Покрокові рецепти приготування овочевого рагу зі свининою, яловичиною, бараниною, фаршем: варіанти овочевого рагу з м’ясом і картоплею, кабачками, капустою, баклажанами, квасолею
Варіант 1: Овочеве рагу з м’ясом – класичний рецепт
Зібралися готувати рагу? Запасіться глибокої сковородою або казанком, така посуд найбільш зручна. Для рагу особливо важлива соковитість овочів і свіжість м’яса. Намагайтеся не перевищувати рекомендовану кількість спецій і не використовувати гострі, якщо це прямо не вказано в рецептурі.
- триста грамів стручкової квасолі;
- ріпчаста цибуля – дві великі головки;
- чверть склянки томату;
- п’ятсот грамів нежирної свинячої вирізки;
- капуста, білокачанна – триста грамів;
- вісімсот грамів картоплі;
- чотири середніх морквини;
- три парасольки гвоздики;
- сіль, щіпка кориці і три – перцю;
- скибочка натурального масла – 50 грамів;
- дві ложки борошна.
Крок 1:
З капусти видалити верхні, грубі листки, качан промийте, обсушіть і наріжте тоненькою соломкою. Моркву і цибулини, очищені і вимиті, наріжте кубиками по сантиметру, а картопля – більший, приблизно вдвічі.
Крок 2:
Квасоля і капусту залийте окропом, в обсязі 0,7 літра, проваріть десять хвилин і виберіть овочі шумівкою в друшляк. У сухій сковорідці підсмажуємо до карамельного кольору борошно, потім дуже повільно підливаємо близько склянки води, розмішуючи і розбиваючи віночком грудочки.
Крок 3:
Вводимо в соус томат, перемішуючи, прогріваємо до п’яти хвилин, і перелити в миску. Сковороду обполіскуємо і висушуємо, розтоплюємо масло і підсмажуємо на ньому цибулю до золотистого кольору. Додаємо і трохи підрум’янюємо картоплю.
Крок 4:
Свинину нарізати маленькими кубиками і на маслі при сильному нагріванні обсмажте, трохи не доводячи до готовності.
Крок 5:
До овочів в сковороду викладаємо м’ясо, припущену раніше капусту з квасолею, доливаємо трохи соусу і тушкуємо недовго під кришкою. Потім присаливаем, заправляємо спеціями, доливаємо залишок соусу і розбавляємо овочевим бульйоном. Тушкуємо двадцять хвилин, потім перевіряємо готовність м’ясо і овочі. Готове рагу укутайте і дайте чверть години настоятися.
