Покрокові рецепти смачних баклажанів на зиму в печеному, смаженому і сирому вигляді з часником, цибулею, грибами, рисом і солодким перцем в прозорому і томатному маринаді
Варіант 1: Класичний рецепт баклажанів на зиму
Як тільки не закривають баклажани на зиму. Роблять їх і крупно нарізаними, і фаршированими, і подрібненими. Причому в якості додаткових інгредієнтів можуть виступити абсолютно всі овочі. Про заправки навіть не говоримо. Мабуть, з цього овоча виходить найбільша кількість різноманітних заготовок. Але ми розглянемо лише деякі, уважно вивчивши консервування баклажанів на зиму.
- три кілограми баклажанів;
- стакан білого цукру;
- 1-1,5 склянки води для маринаду;
- чотири столові ложки солі;
- шість ложок столового оцту;
- шість листя лавра;
- дві головки часнику;
- рослинна олія для смаження.
Крок 1:
Вузькі баклажани вимити у великому тазі з прохолодною очищеною водою. Кожен дістати і відрізати обидва краї. Розкласти на рушник.
Крок 2:
Пару головок часнику розібрати часточками, зачистити і видавити в спеціальному пристрої на сухе блюдечко.
Крок 3:
Тепер стерилізувати шість літрових банок. Злив рідина, розмістити на скляному дні в лавру.
Крок 4:
Поставити в каструлі отвариваться воду. Як тільки на її поверхні з’являться бульбашки, додати запланований обсяг солі і цукру.
Крок 5:
На сусідній конфорці прожарити небагато (не більше столової ложки) масло. Партіями нарізати баклажани кружечками, які обсмажувати на гарячому дні близько 2-3 хвилин для всіх сторін.
Крок 6:
Безпосередньо з сковороди діставати щипцями обсмажені шматочки, вмочати в слибокипящем маринаді і закладати в банки, перекладаючи шари подрібненим часником.
Крок 7:
Наповнивши таким чином всі ємності, залити оцтом. Якщо заправка не покриваємо овочеві кружечки, долити необхідну кількість з каструлі.
Крок 8:
Банки з дуже смачними баклажанів на зиму прикрити, простерилізувати (10 хвилин), закатати і залишити на столі до повного охолодження.
Оскільки не весь маринад буде використано, ми рекомендуємо додати трохи більше солі і цукру, ніж зазвичай. Тому, коли ви спробуєте світлу заправку, вона повинна бути більше солодкої і солоної на відміну від традиційної.
