Покрокові рецепти приготування яловичини з картоплею в духовці шпигованної, рулетиками, рубаної, в рукаві і в горщиках
Варіант 1: Класичний рецепт яловичини з картоплею в духовці
Приготувати яловичину з картоплею в духовці просто і швидко. Якщо знати тонкощі і нюанси підготовки м’яса і овочів. Для класичних рецептів яловичину обов’язково слід маринувати. Використовується кухонна, яблучний або винний оцет, біле вино, соєвий соус або цитрусовий сік. А також безліч різноманітних мелених спецій і приправ. Доповнює все це крапля рослинного масла. Поєднуючи маринад в одну емульсію, масло допомагає пом’якшувати м’ясо.
- півкіло яловичини;
- головка цибулі ріпки;
- одна морквина;
- півкіло картоплі;
- півсклянки вершків (нежирні);
- шматочок твердого сиру;
- сіль, спеції;
- соняшникова олія.
Крок 1:
Шматок яловичини сполосніть в холодній воді. Візьміть обов’язково м’ясо без кісток. Наріжте його на дрібні шматочки – вагою приблизно по 50-60 г. Перемішайте зі спеціями і додайте пару ложок соняшникової олії. Трохи натріть шматки і добре промешайте, щоб все м’ясо було в спеціях і маслечко. Залиште на півгодини.
Крок 2:
А поки очистіть і промийте овочі. Картоплю наріжте брусочками, а цибуля з морквою дрібніші. Щоб бульби не потемніли, залиште їх у ємності з холодною водою.
Крок 3:
Увімкніть духовку на температуру 180С. Краще її не перевищуйте, інакше страва всередині не пропечеться. Візьміть керамічну форму для запікання або звичайний антипригарний деко з високими бортиками. На дно покладіть м’ясо – шар робіть рівним. Тепер розкладіть овочі – цибулю, моркву. В останню чергу укладіть картоплю. Полийте все сумішшю вершків і солі. Зверху натріть сиру. Відправте в духовку на півтори години.
Крок 4:
Через деякий час вийміть деко і покрийте блюдо шаром фольги. Блискучу сторону прикладіть до продуктів. Нехай полежить близько чверті години, а потім страва готова до вживання.
Секрет м’якого м’яса і пропечені овочів в цьому рецепті – сир. Скоринка твердого сиру розплавляється і не дає випаруватися зайвій волозі – м’ясного соку. Він циркулює між м’ясом і овочами, поступово доводячи їх до ступеня готовності. Все просто дивовижне!