Рецепти приготування люля-кебаба з яловичини з додаванням свіжої та ароматної зелені, пікантних і пряних приправ і приготуванням гарнір до основного блюда

Люля-кебаб з яловичини в духовці – класичний рецепт

Перш ніж приступити до опису рецепта хотілося б розповісти про те, що люля-кебаб з яловичини в духовці або приготовлений на мангалі з відкритим вогнем має арабське коріння. У дослівному перекладі перша частина означає «тонку трубочку», а друга частина «смажене м’ясо», що відповідає дійсності. Як правило, це довгаста обсмажена котлетка, приготована на тонкому шампурі або спеціальної шпажці.

Інгредієнти:

  • 1 кг м’якоті яловичини;
  • 125 гр. курдючного сала;
  • 3-4 великі цибулини;
  • 6-7 зубчиків часнику;
  • Чверть соковитого лимона;
  • По дрібці насіння коріандру і зіри, трохи пекучого перцю чилі;
  • Сіль і крупномолотый перець;
  • Великий пучок кінзи або петрушки.

Покроковий рецепт приготування люля-кебаба з яловичини в духовці

Крок 1:

Почистити великі головки ріпчастої цибулі і дуже дрібно порубати. Не варто використовувати комбайн для подрібнення, шматочки повинні бути дрібними і дати страві при приготуванні соковитість.

Крок 2:

Лимон обшпарити, з зусиллям прокатати його по столу, щоб він був соковитим, і віджати столову ложку соку. Додати лимон до нарізання цибулі і добре посолити.

Крок 3:

Дрібно нарізати свіжу зелень (тільки листочки) і свіжий часник. Також дрібно порізати курдюк і яловичину. Тепер всі підготовлені інгредієнти можна з’єднати. Додати достатню за вашим смаком кількість солі і пряних спецій.

Крок 4:

Тепер все потрібно ретельно перемішати, а потім гарненько відбити отриманий фарш про дно посуду. Перекласти його в пакет або загорнути в плівку і прибрати щонайменше на 45 хвилин у холодильник.

Крок 5:

Перш ніж розігрівати духовку на самий нижній рівень рекомендується поставити деко, застелене пергаментним папером або фольгою, а в центр духової шафи або трохи вище – решітку. Це запобіжить забруднення при приготуванні люля-кебабів з яловичини в духовці.

Крок 6:

Включити духовку на максимальну температуру, приблизно 220 С. Охолоджений фарш розібрати на порції і мокрими руками сформувати ковбаску навколо шпажки. Потрібно фарш дуже щільно притискати, щоб усередині не залишалося зайвого повітря, інакше вони можуть почати лопатися і звалюватися зі шпажки.

Дивіться також:  Мясо по-французьки в духовці з яловичини 5 простих покрокових рецептів

Крок 7:

Розкласти шпажки з люля-кебаб на решітці і готувати на сильному вогні до золотистого і дуже рум’яного кольору. Час від часу їх рекомендується перевертати.

Подавати страву найкраще зі свіжими овочами або маринованим цибулею.

Варіант 2: Люля-кебаб з яловичини в духовці – швидкий рецепт

Для швидкого приготування люля-кебаб з яловичини в духовці краще використовувати готовий фарш. Дуже добре, якщо подрібнений фарш на м’ясорубці з крупною решіткою, тоді продукт буде нагадувати січене м’ясо.

Інгредієнти:

  • 1 кг яловичого фаршу;
  • 3 цибулини;
  • Невеликий шматочок несолоного сала (для соковитості);
  • Сіль, мелений перець, спеції;
  • Невелика щіпка меленої зіри;
  • Трохи рослинного масла;
  • 5 гілочок свіжої кінзи.

Як швидко приготувати люля-кебаб з яловичини в духовці:

Крок 1:

Дуже дрібно порізати свіжу зелень і цибулю. Змішати зі спеціями і додати в придбаний у магазині фарш. Ретельно перемішати і за бажанням відбити про дно посуду. Прибрати охолоджуватися.

Крок 2:

На дно духовки викласти лист фольги, розташувати грати на середньому рівні і поставити в духову шафу на розігрів до температури 180-200 С.

Крок 3:

Дістати з холодильника фарш, зробити невеликі котлетки і насадити їх по 2-3 штуки на звичайні шампури, ретельно притискаючи, щоб вони не звалилися при приготуванні.

Крок 4:

Розкласти шампури на невеликій відстані один від одного, і запікати близько 20 хвилин, після чого перевернути і включити функцію «Гриль». Через 5-7 хвилин блюдо буде повністю готове.

Подавати страву можна з овочами гриль, або будь-якими сезонними салатами.

Варіант 3: Люля-кебаб з яловичини в духовці з додаванням сиру

Одним з варіантів чудового люля-кебаба з яловичини в духовці, може стати саме цей рецепт. Додавання сиру, який не тільки добре плавиться, але і тягнеться, допоможе утримати котлетки на шпажках, і додасть особливу пікантність і смак страви.

Дивіться також:  Яловичина в горщику в духовці 5 простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 500 гр. яловичої м’якоті;
  • 1-2 невеликих яйця;
  • Головка ріпчастої цибулі;
  • 2 зубчики часнику;
  • 125 гр. сиру, який добре плавиться;
  • Невеликий пучок петрушки;
  • Зіра, сіль, коріандр, чорний перець;
  • Трохи олії.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Для цього рецепта необхідно перекрутити в м’ясорубці м’ясо з додаванням цибулі, використовуючи саму дрібну решітку, причому для ніжного смаку рекомендується зробити це двічі.

Крок 2:

Зубчики часнику трохи порізати, перекласти в ступку, додати сіль і потрібні вам спеції і ретельно розтерти. Щоб процес проходив ефективніше краще всього використовувати велику сіль. Перекласти отриману масу у фарш і добре все перемішати.

Крок 3:

Розбити яйце в чашку, вийняти з нього жовток і добре збити до появи піни. Твердий сир натерти на самій дрібній тертці. Додати ці інгредієнти в фарш і ще раз вимісити його.

Крок 4:

Підготовлений фарш охолоджуємо протягом години, потім розігріваємо духовку, ліпимо кебаби і обсмажуємо їх на решітці до золотистої скоринки.

До цієї страви найбільше підійде простий салат з помідорів і ріпчастої цибулі з додаванням краплі яблучного оцту і оливкового масла.

Варіант 4: Люля-кебаб з яловичини в духовці з куркою

Для приготування м’ясного фаршу можна використовувати будь-які частини курки і навіть зайвий жирок або шкіру, але робити його краще всього самостійно. Тоді в люля-кебабах їх яловичини в духовці буде не тільки яскравий смак, але і соковитість.

Інгредієнти:

  • 500 гр. м’якоті яловичини;
  • 300 гр. курячого м’яса з жирком;
  • 3 середні цибулини;
  • Кілька зубчиків часнику;
  • Зелень – петрушка або кінза;
  • Великого помелу сіль, мелений перець, улюблені спеції;
  • 50 мл рослинного масла.

Як приготувати

Крок 1:

Насамперед варто перекрутити яловичу м’якоть в м’ясорубці, причому, зробити це двічі. А ось для курячого м’яса буде досить і одного.

Крок 2:

Очищені цибулини і зубчики часнику, дуже дрібно порубати гострим ножем, додати до м’ясного фаршу. Туди ж відправляється сіль, спеції, приправи. Окремо подрібнюємо свіжу зелень, і вмішуємо її у фарш.

Дивіться також:  Мармурова яловичина в духовці 5 простих покрокових рецептів

Крок 3:

Тепер саме час добре вимісити фарш для люля-кебаб і відбити його близько 5 хвилин про дно посуду, в якій він замішувався.

Крок 4:

Духовку необхідно підготувати – поставити вниз деко або застелити фольгою, щоб жир, що стікає з страви, легко можна було відмити. Заздалегідь поставити розігріватися, температура повинна становити близько 180С. Окремо шпажки замочити у воді, щоб при приготуванні вони не горіли.

Крок 5:

Нанизати фарш на шпажку, формуючи довгасту котлетку, змастити їх маслом і розкласти в духовці на решітці. Запікати близько 40 хвилин до повного приготування.

Подавати страву найкраще з часниково-сметанним або сирним соусом, щоб порадувати люля-кебабами з яловичини в духовці гостей або членів родини.

Варіант 5: Люля-кебаб з яловичини в духовці з копченим салом

Додати в блюдо копченого сала додасть йому особливий підкопчений смак і неймовірну соковитість. Запрошені до застілля гості будуть довго пам’ятати про люля-кебабах з яловичини в духовці з салом.

Інгредієнти:

  • Яловичина – 600 гр.;
  • Сало копчене – 150 гр.;
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • Солодка паприка і зіра – по щіпці;
  • Трохи масла;
  • Сіль і чорний перець.

Покроковий рецепт приготування

Крок 1:

Порубати дрібно яловичину, або подрібнити за допомогою м’ясорубки. А ось сало навпаки потрібно нарізати дуже дрібними кубиками і змішати з яловичиною.

Крок 2:

Очистити і порізати цибулю, додати у фарш, всипати сіль і спеції і ретельно вимісити масу для приготування страви. Прибрати в холодильник.

Крок 3:

Готуємо духова шафа, розігріваючи його до 200 С. Поділяємо фарш на порції, нанизуємо на шампури або шпажки і запікаємо в духовці 35 хвилин до рум’яного кольору.

Подаємо страву до столу з гострим томатним соусом або аджикою з додаванням кінзи або меленого коріандру.

Back to Top