Покрокові рецепти приготування овочевого рагу з баклажанами в духовці: класичне рагу, з консервованою квасолею на швидку руку, ситне рагу з картоплею, з фаршем, в горщиках

Варіант 1: Класичний рецепт овочевого рагу з баклажанами в духовці

Овочеве рагу – корисне гостину, яку можна подавати як самостійне блюдо. Їли основним інгредієнтом виступають баклажани, воно ще дуже ситна. Готувати ми буде тільки в духовці, це економить час і робить процес приготування набагато простіше. Найголовніша умова смачного овочевого рагу – вибирати міцні, стиглі і м’ясисті овочі. Вони збережуть форму при запіканні, виходять соковитими і смачними.

Набір овочів може бути будь-яким на ваш розсуд, головне – це баклажани. Ми розглянемо кілька способів приготування смачного овочевого рагу з баклажанами в духовці, почнемо з самого популярного рецепта, по праву вважається класикою.

Інгредієнти:

  • великий баклажан;
  • середній кабачок;
  • велика морква;
  • великий перець солодкий;
  • два середніх помідора;
  • головка цибулі репч;
  • чотири зубчики часнику;
  • сорок мл олії оливки;
  • чайн лож прованських трав;
  • чайн лож солі великої;
  • три стіл лож паніру сухарів;
  • п’ятдесят гр пармезану;
  • підлоги пучка кропу;
  • підлоги чайн лож перцю черн молот.

Покроковий рецепт овочевого рагу з баклажанами в духовці

Крок 1:

Приготування рагу почнемо з підготовки кабачків. Краще всього брати молоді плоди, щоб не знімати шкірку і в рагу не було великих насіння.

Сполосніть і наріжте невеликими кубиками.

Крок 2:

Помийте морква, зніміть з неї верхній шар і наріжте маленькими кубиками такого ж розміру.

На замітку: всі овочі для рагу намагайтеся нарізати однаково, вони рівномірно пропечуться і будуть естетично виглядати в готовому блюді.

Крок 3:

Миті баклажани нарізаємо так само, як і попередні овочі. Посоліть і забудьте про них на п’ятнадцять хвилин.

Потім промийте холодною водою, скласти в друшляк. Так, ми видалимо сіль і гіркота.

Крок 4:

Беремо форму для запікання, змащуємо соняшниковою або оливковою олією. Складаємо овочі, солимо і перчимо, скроплюємо маслом – тільки не переборщіть.

Крок 5:

Відправляємо на середній рівень духовки. Готуємо овочеве рагу з баклажанами в духовці при 180 С тридцять хвилин.

За цей час кілька разів перемішуються лопаткою, щоб се пропеклося і підрум’янилося рівномірно. Можете досолювати при перемішуванні.

Крок 6:

Дивіться також:  Баклажани на зиму шість простих покрокових рецептів

Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо тонкими чверть-кільцями або пір’ям. Болгарський перець очищаємо від насіння і гірких перегородок, нарізаємо маленькими кубиками. Помиті помідори нарізаємо таким же способом.

Крок 7:

Знімаємо верхні сухі шари з часнику, дрібно рубаємо ножем.

Крок 8:

Тепер додаємо всі підготовлені овочі в овочеве рагу. Перемішайте все лопаткою. Ще раз солимо, посипаємо прованськими травами, поливаємо трьома столовим ложками оливкової олії.

Готуємо ще сорок хвилин в духовці, раз на п’ятнадцять хвилин перешивая рагу.

Подавайте в гарячому або холодному вигляді. За бажанням присипте свіжою зеленню.

Варіант 2: Швидкий рецепт овочевого рагу з баклажанами в духовці

Ми приготуємо овочеве рагу на швидку руку, доповнивши його консервованої червоною квасолею. Вона додасть ситності, добре поєднується з будь-якими овочами.

Інгредієнти:

  • один баклажан;
  • одна морква;
  • голівка білої цибулі;
  • двісті гр томатів у власність соку;
  • один перець сладк;
  • дві стіл лож соняшн масла;
  • двісті р черв консервир квасолі;
  • дві вет чебрецю;
  • дві часточки часнику;
  • сіль і чорний перець за смаком.

Як швидко приготувати овочеве рагу з баклажанами в духовці

Крок 1:

Митий баклажани нарізаємо вздовж на чотири частини, потім на четвертинки. Солодкі перці очистити від насіння, нарізаємо кільцями, очищений білий цибулю дрібними пір’ям, а морква половинками колечок.

Крок 2:

Змащуємо форму для запікання олією. Викладаємо овочі, солимо, перчимо, додаємо чебрець. За бажанням можна присипати прованськими травами.

Перемішайте лопаткою, щоб спеції і масло розподілилися по всім овочам.

Крок 3:

Відправте в духовку на півгодини при 180 С. Іноді перемішуйте, щоб все рівномірно запікалося і золотилось.

Крок 4:

Перекладаємо томати у власному соку, червону квасолю з банки, тільки без рідини.

Додайте дрібно рубаний часник, зелень за бажанням. Досоліть, доперчите і перемішайте.

Запікаємо рагу ще десять хвилин при 200 С, потім виймаємо форму з духовки.

Перед подачею присипте свіжою зеленню.

Варіант 3: Ситне овочеве рагу з баклажанами в духовці

Щоб зробити овочеве рагу ситніше, додамо картоплю. У нас вийде справжнє повноцінне блюдо. Якщо ви окремо приготували велику порцію м’яса, наприклад, на свято – ситне овочеве рагу з баклажанами може виступати в якості гарніру.

Інгредієнти:

  • три баклажана;
  • чотириста гр картоплі;
  • один кабачок;
  • три солодких перцю;
  • три помідора;
  • дві головки цибулі реп;
  • три часточки часнику;
  • сіль і перець за смаком.
Дивіться також:  Оригінальний рецепт приготування баклажанів в духовці з сиром і помідорами

Покроковий рецепт

Крок 1:

Баклажан і кабачок беріть молоді. Баклажани не будуть гірчити, а кабачок можна залишити в шкірці.

У будь-якому разі, всі овочі добре миються, з перцю видаляємо насіння.

Дайте овочам обсохнути від води.

Крок 2:

Баклажани нарізаємо великими кубиками, посипаємо крупною сіллю і перемішуємо руками.

Залиште на двадцять хвилин.

Крок 3:

Очищаємо картоплю, споліскують і нарізаємо такими ж смужками, як і баклажани. Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями, болгарський перець краще беріть різного кольору, так буде гарніше. Нарізаємо квадратиками.

Крок 4:

Баклажани сполосніть, злегка просушіть і перемішайте сов семи підготовленими овочами.

Якщо кабачок молодий, шкірку залишаємо, нарізаємо так само, як і овочі. Все солимо, перчимо й перемішуємо.

Помідори можете звільнити від шкірки, обшпаривши в окропі. Потім нарізаємо маленькими шматочками. Всі овочі складаються в одну ємність.

Можете відразу збризнути олією і ще раз перемішайте. Не забудьте додати дрібно нарізаний часник.

Крок 5:

Розігріваємо духовку до 190 С, спочатку закриваємо форму кришкою і запікаємо сорок хвилин. Потім зніміть кришку і підрум’яньте рагу ще десять хвилин при 200 С.

Подавайте, посипавши зеленню.

Варіант 4: Овочеве рагу з баклажанами в духовці з фаршем

Якщо вам все ж хочеться додати м’ясну складову в овочеве рагу, додайте фарш. Це може бути будь фарш на ваш розсуд.

Інгредієнти:

  • два баклажана;
  • триста п’ятдесят гр фаршу;
  • одна морква;
  • три головки цибулі;
  • чотири зубчики часнику;
  • підлоги пучка зелені;
  • сто п’ятдесят мл білого сухий вина;
  • скл води;
  • п’ять стіл лож масла соняшн;
  • п’ятдесят гр масла сливочн;
  • одна ст лож борошна;
  • сіль і перець за смаком.

Як приготувати

Крок 1:

Спочатку підготуємо всі основні інгредієнти. Всі овочі потрібно помити, цибулю, моркву і часник почистити.

Фарш можете відразу посолити, поперчити і перемішати – нехай відпочине.

Крок 2:

Баклажани і моркву нарізаємо полукружиями. Цибулю – півкільцями. Баклажани посоліть і залиште поки що, нехай виходить зайва гіркота.

Крок 3:

Змастіть форму для запікання олією.

На сковорідці з розтопленим вершковим маслом обсмажте м’ясний фарш, розбиваючи грудки лопаткою. Доводимо до рум’яності, додаємо вершкове масло. Влийте вино, насипте борошно і перемішайте.

Дивіться також:  Тушковані баклажани в духовці пять простих покрокових рецептів

Обсмажуємо до випаровування алкоголю.

Крок 4:

Перекладаємо підготовлений фарш у форму для запікання. На тій же сковороді злегка припустіть моркву, потім додайте цибулю і нарізаний тонкими кружальцями, часник. Обсмажуємо до золотавої готовності і викладаємо на тарілку.

Крок 5:

Знову на цій же сковорідці обсмажимо баклажани. Тільки їх потрібно сполоснути від гіркого соку і солі.

Крок 6:

Тепер перемішайте всі овочі, додайте рубану зелень, сіль і перець.

Розкладіть їх на фарші, залийте склянкою крутого окропу. Тепер у декількох місцях проткніть все виделкою, щоб вода пішла вниз до фаршу.

Посипте панірувальними сухарями, дрібно натертим пармезаном і рубаним кропом.

Крок 7:

Готуємо в духовці, розігрітій до 160 С протягом години.

Подавайте в гарячому вигляді у формі для запікання на спеціальній підставці.

Варіант 5: Овочеве рагу з баклажанами в духовці в горщиках

Тепер ми будемо готувати рагу не на деку, не у формі для запікання, а в горщиках. Рецепт розрахований три порції, тому можете пропорційно збільшувати кількість необхідних продуктів, якщо потрібно.

Інгредієнти:

  • триста гр картоплі;
  • один баклажан;
  • два солодких перцю;
  • одна морква;
  • три помідора або три ст л пасти;
  • чотири зубчики часнику;
  • три см перчика чилі;
  • чайн лож хмелі-сунелі;
  • півтора скл води;
  • сіль і перець за смаком.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Помийте і почистіть всі овочі належним чином. Не забудьте видалити насіння з солодких перців.

Нарізаємо картоплю брусочками середнього розміру, моркву тремо на крупній тертці, перчик чилі дрібно рубаємо ножем.

Баклажани нарізаємо кубиком, солодкі перці квадратиками.

Крок 2:

Спочатку в горщики рівномірно розподіляємо картоплю, потім моркву і гострий перець. Зверху йде кубики баклажанів і перець.

Посоліть і поперчіть за смаком кожен горщик. Посипте хмелі-сунелі. В самому кінці кладемо томатну пасту або очищені від шкірки і нарізані кубиками томати.

Крок 3:

Заливаємо кожен горщик водою так, щоб вона повністю закривала вміст.

Крок 4:

Ставимо на сорок хвилин в добре розігріту до 180 С духовку.

Можна двічі перемішати вміст горщиків, щоб в кінці все було схоже на справжнє рагу.

Подавайте прямо в горщиках, можете поставити поруч мисочки зі свіжою зеленню або відразу посипати кожну порцію.

Back to Top