сотейник. Відразу ж страву необхідно добре приправити сіллю, спеціями і прованськими травами.

Крок 4:

Тепер сковорідку можна зняти з вогню, додати нарізану на півкільця морквину, молодий очищений від шкірки картоплю і добре все перемішати, щоб всі овочі перемішалися з маслом і м’ясними соками.

Крок 5:

По поверхні жаркого розкласти розрізані навпіл половинки помідорів черрі, зрізом вгору, щоб вони почали запікатися і додали страви соусу. Запікати в розігрітій духовій шафі близько години, до появи апетитною скоринки і готовності коренеплодів.

Перед тим як подавати страву на стіл, рекомендується його добре перемішати і ще раз присипати сумішшю свіжомелених перців для підсилення смаку та аромату.

Варіант 4: Печеня з яловичини в духовці в горщиках

Порційне приготування печені з яловичини в духовці в горщиках дозволить швидко і зі смаком нагодувати гостей за святковим столом або друзів, заглянувших на вечірку. Переваги страви в тому, що кожному гостю можна «зібрати» індивідуальне блюдо, згідно його перевагам, додавши або забравши потрібні продукти.

Інгредієнти:

  • Яловича лопатка — 600 гр.;
  • Картопля – 200 гр.;
  • Морква – 2 шт.;
  • Часник свіжий – 2 зубчики на горщик;
  • Ріпчасту цибулю білий – 2 головки;
  • Свіжа зелень – 5-6 гілочок;
  • Солодкий перець – 3 шт.;
  • Гриби – по 2 шт. на горщик;
  • 100 гр. вершкового масла;
  • Велика морська сіль, спеції, крупно мелений чорний перець.

Як приготувати

Крок 1:

Купуючи на ринку м’ясо, а потрібно вибирати таке, щоб воно було на кістки, попросіть продавця порубати на невеликі шматочки. Перед приготуванням його необхідно промити, щоб видалити уламки кісток і забруднення, обсушити і натерти сіллю і чорним перцем.

Дивіться також:  Яловичина в рукаві в духовці 5 простих покрокових рецептів

Крок 2:

У кожен глиняний або керамічний горщик покласти по невеликому шматочку вершкового масла, зверху розкласти підготовлені шматочки м’яса, бажано з жирком.

Крок 3:

Картоплю очистити від шкірки і розкласти поверх м’яса, додавши очищений і роздавлений часник. Інші овочі варто очистити і порізати на невеликі скибочки, додаючи кожен інгредієнт в потрібних пропорціях в горщик з м’ясом і картоплею.

Крок 4:

Горщики ставлять тільки в холодну духовку, щоб при нагріванні вони не лопнули, для соковитості в них крім свіжої зелені і спецій з сіллю необхідно додати трохи води або будь-якого (м’ясного або овочевого) бульйону.

Крок 5:

Якщо у вас до горщикам ні кришки, то її можна зробити з фольги або використовувати покупне листкове тісто (його потрібно буде змастити яйцем для скоринки і кольору), тоді до страви можна буде не подавати хлібець.

Подаються горщики гарячими, на символів тарілках, як доповнення можна окремо запропонувати овочевий салат.

Варіант 5: Печеня з яловичини в духовці по-домашньому

Щоб приготувати печеня з яловичини в духовці по-домашньому будуть потрібні найпростіші продукти, та й сам соус можна зробити на основі томатів або сметани, додати в сир блюдо, для апетитною скоринки.

Інгредієнти:

  • М’якоть яловичини – 550 гр.;
  • Картопля – 800 гр.;
  • Ріпчаста цибуля – 2 шт.;
  • Морква – 2 шт.;
  • Густа домашня сметана – 200 гр.;
  • Сіль і пере – за смаком;
  • Трохи рослинного масла;
  • 125 гр. твердого сиру;
  • 3 соковитих томатів.

Покроковий рецепт приготування

Крок 1:

Розігріти в сковороді олію і обсмажити до рум’яної скоринки нарізане м’ясо. Додати до нього нарізану цибулю і моркву. Добре підсмажити всі продукти і перекласти в вогнетривку форму.

Крок 2:

Додати очищену картоплю, нарізану шматочками і колечка свіжих помідорів, добре посолити і приправити перцем і спеціями. Розкласти поверх скибочки свіжих помідорів, промазати густою сметаною і присипати натертим сиром.

Крок 3:

Поставити запікатися форму в духовку на 1 годину, перші півгодини можна запікати страву, прикривши його фольгою.

Подавати блюдо гарячим, у вигляді запіканки розкладаючи по тарілках намагаючись не порушити в печені з яловичини в духовці шари.

Back to Top