Покрокові рецепти приготування рулетиків з баклажанів в духовці з болгарським перцем, фаршем, сиром і помідорами
Варіант 1: Класичний рецепт рулетиків з баклажанів в духовці
Рулетики з баклажанів – ошатна і ситна закуска, проста в приготуванні. Вона добре буде виглядати і на святковому столі, і як доповнення до щоденного вечері. Приготування баклажанів не на сковороді, а в духовці, робить страву більш легким. Тому його можна без побоювання є тим, хто стежить за калорійністю раціону.
Начинка для рулетиків може бути найрізноманітнішою, але лідируючі позиції утримує класичний рецепт. Поєднання волоських горіхів, часнику і баклажанів прийшло до нас з грузинської кухні і полюбилося багатьом.
- 3-4 баклажана великого розміру;
- 100 г очищених волоських горіхів;
- 4-5 солодких болгарських перців;
- 50 мл вершків 20% жирності;
- 4 зубчики часнику;
- 40 г вершкового масла;
- свіжа зелень;
- сіль, спеції.
Крок 1:
Перці вимити, викласти на деко, змащене олією, запікати в духовці, поки овочі не стануть м’якими. Після скласти їх поліетиленовий пакет, пакет зав’язати. Завдяки цим маніпуляціям, шкірка з перців піде набагато легше.
Крок 2:
Нарізати баклажани уздовж на пластини шириною 5-6 мм. Посолити і дати постояти 15-20 хвилин, щоб виділився сік. Посипати спеціями за смаком, до овочів найкраще підходять майоран або орегано. Змастити деко вершковим маслом, викласти баклажани, запікати в духовці до напівготовності. Щоб пластини запеклися рівномірно, їх потрібно перевертати.
Крок 3:
Подрібнити в блендері горіхи, зелень і часник. В якості зелені підійдуть петрушка і кінза. Влити вершки, перемішати до однорідної консистенції.
Крок 4:
Дістати перець, видалити плодоніжки, насіння і шкірку. Нарізати на смужки, шириною приблизно рівні баклажановым пластин.
Крок 5:
Зібрати рулетик: на баклажанову пластина викласти перець, зверху густо промазати горіхово-часниковою сумішшю, акуратно згорнути в рулетик. Якщо конструкція розвалюється, закріпити її можна зубочисткою або декоративної шпажкою для канапе.
Подавати до столу в охолодженому вигляді. Гострота закуски легко регулюється з допомогою кількості часнику. Чим його більше, тим більш пекучими вийдуть рулетики. Невелика хитрість: якщо баклажани ввібрали в себе занадто багато масла, позбутися від надлишків можна за допомогою паперової серветки.
