Запіканка з фаршем і баклажанами в духовці 5 простих покрокових рецептів

Як швидко і смачно приготувати запіканку з фаршем і баклажанами в духовці пять простих покрокових рецептів на будь-який смак

Покрокові рецепти приготування запіканки з фаршем і баклажанами в духовці: варіанти овочевих запіканок з фаршем в духовці з соусами, помідорами, грибами

Варіант 1: Запіканка з фаршем і баклажанами в духовці – класичний рецепт з соусом Бешамель

Фарш, зрозуміло, краще приготувати власноруч. Візьміть для нього рівно півкіло м’якоті і сто грамів несолоного свинячого сала, весь власний жир і плівки з яловичини зріжте. Першим перемеліть сало, відкладіть приблизно половину і прокрутіть до решти м’ясо. Перемішайте, трохи приправивши мускатом, і за своїм розсудом додайте сало до бажаної жирності.

Інгредієнти:

  • среднежирный яловичий фарш – 500 грамів;
  • сир «Російський» – 200 грамів;
  • по невеликому пучку базиліка і петрушки;
  • сіль, прянощі і перець;
  • масло, чисте – чверть склянки;
  • три цибулини;
  • по половині кілограми баклажанів та помідорів.

У білий соус:

  • чверть літра молока;
  • півтори ложки солодковершкового масла;
  • сіль, мускат і перець;
  • 30 грамів борошна.

Покроковий рецепт домашньої запіканки з фаршем і баклажанами в духовці з соусом

Крок 1:

Добірні баклажани злегка промийте і, не витираючи, наріжте среднекрупными кубиками, сильно присолите і залиште на півгодини в друшляку, краще пластмасовому. Після цього промити від солі і дайте добре стекти.

Крок 2:

Обшпаривши окропом помідори, зніміть шкірку і натріть м’якоть великою теркою. Зелень промийте і поріжте, очищені цибулинки наріжте у формі дрібних шашечок. В масивній сковорідці сильно прогрійте половину масла і підрум’яньте на ньому цибулю.

Крок 3:

Фарш розминаємо, викладаємо до пассеровке, нагрів трохи підвищуємо – необхідно швидко випарити вологу. Фарш присолите і заправте перцем і спеціями, обсмажуйте близько чверті години, перемішуючи, щоб рубане м’ясо не збивалося в грудочки.

Крок 4:

В окремій сковороді обсмажте баклажани залишився на пісному маслі, додайте томатне пюре, посоліть і тушкуйте хвилин десять. Посипте зеленню і перемішайте з нею, прикривши сковороду, відставте з плити.

Крок 5:

В казанку з масивним дном повільно розтоплюємо масло, засипаємо і трохи обсмажуємо борошно, злегка приправляємо тертим мускатом. Вливаємо молоко, солимо соус і приперчиваем, постійно помішуючи тушкуємо до загустіння.

Крок 6:

Змащувати маслом форму не потрібно, достатньо жиру у фарші. Викладіть його і покрийте соусом «Бешамель», зверху розкладіть баклажани в томаті. Натираємо прямо у форму сир, двадцять хвилин випікаємо при середній температурі. Вийнявши запіканку, прикрийте її рушником і дайте чверть години приостыть і просочитися соусом.