Покрокові рецепти яловичини в банці в духовці з різними овочами, спеціями, маринадами і вином

Варіант 1: Класична яловичина в банку в духовці з цибулею

Щоб приготувати смачне і ніжне м’ясо, необов’язково мати горщики або спеціальні форми. Згодиться звичайна скляна банка. В неї теж все чудово виходить. Тільки потрібно готувати все правильно і ні в якому разі не ставити банку в розігріту духовку, інакше вона просто лопне. Додатково знадобиться фольга або звичайна металева кришка для заготовок під ключ. Для цього кількості яловичини потрібна скляна банка об’ємом 1,5 літра.

Інгредієнти

  • 900 г яловичини;
  • 4 головки цибулі;
  • 2 лавра;
  • 4 горошини перцю;
  • 50 г сала;
  • сіль.

Покроковий рецепт класичної яловичини в банку

Крок 1:

М’ясо вимити і підсушити серветками, так як зайва вода цій страві не потрібна. Нарізаємо яловичину невеликими шматочками, як для шашлику, приблизно по 25 грам. Можна зробити подовжені бруски. Перекладаємо м’ясо в миску, посипаємо сіллю, розмішуємо.

Крок 2:

Лука йде в блюдо багато, саме в його соку буде тушкуватися яловичина. Голівки потрібно очистити, прополоскати і нашаткувати кільцями. Якщо вони дуже великі, то можна зробити півкільця.

Крок 3:

На дно банки кидаємо один лавровий листочок, кілька горошків перцю і починаємо укладати підготовлене м’ясо. Крім солі, можна приправити яловичину та іншими спеціями. Кожен шар посипаємо цибулею, його не шкодуємо. Продукти пухко не укладаємо, притискаємо.

Крок 4:

Сало нарізаємо пластинками, викладаємо на м’ясо зверху, трохи притискаємо і вже на нього кидаємо залишився лавровий листок. Але його можна засунути між шматочками сала.

Крок 5:

Потрібно закрити банку. Якщо використовуємо фольгу, то звертаємо в два рази, накриваємо, притискаємо щільно до горлечка банки. Якщо використовуємо закаточну кришку, то виймаємо гумку, накидаємо на горлечко.

Крок 6:

Банку встановлюємо у форму або сковорідку, потім відправляємо в духовку. Включаємо температуру на 180 градусів. Готуємо тушковане м’ясо в своєму соку рівно 3 години. Це час разом з нагріванням, нічого продовжувати не потрібно.

При використанні звичайної металевої кришки важливо не забувати виймати ущільнювальну гумку, інакше вона почне плавитися, з’явиться неприємний запах, м’ясо буде безнадійно зіпсовано.

Дивіться також:  Стейк з яловичини в духовці пять простих покрокових рецептів

Варіант 2: Швидкий рецепт яловичини в банку в духовці з соєвим соусом і гірчицею

Таке м’ясо готується просто і швидко за рахунок спеціального маринаду, але все одно буде потрібно пару годин. Тільки в цьому випадку яловичина в банку в духовці вийде дійсно ніжною, вона буде танути в роті. Активну час приготування не більше десяти хвилин.

Інгредієнти

  • 25 грам гірчиці;
  • 1 кг яловичини;
  • 40 мл соєвого соусу;
  • 4 зубчики часнику;
  • 1 лавр;
  • 1 ч. л. цукру;
  • сіль, перець.

Як швидко приготувати

Крок 1:

Покришити лавровий листок, занадто великий не беремо. Додаємо гірчицю, соєвий соус і часник. Ретельно розмішуємо, кладемо трохи цукру, яловичина його любить.

Крок 2:

М’ясо вимити і порізати. Шаткуємо соломкою. Не потрібно робити тонко, але і товщі 1,5 сантиметра теж не варто. Висипаємо м’ясо в миску, заливаємо маринадом з часником, розмішуємо.

Крок 3:

Закладаємо в банку все м’ясо, накриваємо фольгою або кришкою, відправляємо в духовку на дві години. Встановлюємо температуру в районі 170 градусів. Тушкуємо до готовності.

Можна замість цукру взяти мед. Він ідеально підходить до м’яса, робить його ще м’якше і ніжніше, але переноситься далеко не всіма людьми. Це треба враховувати, якщо очікуються гості.

Варіант 3: Яловичина в банку в духовці з картоплею

Дуже зручне і просте у приготуванні блюдо, для якого краще всього використовувати трилітрову банку. Можна використовувати будь-які шматочки яловичини, але краще відразу видалити жили. Наявність жирку вітається, картопля його любить. Спеції вибираємо на свій смак. Один з безпрограшних варіантів – це чорний перець, але можна взяти будь-яку готову суміш для м’яса або конкретно для яловичини.

Інгредієнти

  • 800 г м’яса;
  • 1 кг картоплі;
  • 5 ложок олії;
  • 2 цибулини;
  • сіль, спеції.

Як приготувати

Крок 1:

Можна укладати продукти в банку шарами, але краще просто все перемішати і заповнити. Тому м’ясо нарізаємо і кладемо у велику миску. Робимо шматочки середнього розміру.

Дивіться також:  Яловичина з картоплею в духовці 5 простих покрокових рецептів

Крок 2:

Овочі очистити, порізати цибулю соломкою, картоплю четвертинками. Пересипаємо все до м’яса. Солимо, приправляємо спеціями і ретельно розмішуємо. Кладемо часник за бажанням. Можна нарізати сало шматочками і додати в загальну масу.

Крок 3:

Перекладаємо продукти в банку, поливаємо зверху маслом. Закриваємо фольгою і можна ставити в духовку. Не забуваємо про піддон. Він врятує при випадковій «аварії», вбереже духовку від соків, які при кипінні можуть просочуватися.

Крок 4:

З картоплею яловичина буде готуватися приблизно 2-2,5 години. Температуру ставимо близько 170 градусів, вище піднімати не потрібно. При подачі краще перекласти блюдо в каструльку, щоб вилити соки з дна, після цього розкласти по порціях.

Фольга має різну товщину. Якщо вона тонка, то на шийці банки триматися не буде. В цьому випадку краще взяти кришку або скласти шматок в 4-6 шарів.

Варіант 4: Яловичина в банку в духовці (з вином)

Приголомшливий рецепт ароматної яловичини в банку в духовці з заливанням їх червоного або рожевого вина. Алкоголь швидко розм’якшує волокна м’яса, при цьому дарує йому незвичайний аромат. Додатково знадобиться маленький шматочок імбиру і парочка соковитих цибулин.

Інгредієнти

  • 800 р яловичини;
  • 110 мл вина;
  • 5 г імбиру;
  • 150 г цибулі;
  • 40 грам сала;
  • 0,3 ч. л. чорного перцю;
  • 2 горошини запашного перцю.

Покроковий рецепт

Крок 1:

На дно банки кидаємо запашні горошинки перцю, які при гасінні яловичини будуть дарувати м’яса приємний аромат.

Крок 2:

Нарізаємо цибулю. Яловичину теж перетворюємо на невеликі шматочки. Укладаємо в банку, злегка присаливая шари, посипаємо чорним перцем, притискуємо, щоб пустот було як можна менше.

Крок 3:

Натираємо імбир. Можна для цієї страви використовувати і сухий тертий корінь, зазвичай він продається в відділі спецій, розфасований в маленькі пакетики. Змішуємо з вином. Від напою буде залежати смак м’яса. Не варто боятися градусів, весь алкоголь випарується в процесі гасіння.

Крок 4:

Поливаємо м’ясо зверху приготованим вином. Нарізаємо сало або просто засовуємо в горлечко банки шматок. Він не дозволить м’ясу пересихати, буде плавитися, просочувати яловичину жирком.

Дивіться також:  Мясні консерви з яловичини в духовці і шість простих покрокових рецептів

Крок 5:

Закриваємо банку з м’ясом фольгою, прибираємо в духовку рівно на дві години. Потім дістаємо і угощаемся приголомшливою яловичиною у винному маринаді.

Можна замість імбиру додати вино трохи натертої апельсинової цедри. Також напій можна розбавити вишневим, журавлинним або брусничним соком. Вони чудово поєднуються з яловичиною, відмінно підходять для цієї страви, а також виручать, якщо алкоголю трохи не вистачає.

Варіант 5: Яловичина в банку в духовці на шампурах

Варіант майже шашлику, але без мангалу. Для яловичини в духовці потрібна трилітрова банка та дерев’яні палички. Їх бажано замочити в холодній воді на півгодини, нехай шпажки просочаться. М’ясо в маринаді потрібно витримати мінімум дві години. Тобто, це не найшвидший, але зате смачний варіант страви.

Інгредієнти

  • 700 г м’яса;
  • 2 цибулини;
  • 2 ч. л. оцту;
  • 2 ложки майонезу;
  • 1 ч. л. приправи для шашлику;
  • 2 ложки олії;
  • 50 г сала або бекону (необов’язково);
  • 5 горошин перцю;
  • 2 лавра.

Як приготувати

Крок 1:

Почати з замочування м’яса. Готуємо яловичину шматочками трохи менше, ніж для класичного шашлику. Посипаємо спеціями, додаємо майонез і солимо, розмішуємо, обов’язково накриваємо, даємо постояти. Звичайно, смачніше за шашлик вийде з телятини.

Крок 2:

Тепер маринуємо цибулю. Ріжемо його великими кільцями, поливають оцтом, мнемо. Викладаємо відразу в банку, поливаємо олією, кидаємо горошки перцю і лавр. Відразу нарізаємо тонко шматочки сала.

Крок 3:

Як тільки м’ясо промаринується або просто постоїть, нанизуємо його на дерев’яні палички упереміж з скибочками сала. Можна взяти і звичайний бекон.

Крок 4:

Встромляємо палички з м’ясом в цибуля так, щоб вони не торкалися один одного. Зверху також нічого стирчати не повинно.

Крок 5:

Банку закриваємо фольгою або кришкою, в залежності від того, що є під рукою. Ставимо в холодну духовку, включаємо піч на 200 градусів. Шашлик буде готовий вже через годину.

Необов’язково для шашлику в банку використовувати саме такий маринад з майонезу. Можна м’ясо замочити в будь-яких інших спеціях або соусах, використовувати свої перевірені рецепти.

Back to Top