Покрокові рецепти приготування смачного рагу з баклажанів в духовці

Варіант 1. Класичний рецепт рагу з баклажанів в духовці

Рагу смачне блюдо, яке готується легко, і завжди виходить чудово. Найчастіше готують його до чавунної глибокій ємності, де всі вхідні продукти нудяться в невеликій кількості води або будь-якого бульйону. Є чимало рецептів приготування і в духовій шафі. Завдяки такій термообробці всі використовувані овочі рівномірно доходять до готовності, при цьому зберігають більше корисних вітамінів і мікроелементів, рагу виходить легким, насиченим, підходить навіть для дієтичного харчування. У класичному варіанті крім баклажанів кладуть ще свіжу капусту, цибулю, моркву і картоплю. Тушкується все в спеціальних керамічних горщиках.

Інгредієнти:

  • картопля – 8 шт.;
  • баклажани – 5 шт.;
  • капуста – 350 г;
  • морква – 2 шт.;
  • цибуля – 3 шт.;
  • гаряча вода – 360 мл;
  • часник – 7 часточок;
  • томатна паста – 65 г;
  • приправа для овочів – 35 г;
  • чорний перець – 20 р;
  • 45 г солі;
  • цукор – 30 г;
  • рафінована олія – 355 мл;
  • петрушка – 5 гілочок.

Покроковий рецепт рагу з баклажанів в духовці

Крок 1:

Картоплю очищають, миють, заливши холодною водою, відставляють убік.

Крок 2:

Баклажани миють, ріжуть кружальцями, присипають сіллю і залишають в чашці на деякий час.

Крок 3:

Злив з баклажанів виділилася рідина, промивають ще раз в друшляку.

Крок 4:

Моркву з цибулею обчищають, шаткують квадратиком.

Крок 5:

Очищені зубчики часнику подрібнюють в часничниці прямо на сковороду з невеликою кількість розпеченого рафінованого масла, прокаляют на середньому полум’я пару хвилинок.

Крок 6:

Озброївшись шумівкою, витягують з сковороди часник, ароматне масло закладають моркву з цибулею, смажать 12 хвилин.

Крок 7:

Половину качана капусти обполіскують, відокремлюють наявні зіпсовані листочки, нарізають смужками.

Крок 8:

Заливку готують для рагу: у невеликій мисочці змішують томатну пасту з 100 мл маслом, додають цукор, підсолюють, приправляють спеціями, додають подрібнену петрушечку, перемішують.

Крок 9:

Розкладають інгредієнти в керамічні горщики, заздалегідь змастивши їх маслом або будь-яким жиром, кладуть спочатку трохи капусти, попередньо зім’явши її руками з сіллю.

Крок 10:

На капусту викладають кілька кружечків баклажанів.

Дивіться також:  Баклажани в духовці цілком пять простих покрокових рецептів

Крок 11:

Далі – пасеровані овочі.

Крок 12:

Заливають томатною сумішшю.

Крок 13:

Картопельку звільняють від води, кожен бульба вмочують у час, що залишився маслечко і кладуть зверху на вміст по 2-3 штучки в кожен горщик.

Крок 14:

Вливають трохи гарячої води.

Крок 15:

Томити в духовці 45 хвилин.

Крок 16:

Вимкнувши духовку, залишають горщики в ній на 25 хвилин.

Крок 17:

Подають прямо в горщиках.

Можна для аромату в кожен горщик покласти по одному лавровому листу.

Варіант 2. Швидкий рецепт рагу з баклажанів в духовці

У рецепті на швидку руку рагу з баклажанів запікають в духовці не в простій ємності або горщиках, а на жаровій аркуші, упакувавши всі інгредієнти в кулінарний рукав. Також тут овочі попередньо не пасерують, від чого страва виходить ще легше, менш калорійним. Входить до складу кабачок надає велику ситність, а різноманітні прянощі – неймовірний аромат.

Інгредієнти:

  • баклажани – 3 шт.;
  • кабачки – 1 шт.;
  • 4 морквини;
  • 6 картоплин;
  • часник – 6 зубчиків;
  • рафінована олія – 40 мл;
  • сіль, чорний перчик – по 45 г;
  • приправа хмелі-сунелі – 55 г;
  • приправа для м’ясних і овочевих страв – 30 г;
  • петрушка – 6 гілочок.

Як приготувати рагу з баклажанів в духовці

Крок 1:

Баклажани обполіскують, відрізавши плодоніжку, нарізають невеликими шматочками і залишають в чашці з сіллю на кілька хвилиночок.

Крок 2:

Очищений кабачок нарізати такими ж шматочками, що баклажани.

Крок 3:

Оброблену моркву ріжуть кружальцями.

Крок 4:

Очищені зубчики часнику шаткують пластинами.

Крок 5:

Звільнивши від шкірки картоплю, миють, ріжуть середнім квадратом, присипавши сіллю, перцем, приправами і додавши пластини часнику, залишають насичуватися на 12 хвилиночок.

Крок 6:

Промивши баклажани від солі, закладають в рукав для запікання.

Крок 7:

Додають моркву, картоплю з часником і спеціями, кабачок, закріплюють рукав на кінці спеціальними шпагатиками, роблять ножем невелику дірочку і кладуть на жарова лист, запікають протягом 60 хвилин.

Крок 8:

Готове рагу розкладають по тарілочках, присипають подрібненою петрушкою.

Якщо кабачок молодий, його можна використовувати з шкіркою і насінням. А в картоплю крім спецій за бажанням можна додати трохи майонезу або сметани.

Дивіться також:  Баклажани з грибами в духовці пять простих покрокових рецептів

Варіант 3. Рагу з баклажанів в духовці зі свіжим зеленим горошком і болгарським перчиком

В цьому варіанті всі інгредієнти перед млістю в духовці попередньо обсмажують в олії на сковороді, що робить готову страву соковитою, поживним і ще апетитніше. Входить до складу болгарський перчик надає приємну солодкість, свіжий зелений горошок – яскравий вигляд.

Інгредієнти:

  • оливкова олія – 75 мл;
  • цибуля – 2 шт.;
  • 5 баклажанів;
  • половина кабачка;
  • болгарський перчик – 4 шт.;
  • зелений горошок – 80 г;
  • стручкова квасоля – 140 г;
  • картопля – 6 шт.;
  • кориця – 40 г;
  • мелений кумін – 30 г;
  • мелена паприка – 55 г;
  • помідори – 4 шт.;
  • помідори мариновані – 3 шт.;
  • кріп – 4 гілочки;
  • 8 часникових зубки;
  • будь бульйон – 420 мл;
  • чорний перчик, сіль – по 35 г;
  • маслини – 8 штучок.

Покроковий рецепт

Крок 1:

По-перше, включають духова шафа розжарюватися.

Крок 2:

Цибулю очищають, шаткують квадратиком і обсмажують на окремій сковороді з оливковою олією.

Крок 3:

Кабачок звільняють від шкірки, насіння, ріжуть квадратиком і додають до цибулі, смажать разом 4 хвилиночки.

Крок 4:

Вводять болгарські перчики, картоплю, попередньо звільнивши від шкірки, плодоніжки, насіння, всипають відокремлений від стручка зелений горошок, додають стручкову квасолю, заздалегідь нарізати на маленькі шматочки, баклажани, вимочені в солі і нарізані кубиком, присипають сіллю, меленою паприкою, перцем, корицею, кумином. Смажать, часто перемішуючи, ще стільки ж.

Крок 5:

Свіжі помідори бланшують, знімають шкірку, додають в суміш одночасно з маринованими помідорами, вливають ще трохи оливкового масла і смажать 4 хвилинки, часто перемішуючи.

Крок 6:

Перекладають обсмажені овочі в форму для запікання, заливають бульйоном, прикривають поверхню відрізком фольги і запікають трохи менше 60 хвилин.

Крок 7:

Рагу подають гарячим, виклавши на порційні тарілочки, зверху прикрашають маслинами, розрізавши їх на половинки, присипають подрібненим кропом.

Свіжий зелений горошок і стручкову квасолю допустимо замінити звичайною червоною або білою квасолею.

Варіант 4. Рагу з баклажанів в духовці з м’ясом

У цьому рецепті до свіжих баклажанів та інших овочів додають свинину, надає страві ще велику поживність і багатий смак. Томити в духовці в горщиках.

Дивіться також:  Баклажани з курячою грудкою в духовці пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • пів кілограма свинини;
  • 4 помідори;
  • 5 картоплин;
  • половинка кабачка;
  • 5 баклажанів;
  • 1 луковичка;
  • 6 часточок часнику;
  • 40 мл рафінованої олії;
  • 70 г 15-ти відсоткової сметани;
  • 18 г перцю і солі;
  • 40 г будь-якої приправи.

Як приготувати

Крок 1:

Оброблену свинину миють, розрізають на невеликі квадратики.

Крок 2:

Цибулинку чистять, шаткують соломкою, очищену картоплю і кабачок – квадратиком, часникові часточки – пластинами, бланшовані помідори – подрібнюють.

Крок 3:

Баклажани ріжуть кубиками, вимочують у солоному розчині 12 хвилин.

Крок 4:

Спочатку смажать м’ясо до легкої скоринки, вводять цибулю і, присипавши перцем, приправою, смажать 5 хвилинок.

Крок 5:

Горщики змащують маслом, заповнюють м’ясної засмажкою, зверху рештою інгредієнтами в будь-якій послідовності.

Крок 6:

Останнім шаром – пластини часнику одночасно зі сметаною (1 столової ложки в кожен горщик).

Крок 7:

Накривши кришечками, залишають в гарячій духовці 1,5 години.

Крок 8:

Подають у горщиках, притрусивши зеленню.

Сметану допустимо замінити майонезом або будь-яким насиченим бульйоном.

Варіант 5. Рагу з баклажанів в духовці з сиром

Оригінальний варіант. Завдяки входить до складу твердого сиру блюдо після томління в духовці набуває дивовижний смак і апетитную підсмажену кірочку. Готується легко з найбільш доступних продуктів.

Інгредієнти:

  • 7 баклажанів;
  • 2 невеликих кабачка;
  • 5 помідорів;
  • 65 мл оливкового масла;
  • 80 г будь-якого твердого сиру;
  • сіль – 80 г;
  • 45 г чорного перцю;
  • 6 листочків свіжого базиліка.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Оброблені, нарізані кубиком і вимочені в солі баклажани промивають.

Крок 2:

З кабачка зчищають шкірку, виймають насіння, ріжуть квадратиком.

Крок 3:

В чавунній сковороді з оливковою олією смажать баклажани, кабачки, помідори, нарізані кубиками, близько 15 хвилиночок, часто перемішуючи.

Крок 4:

За 3 хвилини до кінця смаження вміст сковороди присипають сіллю, перцем.

Крок 5:

Переставляють сковороду в гарячу духовку, накривають листом фольги і тушкують ще півгодини.

Крок 6:

Сир натирають на терочке з будь-якими зубах, присипають їм страву через 15 хвилин запікання.

Крок 7:

При подачі розрізають рагу на порції, розкладають по тарілочках, прикрашають листочками базиліку.

Твердий сир в рецепті можна замінити «пармезаном» або будь-плавленим сиром.

Back to Top