Покрокові рецепти приготування пиріжків на кефірі різними способами

Варіант 1: Класичний рецепт пиріжків з м’ясом на основі кефірної

Пиріжки з м’ясом на кефірі — це блюдо, яке не тільки підійде в якості швидкого перекусу, але і стане поживним і ситним сніданком або вечерею.

Для приготування знадобиться:

  • пакет кефіру;
  • 2 яйця;
  • 0,38-0,4 кг борошна;
  • 30 г соняшникової олії без запаху;
  • сіль;
  • 10 г цукрового піску;
  • 12-15 г харчової соди;
  • 500 г свинини або яловичини;
  • цибульна головка;
  • приправи;
  • пучок зелені;
  • жир для смаження.

Як приготувати класичні пиріжки з м’ясом на кефірі

Крок 1:

З’єднуємо кефір з курячим яйцем і додаємо трохи солі і цукрового пісочку. Щоб тісто було м’яким і пишним, рідина повинна бути теплою, тому варто попередньо вийняти пакет з холодильника і дати йому відігрітися 30-40 хвилин.

Крок 2:

Перемішуємо масу до однорідності, доливаємо соняшникова олія, сиплемо соду і починаємо потроху вводити просіяне борошно. Тісто не повинно прилипати до долонь, але при цьому і не бути занадто крутим.

Крок 3:

Залишаємо основу постояти півгодини, прикривши кухонним рушником.

Крок 4:

Готуємо фарш з м’яса, цибулі і зелені, додаємо сіль, приправу, яйце і ретельно вимішуємо.

Крок 5:

Розділяємо тісто на невеликі грудочки, ліпимо з них гуртки і трохи накочуємо качалкою.

Крок 6:

Формуємо пиріжки з тіста і м’яса, ретельно заліплюючи краю.

Крок 7:

Обсмажуємо страву на підігрітому жирі, встановивши несильний нагрівання.

Готові пиріжки з м’ясом на кефирном тесті викладаємо на блюдо, застелене папером, щоб вона забрала зайвий жир.

Варіант 2: Швидкий рецепт «ледачих» пиріжків з м’ясом на рідкому тісті з кефіру

Можна трохи спростити процес готування, скориставшись швидким рецептом «ледачих» пиріжків з м’ясом на кефирном тесті.

Для готування будуть потрібні:

  • пакет кефіру літровий;
  • яйце;
  • 10-12 г соди;
  • борошно пшеничне;
  • куряче філе;
  • ріпчаста цибуля;
  • сіль і приправи;
  • кулінарний жир.

Як швидко приготувати пиріжки з курячим м’ясом на кефірі

Дивіться також:  Дріжджові пиріжки з мясом пять простих покрокових рецептів

Крок 1:

Вбиваємо в підігрітий кефір яйце, насипаємо сіль і розмішуємо, а потім додаємо соду.

Крок 2:

Маленькими порціями висипаємо в борошно, поки суміш не придбає консистенцію тесту для оладок.

Крок 3:

Робимо фарш з курячого філе і цибулі, солимо, перчимо, і змішуємо з рідким тістом.

Крок 4:

Їдальні ложечкою викладаємо масу на розігрітий в сковороді рослинну олію і обсмажуємо з обох сторін.

Подаємо «ліниві» пиріжки з м’ясом на рідкому тісті з кефіру до столу з жирною сметаною.

Варіант 3: Пиріжки з м’ясом і картоплею на кефірі і сирі

Варто спробувати пиріжки з м’ясом і картоплею на основі сиру і кефіру. Таке тісто виходить м’яким і ніжним, а щоб начинка не потекла, варто додати до м’яса відварну картоплю.

Для приготування потрібно:

  • пакет кефіру об’ємом 0,5 л;
  • 180-200 г жирного сиру;
  • яйце;
  • борошно вищого сорту;
  • харчова сода;
  • сіль;
  • приправи для м’яса;
  • свинина або яловичина;
  • картопля;
  • ріпчаста цибуля;
  • жир для смаження.

Як приготувати

Крок 1:

Спочатку займаємося начинкою, оскільки вона повинна охолонути перед тим, як закладати її в пиріжки. Варимо очищену і порізану картоплю і обсмажуємо на рослинному маслі дрібно нашатковану цибулину.

Крок 2:

Товчемо картоплю, додавши до неї сіль, а потім кладемо в пюре смажену цибульку.

Крок 3:

Перекручуємо м’ясо на м’ясорубці, солимо і посипаємо спеціями, вимішуємо.

Крок 4:

Вливаємо кефір в миску, доповідаємо сир, яйце і перемішуємо.

Крок 5:

Додаємо сіль і харчову соду, після чого починаємо всипати борошно.

Крок 6:

Вимішуємо тісто руками і даємо йому трохи постояти.

Крок 7:

З’єднуємо м’ясо з остившім картоплею і цибулею і перемішуємо начинку до однорідності.

Крок 8:

Розділяємо тісто, ліпимо пиріжки і обсмажуємо на кулінарному жирі до готовності.

Важливо пам’ятати, що при готуванні пиріжків на кефірі і сирі варто додавати до м’яса тільки ті інгредієнти, які не «потечуть», інакше це зіпсує блюдо.

Дивіться також:  Татарські пиріжки з мясом пять простих покрокових рецептів

Варіант 4: Пиріжки з м’ясом і грибочками на кефірі

Пиріжки з м’ясом на кефірної основі будуть ще ніжніше, якщо додати в начинку смажені грибочки з цибулькою.

У процесі готування потрібні:

  • кефір;
  • яйце;
  • харчова сода;
  • цукровий пісок;
  • відповідні приправи;
  • борошно;
  • м’ясо;
  • свіжі грибочки будь-якого виду;
  • ріпчаста цибуля;
  • кулінарний склад для обсмажування.

Як приготувати

Крок 1:

Поміщаємо очищені і порізані гриби в сковороду, насипаємо цибулю, солимо, посипаємо приправами і смажимо до готовності.

Крок 2:

Перекладаємо начинку в друшляк і даємо зайвому жиру витекти.

Крок 3:

Наливаємо кефір у велику миску, додаємо яйце, сіль, цукор і перемішуємо.

Крок 4:

Посипаємо рідку масу содою і починаємо потроху додавати борошно, а потім вимішуємо тісто руками і залишаємо трохи підійти, накривши рушником.

Крок 5:

Перекручуємо м’ясо, додаємо до нього остиглу цибульно-грибну масу і перемішуємо.

Крок 6:

Розділяємо тісто на невеликі шматки і формуємо з них кружечки.

Крок 7:

Ліпимо і смажимо пиріжки, а потім викладаємо їх на тарілку, застелену паперовими серветками.

Пиріжки з м’ясом і грибочками на кефірі будуть смачними як в гарячому, так і в охолодженому вигляді. При необхідності можна трохи підігріти їх в мікрохвильовій печі.

Варіант 5: Пиріжки з м’ясом і капустою на кефірі

При готуванні пиріжків на кефірі м’ясо нерідко поєднують з капустою. Таку начинку можна сміливо зарахувати до «класики жанру».

Потрібно:

  • пакет кефіру;
  • яйце;
  • борошно просеянная;
  • сіль;
  • сода;
  • приправи;
  • м’ясо;
  • капуста;
  • морква;
  • цибуля;
  • болгарський перчик;
  • кулінарний рафінований жир.

Як приготувати

Крок 1:

Тонко шаткуємо капусту, нарізаємо цибулю півкільцями, тремо моркву і подрібнюємо болгарський перець.

Крок 2:

Інгредієнти складаємо в сковороду і смажимо до готовності, а потім залишаємо начинку в друшляку остигати і стікати.

Крок 3:

Перемішуємо кефір з яйцем, сіллю і содою, доводимо масу до однорідності, а потім додаємо борошно.

Дивіться також:  Пиріжки з мясом смажені на сковороді пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

Вимішуємо тісто руками, і коли воно перестане прилипати до долонь, формуємо з нього кульку, накриваємо рушником і даємо постояти.

Крок 5:

Проворачиваем м’ясо на м’ясорубці, а потім змішуємо з тушкованою капустою, солимо і посипаємо приправами.

Крок 6:

Розділяємо тісто, виліплює пиріжечки і обсмажуємо при середньому нагріві.

Для пиріжків з м’ясом на кефірної основі можна взяти не тільки свіжу, але і квашену капусту, тоді наповнювач вийде більш пікантним.

Варіант 6: Пиріжки з м’ясом і квасолею на кефірі

При готуванні пиріжків на кефірі з м’ясом і квасолею потрібно враховувати, що боби потребують попередньому замочуванні перед варінням. Зробити це краще завчасно, і залишити зерна в мисці з водою на ніч, а вранці приступити до приготування страви.

Потрібно:

  • кефір;
  • яйце;
  • борошно;
  • сіль;
  • цукор;
  • сода;
  • будь-яке м’ясо;
  • квасоля;
  • морква;
  • цибуля;
  • часник;
  • мелений перчик;
  • кулінарний жир.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Ставимо квасолю варитися в підсоленій воді, а потім зливаємо рідину і остуджуємо боби.

Крок 2:

Ріжемо цибулину, тремо моркву і обсмажуємо на рослинному жирі.

Крок 3:

Розбиваємо в кефір яйце, додаємо сіль і цукор і перемішуємо складу.

Крок 4:

Насипаємо в тісто соду, маленькими порціями додаємо борошно і вимішуємо основу руками, а потім даємо їй трохи постояти.

Крок 5:

Пропускаємо мясо через м’ясорубку разом з часником, там ж перекручуємо остиглу квасоля.

Крок 6:

Додаємо в начинку засмажку з цибулі і моркви, солимо, перчимо й перемішуємо.

Крок 7:

Розділяємо тісто і виліплює пиріжки, ретельно закладаючи «шви».

Крок 8:

Обсмажуємо порції на рослинному жирі до золотисто-коричневого кольору.

При готуванні пирожочков з м’ясом на кефірі можна замінити квасоля горохом або сочевицею, а також відварними рисовими зернами.

На основі наведених рецептів пиріжків з м’ясом на кефірі можна придумувати свої варіанти начинки, поєднуючи основний інгредієнт з різними овочами, крупами і зеленню.

Back to Top