Покрокові рецепти приготування розсольнику зі свіжими огірками: класичний варіант з перловкою, швидкий за півгодини, з курячими тельбухами, з капустою, з кукурудзою
Варіант 1: Класичний рецепт розсольнику зі свіжими огірками і перловкою
Виявляється, розсольник можна приготувати не тільки з солоними огірками, але і свіжими. Виходить легкий літній варіант знайомого страви. Такий суп підійде і для тих, хто на дієті або стежить за своєю фігурою, а також для дотримуються Великий піст. Перлову кашу краще замочувати на ніч у воді, або хоча б на три години до початку приготування розсольнику.
- 2 стіл лож перловки;
- 3 свіжих огірка;
- 1 морква;
- цибуля репч – 1 шт;
- 2 бульби картоф;
- 2 стіл лож оливки масла;
- 3 лист базиліка;
- 2 лаврових листки;
- 3 гілочки кропу;
- 1 десертн лож солі;
- 1/4 десертн лож чорного перцю;
- 1/4 десертн лож орегано;
- 1/4 десертн лож прованських трав.
Крок 1:
Після вимочування перловку промиваємо холодною водою. Заповнюємо каструлю водою і після закипання засипаємо перлову крупу.
Крок 2:
Лук очищаємо, нарізаємо кубиками.
Крок 3:
Моркву чистимо овочечисткою, споліскують і нарізаємо маленькими квадратиками.
Крок 4:
Розігріваємо оливкову олію на сковороді, додаємо цибулю. Через пару хвилин моркву. Перемішуємо, солі, перчимо і додаємо прянощі. Обсмажуємо до золотистого кольору.
На замітку: Якщо додавати спеції прямо в пасеровку, то аромат супу буде більш насиченим. Так як зажарка краще просочується прянощами саме на цій стадії приготування.
Крок 5:
Свіжий огірок споліскуємо, відрізаємо гірке основу і нарізаємо кубиками. Як тільки перловка провариться п’ятнадцять хвилин, додаємо в бульйон свіжий огірок і варимо ще п’ять хвилин.
Крок 6:
Тепер вводимо з розсольник пряну пасеровку і нарізаний кубиками картоплю. Відразу ж посоліть, додайте лавровий лист.
Як тільки вода закипить, варимо ще п’ять хвилин.
Крок 7:
За цей час помиємо базилік і довільно наріжемо і додаємо в суп. Гарненько перемішайте, проваріть буквально дві хвилини і вимикайте вогонь.
Готовий розсольник наполягаємо чверть години під закритою кришкою.
Подаємо зі свіжою зеленню і сметаною.
