Покрокові рецепти яловичини в банці в духовці з різними овочами, спеціями, маринадами і вином
Варіант 1: Класична яловичина в банку в духовці з цибулею
Щоб приготувати смачне і ніжне м’ясо, необов’язково мати горщики або спеціальні форми. Згодиться звичайна скляна банка. В неї теж все чудово виходить. Тільки потрібно готувати все правильно і ні в якому разі не ставити банку в розігріту духовку, інакше вона просто лопне. Додатково знадобиться фольга або звичайна металева кришка для заготовок під ключ. Для цього кількості яловичини потрібна скляна банка об’ємом 1,5 літра.
- 900 г яловичини;
- 4 головки цибулі;
- 2 лавра;
- 4 горошини перцю;
- 50 г сала;
- сіль.
Крок 1:
М’ясо вимити і підсушити серветками, так як зайва вода цій страві не потрібна. Нарізаємо яловичину невеликими шматочками, як для шашлику, приблизно по 25 грам. Можна зробити подовжені бруски. Перекладаємо м’ясо в миску, посипаємо сіллю, розмішуємо.
Крок 2:
Лука йде в блюдо багато, саме в його соку буде тушкуватися яловичина. Голівки потрібно очистити, прополоскати і нашаткувати кільцями. Якщо вони дуже великі, то можна зробити півкільця.
Крок 3:
На дно банки кидаємо один лавровий листочок, кілька горошків перцю і починаємо укладати підготовлене м’ясо. Крім солі, можна приправити яловичину та іншими спеціями. Кожен шар посипаємо цибулею, його не шкодуємо. Продукти пухко не укладаємо, притискаємо.
Крок 4:
Сало нарізаємо пластинками, викладаємо на м’ясо зверху, трохи притискаємо і вже на нього кидаємо залишився лавровий листок. Але його можна засунути між шматочками сала.
Крок 5:
Потрібно закрити банку. Якщо використовуємо фольгу, то звертаємо в два рази, накриваємо, притискаємо щільно до горлечка банки. Якщо використовуємо закаточну кришку, то виймаємо гумку, накидаємо на горлечко.
Крок 6:
Банку встановлюємо у форму або сковорідку, потім відправляємо в духовку. Включаємо температуру на 180 градусів. Готуємо тушковане м’ясо в своєму соку рівно 3 години. Це час разом з нагріванням, нічого продовжувати не потрібно.
При використанні звичайної металевої кришки важливо не забувати виймати ущільнювальну гумку, інакше вона почне плавитися, з’явиться неприємний запах, м’ясо буде безнадійно зіпсовано.
