Покрокові рецепти приготування смажених біляшів різними способами

Варіант 1: Смажені біляші — класичний рецепт

Смажені біляші — прекрасний варіант перекусу в будь-який час доби. Це смачне і ситне блюдо дозволяє швидко насититися і забути про почуття голоду надовго.

Для приготування знадобиться:

  • 600 г борошна;
  • 300 мл води;
  • 700 г свинини;
  • 350 г цибулі;
  • сіль і спеції за смаком;
  • щіпка цукру;
  • 2 чайних ложки дріжджів;
  • зелень;
  • рослинний жир для смаження.

Покроковий рецепт смажених біляшів

Крок 1:

Готуємо тісто. Підігріваємо воду і розчиняємо у ній дріжджі, сіль та цукровий пісок.

Крок 2:

Просіваємо борошно і поступово вводимо її в підсолену і підсолоджену рідина, а потім ретельно вимішуємо.

Крок 3:

Наполягаємо тісто в теплому місці протягом 2 годин.

Крок 4:

Тепер займаємося начинкою. Промиваємо шматок м’якоті під краном, сушимо серветкою і нарізаємо невеликими шматками.

Крок 5:

Пропускаємо свинину через м’ясорубку, додавши очищений і порізаний часточками цибулю.

Крок 6:

Приправляємо фарш сіллю, перцем, спеціями і попередньо промитої і нарубаною зеленню, після чого ретельно вимішуємо і залишаємо настоятися в холодильнику 30-40 хвилин.

Крок 7:

Розділяємо тісто на шматочки, розкачуємо пластами товщиною 5-7 мм і формуємо біляші.

Крок 8:

Обсмажуємо пиріжки на розігрітому рослинному жирі до утворення золотистої скоринки.

Біляші смачні як в гарячому, так і в холодному вигляді. При необхідності їх можна розігріти в мікрохвильовій печі.

Варіант 2: Швидкий рецепт лінивих бездрожжевых смажених біляшів на основі кефірної

Щоб не витрачати час на очікування, коли ж тісто підійде, можна скористатися швидким рецептом бездрожжевых смажених біляшів на кефірної основі.

Інгредієнти:

  • 500 мл кефіру;
  • 500 г м’яса;
  • 250 г цибулі;
  • 300 г борошна;
  • 1 одне яйце;
  • цукор, сіль і сода (по одній чайній ложці);
  • олія без запаху для смаження.

Як швидко приготувати ліниві смажені біляші

Крок 1:

Спочатку робимо наповнювач. Пропускаємо через м’ясорубку промите і нарізане шматочками м’ясо і додаємо до нього перемелений цибулю.

Дивіться також:  Біляші в духовці шість простих покрокових рецептів

Крок 2:

Солимо, приправляємо перцем і спеціями фарш, ретельно вимішуємо і залишаємо настоюватися.

Крок 3:

Готуємо тісто. Для цього змішуємо кефір із содою, а через чверть години додаємо сіль, цукор, яйце і попередньо просіяне борошно.

Крок 4:

Вимішуємо тісто, воно повинне вийти рідким, за консистенцією нагадує сметану.

Крок 5:

Гріємо у сковорідці рослинний жир і викладаємо столовою ложкою спочатку тісто, а зверху порції фаршу.

Крок 6:

Рівномірно підрум’янюємо біляші з двох сторін.

Єдиним мінусом цього рецепту є те, що готові м’ясні пиріжки виділяють багато рідини. Щоб вирішити цю проблему, можна спочатку помістити смажені біляші на папір, а після того, як вони віддадуть зайвий жир і м’ясний сік, перекласти на блюдо.

Варіант 3: Смажені біляші на молочному тесті

Смажені біляші вийдуть ніжними і пишними, якщо приготувати їх на молочному дріжджовому тісті.

Інгредієнти:

  • 500 г борошна;
  • 350 мл молока;
  • 500 г м’ясної м’якоті;
  • 300 г цибулі;
  • один зубчик часнику;
  • пучок улюбленої зелені;
  • 50 г вершкового маргарину;
  • 50 г цукру;
  • 20 г дріжджів;
  • 50 мл води;
  • сіль і перець за смаком;
  • жир для смаження.

Як приготувати дріжджові смажені біляші на молочному тесті

Крок 1:

Починаємо з приготування тіста. Гріємо молоко до температури 40-45 градусів і додаємо дріжджі, цукор і сіль.

Крок 2:

Чекаємо розчинення сипучих інгредієнтів, вливаємо воду і вводимо розм’якшений маргарин і борошно.

Крок 3:

Вимішуємо основу, закутуємо ємність рушником і залишаємо на годину в теплому місці, щоб тісто підійшло.

Крок 4:

Тепер готуємо наповнювач. Промиваємо м’ясну м’якоть, вислуховуємо рушником і нарізаємо шматочками.

Крок 5:

Очищаємо цибулю, часникову часточку, і пропускаємо через м’ясорубку овочі разом з м’ясом.

Крок 6:

Солимо, приправляємо спеціями і вимішуємо фарш, а потім залишаємо його на чверть години, щоб настоявся.

Крок 7:

В цей час дістаємо тісто, трохи розминаємо його руками і починаємо формувати біляші. Для цього змащуємо долоні пісним жиром, відриваємо шматочок основи і пальцями формуємо коржі товщиною 5-7 мм

Дивіться також:  Біляші з листкового тіста: пять простих покрокових рецептів на сковорідці і в духовці

Крок 8:

У центр кожного кружечка тесту кладемо начинку і закріплюємо пальцями краю, після чого злегка «накочуємо» біляші качалкою, поклавши їх на обробну дошку.

Крок 9:

Обсмажуємо м’ясні пиріжки на розігрітому рослинному жирі до золотистого кольору.

Щоб зі смажених біляшів не витік весь сік, укладати їх на сковороду слід спочатку швом вниз, а потім перевернути на іншу сторону.

Варіант 4: Відкриті смажені біляші на сирному тісті з м’ясом і картоплею

Якщо зробити тісто для смажених біляшів на основі сиру, вона вийде пишним, повітряним і неймовірно ніжним. А щоб такі пиріжки не розвалилися в процесі смаження з-за виділяється м’ясного соку, в начинку слід додати трохи відвареної картоплі, він стримає рідину і не дозволить їй витікати.

Інгредієнти:

  • 350 г сиру;
  • 500 г борошна;
  • 2 яйця;
  • по 10 г солі, цукру і дріжджів;
  • 400 г м’яса;
  • 150 г цибулі;
  • 3 картоплини;
  • 1 пучок зелені;
  • сіль і спеції за смаком;
  • масло для обсмажування.

Як приготувати смажені біляші з м’ясом і картоплею на сирному тісті

Крок 1:

Сир пропускаємо через м’ясорубку і додаємо яйця, цукор, сіль і дріжджі.

Крок 2:

Розминаємо основу, після чого поступово вводимо борошно і вимішуємо тісто руками до однорідності.

Крок 3:

Викладаємо масу в миску, накриваємо рушником і залишаємо настоятися 30-40 хвилин.

Крок 4:

В цей час готуємо начинку. Пропускаємо через м’ясорубку промите і нашинковане шматочками м’ясо, нарізану цибулю і варені остиглі картоплини.

Крок 5:

Кладемо у фарш дрібно нарубану зелень, сіль і спеції і ретельно вимішуємо.

Крок 6:

Викладаємо тісто на присипану борошном обробну дошку, розрізаємо його на невеликі шматочки і формуємо коржі.

Крок 7:

У центр кожного кружечка кладемо начинку, з’єднуємо краю, піднявши їх вгору, і акуратно «накочуємо» качалкою кожну порцію.

Крок 8:

Обсмажуємо м’ясні пиріжки на розігрітій олії, поки вони не стануть золотистими.

Дивіться також:  Пять перевірених рецептів зур бэлиш від класичного, приготованого за татарським і башкирським традицій, до сучасного з використанням духовки і мультиварки

Сирне тісто не втратить легкості і м’якості протягом декількох днів, тому за один раз можна приготувати і подвійну порцію смажених біляшів.

Варіант 5: Смажені біляші на пивному тісті з цибулею і болгарським перцем

В якості основи для тесту можна використовувати пиво світлих сортів. Цей хмільний напій дозволить зробити блюдо пікантним і ніжним.

Інгредієнти:

  • 150 мл води;
  • 150 мл пива;
  • 1 яйце;
  • 500 г борошна;
  • щіпка соди;
  • 500 г м’ясного фаршу;
  • 2-3 болгарських перцю;
  • 3 великих цибулини;
  • часник;
  • улюблена зелень;
  • сіль і приправи за смаком;
  • масло для обсмажування.

Як приготувати

Крок 1:

Починаємо з приготування начинки. Для цього пропускаємо через м’ясорубку м’ясну м’якоть, а промитий і дрібно порізаний перець, цибулю і часник кладемо в сковороду з розігрітим маслом.

Крок 2:

Обсмажуємо овочі до м’якості, після чого додаємо рубане м’ясо, солимо масу, приправляємо спеціями і пасеруємо кілька хвилин.

Крок 3:

Викладаємо фарш в друшляк, щоб маса охолола і стік зайвий сік і жир для смаження.

Крок 4:

Готуємо тісто. Для цього змішуємо воду і пиво, додаємо яйце, щіпку соди, і потроху вводимо борошно.

Крок 5:

Формуємо однорідну основу і залишаємо настоятися чверть години.

Крок 6:

Викладаємо тісто на стіл, попередньо посипавши поверхню борошном, і розбираємо на частини.

Крок 7:

Формуємо круглі коржики, в центр кожної кладемо присмажений м’ясний фарш і заліплюємо краю.

Крок 8:

Обсмажуємо м’ясні пиріжки на розігрітому пісному жирі до утворення золотистої скоринки.

Готові смажені біляші можна відразу ж подавати на стіл, а якщо вони охолонуть, допускається трохи розігріти їх за допомогою мікрохвильової печі.

В якості начинки для смажених біляшів можна використовувати будь-які види м’яса: свинину, яловичину або птицю, і поєднувати цю основу з різними добавками. Це можуть бути гриби, овочі, сир і зелень, а також консервований горошок або кукурудза. Все залежить від фантазії та особистих уподобань господині.

Back to Top