Покрокові рецепти приготування ароматного розсольнику з маринованими огірками і різноманітними крупами

Варіант 1: Класичний рецепт розсольнику з маринованими огірками

Розсольник – це старовинне блюдо, яке досі не втратило своєї популярності. З назви вже стає зрозуміло, що він відноситься до солоно-кислим супів, які готуються з таким елементом, як огірковий розсіл. Крім нього в суп кладуть різні крупи, овочі, м’ясо або рибу.

Інгредієнти:

  • півкілограма яловичих нирок;
  • три літри води;
  • півкілограма картопляних бульб;
  • три головки цибулі ріпчастої;
  • три середніх морквини;
  • корінь петрушки і селери;
  • 100 гр перловки;
  • 200 гр маринованих огірків;
  • півсклянки огіркового розсолу;
  • трохи рослинного масла;
  • чорний і запашний перець горошком;
  • лаврові листочки;
  • зелень кропу, селери або петрушки;
  • сметана.

Покроковий рецепт розсольнику з маринованими огірками

Крок 1:

На початку потрібно підготувати нирки. Зняти з них плівку і жир, розрізати на частини і замочити в прохолодній воді на півдня. За цей час не менше 3 разів треба змінити воду. Після замочування залити нарізані нирки киплячою водою і поставити на вогонь середньої потужності. Варити близько півгодини, потім перекласти нирки на дошку, і коли вони трохи охолонуть – подрібнити на невеликі кубики. Бульйон з-під нирок вилити.

Крок 2:

У той час, доки вони варяться, підготувати інші інгредієнти. Перловку промити кілька разів, поки вода не стане зовсім прозорою. Залити окропом і залишити так на півгодини, причому бажано за цей час 2-3 рази оновити воду.

Крок 3:

Мариновані огірки очистити від шкірку, скласти в каструлю і влити склянку окропу. Варити протягом чверті години, потім трохи охолодити і нарізати або часточками або кубиками. Знову повернути у відвар і тушкувати на маленькому вогні близько десяти хвилин.

Крок 4:

Пасерувати овочі на олії: цибулю, нарізану на кубики і моркву, коріння селери і петрушки, нарізані соломкою. Тримати на сковороді до того, як вони стануть м’якими.

Крок 5:

3 літри води підігріти до кипіння. Перекласти в неї нирки і перлову крупу, варити близько півгодини. Потім з’єднати з ними пасеровані овочі. Тримати на вогні близько 10-18 хвилин.

Крок 6:

У цей час очистити картоплю і нарізати на невеликі кубики. Додати до інших компонентів супу.

Крок 7:

Коли картопля буде доведений до готовності, перекласти в каструлю огірки і розсіл. Спробувати суп – якщо не вистачає солі, щось додати. Вкласти кілька горошків перцю, лаврові листочки і тримати на плиті ще близько двох хвилиночок.

Дивіться також:  Розсольник з перловкою і солоними огірками: девять кращих домашніх рецептів

Через чверть години, коли розсольник трохи настоїться, налити його в тарілки і додати в кожну порцію ложку сметани і нарубаної зелені.

Варіант 2: Швидкий рецепт пісного розсольнику з маринованими огірками

Прекрасний варіант пісного супу на обід для всієї родини. Через те, що серед інгредієнтів відсутня м’ясо, то час готування значно скорочується. Крупу можна використовувати будь-яку: і гречку, і перловку.

Інгредієнти:

  • півсклянки гречаної або перлової крупи;
  • три-чотири картопляні бульби;
  • по одній штуці моркви і цибулі;
  • два-три маринованих огірка;
  • сіль;
  • пів чайної ложки меленого імбиру;
  • перець;
  • улюблені спеції;
  • пару ложок томатної пасти;
  • рослинне масло.

Як швидко приготувати розсольник з маринованими огірками

Крок 1:

Довести до кипіння 2,5-3 літра води. Поки вона закипає, промити рис або гречку.

Крок 2:

З картоплі зчистити шкірку, нарізати на невеликі кубики або ломтики.

Крок 3:

У киплячу воду опустити підготовлену картоплю і крупу. Тримати на вогні близько чверті години.

Крок 4:

У цей час помити і почистити цибулю з морквою. Цибулю подрібнити ножем на кубики, а моркву – на соломку.

Крок 5:

Огірки подрібнити ножем на дрібні шматочки, або за допомогою дрібної терки.

Крок 6:

На сковорідці розігріти рослинне масло, пасерувати моркву і цибулю близько 3-4 хвилин, час від часу помішуючи, щоб вони не підгоріли. Після цього додати до них огірки, томатну пасту і тушкувати ще пару хвилин.

Крок 7:

Вміст сковороди перекласти в каструлю, за необхідності додати сіль, а також лавровий лист і спеції. На невеликому вогні варити ще близько 5 хвилин.

Швидкий пісний суп з маринованими огірками готовий всього за 40 хвилин! При подачі можна прикрасити сметаною або просто зеленню.

Варіант 3: Розсольник з маринованими огірками і рисом на курячому бульйоні

Не менш простий і ароматний суп виходить, якщо приготувати його на курячому бульйоні. Краще взяти стегенця, щоб суп вийшов наваристим.

Інгредієнти:

  • два курячих стегенця;
  • три штуки гвоздики;
  • один листок лавра;
  • пару цибулин і морквини;
  • чотири горошку запашного перцю;
  • пару зубчиків часнику;
  • чотири бульби картоплі;
  • 30 мл рослинного масла;
  • чотири маринованих огірка;
  • пів чайної ложки меленого перцю;
  • пучок петрушки;
  • 100 гр рису;
  • 4 літри звичайної питної води.
Дивіться також:  Суп з фрикадельками: пять покрокових рецептів наваристого першого страви

Як приготувати

Крок 1:

Стегенця вимити, одну цибулину очистити від лушпиння і увіткнути в неї бутони гвоздики. Моркву (1 шт) нарізати на кружечки великі, і всі ці інгредієнти скласти в каструлю. Додати до них зубчики часнику, листя лавра, половину петрушки, сіль і спеції, крім мелений перець. Залити водою і варити близько години-півтори.

Крок 2:

Мариновані огірки нарізати на невеликі скибочки, і пасерувати на рослинній олії протягом 13-15 хвилин.

Крок 3:

Залишилися цибулину і моркву дрібно нарізати. Теж підсмажити їх на решті олії до м’якості.

Крок 4:

Картоплю очистити від шкірку і нарізати на невеликі шматочки, щоб вони варилися не надто довго.

Крок 5:

Вийняти з каструлі всі продукти. М’ясо зняти з кісточки, розділити на невеликі шматочки і повернути назад в бульйон.

Крок 6:

Додати в каструлю картоплю і рис, варити приблизно 15-20 хвилин.

Шаг7:

Приблизно за 5 хвилин до кінця готування перекласти в каструлю овочеву піджарку і огірки. Посипати сіллю і перцем.

При подачі слід прикрасити свіжою дрібно нарізаною петрушкою, і за смаком: сметаною або майонезом.

Варіант 4: Розсольник з маринованими огірками і курячими сердечками в мультиварці

Розсольник хороший тим, що його можна приготувати з абсолютно різних інгредієнтів, незмінними у складі залишаються тільки огірки і стандартні овочі: цибуля, морква, картопля. Суп з курячими потрошками вариться набагато швидше, так як не потрібно попередньо відварювати.

Інгредієнти:

  • одна морква і цибулина;
  • півкілограма курячих сердечок;
  • стакан перловки;
  • три коренеплоду картоплі;
  • пару чайних ложок вершкового масла;
  • чотири маринованих огірка;
  • стакан огіркового і томатного розсолу;
  • пару листочків лавра;
  • півтора літра води;
  • сіль – якщо буде потрібно.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Курячі сердечка для початку ретельно промити під проточною водою. Ножем видалити жир. На мультиварці вибрати режим смаження, розтопити в чаші чайну ложку масла і обсмажувати сердечка близько 3-4 хвилин.

Крок 2:

Цибулю подрібнити ножем, а моркву на тертці. У каструлю додати ще порцію масла і всипати овочі, перемішати, смажити 1-1,5 хвилини

Крок 3:

Після в мультиварці вибрати режим супу на 1 годину і додати в чашу воду.

Дивіться також:  Розсольник з грибами пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

Перловку добре промити, щоб вода стала прозорою, з’єднати її з овочами і сердечками.

Крок 5:

Картоплю почистити, нарізати на кубики і додати в чашу через 15-20 хвилин після початку режиму.

Крок 6:

Огірочки дрібно нарізати і додати в каструлю, також влити розсіл. За 5 хвилин до кінця готування спробувати суп, додати солі, якщо її недостатньо. Покласти в бульйон лаврові листочки.

Рекомендується відразу розсольник не подавати, а потримати близько 15-30 міну в мультиварці, щоб суп настоявся.

Варіант 5: Розсольник з маринованими огірками, пшоном і фрикадельками

Незвичайний рецепт розсольнику з фрикадельками здивує домочадців і внесе різноманітність в щоденний раціон харчування.

Інгредієнти:

  • 200-250 гр. свинячого фаршу;
  • три бульби картоплі;
  • ріпчаста цибуля і морква – по одній шт.;
  • 100 гр. пшона;
  • 200 гр. огірків (маринованих);
  • одне куряче яйце;
  • пучок пряної зелені;
  • рослинна олія;
  • 20 гр. хліба (полкусочка);
  • сіль, спеції, перець мелений;
  • півтора літра води.

Як приготувати

Крок 1:

З овочів видалити шкірку, добре їх промити.

Крок 2:

Воду поставити на плиту в каструлі, і як тільки вона почне кипіти, опустити в неї картоплю, нарізану на кубики і промите пшоно. Варити приблизно 15-20 хвилин, іноді помішуючи.

Крок 3:

Хліб покласти в чашку і залити водою. Коли він розм’якне, подрібнити.

Крок 4:

Чверть цибулини дуже дрібно нарізати, а краще зробити це з допомогою блендера. З’єднати фарш, цибулю, хліб і сире яйце. Додати трохи солі, перцю і ретельно все перемішати до однорідності.

Крок 5:

Що залишився лук нарізати на дрібні кубики, моркву потерти на тертці. Пасерувати овочі з додаванням рослинної олії на сковорідці.

Крок 6:

Огірки дуже дрібно нарізати або натерти з допомогою самої маленької терки.

Крок 7:

З фаршу зробити фрикадельки невеликого розміру. Щоб м’ясо не прилипало до рук. Їх потрібно постійно змочувати прохолодною водою.

Крок 8:

Сформовані опустити фрикадельки в суп, продовжувати варити близько 10-12 хвилин. Після цього можна додати овочі зі сковороди і огірки. Тримати на середньому вогні ще приблизно п’ять хвилин. Спробувати на сіль – якщо не вистачає, трохи додати.

Суп з фрикадельками готовий – рекомендується подавати зі сметаною і зеленню. Приємного апетиту!

Back to Top