Покрокові рецепти приготування розсольнику вегетаріанського з грибами, морською капустою та прянощами

Варіант 1: Класичний рецепт вегетаріанського розсольнику

Незважаючи на те, що цей всіма улюблений суп готується без м’яса, він виходить наваристим і смачним завдяки своїм інгредієнтів. Нескладність в приготуванні робить розсольник популярним як серед досвідчених господинь, так і серед початківців кулинарок. Цей супчик дозволяється їсти під час посту, а також він рекомендований як дієтична страва. Крім того, в нього можна додати квасолю, нут, коріння селери, пастернаку, петрушки. У готове блюдо також додають кружечки лимона або дрібненько нарізані оливки. Це додасть смаку супчика пікантності.

Одна з основних складових розсольнику – солоні огірки. Для приготування цього супу краще брати бочкові кислуваті хрусткі огірочки, заготовлені в кінці літа, тоді розсольник вийде особливо ароматним.

Інгредієнти:

  • неповна 2,5-літрова каструля води;
  • третину склянки перлової крупи;
  • одна ріпчаста цибулина;
  • чотири або п’ять картоплин середнього розміру;
  • невелика морквина;
  • пара солоних огірочків;
  • чотири або п’ять горошин чорного перцю;
  • один лавровий листочок;
  • півсклянки огіркового розсолу;
  • сіль за смаком;
  • дві-три столових ложки рослинного масла;
  • три столові ложки томат-пасти;
  • зелень.

Покроковий рецепт вегетаріанського розсольнику

Крок 1:

Перлову крупу промити кілька разів до прозорості води. Залити її окропом і залишити набухати на 26 хвилин.

Крок 2:

Поки набухає крупа, підготувати інші продукти: почистити картоплю, нарізати його шматочками, натерти крупній стружкою очищену моркву, покришити кубиками огірки, і ріпчаста цибуля.

Крок 3:

Перловку перекласти в посуд, в якій буде готуватися суп, залити її прохолодною фільтрованою водою і поставити на плиту. Варити трохи більше чверті години до м’якості крупи.

Крок 4:

Тим часом обсмажити на олії цибулю, моркву, огірки, додати томат-пасту і обсмажити приблизно 5 хвилин.

Крок 5:

В каструлю, де кипить перлова крупа, покласти картоплю. Варити до м’якості, трохи посолити.

Крок 6:

Додати до картоплі і перловке томатно-овочеву заправу, довести до кипіння, опустити лавровий лист і перець, влити огірковий розсіл і томити на невеликому вогні до готовності.

Дивіться також:  Розсольник з перловкою і солоними огірками: девять кращих домашніх рецептів

Перед подачею розсольнику до обіду додати в кожну тарілку нарізану зелень. Щоб бульйон залишався прозорим, деякі господині перлову крупу відварюють окремо і тільки потім додають її у картопляний бульйон.

Варіант 2: Швидкий рецепт вегетаріанського розсольнику

Традиційну перлову крупу в рецепті можна замінити будь якою іншою, наприклад, ячної. З нею страва готується набагато простіше, а тим самим швидше.

Інгредієнти:

  • трохи менше двох з половиною літрів води;
  • третину склянки ячної крупи;
  • 5 невеликого розміру картоплин;
  • три середніх бочкових огірка;
  • морквина;
  • одна цибулина;
  • рафінована рослинна олія для обсмажування;
  • дві столові ложки кетчупу;
  • трави, спеції;
  • сіль.

Як швидко приготувати розсольник вегетаріанської

Крок 1:

Почистити і нарізати картоплю, залити прохолодною водою і почекати, коли відвар закипить. Потім зменшити температуру кипіння і варити 9 хвилин.

Крок 2:

Почистити і нашаткувати ріпчасту цибулю. Очищену моркву і огірки натерти на тертці з великими отворами. Обсмажити овочі в олії з додаванням кетчупу.

Крок 3:

До закипевшему картоплі додати промиту кілька разів ячну крупу, зменшити вогонь і варити до м’якості картоплі і крупи.

Крок 4:

Заправити бульйон обсмаженими овочами, після чого кип’ятити десять хвилин при невеликій температурі, посолити, додати спеції і зелень.

Завдяки ячної крупі, яка вариться недовго, на приготування розсольнику піде небагато часу. Замість ячної в суп можна додати рисову або гречану крупу. Щоб зберегти яскравий колір зелені, можна додати її прямо в тарілки.

Варіант 3: Суп вегетаріанський з грибами

Не менш цікавий варіант страви виходить, якщо додати до нього гриби. Вони дуже добре розкривають смак страви і надають йому наваристості.

Інгредієнти:

  • півсклянки нуту;
  • півкілограма печериць;
  • три літри води;
  • штук п’ять або шість картоплин;
  • три солоних огірка;
  • одна червона цибулина;
  • одна морква;
  • три столові ложки томат-пасти;
  • сіль;
  • перець;
  • приправи;
  • зелень петрушки.
Дивіться також:  Розсольник з маринованими огірками пять простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

Попередньо вимитий нут відварити протягом півгодини на повільному вогні, злити відвар і крупу промити під проточною водою.

Крок 2:

Промиті й очищені печериці нарізати, розігріти сковороду і тушкувати їх без масла, поки не випарується рідина.

Крок 3:

Ріпчасту цибулю очистити, подрібнити його, нарізати маленькими шматочками огірки, натерти промиту і очищену моркву.

Крок 4:

Нарізану брусочками картоплю зварити разом з цибулею і морквою в очищеній воді, додати нут, томат-пасту, огірочки, посолити, насипати спеції. За хвилину до готовності посипати подрібненою петрушкою.

Такий суп можна зварити з білих або сушених грибів. Якщо гриби сушені, краще їх замочити на ніч або попередньо відварити. Розсольник можна приготувати на основі цього грибного бульйону. Тоді він вийде особливо поживним і насиченим.

Варіант 4: Ароматний суп вегетаріанський

Супчик виходить дуже барвистий і смачний. Під час його приготування буде поширюватися аромат спецій, збуджує апетит, тому встояти перед таким супом навряд чи хто зуміє.

Інгредієнти:

  • пара літрів води;
  • чотири штуки картоплі;
  • один корінь моркви;
  • два солоних огірка;
  • сто грам цвітної капусти;
  • пара свіжих помідорів;
  • 70 гр. пшона;
  • три столових ложки рослинного масла;
  • столова ложка солі;
  • чайна ложечка цукру;
  • один лавровий листок;
  • третина чайної ложки чорного перцю;
  • половина чайної ложки подрібненого імбиру;
  • третина чайної ложки куркуми;
  • зелень.

Покроковий рецепт

Крок 1:

У закипілу воду опустити нарізані картоплю, моркву та цвітну капусту, розібравши її перед цим на суцвіття, а також спеції. Варити 6 хвилин на тихому вогні.

Крок 2:

Опустити в овочевий бульйон добре промиту крупу і варити ще чверть години.

Крок 3:

У бульйон додати подрібнені солоні огірки, варити на невеликому вогні десять хвилин.

Крок 4:

В розпеченому рослинному маслі обсмажити подрібнений імбир, завантажити в суп.

Крок 5:

Свіжі помідори обшпарити окропом, надрізати зверху хрест-навхрест і зняти з них шкірку. Потім нарізати, опустити в бульйон. Посолити і додати цукор.

Дивіться також:  Як швидко і просто приготувати розсольник з помідорами пять покрокових рецептів смачного супу

Крок 6:

Зняти готовий розсольник з вогню, дати йому настоятися протягом п’яти хвилин, потім заправити зеленню і подавати на стіл.

Такий розсольник не тільки відмінно вгамує голод, але і послужить засобом зміцнення організму під час сезонних застуд, тому що містить спеції, зміцнюють імунітет.

Варіант 5: Суп вегетаріанський з морською капустою

Такий розсольник схожий на суп з морської риби – через аромату морської капусти. Замінити її в супі можна, поклавши інші морські водорості – фукус, арам, вакаме, або їх суміш.

Інгредієнти:

  • три столові ложки перлової крупи;
  • двадцять грамів сушеної морської капусти;
  • сто грамів квашеної капусти або солоних огірків;
  • одна або пара морквин;
  • три або чотири середніх картоплини;
  • пара репчатых цибулин;
  • три-чотири столові ложки рослинної олії;
  • столова ложка сушеної петрушки;
  • п’ять-шість горошин запашного перцю;
  • пара лаврових листочків;
  • два або трохи більше літрів води.

Як приготувати

Крок 1:

Промиту неодноразово під проточною водою перлову крупу опустити в ємність з холодною водою. Коли температура дійде до кипіння, зменшити полум’я під плитою і варити ще двадцять хвилин.

Крок 2:

Вимитий і почищену картоплю порізати скибочками, опустити в каструлю з перловкою. Туди ж кинути лавровий лист, петрушку і горошини чорного перцю. Варити під кришкою десять хвилин.

Крок 3:

Цибуля очистити від шкірки, дрібно нарізати, очищену і промиту моркву натерти на тертці. Розігріти в сковороді олію і обсмажити моркву з цибулею, помішуючи, щоб не пригоріло, протягом декількох хвилин.

Крок 4:

Сушену морську капусту покришити вручну. Якщо вона подрібнена, робити нічого не потрібно. Опустити в каструлю морську капусту разом з квашеної або подрібненими солоними огірочками. Варити ще близько десяти хвилин.

Свіжозварений суп можна заправити зеленню. Солити його не обов’язково, так як в морській капусті і соліннях досить солі. Але якщо її не вистачає, можна додати за смаком.

Back to Top