Покрокові рецепти соковитого і ніжного стейки з яловичини в духовці
Варіант 1. Класичний рецепт стейки з яловичини в духовці
Стейк з яловичини в духовці завжди виходить дуже м’яким, ніжним і соковитим. Традиційний рецепт передбачає маринування м’яса в досить простому маринаді на основі оливкової олії та різноманітних прянощів.
- 1 кг вирізки яловичини;
- по пол букетика петрушки і кропу;
- олія для обсмажування – 220 мл
- оливкова олія – 125 мл;
- чебрець, розмарин, базилік, орегано – по 75 г;
- 45 г солі;
- по пол десертній ложечці червоного і чорного перцю.
Крок 1:
Вирізку яловичини очищають від зайвих плівок, промивають, злегка обсушують на паперовому рушнику, нарізають плоскими шматками вагою не більше 300-320 р.
Крок 2:
У глибоку чашку вливають оливкове масло, всипають пряні трави, сіль, червоний і чорний перець, все добре розмішують.
Крок 3:
У готовий маринад занурюють шматки м’яса, перемішують і відставляють збоку на 60 хвилин.
Крок 4:
Промариновані шматки м’яса викладають на розпечену сковороду у в олію і смажать по 3 хвилини з обох сторін на великому полум’я вогню.
Крок 5:
Перекладають стейки яловичини на змащений олією лист і поміщають в розпечену духовку, запікають менше півгодини.
Крок 6:
Подають по 1 стейку на кожну порціонну тарілку, поруч будь гарнір, прикрашають гілочками зелені.
Стейки з яловичини можна обсмажити не на сковороді, а в духовці на програмі «гриль», якщо така є. Там вони виходять ще апетитніше і корисніше.
