Покрокові рецепти приготування яловичини в духовці у фользі: цілим шматком без гарніру, мармурова м’яка яловичина, з картоплею, з морквою, з картоплею, кабачком і кольрабі, з чорносливом, пряна яловичина шматком у фользі, в сухому маринаді

Варіант 1: Яловичина шматком в духовці у фользі – класичний рецепт

Приготувати яловичину у фользі в духовці можна самими різними способами: цілком, шматочками, окремо або з гарніром. Ми розглянемо різні варіанти, з яких ви можете вибрати потрібний вам. Щоб смачно запекти цілий шматок яловичини, потрібно правильно вибрати м’ясо, замаринувати його і запекти в духовці так, щоб воно не пересушилось, залишилося ніжним і соковитим. Ми розповімо, як це зробити.

Інгредієнти:

  • 1/2 кг яловичини;
  • 30 мл соєвого соусу;
  • 10 мл ростить масла;
  • 1 ст л зернової гірчиці;
  • 1/2 чайн л черн перцю;
  • 1/2 чайн л зіри;
  • 1/2 чайн л каррі;
  • 1 чайн л паприки;
  • 1 чайн л насіння коріандру;
  • 2 зубч часнику.

Покроковий рецепт яловичини шматком в духовці у фользі

Крок 1:

Для запікання яловичини цілим шматком потрібно брати м’якоть без кісток, з мінімальною кількістю жиру. Краще всього вибрати м’ясо молодого теляти, ту частину, яка знаходиться ближче до шиї. Також підійде лангет, яловичина духова.

Шматок яловичини сполосніть під водою, промокніть паперовими рушниками. Якщо є плівки, зріжте.

Крок 2:

Приготуємо маринад. У велику ємність налийте соєвий соус, додайте зернову гірчицю, очищений і нарізаний часник і спеції. Всі перемішаємо.

Оскільки соєвий соус вже сам по собі солоний, до додатково солити не потрібно.

Крок 3:

Кладемо наш шматочок яловичини в миску з маринадом. Обваляйте і втирайте руками з усіх боків. Закриємо миску плівкою, кришкою або фольгою і поставимо в холодильник на пару годин. Раз в півгодини перевертайте шматок яловичини, щоб він рівномірно промариновался.

Крок 4:

Перед запіканням наш промаринований шматочок яловичини змастимо рослинним маслом без запаху. Це дозволить утворитися скоринці і запечатати весь сік всередині, яловичина буде ніжною і м’якою.

Крок 5:

Загортати у фольгу потрібно в кілька шарів, потім зробити зверху кілька проколів зубочисткою, так виходить пар не розкриє шари фольги.

Крок 6:

Розігріваємо духовку до 250 С і ставимо запікатися на деку. Він повинен бути з бортиками, ми будемо наливати в нього воду – не пересушити м’ясо буде м’яким і соковитим. Це дуже важливо.

Спочатку наллємо один стакан.

Крок 7:

Через десять хвилин зробимо температуру в духовці 200 З м поставимо таймер на дев’яносто хвилин. У міру википання води в листі, потрібно доливати ще. Останній раз наливаємо воду за півгодини до готовності яловичини, щоб вона встигла випаруватися.

Готовність перевіряємо так: Потрібно зробити розріз на фользі, трохи відвернути краю і проткнути м’якоть яловичини тонким ножем. Якщо випливає прозорий сік, значить, все готово.

Виймаємо їх духовки, не розгортаємо, залишаємо на двадцять хвилин — м’ясо вбере в себе сік, що залишився всередині фольги.

Тепер можна розгортати, остуджувати і нарізати на шматочки. Можете подавати в цілому вигляді на великому блюді. Під шматок покладіть листя зеленого салату для прикраси.

Варіант 2: Швидкий рецепт м’якої яловичини в духовці у фользі

Зараз ми приготуємо мармурову яловичину. Щоб приготувати її швидше, можна зробити стейки. М’якоть вийде м’якою і соковитою за рахунок маринування м’яса і загортання у фольгу. Спеції для маринаду можна взяти універсальні для м’яса або спеціально для яловичини.

Дивіться також:  Яловичинf в духовці: 9 простих покрокових рецептів соковитого мяса

Інгредієнти:

  • 1,5 кг м’яса молодого бичка;
  • 30 мл оливки масла;
  • 1 ст л спецій для м’яса.

Як швидко приготувати м’яку яловичину в духовці у фользі

Крок 1:

Не дивлячись на те, що кількість інгредієнтів невелике, вийде дуже смачно і соковито. М’ясо потрібно добре промити і просушити.

Якщо ви будете робити стейки, тоді м’ясо наріжемо. При запіканні цілого шматка, залиште як є.

Крок 2:

Змащуємо з усіх боків оливковою олією і втираємо спеції. Це можна зробити вранці, якщо ви будете готувати ввечері – так м’ясо яловичини добре просочиться. Якщо часу зовсім немає, тоді потримайте в маринаді хоча б півгодини.

Крок 3:

Загорніть мармурову яловичину у фольгу, покладіть на деко або у форму для запікання. Зробіть кілька проколів.

Крок 4:

Розігріємо духовку до 200 С і ставимо яловичину запікатися. Засікаємо півтори години. Щоб м’ясо вийшло дійсно соковитим, налийте на деко кухоль води і доливайте по мірі її випаровування.

Готове м’ясо розгортаємо. Розріжте на порційні шматочки і подавайте на стіл.

Варіант 3: Яловичина в духовці у фользі з картоплею

Дуже простий рецепт смачної яловичини, запечена з картоплею в фользі в духовці. Якщо ви готуєте перший раз, дотримуйтесь інструкцій, і у вас все вийде.

Інгредієнти:

  • 1 кг яловичини без кісток;
  • 2 головки цибулі;
  • 500 гр картоплі;
  • 4 зубч часнику;
  • 1 чайн л кухонної солі;
  • 1 чайн л черн перцю;
  • 1 чайн л спецій для м’яса.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Для того, щоб картопелька теж ввібрала в себе сік м’яса, стала м’якою, ми візьмемо шматочок яловичини з невеликою кількістю жирку. Його не зрізаємо, всі промиваємо і залишаємо як є.

Просушіть і наріжте порційними шматочками.

Крок 2:

Перекладіть яловичину у велику миску, посипте спеціями і перемішайте руками.

Крок 3:

Картоплю чистимо, споліскують і нарізаємо кружечками або половинками кружечків. Висипаємо в миску з яловичиною і перемішуємо.

Крок 4:

Цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо півкільцями, відправляємо в миску і все перемішуємо.

Крок 5:

Часник теж треба почистити, дрібно нарізати і перекласти до м’яса і картоплі з цибулею. Розмішайте все руками.

Крок 6:

На робочій поверхні розстеліть декілька шарів фольги з запасом. Покладіть вміст нашої миски і загорніть.

Крок 7:

Кладемо фольгу на деко, розігріваємо духовку до 180 С і ставимо запікатися на годину. Можна перевірити готовність яловичини і картоплі. Якщо ще не зовсім готове – запечіть ще півгодини.

Якщо все готово, виймаємо, розгортаємо фольгу і перекладаємо на велику тарілку, подаємо на стіл.

Варіант 4: Яловичина в духовці у фользі з морквою

На цей раз ми візьмемо яловичу вирізку, наріжемо її, присмачити спеціями і припустимо на сковорідці. Потім вже буде запікати у фользі в духовці. Варіант цікавий тим, що в м’ясі ми зробимо надрізи і покладемо в них кружечки моркви.

Інгредієнти:

  • 1,5 кг яловичої вирізки;
  • 20 мл лимон соку;
  • 20 мл оливки масла
  • 2 моркви;
  • 5 зубч часнику;
  • 1 чайн л солі;
  • 1/2 чайн л насіння коріандру.
Дивіться також:  Яловичина на кістці в духовці 5 простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

Яловичину сполоснем, просушити і наріжемо на кілька частин середньої товщини. Тонко не нарізайте, ми будемо начиняти яловичину морквою.

Крок 2:

Очищений часник пропускаємо через прес і перекладаємо в мисочку, наливаємо лимонний сік, масло і насипаємо спеції. Все перемішайте.

Крок 3:

Моркву очищаємо і нарізаємо тонкими кружечками.

Крок 4:

Ставимо сковорідку на вогонь, масло не додаємо. Припустіть шматочки яловичини на сильному вогні кілька хвилин з кожного боку.

Крок 5:

Робимо у скибочках яловичини надрізи, туди покласти кружечки моркви.

Крок 6:

Застеляємо фольгою деко або форму, кладемо шматочки м’яса. Поливаємо підготовленим соусом і робимо кришку з фольги.

Крок 7:

Запікаємо при 200 С протягом години.

Подавати можна як у холодному, так і свіжому вигляді. Можна додатково полити соусом перед подачею на стіл.

Варіант 5: Яловичина в духовці у фользі з картоплею, кабачком і кольрабі

Ми підготуємо м’ясо і овочі, запечемо їх в духовці у фользі, але незвичайним способом. На пласти яловичини кладуть начинку, потім загортається в рулет і запікається. Виходить дуже соковито, смачно і апетитно.

Інгредієнти:

  • 300 г м’якоті яловичини;
  • 200 гр картоплі;
  • 100 гр кабачка;
  • 100 гр кольрабі;
  • 1 помідор;
  • 1 цибулина;
  • 2 зубч часнику;
  • 20 мл ростить масла;
  • 1 чайн л кухонної солі;
  • 1 чайн л черн перцю.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Якщо вам ніде купити кольрабі, готуйте без нього – все одно вийде дуже смачно. Якщо цей корисний овоч доступний, тоді підготуємо його разом з іншими інгредієнтами.

Картоплю, кольрабі, моркву, цибулю і часник чистимо. Все окрім часнику потрібно сполоснути.

Крок 2:

М’ясо теж сполоснем, наріжемо пластинами товщиною приблизно з палець. Скибочки повинні бути довгими, в них ми будемо загортати начинку.

Крок 3:

Картоплю і кольрабі нарізаємо соломкою, моркву крупно натираємо на тертці, кабачок порубаємо кубиками, а часник подрібнити ножем. Лук наріжемо півкільцями.

Крок 4:

Розстилаємо пласт фольги для першого рулету. Кладемо перший шар яловичини. Посипаємо сіллю і перцем. Всі овочі перемішати в мисці, посолити і поперчити. Покладемо порцію на край яловичини. Збризніть начинку маслом і загорніть шматок яловичини.

Загортаємо у фольгу туго, щоб не розвернувся рулет. Коли загорне в перший пласт, зробіть ще один шар. Таким же способом готуємо інші порції.

Крок 5:

Розігріваємо духовку до 200 С, кладемо порції на деко і запікаємо півтори години.

Через казанное час перевіряємо м’якість і готовність м’яса і овочів. Перекладаємо на порційні тарілки і подаємо на стіл.

Варіант 6: Яловичина в духовці у фользі з чорносливом

Яловичина і чорнослив добре поєднуються один з одним, тому приготуємо всі разом в духовці. Вийде дуже цікаве і смачне блюдо.

Інгредієнти:

  • 1 кг яловичої м’якоті;
  • 300 гр чорносливу;
  • 4 головки цибулі;
  • 3 моркви;
  • 2-3 щіпки солі;
  • 2-3 щіпки черн перцю.

Як приготувати

Крок 1:

М’ясо як зазвичай потрібно сполоснути. Наріжемо невеликими шматочками, посипаємо спеціями.

Крок 2:

Цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо півкільцями.

Крок 3:

Моркву чистимо, споліскують і нарізаємо кружечками.

Дивіться також:  Яловичина шматочками в духовці 5 простих покрокових рецептів

Крок 4:

Чорнослив залити холодною водою і залишити на двадцять хвилин розмокати. Після просушіть паперовим рушником.

Крок 5:

Ставимо на вогонь сковорідку, змащуємо маслом і на сильному вогні обсмажуємо м’ясо до утворення легкої скоринки.

Крок 6:

Обсмажуємо цибулю з морквою в тому ж маслі. Як тільки вони розм’якнуть, додайте чорнослив. Його можна не на нарізати, а залишити як є. Посоліть і поперчіть. Через хвилину знімаємо з вогню.

Крок 7:

Розстилаємо фольгу, кладемо шматочки м’яса, а овочеву засмажку з чорносливом. Загортаємо у фольгу.

Крок 8:

Запікаємо при 180 С протягом двох годин. На деко раз в півгодини наливайте трохи води.

Виходить дуже ніжне і соковите м’ясо з овочами і м’яким чорносливом.

Варіант 7: Пряна яловичина шматком в духовці у фользі

Оскільки запікати ми будемо цілком, пряних спецій жаліти не будемо. Гарненько замаринуем м’ясо і запечемо його в духовці.

Інгредієнти:

  • 1,5 кг яловичини;
  • 1 велика морква;
  • 6 зубч часнику;
  • 20 мл соєвого соусу;
  • по 1/2 чайн л спецій: розмарин, коріандр, суміш перців, паприка, хмелі-сунелі;
  • 1 чайн л солі;
  • 1 ст л гірчиці.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Шматок яловичини промийте і просушіть. Покладіть на обробну дошку і натріть сіллю і перцем.

Крок 2:

У мисочці змішуємо соєвий соус, гірчицю і зазначені спеції. Пропустіть один зубчик часнику через прес і теж додайте. Змащуємо шматок яловичини і залишаємо маринуватися години на два.

Крок 3:

Моркву очищаємо і нарізаємо кільцями або брусочками. Залишилися зубчики часнику очищаємо, залишаємо цілими.

Крок 4:

У промаринованном м’ясі робимо надрізи і вставляємо в них брусочки моркви і зубчики часнику.

Крок 5:

Загортаємо в кілька шаром фольги і кладемо на деко.

Запікаємо при 250 С протягом півтора-двох годин. Все залежить від потужності вашої духовки. Перевіряйте готовність м’яса ножем, не повинно бути кров’яного соку. Щоб м’ясо було соковитим, раз у тридцять хвилин наливайте на деко склянку води.

Готову яловичину розгортаємо, частина нарізаємо, щоб можна було оцінити красиву мозаїку з часнику і моркви – подаємо на стіл.

Варіант 8: М’яка яловичина в духовці у фользі в сухому маринаді

Щоб приготувати м’яку яловичину, її натремо сухим маринадом, загорніть у фольгу і запечемо. На деко будемо доливати воду, щоб м’якоть була м’якою і соковитою.

Інгредієнти:

  • 1 кг м’якоті яловичини;
  • 2 ст л цукру;
  • 2 ст л солі;
  • 1 чайн л сухої гірчиці;
  • 1/2 чайн л паприки;
  • 3 щіпки черн перцю;
  • 1 чайн л орегано, 1 чайн л чебрецю.

Як приготувати

Крок 1:

Шматок м’яса промийте, просушіть, щоб вбрався наш сухий маринад. Запікати будемо цілком.

Крок 2:

У мисці змішайте всі інгредієнти для маринаду і натріть шматок яловичини.

Крок 3:

Загорніть у фольгу, покладемо на деко. Використовуйте два або три шари фольги. На деко налийте склянку води.

Крок 4:

Розігріваємо духовку до 200 С, ставимо деко і засікаємо дві години. Кожен тридцять хвилин доливайте склянку води. В кінці приготування вона повинна повністю випарується.

Готовий шматок не дає кровянистого соку, він випливає прозорим при надрізанні ножем.

Розгорніть і подавайте на великому блюді. Нарізайте вже при гостях.

Back to Top