Покрокові рецепти салату з огірків і помідорів на зиму з капустою і перцем, цибулею, часником
Варіант 1: Класичний салат з огірків на зиму
Огірки для цього, так і інших видів салату, краще брати маленькі, у яких тоненька шкірка, дрібні і м’які насіння. Із зазначеної кількості овочів виходить дві літрові банки. Допускається використання посуду іншого об’єму. Масло в цьому рецептом краще використовувати соняшникову нерафіновану, тобто, з запахом насіння, відміряємо його столовими ложками.
- 2 кг огірків;
- 200 г цибулі;
- 12 ложок олії;
- 9 ложок оцту;
- 3 ложки цукру;
- 15 г часнику;
- 1,5 ложки солі.
Крок 1:
Зрізаємо у огірочків кінчики, потім нарізаємо кружальцями. При використанні великих екземплярів можна убивав розрізати вздовж, а потім половинками. Висипаємо в каструлю. Очищаємо головки ріпчастої цибулі, шаткуємо півкільцями, висипаємо слідом до огірочків.
Крок 2:
Тепер додаємо всі інгредієнти за списком, включаючи оцет. Ретельно розмішуємо, прикриваємо і залишаємо для виділення соку і маринування на три години. Можна іноді помішувати.
Крок 3:
Ставимо салат з огірків варитися. Даємо закипіти, вогонь зменшуємо. Кип’ятимо 12 хвилин, приблизно через п’ять закидаємо часник. За цей час треба підготувати банки або робимо це заздалегідь. Розкладаємо салат. Притискаємо і прибираємо порожнечі, але не сильно, намагаємося зберегти шматочки огірків. Закатуємо кришками.
Для зимових заготовок використовуються виключно стерильні банки. Для цього їх пропарюють над киплячою водою, прогрівають у духовці або в мікрохвильовій печі після попереднього миття харчовою содою.
