Покрокові рецепти приготування розсольнику вегетаріанського з грибами, морською капустою та прянощами
Варіант 1: Класичний рецепт вегетаріанського розсольнику
Незважаючи на те, що цей всіма улюблений суп готується без м’яса, він виходить наваристим і смачним завдяки своїм інгредієнтів. Нескладність в приготуванні робить розсольник популярним як серед досвідчених господинь, так і серед початківців кулинарок. Цей супчик дозволяється їсти під час посту, а також він рекомендований як дієтична страва. Крім того, в нього можна додати квасолю, нут, коріння селери, пастернаку, петрушки. У готове блюдо також додають кружечки лимона або дрібненько нарізані оливки. Це додасть смаку супчика пікантності.
Одна з основних складових розсольнику – солоні огірки. Для приготування цього супу краще брати бочкові кислуваті хрусткі огірочки, заготовлені в кінці літа, тоді розсольник вийде особливо ароматним.
- неповна 2,5-літрова каструля води;
- третину склянки перлової крупи;
- одна ріпчаста цибулина;
- чотири або п’ять картоплин середнього розміру;
- невелика морквина;
- пара солоних огірочків;
- чотири або п’ять горошин чорного перцю;
- один лавровий листочок;
- півсклянки огіркового розсолу;
- сіль за смаком;
- дві-три столових ложки рослинного масла;
- три столові ложки томат-пасти;
- зелень.
Крок 1:
Перлову крупу промити кілька разів до прозорості води. Залити її окропом і залишити набухати на 26 хвилин.
Крок 2:
Поки набухає крупа, підготувати інші продукти: почистити картоплю, нарізати його шматочками, натерти крупній стружкою очищену моркву, покришити кубиками огірки, і ріпчаста цибуля.
Крок 3:
Перловку перекласти в посуд, в якій буде готуватися суп, залити її прохолодною фільтрованою водою і поставити на плиту. Варити трохи більше чверті години до м’якості крупи.
Крок 4:
Тим часом обсмажити на олії цибулю, моркву, огірки, додати томат-пасту і обсмажити приблизно 5 хвилин.
Крок 5:
В каструлю, де кипить перлова крупа, покласти картоплю. Варити до м’якості, трохи посолити.
Крок 6:
Додати до картоплі і перловке томатно-овочеву заправу, довести до кипіння, опустити лавровий лист і перець, влити огірковий розсіл і томити на невеликому вогні до готовності.
Перед подачею розсольнику до обіду додати в кожну тарілку нарізану зелень. Щоб бульйон залишався прозорим, деякі господині перлову крупу відварюють окремо і тільки потім додають її у картопляний бульйон.
