Покрокові рецепти домашньої заготовки: готуємо смачне варення з ірги на зиму

Варіант 1. Класичний рецепт варення з ірги на зиму

Ірга – корисна, з м’яким і ніжним смаком ягода. Друга її назва «Коронка». Завдяки відмінним смаковим якостям і солодощі з неї часто варять ароматне варення, яке в зимові деньки здатне відмінно зарядити енергією і розслабити після довгого робочого дня. Для приготування такого чудового десерту використовують стиглі і не зовсім стиглі плоди, так як навіть в недозревшем вигляді вони солодкі і смачні. За традицією його варять у рівному співвідношенні цукру і плодів.

Інгредієнти:

  • ірга – 1,5 кг;
  • цукор – 1,5 кг;
  • 260 мл води.

Покроковий рецепт варення з ірги на зиму

Крок 1:

Іргу перебираємо від сміття, викладаємо невеликими порціями в друшляк і промиваємо.

Крок 2:

Залишаємо на марлевої тканини, щоб вбралася зайва волога.

Крок 3:

Цукор з’єднуємо в каструльці з водою та з моменту закипання проварюємо чотири хвилинки.

Крок 4:

Ягоду закладаємо в гарячий сироп і варимо після другого закипання шість хвилиночок.

Крок 5:

Вимикаємо вогонь, злегка остуджуємо і знову проварюємо на такому ж вогні такий же час, те ж саме робимо ще один раз.

Крок 6:

Після третього разу варіння розкладаємо варення по стерильним банкам, закриваємо кришками і після повного охолодження поміщаємо в підвал для зберігання.

Якщо не хочете щоб варення вийшло дуже солодким, кількість цукру можете зменшити до 800 грамів.

Варіант 2. Швидкий рецепт варення з ірги на зиму

Варення з ірги на швидку руку готують без варіння. Саме завдяки цьому десерт виходить корисним, з насиченим смаком і природним кольором. Ягоди тільки перебирають, перемелюють на м’ясорубці, змішують з цукром і розкладають в стерильні банки. Входить до складу лимонний сік нейтралізує нудотність ірги, роблячи ласощі освіжаючим, з легкою кислинкою.

Інгредієнти:

  • свіжа ірга – 2,5 кг;
  • 2,5 кг цукрового піску;
  • сік лимона – 50 мл

Як приготувати варення з ірги на зиму

Крок 1:

Оброблену, підготовлену іргу миємо, обсушуємо на м’якому рушник, подрібнюємо в м’ясорубці або блендері.

Крок 2:

З’єднуємо пюре з ірги з цукром, лимонним соком, ретельно перемішавши, розливаємо в стерильні банки і закрити пластмасовими кришками.

Крок 3:

Зберігаємо в прохолодному підвалі.

Ягоди ірги перед перемелюванням в м’ясорубці можна бланшувати, так смак варення вийде ніжніше, м’якше.

Варіант 3. Варення з ірги на зиму з полуницею

Ще один рецепт корисного і ароматного варення з ірги. Цілющі властивості цієї чудової ягідки доповнює полуниця, утворюючи цілий вітамінний комплекс. Готується таке ласощі просто і легко, виходить апетитного червоного кольору, з бездоганним смаком.

Інгредієнти:

  • ірга – 2,5 кг;
  • полуниця – 2,5 кг;
  • пісок цукровий – 2,5 кг;
  • 45 мл соку лимона.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Плоди ірги та полуниці перебираємо, у ягід полуниці видаляємо зелені суцвіття, промиваємо в окремих водах.

Крок 2:

У велику каструлю викладаємо спочатку трохи цукру, на нього жмені три ірги, знову цукор, трохи полуниці, повторюємо кілька шарів.

Крок 3:

Накривши тканиною, відставляємо в сторонці на деякий час.

Крок 4:

Прибираємо рушник, ягідки потихеньку перемішуємо, залишаємо на всю ніч.

Крок 5:

Зранку ставимо ягідну масу на середню конфорку і варимо п’ять хвилиночок. Вимкнувши вогонь, варення остуджуємо.

Крок 6:

Знову проварюємо на такому ж вогні шість хвилиночок. Процедуру повторюємо ще чотири рази.

Крок 7:

Після четвертої варіння вливаємо в варення лимонний сік, перемішуємо і розкладаємо по чистим баночках.

Крок 8:

Закорковуємо бляшаними кришками.

Під час всієї варіння обов’язково знімайте пінку, щоб якість і смак варення вийшли відмінними.

Варіант 4. Варення з ірги на зиму з аґрусом

Такий варіант варення з ірги сподобається тим, хто не любить сильно солодкі заготовки на зиму. Присутній у складі агрус додає ласощів легку кислинку, роблячи його в міру солодкий, приємний на смак і дуже корисним. Завдяки варінні в мультиварці скорочується час приготування, сам десерт набуває насичений колір.

Інгредієнти:

  • 650 г ірги;
  • 650 г будь-якого аґрусу;
  • цукор – 450 р.

Як приготувати

Крок 1:

Перебравши агрус і іргу, звільняємо ягідки від сухих плодоніжок, гарненько промиваємо, виклавши на чисту тканину, даємо обсохнути.

Крок 2:

Перемелюємо всі плоди в м’ясорубці.

Крок 3:

Ягідне пюре перекладаємо в ємність апарату, регулюємо опцію «гасіння» і готуємо до сигналу.

Крок 4:

Через 15 хвилин варіння відкриваємо кришку і знімаємо пінку, добре перемішавши, доготавливаем залишився.

Крок 5:

У гарячому вигляді розкладаємо у стерильні скляні ємності, закатуємо.

Крок 6:

Поміщаємо в льох теплими.

Ягоди можете і не перемолоти через м’ясорубку, тоді встановіть час трохи більше вказаного в рецепті.

Варіант 5. Варення з ірги на зиму з яблуками

Яблука надають ласощів з ірги велику користь, красиву густу консистенцію, чудовий смак з легкою кислинкою і ніжний аромат.

Інгредієнти:

  • 3 кг ірги;
  • яблука будь-якого сорту – 7 штук;
  • цукровий пісок – 3 кг;
  • 655 мл води;
  • 6 г лимонної кислоти.

Покроковий рецепт

Крок 1:

З’єднуємо в каструльці цукор з водою, помістивши на плиту з середнім полум’ям, доводимо до кипіння і проварюємо 12 хвилин.

Крок 2:

Яблука обполіскуємо, вирізаємо з серцевину, ріжемо невеликими пластинами.

Крок 3:

Перебрану і помиту іргу всипаємо в гарячий цукровий сироп, гарненько перемішавши, дочекавшись кипіння, варимо вісім хвилин.

Крок 4:

Закладаємо яблука, чекаємо, поки другий раз закипить, і проварюємо ще 12 хвилиночок.

Крок 5:

Пробуємо яблука, якщо м’які, то додаємо лимонну кислоту, при необхідності проварюємо ще шість хвилин.

Крок 6:

У гарячому вигляді розкладаємо варення з чистим і обсушенным банкам, закатуємо.

Крок 7:

Остудивши, спускаємо в підвал для зберігання.

Якщо яблука сильно кислі, лимонну кислоту слід виключити з рецептури.

Варіант 6. Варення з ірги на зиму з малиною

А тут солодкість ірги нейтралізує соковита, ароматна малина. Поєднання двох таких ягід утворюють даний цілющий засіб проти простуди. Виходить не тільки корисним, але і дуже смачним.

Інгредієнти:

  • 2,5 кг ірги;
  • 2,5 кг малини;
  • цукровий пісок – 3,5 кг.

Як приготувати

Крок 1:

Оброблену малину засипаємо цукром в глибокій ємності, залишаємо, накривши рушником, на шість годин.

Крок 2:

Додаємо до малині іргу, теж попередньо промивши і перебравши її.

Крок 3:

Все перемішуємо і ставимо на середній вогонь, чекаємо, поки закипить, знімаємо з вогню, відставляємо в стороні на три години.

Крок 4:

Ставимо знову на середній вогонь, варимо шість хвилин, часто знімаючи пінку.

Крок 5:

Засукавши бляшаними кришками, спускаємо в прохолодний підвал.

Кількість ірги і малини можна варіювати на свій смак, головне дотримуватися загальну пропорцію ягід і цукру.

Варіант 7. Варення з ірги на зиму з білою та чорною смородиною

Відмінний рецепт чудового асорті-варення на зиму. Чорна смородина допоможе зміцнити імунну систему організму, а біла зробить ласощі з ірги більш густим, желеподібний, цікавим на колір і смак.

Інгредієнти:

  • 600 г чорної смородини;
  • 600 г білої смородини;
  • 600 г ірги;
  • 600 г цукру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Перебираємо всі ягідки, хорошенечко моєму в глибокій чашці з водою. Воду потихеньку зливаємо, а плоди викладаємо на паперовий рушник, щоб підсохли.

Крок 2:

Всі ягоди з’єднуємо в емальованій ємності, засипавши цукром, даємо просочитися чотири години.

Крок 3:

Поставивши на плиту і включивши середнє полум’я, чекаємо закипання, при цьому не перемішуємо варення, а просто злегка струшуємо ємність.

Крок 4:

З моменту закипання проварюємо шість хвилиночок.

Крок 5:

Струсивши проварившее варення, ставимо його на стіл на підставку і залишаємо на півгодини.

Крок 6:

Знову доводимо до кипіння і проварюємо шість хвилиночок.

Крок 7:

Розлив по стерильним банкам, закатуємо.

Крок 8:

Зберігаємо в погребі.

Білу смородину допустимо замінити червоної, тоді потрібно буде всипати трохи більше цукру.

Back to Top